Zdrawko
-
Posts
452 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
2
5 Followers
Recent Profile Visitors
4641 profile views
Zdrawko's Achievements
-
#145 - Pieniste Jasne 2.0 niby niemieckie jasne; 13 września 22L/12,2 Blg/IBU 35 SKŁAD: Pale Ale Viking 4kg Monachijski Viking 0,15kg Carapils 0,3 kg Hallertauer Mittelfrueh 100g Iunga 6g FM Lutra Kveik ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,45 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -15,5l 67C - 60' WYSŁADZANIE: ok 14L; do ~27L; GOTOWANIE 60': FWH' Iunga 6g 20' Hallertauer Mittelfrueh 25g 10' Hallertauer Mittelfrueh 25g 5' Hallertauer Mittelfrueh 50g CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: FM Lutra Kveik - gęstwa zadane w ok 25-26C Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 12,2 Plato, IBU 35 Czas pracy 3h +30' sprzątanie/ wydajność ok 79%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 25C -7dni Fermentacja w Fermzilli, ok 10 psil; drożdże odpaliły z kopyta po ok 4h(!). Żeby mi w nocy nie zjadły fermentora. po 48h piana opadła - wydaje się, że główne zadanie wykonały - postoją przez weekend i teoretycznie można będzie w 5 dniu zrobić coldcrash cicha(bez transferu) 5C -3-4dni(cold crash, okolica 5C)
-
#144 - 0:zero Mordo ; hop water czy tam woda chmielowa; 6 września, Taki fajny tekst przeczytałem i jest jeszcze tam do tego filmik jak to robią w Lagunitas. Próba pierwsza, potem spróbuję z drożdżami tak jak radzą. 19L/0Blg/IBU 11 SKŁAD: woda 21L Mosaic 50g Citra 50g kwas mlekowy ok 9ml chlorek wapnia 4,5g sól 2,5g GOTOWANIE 10': przy temperaturze ok. 76C odlałem 4,5 litra wody do oddzielnego gara, wrzuciłem po 30g Citra i Mosaic i przykryłem folią aluminiową(nazywa się to dip hopping) 0' po 20g Citra i Mosaic; hopstand w 85C- 80C, ok 10 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli. po transferze 4,5L z osobnego gara(60g chmielu) poszło do Fermzilli wraz z całą zieloną zawartością. Po gotowaniu(do fermentora): 19 L / IBU 11 Czas pracy 1h +10' sprzątanie FERMENTACJA :-) brak 3 dni stało w temperaturze 5C, żeby chmieliny opadły na dno. Do kega poszło 18,5 litra, poszło do szybkiego gazowania
-
#143 - Rampapampa Apa Papampa pale ale ; 19 sierpnia, 22L/12Blg/IBU 30 SKŁAD: Pale Ale Viking 4kg Monachijski 0.5kg Iunga 10g Trident 130g Mosaic 100g Nelson Sauvin 100g Iunga 15g FM Lutra Kveik gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,5 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -16l 66C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 14L; do ~28L; bardzo powoli się wysładzało, a płatków połowę mniej GOTOWANIE 60': FWH' Iunga 15g 0' po 30g Trident i Mosaic; hopstand w 80C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: FM Lutra Kveik -gęstwa, całość, zadane w ok 26C Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 12 Plato, IBU 30 Czas pracy 4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 24C -7 dni Fermentacja w Fermzilli, ok 10-15 psi przy końcu, pierwsze 3 dni puszczone na wolno cicha 22-14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 100g Nelsona i Trident plus 70g Mosaic Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~17,5 litrów o 2,37 BLG , alkoholu ok 5%
-
#142 - Genetix vs Archeo pale ale; 21 lipca 22L/12,1Blg/IBU 34 SKŁAD: Pale Ale Viking 4kg Owsiany Viking 0,5 kg Pszeniczny o 0,43 kg Citra 100g Mosaic 100g Trident 170g Saaz 10g London Fog gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,9 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -20l 67C - 60' WYSŁADZANIE: ok 12.7L; do ~28L; bardzo powoli się wysładzało, a płatków połowę mniej GOTOWANIE 60': FWH' Saaz 10g 0' po 35g Citra i Mosaic; hopstand w 82-75C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -gęstwa, całość, zadane w ok 19C Po gotowaniu(do fermentora): 22 L o gęstości 12,1 Plato, IBU 34 Czas pracy 4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 18C -21 dni Fermentacja w Fermzilli, ok 10-15 psi przy końcu, pierwsze 3 dni puszczone na wolno cicha 20-14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 65g Citra i Mosaic i 170g Trident Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~18 litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%
-
Zdrawko reacted to a article:
Warzenie bez kompromisów. Receptury, opowieści i rewolucyjne medytacje w szkle.
-
-
-
#141 - JeSaaz 5.0 niby czeskie; 21 czerwca, 17L/10 Blg/IBU 25 SKŁAD: Pale Ale Viking 2,1kg Monachijski Viking 0,7 kg Carapils 0,15 kg Saaz 75g FM Lutra Kveik ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 2,85 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: woda do zasypu -12l 66C - 50' 75C - 5' WYSŁADZANIE: ok 12L; do ~23L; GOTOWANIE 60': FWH' Saaz 5g 15' Saaz 25g 10' pół tabletki whirfloc 0' po 25g Saaz; hopstand w 82-75C, ok 10 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 10 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: FM Lutra Kveik - prosto z fiolki bez startera, w końcu to kweje i mało cukrów, zadane w ok 24C, dodane trochę Fermaid O Po gotowaniu(do fermentora): 17 L o gęstości 10 Plato, IBU 25 Czas pracy 3h +30' sprzątanie/ wydajność ok 76%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 25C -14 dni Fermentacja w Fermzilli, ok 10-15 psi przy końcu, pierwsze 3 dni puszczone na wolno cicha 5C -5dni(cold crash, okolica 5C) Do kega poszło ~16 litrów o 1,9 BLG , alkoholu ok 4,2%
-
#140 - Kandelabry Alchemika MAG ipa; 26 maja, można powiedzieć, że festiwalowe, bo machnięte przed wyjściem na WFDP 23L/14,1Blg/IBU 33 SKŁAD: Pale Ale Viking 4kg Pils Viking 1,7 kg Płatki ryżowe 0,5 kg Citra 200g Mosaic 200g Iunga 15g London Fog gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5,7 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: tutaj trochę kombinacji woda do zasypu -20l 64C - 30' 70C - 25' WYSŁADZANIE: ok 12.7L; do ~28L; bardzo powoli się wysładzało, a płatków połowę mniej GOTOWANIE 60': FWH' Iunga 15g 0' po 40g Citra i Mosaic; hopstand w 82-75C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -gęstwa, całość, zadane w ok 19C Po gotowaniu(do fermentora): 23 L o gęstości 14,5 Plato, IBU 33 Czas pracy 4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 78%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 18C -11 dni Fermentacja w Fermzilli, ok 10-15 psi przy końcu, pierwsze 3 dni puszczone na wolno cicha(planowana) 20-14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 140g Citra i Mosaic, Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~18 litrów o 2,6 BLG , alkoholu ok 6,2% no i pyszniutkie wyszło. 🙂
-
#139 - Diabelskie Liczydło cold ipa; 19 kwietnia, troszkę wzorowana na Relapse Ipa browaru Wayfinder 23.5L/13.8 Blg/IBU 42 SKŁAD: Pils Viking 4,4 kg Płatki ryżowe 1 kg Nelson Sauvin 100g Sabro 100g Iunga 7g Zappa 28.5g W34/70 ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 4,4 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: tutaj trochę kombinacji 5.5L wody zagrzane w garze do 65C, wrzucone 600g słodu i 1kg płatków ryżowych, doprowadzone do 75C i kleikowanie przez 15min(cały czas mieszane), potem doprowadzone do wrzenia i gotowane przez 30minut(mieszane od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło) -można powiedzieć, że taka mini dekokcja. w międzyczasie: woda do zasypu -12.5l 62C - 30' 68C - 25' WYSŁADZANIE: ok 14.2L; do ~26L; bardzo powoli się wysładzało, chyba koło 40 minut i musiałem w połowie przemieszać, bo płatki przypchały się przy dolnym sicie, blokując przepływ, przy kolejnym podejściu, dodam łuskę GOTOWANIE 60': FWH' Iunga 7g 10' po 15g Sabro i Nelson Sauving 5' pół tabletki Whirfloc 0' po 15g Sabro i Nelson Sauvin; hopstand w 84-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: W34/70 -gęstwa, zawartość jednego słoika i połowy drugiego, zadane w ok 18C Po gotowaniu(do fermentora): 23,5 L o gęstości 13,8 Plato, IBU 42 Czas pracy 5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 80%(wg BS), dużo, ale to może przez te diabelskie dekokty FERMENTACJA: burzliwa 18C - 7 dni Fermentacja w Fermzilli, ok 10-15 psi cicha(planowana) 14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: po 70g Sabro i Nelsona, Zappa 28,5g(1 oz. opakowanie promo) Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%+ xL P długo stało poza kegatorem, zrobiło się ciepło i jak podpiąłem, to jednak coś mi się wydaję, że mi się gdzieś utleniło, bo zapodaje landryną, być może skończy to w kanalizacji, albo jako dodatek do gotowania.
-
#138 - Polska Agencja Kosmiczna hazy oaty ipa; 10 marca London Fog po raz trzeci, tym razem na tegorocznych aromatycznych z Polish hops. 24L/12.7 Blg/IBU 25 SKŁAD: Pils Viking 4,25 kg Owsiany Viking 0,5 kg Pszeniczny 1 kg Zula 200g Amora Preta 100g Rody Hodowlane 2/20 (EXP 2/20) 100g chlorek wapnia/sól White labs London Fog ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 5.75 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -19l 68C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 14.6L; do ~27L; dodane po 1g chlorku wapnia i soli GOTOWANIE 60': 10' Zula 20g 0' 50g Zula; hopstand w 84-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -gęstwa po #136 zadane w ok 18C Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 12,7 Plato, IBU 25 Czas pracy 4,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 19C-20C - 10 dni Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi cicha(planowana) 14C -2-3dni dni - chmielenie na zimno: Zula 130g, Amora Preta 100g, Rody Hodowlane 2/20 (EXP 2/20) 100g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%+ xL PET
-
Niższy alkohol ale pełny smak. Co podpowiadacie?
Zdrawko replied to Rolnik Sam w Dolinie's topic in Receptury
Kiedyś obejrzałem sobie to na temat piw niskoalkoholowych https://beerandbrewing.com/full-video-brewing-techniques-for-low-alcohol-beers/ Koleżka w miarę prosto wykłada na czym to polega, celem oczywiście jest piwo, które mimo niskiego plato ma wszystkie cechy swoich większych braci. Generalnie trzeba dodawać słody, które wypełnią lukę, także te, które mają sporo cukrów niefermentowalnych. Do tego zacierać wysoko i przemyśleć chmielenie. Niby to nie jest jakieś "rocket science" ale trzeba recepturę przemyśleć. -
#137 Schwarz Schwanz - cold black ipa albo american schwarzbier ? receptura własna; 15 luty(środa) 16,5L/12.2P/IBU 25 SKŁAD: Pils Viking 2.5kg Monachijski 0,5kg Brown 0,2kg Płatki jęczmienne 0,2kg Carafa Special III 0,12kg CHÂTEAU CAFÉ 500 EBC 0,15kg Barwiący Viking - 0,1kg Sabro 50g Mosaic 100g Drożdże W34/70 gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -13,7l 67C-60' WYSŁADZANIE ok 10,3 litrów /wysładzanie do 21 litrów - przed gotowaniem ~10,5P GOTOWANIE 60': 20' Sabro 2g, tak na smaczek 0' hopstand 20 min w 85C 48g Sabro CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do KegPet Junior Drożdże: po jeden słoik gęstwy z poprzednich warek(miałem tych słoików 2 duże i jeden mały), zadane w okolicach 16C; dość mocno się schłodziło Po gotowaniu(do fermentora):16,5L o gęstości 10,5P, IBU 35 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 72%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 18C - 12 dni./KegPet Junior w lodówce, bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi fermentacja ruszyła po ok. 18h. Po burzliwej FG:x,xP, co daje ok x.x% cicha 3 dni max na chmielenie na zimno, 100g Mosaic, potem cold crash i do kega.
-
#136 - Riffy Kasetowe hazy oaty ipa; 4 luty London Fog po raz drugi 24L/14.4 Blg/IBU 25 SKŁAD: Pils Viking 4,25 kg Owsiany Viking 0,5 kg Pszeniczny 0,85kg Płatki owsiane 0.25kg Iunga 10g Wai-iti 100g Citra 100g Trident 100g Ahhhroma 50g chlorek wapnia/sól White labs London Fog ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie5.85 kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -19l 69C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 13L; do ~27L; dodane po 1g chlorku wapnia i soli FWH 10g Iunga Polish hops GOTOWANIE 60': 0' 50g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -gęstwa po #135 Po gotowaniu(do fermentora): 24 L o gęstości 14,4 Plato, IBU 25 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa(planowana) 19C-20C - 7 dni Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi cicha(planowana) 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Trident 100g, Citra 100g, Wai-iti 100g do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~xx litrów o x,x BLG , alkoholu ok x,x%+ xL PET
-
Używam ich już około 2 lata. Mam 2 sztuki czarny: nukatap i chromowany intertap. Kompensatora mi nie brakuje, jeśli piwo jest prawidłowo nagazowane w kegu, to nalewa się bardzo dobrze, jeśli się pieni pierwsza szklanka, tu upuszczam gaz zaworkiem, żeby zmniejszyć ciśnienie nad taflą piwa i tyle. Pomaga też mniejsz masa samego kranu i to, że szybciej się schładza sam w sobie. Podoba mi się ten "ficzer", że się nie zalepiają. Przy tradycyjnych kranach po tygodniu już trzeba było starsanem psikać i gmerać, bo resztki piwa zaklejały przepływ, Tutaj konstrukcja jest taka, że to się po prostu nie dzieje. Poza tym są mniejsze i jakoś tak wizualnie mi bardziej siadły. Jedyna wada, to krótki odstęp "rączki do miejsca zamocowania kranu i jeśli zamontujesz przy ścianie i nie jest to górna krawędź, to już żadnej fikuśnej rączki z drukarki 3d nie zamontujesz ?
-
#135 - Grymas Tysiąclecia hazy oaty ipa; 15 stycznia London Fog po raz pierwszy i druga warka w ten weekend. 24L/14 Blg/IBU 35 SKŁAD: Pils Viking 4,1 kg Owsiany Viking 1kg Pszeniczny 0,5kg Płatki owsiane 0.5kg Iunga 15g Wai-iti 100g Mosaic 150g Ahhhroma 130g chlorek wapnia/sól White labs London Fog ŚRUTOWANIE: ok 5'; łącznie 6.1kg - rollercrusher czas łączny z odważaniem, i rozstawieniem sprzętu ZACIERANIE: dodane 2,6g chlorku wapnia i 1g soli woda do zasypu -20l 69C - 50' 75C - 10' WYSŁADZANIE: ok 13L; do ~27L; dodane po 1g chlorku wapnia i soli FWH 15g Iunga Polish hops GOTOWANIE 60': 0' 40g Mosaic i 30g Ahhhroma; hopstand w 83-85C, ok 20 minut. CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: London Fog -rozbujane na starterku 1,5L Po gotowaniu(do fermentora): 25 L o gęstości 14 brix, IBU 35 Czas pracy 4h +30' sprzątanie/ wydajność ok 73%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 19C-20C - 7 dni Fermentacja w Fermzilli, bez ciśnienia przez 1-2 dni, żeby estrów nie zdusić, potem podbicie naturalne do 15 psi cicha 20C -4 dni - chmielenie na zimno: Wai-iti 50g, Mosaic 110g, Ahhroma 100 do fermentora, chmielenie pod lekkim ciśnieniem. Coldcrash 2 dni ok 5C Do kega poszło ~17,5 litra o 2,5 BLG , alkoholu ok 6,1%+ 2L PET Po wypiciu kilku porcji tego piwa, mam na twarzy bardzo przyjemny grymas. Bardzo mi się profil tych drożdży podoba, do tego jest hejzi, że hej. Być może przy następnej warce na gęstwię zmniejszę ilość chmielu na goryczkę(albo go nie dam wcale). W planach mam połączenie london fogów ze tegoroczną dostawą chmieli z Polish hops
-
#134 Lublin Bulls - w sumie podobne, jak poprzednia warka, tylko monachijski zamieniony na wiedeński, a saaz na lubelski ? receptura własna; 13 stycznia(piątek) 21L/10.5P/IBU 35 SKŁAD: Pils Viking 3.1kg Carapils 0,2kg Wiedeńskii 0,5 kg Lubelski 80g Iunga 10g Drożdże W34/70 gęstwa ŚRUTOWANIE: ok 2'; łącznie 3,8kg - na Roller Crusher ZACIERANIE(Grainfather G30): woda do zasypu -13,6l 66C - 50' 72- 10' WYSŁADZANIE ok 14 litrów /wysładzanie do 28 litrów - przed gotowaniem ~9,5P GOTOWANIE 60': 60 FWH' Iunga 10g 15' Lubelski(polish hops 2020 - trzymany w zamrażarce, bardzo ładnie pachnie dalej) 30g 10' 1/4 Whirlfloc 0' hopstand 20 min w 85C 50g Lubelski(polish hops 2020) CHŁODZENIE: przeciwbieżna G30 - ok 15 minut, wraz ze zlaniem do Fermzilli Drożdże: piwo zlane do fermzilli, jeden słoik gęstwy poszedł z poprzedniej warki(a zebrałem 2) Po gotowaniu(do fermentora):21L o gęstości 10,5P, IBU 35 Czas pracy 3,5h +30' sprzątanie/ wydajność ok 77%(wg BS) FERMENTACJA: burzliwa 18C-20C - 10 dni./Fermzilla bez lodówki, po prostu w pokoju - bez ciśnienia na początku, niech się samo zbuduje do ok 15Psi fermentacja ruszyła po ok. 24h, jak na dolniaki w sumie normalnie Po burzliwej FG:2,8P, co daje ok 4.2% cicha(planowana): 10 dni albo więcej już w kegu na balkonie, nasycenie w stylu "burst carb" - 48h/2 bary w okolicach 0stopni
