Browar Wiklina

[Zbyszek T]

No szukałem, szukałem i wcześniej nie znalazłem

Dzięki.

[Zbyszek T]

Wypiłem ze smakiem 2 piwka od Slotisha:

 

# 14 Lager

Dobre piwo, silna goryczka, chociaż troche jakby za "ostra". Dobre "męskie" piwo

 

#15 Tmave

No i tu mnie masz To jest mój smak - super sprawa. Bardzo dobre piwo, super smak, bardzo ładny słodowo-karmelowo-paolony aromat. Czuć dużą treściwośc, lekki palony smak, trochę chmielu czuć, choć jak na ciemne piwo jest dość łagodne. Rewelacja, wysyłaj na konkurs

 

Dzięki za piwa

[slotish]

Hej dzięki za opinie. A czemu nie zamieściłeś w degustacji piw domowych? Ja Twoje piwa będę mógł ocenić dopiero po weekendzie bo narazie chory jestem i nie mogę spożywac alkoholu... Ale z niecierpliwością na nie czekam.

 

PS. Moja opinia na temat piwa tmave jest skrajnie różna...Jest dla mnie mało treściwe - ale kto wie może faktycznie wyślę na konkurs.

Edytowane 14 Maja 2011 przez slotish

[slotish]

Warka #18 Biały Baran rozlana do 34 butelek 0,5 litra i 3 litrowych z zamknięciem pałąkowym. Do refermentacji użyłem syropu zrobionego ze 150 gram cukru. Warka odfermentowała do 3 BLG. Piwo zapowiada się ciekawie...

[slotish]

Warka #19 APA

 

Zasyp:

 

Pale - 2,90 kg

Amber - 0,25 kg

Special B - 0,2 kg

Crystal 145 EBC - 0,18

Prażona pszenica - 0,1 kg

 

Zacieranie:

 

68°C - 60 min

78°C - mash out

 

Chmielenie:

 

60 min - 10 g Perle 9,2% ak

20 min - 15 g Perle 9,2 % ak

5 min - 30 g EKG 5% ak

0 min - 25 g Cascade 5,5% ak

 

Uzyskałem 20 litrów brzeczki 11°Blg. Zadałem saszetką US-05. Planuję to piwo chmielić na zimno Cascade.

[slotish]

Wsypałem do fermentora 25 gram Cascade. A więc pierwsze chmielenie na zimno rozpocząte

[slotish]

Warka #19 APA została zakegowana z dodatkiem 70 gram cukru. Poziom BLG zszedł do 2,5. Oczywiście pierwsze beczkowanie nie obyło się bez problemów... Prawdopodobne, że nic z tego piwa nie będzie - pożyjemy, zobaczymy Tak to jest, wszelki postęp wymaga ofiar

[slotish]

Warka #20 Polskie ale

 

Nie mogłem pojechać do Żywca, więc uprzyjemniłem sobie czas warzeniem

 

Zasyp:

 

Pilzneński 3,1 kg

Pszeniczny 0,7 kg

 

Zacieranie:

 

54°C - 10 min.

+ 2l wrzątku

63°C - 15 min.

73°C - 60 min.

 

Chmielenie:

 

60 min - 20g Perle 9,2% ak

5 min - 25g Lomik 4% ak

0 min - 30g Lomik 4% ak

 

Uzyskałem 21 litrów brzeczki o gęstości 11,5 BLG. Zadałem ją litrowym starterem sporządzonym z drożdży Wyeast Kolsch. Warka fermentuje w 17°C .

Edytowane 17 Czerwca 2011 przez slotish

[slotish]

Warka #21 Pszeniczne jasne

 

Zasyp:

 

Pale - 2kg

Pszeniczny - 2kg

 

Zacieranie:

 

43°C - 20 min

63°C - 30 min

73°C - 40 min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

 

60 min - 25g Lomik 4% ak

 

Wyszło 20 litrów brzeczki 12°Blg. Zadałem ją litrowym starterem sporządzonym z Wyeast Weihenstephan Weizen.

[slotish]

APA okazała się być porażką dla tego dzisiaj powędrowała do zlewu a jej miejsce w kegu zajęła warka warka #20 Polskie ale z dodatkiem syropu sporządzonego z 100 gram cukru. Piwo zeszło do 2.5 BLG.

Edytowane 6 Lipca 2011 przez slotish

[Jacki]

A co się z nią stało?

[slotish]

Szkoda gadać Ta warka była drogą przez mękę... Pierwszy raz chmieliłem na zimno; granulat po tygodniu nie do końca opadł na dno fermentora - nieświadomy zagrożenia zlałem piwo do kega. Po 3 tygodniach chciałem pierwszy raz skosztować piwa z kija: odkręciłem butle włączyłem reduktor - poleciało kilka kropel i nic. Po 2 godzinach sprawdzania szybkozłączek, przewodów do piwa, gazu etc... zauważyłem, że kran jest zatkany chmielem. Wyczyściłem go i znowu kilka kropel i piwo zaledwie się sączyło. Na końcu okazało się, że zatkany jest "bagnet" do piwa. Wyczyściłem i po chwili ponownie się zatkał. Wysterylizowałem fermentor zlałem do niego piwo zostawiając w keg-u 1/3 zawartości co by zostawić chmiel z dna w beczce. To wszystko sprawiło, że sprzęt do wyszynku zaczął poprawnie działać - ale samo piwo okazało się niedobre. Nie skwaśniało, nie złapało infekcji ( przynajmniej ja nie wyczułem takowej) ale od tych 4 tygodni chmielu w piwie było strasznie ściągające i garbnikowe. Nie dało się go pić, nikomu w rodzinie nie posmakowało więc wylałem - nie ma się co męczyć z niedobrym piwem. Ktoś bardziej doświadczony w piwowarstwie pewnie by od początku wiedział, że piwa z pływającym chmielem nie można zlewać i szybciej pewnie by doszedł do tego, że to przewody są zatkane chmielem. To była jednak moja pierwsza obsługa systemu keg, więc wszystko szło jak po grudzie. Wiele piwa upłynie w moim browarze zanim zdecyduję się ponownie na chmielenie na zimno - ewentualnie użyję Hop Aroma Tabs.

Edytowane 6 Lipca 2011 przez slotish

[zgoda]

Na zimno to w woreczkach z obciążeniem.

[ciafu1]

To wszystko sprawiło, że sprzęt do wyszynku zaczął poprawnie działać - ale samo piwo okazało się niedobre. Nie skwaśniało, nie złapało infekcji ( przynajmniej ja nie wyczułem takowej) ale od tych 4 tygodni chmielu w piwie było strasznie ściągające i garbnikowe. Nie dało się go pić, nikomu w rodzinie nie posmakowało więc wylałem - nie ma się co męczyć z niedobrym piwem.

Eee, trzeba było zorganizować degustację dla piwowarów gustujących w mocnej goryczce

[slotish]

Na zimno to w woreczkach z obciążeniem.

Gdzieś czytałem na forum, że można granulat wrzucać bezpośrednio do piwa i że po tygodniu opada na dno. Jak zobaczyłem piwo z chmielem to myślałem, że to jest normalny stan przy chmieleniu na zimno. Do tego oglądałem wcześniej na YT "Kegging with Chris Knight" i przypomniałem sobie wypełnione chmielem części kega i komentarz: "That never happens unless you dry hop" - dlatego pomyślałem, że nie będzie problemu z drobinami chmielu.

Edytowane 6 Lipca 2011 przez slotish

[korko_czong]

Na zimno to w woreczkach z obciążeniem.

Gdzieś czytałem na forum' date=' że można granulat wrzucać bezpośrednio do piwa i że po tygodniu opada na dno. Jak zobaczyłem piwo z chmielem to myślałem, że to jest normalny stan przy chmieleniu na zimno. Do tego oglądałem wcześniej na YT "Kegging with Chris Knight" i przypomniałem sobie wypełnione chmielem części kega i komentarz: "That never happens unless you dry hop" - dlatego pomyślałem, że nie będzie problemu z drobinami chmielu.[/quote']

Chmiel nigdy całkowicie nie opadnie na dno, będzie pływał "zawieszony" w brzeczce. Dlatego wystarczy przy rozlewaniu zastosować wężyk z oplotu do odfiltrowania chmielin. Działa to dobrze, nie trzeba wtedy żadnych woreczków z kamieniami.

[slotish]

Warka #21 Pszeniczne jasne została rozlana do 40 butelek z dodatkiem 160 gram cukru - piwo zeszło do 3,5 BLG.

[slotish]

Warka #22 Grodziskie

 

Dzisiaj upragnione warzenie grodzisza. Drożdże oraz łuskę jęczmienną mogłem wykorzystać w tej warce dzięki uprzejmości dżony'ego. Wielkie dzięki!!

 

Zasyp:

 

Pszeniczny jasny - 1,7 kg

Pszeniczny dymiony - 0,8 kg

 

Zacieranie:

 

Zasyp do 8 litrów wody 39°C i ustabilizowanie temperatury na

35-33°C - 50 minut

+ 2 litry wody

64-62°C - 20 minut

74-72°C - 40 minut

+ łuska jęczmienna

78°C - 5 minut

 

Chmielenie:

 

60 min - 40g Lomik 4% ak

15 min - 15g Lomik 4% ak

5 min - 8g Lomik 4% ak

 

Wyszło ok 20 litrów brzeczki 8 BLG. Zadałem je starterem 1,25 litra z oryginalnych drożdży grodziskich. Piwo fermentuje w piwnicy w 18°C .

[korko_czong]

Łuska jęczmienna ma za zadanie tylko wspomóc filtrację? Czy przenosi jakieś smaki?

[slotish]

Wspomaga tylko filtracje. Wcześniej ją wygotowałem przez 10 minut i kilkukrotnie wypłukałem wrzątkiem.

[dżony]

Miałeś jakieś problemy z filtracją? Brzeczka wyszła normalnie klarowna, czy raczej mętna? No i jak ze scukrowaniem, zastosowałeś tak długą przerwę w 72°C bo próby jodowe wypadały pozytywnie, czy tak po prostu planowałeś? Mam nadzieję, że fermentacja już ruszyła

[slotish]

Hej

 

Miałeś jakieś problemy z filtracją? Brzeczka wyszła normalnie klarowna, czy raczej mętna?

Małe problemy z filtracją były. Podobne miałem kiedyś jak na piwo pszeniczne za drobno ześrutowałem słód. Może z dwa razy podczas wysładzania młóto przestało się filtrować - wtedy mieszałem łychą i żeby kontynuować proces odkręcałem kranik na maksymalną przepustowość i efekt był taki, że przez trzy może cztery sekundy leciała mętna brzeczka do wiadra... Generalnie katastrofy nie było.

 

No i jak ze scukrowaniem, zastosowałeś tak długą przerwę w 72°C bo próby jodowe wypadały pozytywnie, czy tak po prostu planowałeś?

Scukrzyło się bez problemu. Próbę jodową wykonałem raz tak dla pewności, choć już ewidentnie "na oko" było widać, że słód całkowicie się zatarł. Zawsze wykonuję długą przerwę w 72C bo zauważyłem, że poprawia mi trwałość piany - choć nie wiem czy było to do końca uzasadnione przy zasypie 100% ze słodu pszennego.

 

Mam nadzieję, że fermentacja już ruszyła tongue

Jak najbardziej. Drożdżaki pięknie namnożyły się w starterze. Te drożdże strasznie flokulują! Zbiły się w takie grudki, że aż ciężko było je poderwać z dna słoika od startera. Oto widok z rana:

 

[slotish]

Zamroziłem w glicerynie trzy pojemniczki drożdży grodziskich. Zobaczymy za kilka miesięcy czy się obudzą i czy czasem nie zainfekują startera.

[slotish]

Przygody z grodziszem ciąg dalszy... Dzisiaj wlałem spasteryzowany roztwór 100 ml z 2 gram żelatyny wieprzowej do fermentora - a więc w poniedziałek z rana czeka mnie butelkowanie. Piwo zeszło do 2,5 BLG.

Edytowane 29 Lipca 2011 przez slotish

[mcpol1]

W sobote zacierasz, w niedziele pijesz a w poniedzialek butelkujesz????