Mrożenie świeżego chmielu po zerwaniu

[Rafał73]

Witam,jestem początkującym piwowarem więc proszę o wyrozumiałość, mam pytanie czy ktoś z państwa miał do czynienia z mokrą szyszką bo tak się chyba nazywa się chmiel po zerwaniu.

Chodzi o mrożenie chmielu bez suszenia bo zaczynam mieć obawy czy coś z niego wyjdzie, mam zamiar chmielić wyjętym z zamrażalnika.Nie miałem możliwości ususzenia a zbiory z 4 moich krzaków przerosły moje oczekiwania.Wychodowałem sybille , marynke , lubelski i magnum, cały zbiór to 2,7kg.Zrobiłem piwko z pewnej częsci z mokrego chmielu i sobie fermentuje a obawy mam co z tym zamrożonym czy to nie był błąd, poleżał tylko rozsypany 20 godzin.Może ktoś ma jakieś  podobne doświadczenia, bardzo proszę o jakąś wskazówkę.

[cen16]

Błąd to był na pewno, szczególnie z taką ilością.

Ja jeśli chodzi o chmiel, to jestem na tym samym etapie doświadczenia co Ty.

Czytałem że niesuszony zamrożony chmiel daje mocne posmaki trawiaste, siano itp.

A mimo tego zrobiłem tak samo jak Ty, tyle że ja miałem jakieś 0,5kg i rozdzielę to na dwie warki po 20L.

Kraft panie, Kraft pełną parą, co wyjdzie to będzie.

Ale temat ciekawy, podpinam sie do pytania i mam nadzieje że odpowie ktoś bardziej doświadczony.

Edytowane 19 Września 2018 przez cen16

[WujekStaszek]

No dobrze, ale jaki jest tu właściwie problem do rozwiązania? 

Bardzo wielu piwowarów używa świeżej szyszki, kilka browarów regularnie się w to bawi. Trzeba tylko pamiętać by zachować odpowiednie proporcje w porównaniu z szyszką suszoną/granulatem.

[Rafał73]

Dziękuje za zainteresowanie moim tematem,problem jaki być może się pojawi to jakie własności będzie miał chmiel zamrożony niewysuszony, bo w woreczkach w których jest zamrożony pojawiły się kryształki lodu i tu jest moja obawa,chciałbym się dowidzieć czy ktoś robił coś takiego mokry zamrożony na wagę i do brzeczki.Dodam że w zeszłym roku po wysuszeniu wyszło mi 140g więc wszystko poszło na raz, w tym sezonie znacznie więcej więc postanowiłem część zamrozić bez suszenia i tu mam obawy.A z mokrego zrobiłem tak że dałem 6 razy więcej niż granulatu.Natomiast co do piw robionych przez browary na świeżym chmielu to mieszkam zaledwie kilka kilometrów od browaru gościszewo gdzie raz w roku warzą na mokrej sybilli zielone 55, rozmawiałem z właścicielami jak oni do tego podchodzą ale wiadomo że browar to jedno w domku i fermentory to zupełnie coś innego.

[dziedzicpruski]

A właściwie to po co zamroziłeś ten chmiel, że niby jakiś lepszy efekt uzyskasz ?

[Rafał73]

Zamroziłem w celu zmagazynowania a ususzyć nie mogłem,i nic innego nie przyszło mi do głowy.