Kopia Imperialnego Nafciarza czyli piwo na słodzie whisky. Prośba o weryfikacje receptury

[rolek86]

Cześć! Chciałbym uwarzyć piwo zbliżone do Imperialnego Nafciarza Dukielskiego z Brokreacji. Na etykiecie piwa są wymienione słody. Chciałbym poprosić Was o pomoc w doborze stosunku słodów lub jak poprawić zasyp. Chciałbym aby piwo było prawie czarne, żeby było czuć ten smak ziemi, asfaltu. 

Ułożyłem coś takiego:

 

- Casle Malting Whisky Nature    4 kg
- Viking Pale Ale malt    1 kg
- Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann    1 kg
- Żytni    1 kg 
- Weyermann - Carafa III    0.5 kg
- Strzegom Czekoladowy ciemny    0.5 kg 

- Jęczmień palony    0.5 kg

 

Warka 15L, z kalkulatora wychodzi BLG 26 uwzględniając straty i moją wydajność. Użyję gestwy po US05. O zacieraniu jeszcze nie myślałem, najpierw receptura

 

edit

załączam etykietę

 

 

 

Edytowane 17 Stycznia 2018 przez rolek86

[zasada]

16 godzin temu, rolek86 napisał:

- Weyermann - Carafa III    0.5 kg
- Strzegom Czekoladowy ciemny    0.5 kg 

- Jęczmień palony    0.5 kg

Według mnie tutaj za dużo.

W oryginale czekoladowy pszeniczny i carafa special czyli minimalizowanie spalenizny, u Ciebie zwykła carafa (z łuską), czekoladowy i palony jęczmień czyli paloność na poziomie duuuuużeeeej popielniczki.

Wywaliłbym jęczmień palony, zmienił carafę na specjal, w miarę możliwości dokupił czekoladowy pszeniczny - jak klon, to klon!

 

[rolek86]

5 godzin temu, zasada napisał:

Wywaliłbym jęczmień palony, zmienił carafę na specjal, w miarę możliwości dokupił czekoladowy pszeniczny - jak klon, to klon!

 

Okej, to wywalam palony jęczmień. Carafa to oczywiście special. Dzięki że zwróciłeś mi uwagę.

 

Czy zostawić taką ilość czekoladowych i Carafy special czyli po 0.5 kg czy dać wiecej np. po 0.6-0.7 kg? Czy może jeszcze zmienić proporcje słodu whisky do pale ale np. 3.5 kg whisky i 1.5 kg pale ale? 

[Ozjasz]

Również planuję coś takiego w najbliższym czasie uwarzyć, co prawda proporcje są tajemnicą handlową, natomiast ostatnio przy luźnej rozmowie na festiwalu poinformowano mnie, że kombinując z ok. 40 % słodu whisky idę w dobrą stronę. 

Co do słodów palonych, jak dla mnie pół kilo każdego to stanowczo za dużo, ja mam zamiar dać 0,4 czekoladowego i 0,2 carafy special i to tylko na wygrzew.

[rolek86]

W dniu 3.04.2018 o 15:20, Ozjasz napisał:

Również planuję coś takiego w najbliższym czasie uwarzyć, co prawda proporcje są tajemnicą handlową, natomiast ostatnio przy luźnej rozmowie na festiwalu poinformowano mnie, że kombinując z ok. 40 % słodu whisky idę w dobrą stronę. 

Co do słodów palonych, jak dla mnie pół kilo każdego to stanowczo za dużo, ja mam zamiar dać 0,4 czekoladowego i 0,2 carafy special i to tylko na wygrzew.

 

Trochę późno, ale dopiero teraz zobaczyłem post. 

 

Ostatecznie zrobiłem coś takiego i w listopadzie planuję powtórkę z lekko zmodyfikowaną recepturą. Piwo wyszło super, aromaty obory o które mi chodziło są i to mocne ? 

Mógłbyś pochwalić się swoją recepturą? Mam już kupione 5 kg słodu whisky teraz muszę pomyśleć ile ciemnych słodów dodać. 

 

 

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Casle Malting Whisky Nature	4 kg 47.6%	85 %	4
Ziarno	Viking Pale Ale malt	1 kg 11.9%	80 %	5
Ziarno	Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann	1 kg 11.9%	80 %	20
Ziarno	Żytni	1 kg 11.9%	85 %	8
Ziarno	Carafa III	0.7 kg 8.3%	70 %	1034
Ziarno	Strzegom Czekoladowy ciemny	0.7 kg 8.3%	68 %	1200

[ciamot]

witam

po degustacji nafciarza, również postanowiłem uważyc coś w tym klimacie

zasyp ustaliłem,

możecie coś doradzićw temacie zacierania i chmielenia?

z góry dzięki

[Lasek]

15 godzin temu, ciamot napisał:

witam

po degustacji nafciarza, również postanowiłem uważyc coś w tym klimacie

zasyp ustaliłem,

możecie coś doradzićw temacie zacierania i chmielenia?

z góry dzięki

Napisz do brokreacji, browar dzieli sie przepisami na inne swoje piwa na stronie wiec moze ci podpowiedza co i jak. 

 

[Adrian28]

Też przymierzam się do uwarzenia torfowego mocarza, więc jak ktoś może się czymś ciekawym podzielić, to będę wdzięczny.

[majlosz]

28 minut temu, Adrian28 napisał:

Też przymierzam się do uwarzenia torfowego mocarza, więc jak ktoś może się czymś ciekawym podzielić, to będę wdzięczny.

Mogę podpowiedzieć, że uwarzyłem FESa 15,5blg z 7% udziałem słodu peated od fawcetta 20 ppm i jest już delikatnie wyczuwalny w aromacie i wyraźniej retronosowo na finiszu więc aby był wyraźny ale nie dominujący myślę, że wystarczy 10-15% zasypu.

[rolek86]

W dniu 21.11.2018 o 15:49, ciamot napisał:

witam

po degustacji nafciarza, również postanowiłem uważyc coś w tym klimacie

zasyp ustaliłem,

możecie coś doradzićw temacie zacierania i chmielenia?

z góry dzięki

 

@ciamot @Adrian28

Ja chmieliłem praktycznie tylko na goryczkę aby uzyskać 60 IBU. Na ostatnie 10 min wrzuciłem East Kent Goldings (tak jak na etykiecie) 30g (przy mojej warce na 18L). 

 

W grudniu planuję powtórkę i będę warzyć praktycznie według tego przepisu co wrzuciłem wcześniej, dam jednak więcej słodu whisky (będzie stanowić 55% zasypu)

Użyję gęstwy Irlandzkie ciemności. Na cichą fermentację dorzucę płatki.