Nowicjuszka z Nowego Sącza

[N@t@li@]

Witam wszystkich ? swoją przygodę z warzeniem piwa dopiero zaczynam. Studiuje na razie informacje, czytam książki i pobieram lekcje od znajomego piwowara. Pierwszą Warkę planuje zrobić dopiero we wrześniu - nie puszcza mnie temperatura piwnicy zbyt ciepło. Ponadto puszczam się od razu na głęboką wodę zaczynając od warzenia z zacieraniem. Ktoś moze z Nowego Sącza??

 

[xcynix]

Cześć. 

Może nie z Sącza ale Mszana tez niedaleko,

Mapa piwowarów sugeruje, że w samym Sączu jest już czwórka a w okolicy następna dwójka. Pytanie na ile aktywni

 

I nie czekaj. Belgian Pale Ale albo Saison są jak znalazł żeby zacząć i na koniec sierpnia masz własne piwko. O wiele lepsza premiera niż w październiku

A jak całkiem gorąco w tej piwnicy to zostają Kveiki.

Powodzenia

Edytowane 23 Czerwca 2018 przez xcynix

[N@t@li@]

Fajnie wiedzieć ☺ w takim razie biorę się za zamawianie sprzętu ? aaa wiem że może nie tutaj, ale mogę spróbować zapytać. Widzę że w recepturze na Belgia Pale Ale temp. fermentacji to ok. 20 stopni. Jeśli temperatura będzie np. 3 stopnie wyższa może to jakoś zaszkodzić? Wiem że pytanie może wydawać się glupie, ale mam dosyć specyficzne warunki w mieszkaniu ?

[krzysiek9999]

23°C otoczenia może dać i 26-27°C w fermentorze, trochę za dużo, aczkolwiek są szczepy drożdży, które dadzą radę zrobić niezłe piwo w takich temperaturach. Ale teraz mocno się ochłodziło, to może będziesz miała te 20°C otoczenia?

[quadi]

Temperatura fermentacji zależy od drożdzy które zamierza się użyć. Dla każdych drożdzy podany jest zakres zalecanych temperatur pracy. W dolnym zakresie drożdze pracują wolniej ale dają czystszy profil piwa. W górnym pracują szybciej ale produkują także estry i alkohole wyższych rzędów. O ile pierwsze z nich są w niektórych stylach pożądane (akurat w stylach belgijskich tak) o tyle te drugie już niezbyt.

Dodatkowo proces fermentacji jest procesem egzotermicznym, czyli na wskutek fermentacji temperatura cieczy (brzeczki) sie podnosi, powodując jeszcze szybszą prace drożdzy i jeszcze większe wydzielanie ciepła. Dlatego ciepło to trzeba odbierać, by utrzymać w miarę stałą temperaturę fermentacji.

Chcesz fermentować w mieszkaniu czy w piwnicy?Jakie masz tam temperatury?

[N@t@li@]

Właśnie w mieszkaniu mam bardzo ciepło bo w najchłodniejszym pomieszczeniu aktualnie mam 23 stopnie przy wysokich temperaturach dochodzi do 30. W piwnicy trochę chlodniej. Będzie koło 19. Dlatego boję się w tym momencie zacząć.  Wolałabym fermentować w mieszkaniu ale jest zdecydowanie za wysoka temperatura. Jak sądzicie? Poczekać czy czegoś próbować? ☺

[dziedzicpruski]

Skrzynia ze styropianu załatwi sprawę, oczywiscie jak masz miejsce.

Ogólnie lato to kiepski termin na zaczynanie z piwem.

 

Ewentualnie zacznij od kwaśnych piw, tego nie da się tak łatwo zepsuć i temp. są mniej ważne.

 

Edytowane 23 Czerwca 2018 przez dziedzicpruski

[quadi]

Piwnica byłaby o wiele lepszym rozwiązaniem na obecne warunki, ale minusem jest zasuwanie z fermentatorem który lekki nie jest. Sam to przerabiałem jakis czas temu nim sie dorobiłem lodówki w mieszkaniu przeznaczonej typowo do fermentacji. 4 piętra w dół na fermentacje, a później 4 piętra w górę żeby żeby zabutelkować. Mało fajne.

Można od biedy fermentowac w wannie. Włożyć fermentator do wanny i nalać zimnej wody. Niestety odbije sie to na zużyciu wody, bo co jakis czas trzeba wymieniać na nową. No i trzeba żonglować fermentatorem jak chce się skorzystać z wanny :-)

Ewentualnie tak jak napisał kolega dziedzicpruski, skrzynia ze styropianu i zamrożone pety.

Edytowane 23 Czerwca 2018 przez quadi

[N@t@li@]

Właśnie też myślałam o tej skrzynce ze styropianu. Do piwnicy nie mam daleko bo mieszkam na parterze więc chyba tak zrobię. Jeszcze jedno pytanie. Jeśli mam przedział temperatur fermentacji między ZAŁÓŻMY 16-20 stopni to różnica 3 stopni w górę i w dół może zaszkodzić fermentujące mu piwu? ☺

[dziedzicpruski]

Są dużo gorsze rzeczy które  na bank Ci się przytrafią niż  źle przefermentowane piwo,

 

co do parteru, jak jesteś herod baba to dasz rade (chyba ,ze masz jakiegoś pomagiera z niewypierdzielonym kręgosłupem w kosmos to można i w piwnicy   ), ale nie warto zdrowia tracić na taszczenie  choćby z parteru, lepiej sprawdza się skrzynia.

[xcynix]

2 godziny temu, N@t@li@ napisał:

Właśnie też myślałam o tej skrzynce ze styropianu. Do piwnicy nie mam daleko bo mieszkam na parterze więc chyba tak zrobię. Jeszcze jedno pytanie. Jeśli mam przedział temperatur fermentacji między ZAŁÓŻMY 16-20 stopni to różnica 3 stopni w górę i w dół może zaszkodzić fermentujące mu piwu? ☺

Jeśli to są skoki dobowe to te 20 litrów ma tez swoją bezwładność i tak od razu temperatury nie zmieni. I na to by świetnie zaradziła skrzynia ze styropianu bo nie jest lodówką tylko termosem. Jeśli to są skoki kilkudniowe to albo zaszkodzi jeśli zaczniesz fermentację w 20 stopniach i skończysz w 16-tu, albo bardzo pomoże jeśli zaczniesz w 16-tu i skończysz w 20-tu

[N@t@li@]

Haha ? w sumie to nie wiem bo nie dzwigalam takiego ciezaru. Najwyżej po jednym stopniu i przerwa ? ale faktycznie rozważę tą opcję ze skrzynią styropianowa. Co do tej temperatury to dobrze wiedzieć. Warto było zapytać bo zawsze można się czegoś nowego dowiedzieć. Dziękuję za pomoc ?

[dziedzicpruski]

7 minut temu, N@t@li@ napisał:

Haha ? w sumie to nie wiem bo nie dzwigalam takiego ciezaru. Najwyżej po jednym stopniu i przerwa ? ale faktycznie rozważę tą opcję ze skrzynią styropianowa.

To kup sobie wór słodu 25 kg i spróbuj (słód się przyda ), od razu Ci ochota przejdzie na noszenie wiader,

styropian to najłatwiejsze i najwygodniejsze wyjście.

[N@t@li@]

Hmmm ale ten słód to chyba nie ma zbyt długiego terminu waznosci, prawda? ? Spokojnie najwyżej kogoś zaciągnę " nie spróbujesz mojego piwa jak mi nie pomożesz" na pewno podziała ?

[rip89]

Cześć wszystkim, ja również z Nowego Sącza a pochodzę z Leżajska (kiedyś dobre piwo:) ) Pierwszą Warkę  z zacieraniem zrobiłem 23.06. Na pierwszy ogień poszło marcowe 13blg. Aktualnie przebywa w garażu w styropianowym boxie i mam nadzieję że wyjdzie wszystko dobrze Zamówiłem zestaw do zrobienia hefe-weizen oraz produkty do zrobienia piwa według receptury jednego z forumowiczów.

 

 

[N@t@li@]

O miło poznać ?  ja na pierwszy strzał chce zrobić Hefe-Weizena. To marcowe robiłeś z gotowego zestawu surowców? ?

[rip89]

Tak kupiłem gotowy zestaw surowców:) Jak wszystko pójdzie dobrze to w sobotę będę robił hefe-weizena :]

[kaingorn]

Hej  Ja zrobiłem swoje pierwsze piwo (west coast ipa) przy fermentacji z temp otoczenia 24-26 stopni. I wyszło super, nie czuć wad w piwie  Zalecana temp to 20-23

[Adam Pawlicki]

To zwyczajnie nierealne. Pierwsze zawsze smakuje, ale w brak wad odfermentacyjnych nie uwierze, jeśli to nie były kweiki. Nie wprowadzaj ludzi w błąd. ;]

Hej  Ja zrobiłem swoje pierwsze piwo (west coast ipa) przy fermentacji z temp otoczenia 24-26 stopni. I wyszło super, nie czuć wad w piwie  Zalecana temp to 20-23

 

A! No i oczywiście witam i z radością obserwuje jak robi się nas coraz więcej. Styropianowe pudło polecam, ale od razu też ostrzegam, uwaga na panele podłogowe etc, na butlach skrapla się woda i po jakimś czasie może zrobić się naprawdę mokro (Chociaż akurat ja sobie sprawiłem wypaczone panele bo nie zauważyłem że kranik cieknie). No i pozdrawiam z Bydgoszczy ;]

[Lasek]

Godzinę temu, kaingorn napisał:

Hej  Ja zrobiłem swoje pierwsze piwo (west coast ipa) przy fermentacji z temp otoczenia 24-26 stopni. I wyszło super, nie czuć wad w piwie  Zalecana temp to 20-23

NIe mam sily, ale musze sie wciac poza tematem. 24-26 stopni otoczenia to mozna liczyc 27-30 stopni w fermentorze. 

Jesli nie uzywales kveikowych drozdzy to twoje "wyszło super, nie czuć wad w piwie "  jest bajka i bujda. 

To ze pierwsze piwo zawsze wychodzi super i jest najlepsze to ogolnie znany fakt, ale badz na tyle uprzejmy zeby nie pisac bzdur.

[kaingorn]

Okej. Przepraszam, już się nie wypowiadam

Edytowane 4 Lipca 2018 przez kaingorn

[N@t@li@]

Dnia 1.07.2018 o 17:16, rip89 napisał:

Pierwszą Warkę  z zacieraniem zrobiłem 23.06. Na pierwszy ogień poszło marcowe 13blg. Aktualnie przebywa w garażu w styropianowym boxie i mam nadzieję że wyjdzie wszystko dobrze

 

 

I jaka temperature udało ci się utrzymać? Pytam z ciekawości ?

[rip89]

Utrzymuję temperaturę na poziomie ok11°C

[N@t@li@]

Hmmm no to nieźle w sumie ? jak często wymieniasz butelki? Czy używasz czegoś innego do chłodzenia? 

[rip89]

Wrzucam do zamrażarki zwykłe 1,5l butelki po wodzie mineralnej wypełnione kranówką. Na początku dałem dwie butelki (postawione obok fermentatora) i codziennie wieczorem wymieniam jedną na nową a jedną zostawiam starą. Zazwyczaj w tej starej są jeszcze kawałki zamarznięte i dalej chłodzi Myślę że wymianiając dwie rano i wieczorem oraz gdybym doszczelnił moją konstrukcję udało by się jeszcze zejść z temperaturą:)