Belgian Blonde Ale

[redlum]

Witam

Proszę o weryfikacje przepisu:

Warka 23l

Gęstość 15.4 BLG

ABV 6.5 %

IBU 18

SRM 4.6 

 

Ziarno Pilzneński 5 kg (80.6%) 81 % 4

Cukier Cane (Beet) Sugar 0.7 kg (11.3%) 100 % 0

Ziarno Pszeniczny 0.25 kg (4%) 85 % 4

Ziarno Aromatic Malt 0.25 kg (4%) 78 % 51

Zacierane w temperaturze 65C

Chmielenie:

Hallertau 50 g 60 min 4 %

 

 

oraz co można dać zamiast Aromatic Malt

posiadam:

Słód Special B - Castlemalting

Słód ABBEY - Castlemalting
Słód Biscuit

 

 

 

 

 

[Gawron]

Pominąłęś kluczowy składnik belgijskiego piwa, czyli drożdże. 

Godzinę temu, redlum napisał:

Proszę o weryfikacje przepisu:

IMHO dużo cukru, wytrawne zacieranie i jeszcze jak drożdże nisko zejdą może dać piwo zbyt puste i alkoholowe. Bliżej zapewne Golden Strong niż blonda. Ja bym obciął cukru tak do 400 g i bardziej słodko zacierał. Traktuj moje rady z przymrużeniem oka. Dużo belgii piłem, a mniej warzyłem. (to się zmieni )

Godzinę temu, redlum napisał:

oraz co można dać zamiast Aromatic Malt

Każdy z nich.

[redlum]

Drożdże to

Fermentum Mobile - FM27 Artefakty Trapistów

 

[Lasek]

15 godzin temu, redlum napisał:

Witam

Proszę o weryfikacje przepisu:

Warka 23l

Gęstość 15.4 BLG

ABV 6.5 %

IBU 18

SRM 4.6 

 

Ziarno Pilzneński 5 kg (80.6%) 81 % 4

Cukier Cane (Beet) Sugar 0.7 kg (11.3%) 100 % 0

Ziarno Pszeniczny 0.25 kg (4%) 85 % 4

Ziarno Aromatic Malt 0.25 kg (4%) 78 % 51

Zacierane w temperaturze 65C

Chmielenie:

Hallertau 50 g 60 min 4 %

 

 

oraz co można dać zamiast Aromatic Malt

posiadam:

Słód Special B - Castlemalting

Słód ABBEY - Castlemalting
Słód Biscuit

 

 

 

 

 

To przepis z  "Brewing Classics Styles"? 

Jesli nie, to i tak wyglada bardzo podobnie, robilem z niego dwa razy na Abbey IV i piwo wyszlo za kazdym razem swietne. 

Pamietaj o tylko o odpowiedniej ilosci drozdzy i zacznij fermentowac od nizszej temperatury i podnos stopniowo. 

15 godzin temu, Gawron napisał:

Pominąłęś kluczowy składnik belgijskiego piwa, czyli drożdże. 

IMHO dużo cukru, wytrawne zacieranie i jeszcze jak drożdże nisko zejdą może dać piwo zbyt puste i alkoholowe. Bliżej zapewne Golden Strong niż blonda. Ja bym obciął cukru tak do 400 g i bardziej słodko zacierał. Traktuj moje rady z przymrużeniem oka. Dużo belgii piłem, a mniej warzyłem. (to się zmieni )

Ilosc cukru jest ok, blond ma byc wytrawny. Jak dobrze przeprowadzi fermentacje to piwo nie bedzie alkoholowe w nieprzyjemny sposob. Bedzie mocne, ale taki powinien byc blond. 

 

[redlum]

Tak - to przepis z tej książki. Zrobiłem z niej Belgian dubbel na fm27 i robie teraz blonde aby parę razy użyć drożdży.
Temperatura na podwórku w sam raz na fermentacje. W kotłowni mam teraz 16C więc w sam raz na start. Temperatura na zewnątrz na dniach ma iść w górę więc w kotłowni też skoczy za parę dni - jednym słowem idealnie się uda

Ps cukier dawales na koniec gotowania czy po paru dniach fermentacji?

[Lasek]

2 minuty temu, redlum napisał:

Tak - to przepis z tej książki. Zrobiłem z niej Belgian dubbel na fm27 i robie teraz blonde aby parę razy użyć drożdży.
Temperatura na podwórku w sam raz na fermentacje. W kotłowni mam teraz 16C więc w sam raz na start. Temperatura na zewnątrz na dniach ma iść w górę więc w kotłowni też skoczy za parę dni - jednym słowem idealnie się uda

Ps cukier dawales na koniec gotowania czy po paru dniach fermentacji?

Ja polecam przepisy w niej zawarte, jesli chodzi o klasyczne style i czlowiek sie przylozy do fermentacji to bardzo dobre piwa wychodza.

Mozesz zaczac w 16 i jak tylko zobaczysz ze fermentacja zwalnia to przenies do domu, i po kolejnych paru dniach postaw przy grzejniku.

Ja tak robilem 16C-18C-21C-23C, fermentor zwiedzil cale mieszkanie.

Cukier dawalem na koniec gotowania, 16/17blg jak lecisz na gestwie to zaden problem dla drozdzy.    

[Gawron]

Dnia 2.03.2018 o 11:21, Lasek napisał:

Ilosc cukru jest ok, blond ma byc wytrawny. Jak dobrze przeprowadzi fermentacje to piwo nie bedzie alkoholowe w nieprzyjemny sposob. Bedzie mocne, ale taki powinien byc blond. 

Dokładnie. Chodzi o to, żeby suma tych trzech składowych nie zrobiła piwa w którym alkohol gra pierwsze skrzypce. 

 

Ja też mam dwa pytania. Próbowaliście robić blonda w wersji Table/Session powiedzmy o ekstrakcie 10-12° Blg, a drugie takie czy FM27 są faktycznie zbliżonym szczepem do Wyeast 3787 THG tak jak twierdzi producent.