American East Coast IPA

[PiotrST]

Witajcie!

 

Mam prośbę o poradę w kwestii chmielenia. Zakupiłem zestaw East Cost IPA (słody) w sklepie homebeer.pl Jeden z chmieli został zamieniony na taki, który, jak się okazuje, nie pasuje do IPA (chodzi o chmiel Summit zamieniony na Liberty). Oto składniki (warka 10l):

 

- Strzegom polski słód pale ale - 2,0 kg
- Strzegom słód wiedeński - 1 kg
- Strzegom słód karmelowy 150 - 0,1kg
- Strzegom słód bursztynowy - 0,1kg
- Strzegom słód pszeniczny  - 0,25kg

- chmiel goryczkowy Equinox granulat T90 - 20g
- chmiel aromatyczny Summit granulat T90 - 20g - tymczasowo zamieniony na Liberty - 20g
- chmiel aromatyczny Willamette granulat T90 - 20g

 

Zalecane chmielenie przez 70 min: (wg instrukcji homebeer.pl)

 

- w pierwszej minucie gotowania - 20g chmielu Summit

- w 40-tej minucie - po 10g chmielu Willamette i Equinox

- w 60-tej minucie - po 10g chmielu Willamette i Equinox

  

Oto moje pytanie: jakie chmielenie zaproponowalibyście w oparciu o chmiele dostarczone w zestawie, uzupełnione o posiadane aktualnie przeze mnie: Citra (30g), Cascade (30g) i Mosaic (30g). O dokupieniu chmielu Summit nie myślę ze względu na jego profil cebulowo-czosnkowy. Tak jak zaznaczyłem na wstępie, będę przygotowywał warkę 10l.

 

Bardzo proszę o propozycje.

Edytowane 14 Marca 2018 przez PiotrST
Błąd w nazwie

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

Willamete i Equinox przenieś na ostatnią minutę. a najlepiej połącz Willamette i Cascade, będziesz pan zadowolony.

[PiotrST]

Willamete i Equinox przenieś na ostatnią minutę. a najlepiej połącz Willamette i Cascade, będziesz pan zadowolony.

Ok. A co na początek gotowania?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Joosto]

Mosaic. Miły jest na goryczkę Zeus Wylicz IBU z Brewness

 

Edytowane 15 Marca 2018 przez Joosto

[Oskaliber]

Przecież ten chmiel ma tylko na goryczkę pójść, nic Ci z tej cebuli nie zostanie. 

[PiotrST]

11 godzin temu, Oskaliber napisał:

Przecież ten chmiel ma tylko na goryczkę pójść, nic Ci z tej cebuli nie zostanie. 

Nie mam dużego doświadczenia. Przeczytałem o cebuli i wystraszyłem się ;-)

[PiotrST]

W świetle powyższych sugestii przeliczyłem taki zestaw:

 

Mosaic 20 g 60 min 10.4 %

 

Mosaic 10 g 1 min 10.4 %

 

Willamette 20 g 1 min 7.9 %

 

Equinox 20 g 1 min 16.1 %

 

Cascade 15 g 1 min 6.9 %

Razem: 46  IBU

Czy zostawić taką konfigurację czy coś zmienić?

 

 

[Joosto]

Chłodzisz chłodnicą po gotowaniu?

Z Brewersfriend wychodzi IBU 54

Jeśli naturalnie będzie stygło, IBU wzrośnie. Ja bym przesunął Equinox i Mosaic z minuty na hopstand 30min. w 75st. C przy chłodzeniu.

[PiotrST]

56 minut temu, Joosto napisał:

Chłodzisz chłodnicą po gotowaniu?

Z Brewersfriend wychodzi IBU 54

Jeśli naturalnie będzie stygło, IBU wzrośnie. Ja bym przesunął Equinox i Mosaic z minuty na hopstand 30min. w 75st. C przy chłodzeniu.

Chłodzę w wodzie z lodem.

Moje wyliczenia pochodzą z Brewness.

Mogę chmielić w worku 200 mikronów. Wtedy nie byłoby problemu wzrostu goryczy...

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

1 godzinę temu, PiotrST napisał:

Chłodzę w wodzie z lodem.

Moje wyliczenia pochodzą z Brewness.

Mogę chmielić w worku 200 mikronów. Wtedy nie byłoby problemu wzrostu goryczy...

to poczytaj o chłodzeniu na whirlpool (hopstand), przerzuć wszystkie chmiele z 1' na whirlpool. efekty nieporównywalnie lepsze, zwłaszcza przy chłodzeniu w wannie.

[PiotrST]

to poczytaj o chłodzeniu na whirlpool (hopstand), przerzuć wszystkie chmiele z 1' na whirlpool. efekty nieporównywalnie lepsze, zwłaszcza przy chłodzeniu w wannie.

Ok. Postaram się postudiować temat. Dzięki za podpowiedź!


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk