Problematyczne US-05

[kamilg20]

No widzisz. Uznałem, że to normalne, bo fermentacja pilsa ledwo co się skończyła i drożdże były jeszcze nieuśpione. Ale piwo po trzech tygodniach próbowałem i nic nie wyczułem złego. Za tydzień mija 4 tygodnie i będę myślał o zlewaniu na cichą i lagerowanie.

[Zdrawko]

Dnia 23.01.2018 o 10:54, Henx napisał:

Paczuszka z tej partii, kupione w TwójBrowar. 

Nie jest to moja pierwsza warka  także uwierz mi na słowo, że zadawane poprawnie i stwierdzenie braku fermentacji nie odbyło się za pomocą obserwowania rurki czy bulka czy nie

 

Miałem 2 paczki z TB z takim właśnie oznaczeniem - pierwsza użyta w grudniu - start drożdży ok 48h(lodówka 16C), jak się już zaczęło coś dziać, to 3 dnia od zadania, poszły rurką na spacer. Fermentacja jednak poszła zdrowo i piwo się udało. Wczoraj zadałem drugą paczkę i tu zachowują się tak samo, po 18h widać tyle, że się mnożą i niemrawo coś tam się zaczyna dziać. To jest taka partia po prostu. Dziwne jest jednak to, że normalnie po 18h fermentacja już ruszała na tych grzybkach a tutaj trzeba dłużej poczekać. Ale jako, że zdaje się to nie mieć wpływu na jakość fermentacji , to nie ma się czym przejmować.

 

[Kushbik]

Widzę że temat stary ale mam podobną sytuację. Moja 5 warka, z czego czwarta właśnie na tych drożdżach. Zakupione w TB. Minęło 24 godziny po zadaniu do dobrze napowietrzonej brzeczki 22L 14BLG i narazie cisza. Pisaliście powyżej że nie widać fermentacji ale pokazują się oznaki namnażania. Mógłby ktoś wytłumaczyć o jakich oznakach mowa? Jak to rozpoznać? Drugie pytanie : niestety najpóźniej jutro po południu muszę podjąć decyzję czy dorzucić kolejna paczkę ponieważ wyjeżdżam na weekend. Czy jeśli jednak okaże się że to był lag, a ja dodam drugą paczkę to oznaki overpitchingu będą konkretne? 

[Oskaliber]

24h to tyle co nic. Pewnie ruszą.

[Jancewicz]

9 godzin temu, Kushbik napisał:

Widzę że temat stary ale mam podobną sytuację. Moja 5 warka, z czego czwarta właśnie na tych drożdżach. Zakupione w TB. Minęło 24 godziny po zadaniu do dobrze napowietrzonej brzeczki 22L 14BLG i narazie cisza. Pisaliście powyżej że nie widać fermentacji ale pokazują się oznaki namnażania. Mógłby ktoś wytłumaczyć o jakich oznakach mowa? Jak to rozpoznać? Drugie pytanie : niestety najpóźniej jutro po południu muszę podjąć decyzję czy dorzucić kolejna paczkę ponieważ wyjeżdżam na weekend. Czy jeśli jednak okaże się że to był lag, a ja dodam drugą paczkę to oznaki overpitchingu będą konkretne? 

 

Mi się nie zdarzyło aby US-05 nie ruszyły. Czasami lag był większy, czasami mniejszy ale zawsze rozpoczynały pracę. Ostatnio nawet nie uwadniałem i wsypałem bezpośrednio do wiadra (podążając za instrukcją obsługi i ułatwiając sobie pracę). Dla mnie to najmniej problemowe i najbardziej uniwersalne drożdże. Jeśli nie zrobiłeś jakichś kardynalnych błędów przy zadawaniu (zbyt wysoka temperatura, zbyt długie uwadnianie, itp) to bądź spokojny, wezmą się do roboty.

[Marchelli]

Tydzien temu robilem na nich, 18litrow 12blg, wsypalem bez uwadniania, poszly juz po 12h bulki, a torebeczka przelezala w lodowce chyba 5miesiecy,wyjalem,wsadzilem do kieszeni na 10min, wsypalem i ogien

Wysłane z mojego H9436 przy użyciu Tapatalka

[Kushbik]

Faktycznie, chyba za szybko zacząłem się martwić. Dzisiaj rano (czyli po jakichś 30h) widać, że powooooli ale jednak zaczyna coś tam się dziać. Mam świeżo zmontowaną lodówkę ze styropianu i pierwszy raz robie w niej piwko - wcześniej była wyższa temperatura to i drożdże szybciej startowały najwidoczniej. Dzięki za odpowiedzi

[PaniczDoBrewdziej]

W dniu 23.01.2018 o 23:37, Oskaliber napisał:

Miałem ostatnio podobny problem, ale zwaliłem na kwaśne środowisko, bo to był kettle sour. Po nieco ponad 48h w końcu ruszyły. Niestety piwo mocno odbiega od ideału. W przeszłości nawet za kwachy zwykle brały się szybciej, więc może jest coś na rzeczy. Niestety nie spojrzałem na datę/partię. Kolejne piwo na innej saszetce już bezproblemowo. 

Chciałem dopytać o fermentację tego kwacha. Też robię na US-05 kwasa właśnie i wczoraj, żeby go wzmocnić i uwytrawnić, syropem cukrowym otworzyłem fermentora po tygodniu fermentacji. Zapach dla mnie trudny do jednoznacznego zidentyfikowania, bo sensoryk ze mnie żaden, ale siarkowodór jakiś lub coś równie mało przyjemnego walnęło mnie po nozdrzach. I tu moje pytanie: czy stres stres związany z kwaśnym środowiskiem mógł sprawić, że US-y coś takiego wydzieliły w trakcie fermentacji? Czy raczej infekcja?

[Oskaliber]

Mógł sprawić stres, ale równie dobrze infekcja. Ciężko powiedzieć bez spróbowania.