[Blog Dori]Saison – wskazówki do zacierania, chmielenia i fermentacji

[Pierre Celis]

Saison jest piwem, które nastręcza pewnych problemów, szczególnie w trakcie fermentacji. Skomponowanie odpowiedniej receptury, dobranie właściwego szczepu drożdży, to dopiero część sukcesu. Cała zabawa rozpoczyna się przy fermentacji. Zacieranie: Zacieramy maksymalnie na wytrawnie, czyli robimy długą przerwę maltozową w 62-64°C i krótszą przerwę dektrynującą w 72-73°C. Gotowanie i chmielenie: Brzeczkę […]

View the full article