Jankasper Posted April 4, 2018 Share Posted April 4, 2018 Witam i o pomoc pytam, w weekend będę wędził słody na grodziskie, więc postanowiłem przy okazji popełnić Lichtenhainera. Koncepcja jest nastepująca: 3kg słód pilzneński 1kg słód pszeniczny wędzony 0.2 płatki ryżowe 0.3 carapils Zacieranie w 67' - 60 minut gotowanie 70 min. 10g Sybilli na chłodzenie. Potem fermentacja na S33 po grodziszu. I tu schody. Bakcyla zadać po zlaniu przefermentowanego na cichą i do ciepłego na 3 dni (kotłownia, temp. otoczenia 33')? Czy odwrócić jakoś kolejność? Przy Gose bakcyla dałem do kg pszenicy na 48h i dodałem to do zacierania w 72' , ale wyszło mniej kwaśne niż chcę teraz. Za wszelkie sugestie serdecznie dziękuję! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted April 4, 2018 Share Posted April 4, 2018 Najprościej kettle sour. Jak przefermentujesz i dodasz lakto to sobie poczekasz parę miesięcy a nie 3 dni. Jankasper 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jankasper Posted April 4, 2018 Author Share Posted April 4, 2018 1 hour ago, Oskaliber said: Najprościej kettle sour. Jak przefermentujesz i dodasz lakto to sobie poczekasz parę miesięcy a nie 3 dni. Podziękować. Doczytałem. Kotła będę po tym warzeniu zaraz używał. Chyba więc zagotuje brzeczke na 15 minut, schlodze do 45', zleje bez napowietrzania, schlodzi to do ok 42' zadam bakcyla na 48h i ponownie zagotuje. Taki kompromis. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now