Drożdżę mało ?

[ParaPiw]

WItam,

 

Na start sorry, że nie szukam (być może jest temat ale sprawa pilna i może dostanę odpowiedź zanim sam ją znajdę :D)

 

Zacieram Hefe .. i tak mi się zasypało dosyć dużo zasypu i wyjdzie mi około 35-37l brzeczki (tak kalkulator przynajmniej twierdzi),

Niestety mam tylko jedną paczkę sucharków zero-szóstek. Opakowanie twierdzi, że dawkowanie porcji jest na 20-30 litrów piwka. 

I tutaj pytanie Czy jak to sypnę na powiedzmy 35 litrów to coś się stanie złego?

Jeżeli dobrze rozumiem teorię to po prostu będzie dłużej trwało zanim się towarzystwo namnoży, ale może czegoś nie wiem

 

Dzięki za pomoc

Zdrowie 

 

 

 

Edited November 18, 2017 by ParaPiw

[Matz]

Późniejszy start, więcej aromatów, które powstają przy namnażaniu się tego szczepu. Oczywiście zakładając dobre natlenienie.

[redlum]

Z tego co pamiętam parę piw robionych na tych drożdżach na połowie paczki wygrywały różne konkursy.

 

https://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_Krzysztof_Juszczak_(josefik)

[Jancewicz]

Underpitching w przypadku tych drożdży jest nawet wskazany. Będzie dobrze. 

Edited November 19, 2017 by Jancewicz

[Kieńć]

Cytuj

Jeżeli dobrze rozumiem teorię to po prostu będzie dłużej trwało zanim się towarzystwo namnoży, ale może czegoś nie wiem

 

Nie wiesz. Zbyt mało drożdży do ilości brzeczki to przede wszystkim więcej estrów, co akurat w pszenicy może dać fajny efekt, choć niekoniecznie, nie w wypadku każdego szczepu i nie w każdej temperaturze. Dodatkowo zbyt mała ilość drożdży zwiększa ryzyko wolnej i zatrzymującej się fermentacji, a więc piwo zbyt słodkie, lub ze wznowioną fermentacją w butelkach (granaty, czyli w sumie najgorzej). Wreszcie wolny przebieg fermentacji może zwiększać ilość zapaszków kiblowych, pochodzących od siarki, szczególnie drożdże weizenowe i niektóre lagerowe je lubią robić. Ostatnio mi ktoś mówił, że jak robił 10hl pszenicy na zero szóstkach to ciężko było wejść do browaru, tak śmierdziało.

 

Podsumowując, można dać nieco mniej w drożdży w ramach eksperymentu, i niekiedy uzyskać dobre rezultaty, zwłaszcza jeśli kontroluje się dobrze pozostałe parametry procesu, ale takie zwykłe niedbalstwo w dziedzinie dopasowywania ilości brzeczki nastawnej do drożdży to prosta droga do złego piwa.

 

Zrobiłeś rehydrację czy sypałeś bezpośrednio?