Browar Jonasz

[Fradio]

Browar Jonasz

2017

 

Witam wszystkich,  rozpoczynając mój drugi sezon  postanowiłem założyć i ja swój własny temat z swoimi zapiskami.

Warzyć zacząłem pod koniec 2017roku i w sezonie 2017/2018 zmagałem się z następującymi warkami:

1)Brewkit  

2)Dry Stout 12blg/20l (zestaw browamator)

3)American Wheat 20L (zestaw Centrum piwowarstwa)

4)Session IPA 20L (zestaw Centrum piwowarstwa)

5)American pale ale 20L (zestaw Centrum piwowarstwa)

6)Witbier 20L (zestaw Centrum piwowarstwa)

7)Equinox Single Hop IPA 10L (zestaw Centrum piwowarstwa)

8)Milk stout 20L (Zestaw Homebrewing)

9)Imperial IPA 20L(Zestaw Homebrewing)

10)Foreign Exsport Stout 10L (Zestaw Homebrewing)

11)Russian imperial Stout 12L(Zestaw Homebrewing)

12) Belgijski Ale z Wiśniami 10L

13)Mosaic pale ale 20L (Infekcja, po cichej poszła w kanał)

14)Belgian Blond 16L

15)American Wheat 20L

16)Belgian Golden Strong Ale 20L

17)Tripel 10L

Podsumowując pierwszy sezon, Chyba jak u większości osób jest to sezon w którym najwięcej się nauczyłem i jednocześnie popełniłem najwięcej błędów. Błędem było również nie uwarzyć przed wakacjami jakiejś warki lekkiego piwa do częstowania gości. W skutek czego przy 30 stopniowych upałach miałem nie licząc belgów których część nie była nawet w butelkach do dyspozycji Risa, Fesa i imperialną ipę. A jak wiadomo to świetne piwa przy takich temperaturach:) A z racji warunków pogodowych nie było sensu niczego robić.

 

W obecnym sezonie planuję warzyć warki głównie 10litrowe by móc warzyć częściej i powtarzać niektóre warki starając się je poprawić o to co mi nie będzie pasować.  Planuję również skonfrontować moją technikę na wybranych konkursach, oraz doskonalić ją po przez warzenie głównie klasycznych stylów nie zasypując ich niepotrzebnymi dodatkami. Pewnie pojawią się jakieś eksperymenty, ale celem jest prostota i dbanie o prawidłową fermentację. Co wyjdzie zobaczymy.

 

Jeśli chodzi o sprzęt to bardzo standardowy: Emalia 40L, Taboret,  Fermentory 30 oraz 15 litrowe. Do tego pudło ze styropianu oraz Stc1000 z pasem. Fermentację od tego sezonu przeprowadzam aktualnie w podziemnym garażu, temperatura latem nie przekroczyła 21, aktualnie jest 17, ciekaw jestem jak będzie zimą. W Be zima łagodniejsza, ale liczę że choć przez chwilę spadnie w okolice 10, to będzie można pobawić się dolną.  

[Fradio]

#18 Dry Stout  ~11Blg, 31Ibu

 

Data: 13.08.2018

Surowce na 10L:

• Swaen Ale -2Kg
• Brewferm Płatki jęczmienne -0.2Kg
• Black Swaen Coffe -0,1kg
• Fawcett Jęczmień Palony -0,175Kg

               Słody palone wrzucone z 10 minut przed filtracją

Drożdze: Safale S-04

 

Zacieranie: 10L

• 64°C -90min

    Wysładzane do 16L

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 20g Challenger

OG: 11blg

FG:4blg

Objętość:10.5L

 

Fermentacja:

10dni: 15-18°C

14dni: 21°C

Bez przelewania

Rozlew:

cukier na około 2.4vol

 

Uwagi: Pomimo twardej wody wyszła kwaśność, przed następnym podejściem będzie trzeba się tym zająć.

Edytowane 6 Października 2018 przez Fradio

[Fradio]

#19 Dark Mild  ~9Blg, 19Ibu

 

Data: 06.09.2018

Surowce na 10L:

• Swaen Ale -1.5Kg
• Biscuit -0.17Kg
• Fawcett czekoladowy -0,035kg

               

Drożdze: Gęstwa S-04 po #18

 

Zacieranie: 7L

• 67°C -90min

    Wysładzane do 16L

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 18g Styrian Golding

OG: 9blg

FG:2blg

Objętość: 11L

ABV: 3,7%

 

Fermentacja:

10dni: 15-18°C

11dni: 21°C

Bez przelewania

Rozlew:

cukier na około 2.4vol

 

Uwagi: 06.10.18- Recepturę układałem na podstawie przepisu podanego w BYO. Dopiero dziś zorientowałem się że karmel 60*L to nie to samo co karmel 60EBC. W skutek dałem biscuita 50EBC zamiast karmelu około 150ebc. Do tej pory się nad tym nie zastanawiałem i założyłem że stosuje się wymiennie plato, blg, brix to i tu wyjdzie na to samo. Ale tydzień po zabutelkowaniu jestem ogólnie zadowolony, lekkie sesyjne piwo. Nie czuć kiedy znika, choć trochę ciemniejszy karmel dał by pewnie trochę więcej aromatu. Wyszło również dość wytrawne. Zobaczę jak się jeszcze rozwinie za 2-3 tygodnie. Warka po lekkich zmianach na pewno do powtórzenia.

[Fradio]

#20Galaxy SH APA  ~12Blg, 40IBu

 

Data: 13.09.2018

Surowce na 10L:

• Swaen Ale -2Kg
• Płatki owsiane -0,25Kg
• Carabelge -0,1kg

               

Drożdze: Uwodnione Us-05

 

Zacieranie: 8L

• 67°C -90min

    Wysładzane do 16L

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 8g Galaxy 
• 05' -20g Galaxy
• Hop stand 30' -20g Galaxy 

OG: 12blg

FG:2,8blg

Objętość: 12L

ABV: 5%

 

Fermentacja:

10dni: 15-18°C

11dni: 21°C

Bez przelewania

Rozlew:

 

 

Uwagi: Po trzech tygodniach kiedy chciałem przelać na cichą stwierdziłem infekcję. Znikł aromat chmielu, pojawił się kwaskowaty zapach oraz posmak i zaczęły pojawiać się zalążki błony. Szkoda bo pachniało rewelacyjnie i wiązałem z nim duże nadzieje, ale z drugiej strony zawsze mogło się zmarnować więcej surowców. Jeśli chodzi o źródło infekcji podejrzewam źle przeprowadzony hop stand. W okresie warzenia piwa było cały czas dość ciepło i co za tym idzie sporo syfu w powietrzu, a ja niczym nie przykryłem garnka. W połączeniu z chłodzeniem przez prawie godzinę garnek stał odkryty z częściowo chłodzoną brzeczką. ;/ Na szczęście przy następnej warce nieświadomy jeszcze infekcji, nie popełniłem tego samego błędu:)

Edytowane 9 Października 2018 przez Fradio

[Fradio]

#21 Bitter  ~13Blg, 40Ibu

 

Data: 27.09.2018

Surowce na 10L:

• Swaen Ale -2Kg
• Biscuit -0.125Kg

               

Drożdze: Gęstwa S-04 po #19

 

 

Zacieranie: 10L

• 66°C -60min
• 72°C -20min
• 78°C mash out

    Wysładzane do 8L

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 15 Marynka
• 10' -23g Styrian golding (resztka opakowania)

 

OG: 13blg

FG:

Objętość: 

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 

19dni 16-19°C

2dni schłodzone na koniec do 2,5°C

Bez przelewania

 

 

Rozlew: 18,09,18 2,5vol

 

 

Uwagi: 06,09,18- tak pracujących drożdży jeszcze nie widziałem, wydaje mi się że nie ma się czym niepokoić i to efekt działania whirfloca. na angielskim internecie znalazłem coś podobnego. Miał ktoś z was coś takiego?

 

 

 

 

Edytowane 22 Października 2018 przez Fradio

[Fradio]

#22 Mango Milshake IPA  ~16,5Blg, 31Ibu

 

Data: 06.10.2018

Surowce na 10L:

• Swaen Ale -2Kg
• Płatki owsiane -0.4Kg
• Brewferm pszeniczny -0,4kg (nie miałem aktualnie płatków)
• Laktoza -0.25KG
• Przecier Mango- 0,5Kg

               

Drożdze: Uwodnione Us-05.

Miała być gęstwa po warce #20, ale z powodu infekcji byłem zmuszony użyć suchych. Normalnie przy tym ekstrakcie przełożył bym warkę żeby rozruszać drożdże na czymś lżejszym, ale niestety infekcję ujrzałem mając gotową już brzeczkę. Chciałem przełożyć gęstwę bezpośrednio z wiadra, a nie pomyślałem żeby przed samym warzeniem ją sprawdzić.

 

Zacieranie: 10L

• 66°C -60min
• 72°C -20min
• 78°C mash out

    Wysładzane do 17L

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 5G Mosaic
• 10' -Laktoza
• Hop Stand 20' - 15g Mosaic
•                            -15g Equanot

 

OG: 16,5blg

FG:6blg

Objętość: 

ABV: 6.1 przeć dodaniem owoców 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 

Burzliwa: 14dni 18-19°C 

 

Cicha: 14dni 17°C 

             4 cold crash końcowo 3C

 

Dodatki:0,5KG Mango na początek cichej

 

Chmielenie na zimno: 15g Mosaic 5dni

                                         15g Eguanot 5dni

Planowalem 3dni  ale brakowało czasu

Rozlew: 2.6vol 

 

 

Uwagi: 06,09,18- Miało być mętne ale wyszło dosłownie błoto, szkoda że nie dałem whirfloca. Zobaczymy co wyjdzie po fermentacji.

Edytowane 23 Listopada 2018 przez Fradio

[Fradio]

#23 Milk Stout  ~14Blg, 25Ibu

 

Data: 19.10.2018

Surowce na 12L:

• Swaen Ale -2.3Kg
• Viking  karmelowy 300-0,15Kg
• Viking czekoladowy ciemny- 0,24Kg
• Laktoza -0.15Kg 

(Laktozy miało być 2x razy tyle ale się pomyliłem przeliczając recepturę z 20l którą robiłem wcześniej z zestawu homebrewing. A jako że blg się zgadzało to dopiero teraz się zorientowałem. Cóż będzie mniej słodkie:) )

               

Drożdze: Gęstwa S-04 (3 pokolenie) po warce #21

 

Zacieranie: 9L

• 63-64°C -50min
• 72°C -30min

Słód czekoladowy dodany w połowie drugiej przerwy, 15min przd filtracją

   

Wysładzane do 19L

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 16g Perle
• 10' -Laktoza + 1/4Whirflock

 

OG: 14blg

Objętość:12l po dolaniu 1l czystej wody 

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 

Burzliwa: 21dni 16-18°C

 

 Cicha: 2 litry planuję odlać do kolby i dodać świeżej mięty na jakiś tydzień 

             10 litrów czystego piwa bez przelewania na cichą

 

Dodatki: Świeża mięta do odlanych 2 litrów

 

Chmielenie na zimno: Brak

Rozlew:

 

 

Uwagi:

• Pierwsza warka na nowym oplocie. W porównaniu do poprzedniego który był już mocno sfatygowany bajka. 
• Udało się zmieścić w 5H z śrutowaniem i sprzątaniem, chyba szybszej warki nie miałem.
• infekcja poszło do studzienki. 

Edytowane 23 Listopada 2018 przez Fradio

[Fradio]

#24 Witbier  ~11Blg, 19Ibu

 

Data: 22.10.2018

Surowce na 15L:

• Swaen pils -1,45Kg
• Płatki pszeniczne -1,45Kg
• Płatki owsiane- 0,15Kg

 

               

Drożdze: WLP530  Abbey Ale

                 Starter 1L, 35H, mieszany ręcznie

 

Zacieranie: 12L

• Płatki skleikowane w 8l wody, zagotowane i zostawione na 30min
• 55°C -20min
• 64°C -75min
• 72°C -20min

Po podgrzaniu do 72°C przełożone od razu do kadzi filtracyjnej, chyba najdłuższe moje zacieranie jak do tej pory, po 50min w 64 lugola barwiła się jak na ziemniaku

   

Wysładzane do 22L, z początku bez problemów, ale w połowie się zatrzymało i musiałem zamieszać i część zawrócić

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 12g Perle
• 15` -11g Saaz
• 5` -11g zmielonej kolendry, 15g skórki z gorzkiej pomarańczy i 2.5g rumianku

 

OG: 11blg

Objętość: 16,5l (15 poszło do fermentora a  jakieś 1-1,5 zostało z chmielinami)  

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 

Burzliwa: 21dni 18-19°C

 

 

 

Chmielenie na zimno: Brak

Rozlew: W okolice 3Vol

 

 

Uwagi:

• Planowałem 12blg , ale lżej gotowałem i nie odparowało tyle ile zakładałem, co w sumie nie szkodzi bo cały czas mieszczę się w widełkach, a ibu prawię się nie zmieniło
• infekcja, poszło do studzienki, w zapachu i smaku ocet jak z butelki 

Edytowane 23 Listopada 2018 przez Fradio

[Fradio]

#25 Rye IPa  ~15,8Blg, 69Ibu

 

Data: 29.10.2018

Surowce na 16L:

• Swaen pils -2,9Kg
• Viking Malt Żytni -1Kg
• Weyermann CaraAroma- 0,15Kg

 

               

Drożdze: ~110ml gęstwy US-05 po warce #22

 

Zacieranie: 14L

• 48°C -15min
• 67°C -60min
• 78°C -mash out

Wysładzane do 21L,  pierwsze 15l powoli ale bez problemów, w połowie się zatrzymało, musiałem zamieszać i część zawrócić (łącznie jakieś 1h40)

 

Gotowanie: 70min

• 20' - 10g Citra szyszka
• 10' - 20g Citra szyszka + 1/2 whirfloc
• 1' -  20g Citra szyszka+ 20g amarillo
• Hop stand 20' 75-64°C  20g amarillo + 20g cascade

                      

 

OG: 15,8blg

Objętość: 16l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:

25dni

 

Burzliwa:

22dni 16-18C

3dni 1-8C tyle co na zewnątrz

 

Cicha: 

Z racji ostatnio zaistniałych infekcji postanowiłem zrezygnować z przelewania na cichą pomimo chmielenia na zimno.

Chmielenie na zimno:

21.11.18 

20g amarillo + 20g Cascade

4dni

Rozlew:

23.11.18

 2,6Vol

 

 

Uwagi: Pierwsze podejście do żyta, spodziewałem się gorszego ale dobrze że na pierwszy raz nie zdecydowałem się na więcej niż 25%,  przed następną warką muszę trochę rozciągnąć oplot powinno być lepiej

Edytowane 23 Listopada 2018 przez Fradio

[Fradio]

Ostatni okres nie należy do mnie. Wylałem dziś milk stouta i witbiera, oba kwaśno octowe... Nie za bardzo mam pomysł na źródło, więc postaram się bardziej przyłożyć na każdym etapie.

 

 

#26 Jasny Ale  ~14,4Blg, 24Ibu

Miał być Belgian Blonde ale z racji infekcji zadałem awaryjne Us-05

Data: 12.11.2018

Surowce na 12L:

• Swaen+Dingemans pils -2,4Kg
• Breferm Wheat  -0,4Kg
• Weyermann abbey- 0,2Kg
• Carapils -0,2

 

               

Drożdze:  US-05 uwodnione

 

Zacieranie: 11L

• 63°C -60min
• 72°C -20min

Wysładzane do 23L

 

Gotowanie: 100min

• 60' - 9,2g Perle
• 10' - 12g Saaz+ 1/4 whirfloc

                      

 

OG: 14,4blg

Objętość: 14l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 

Burzliwa: 21dni 18°C

 

 

Chmielenie na zimno: -

 

Rozlew: W okolice 2,6Vol

 

 

Uwagi:

• Miał być belg a będzie jasny bezstylowy Ale, ale też powinno być smaczne, jak znowu czegoś nie zepsuje...
• Na podstawie 1 miejsca belgian blond z wkpd2017

[Fradio]

#27 Russian Imperial Stout  ~25,5Blg, 77Ibu

 

Data: 03.12.2018

Surowce na 12L:

(obliczone na 24blg 70ibu)

• Swaen Ale - 4.2Kg
• Dingemans Special B - 0.3Kg
• Fawcett pale chocolate- 0.3Kg
• Fawcett jęczmień palony -0.3Kg

               

Drożdze:  US-05 gęstwa po #26 około 150ml

  Zadane na drugi dzień rano w 11°C

 

Zacieranie: 12L

• 62-66°C -70min
• 72°C -20min

Do filtracji przeniosłem bezpośrednio po podgrzaniu do 72°C

Wysładzane do 20L

Filtracja bez zarzutu

 

 

Gotowanie: 90min

• 60' - 26 Magnum 2016 14%
• 10' - 12g Saaz 2017 4%+ 1/4 whirfloc

                      

 

OG: 25.5blg

Objętość: 11l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

Zacząłem w 12C, główną część fermentacji chcę przeprowadzić w 15-16, a na koniec podnieść do 18

 

Zadanie drożdży - 11°C

Dzień 1 - 12C

 

 

 

Chmielenie na zimno: -

 

Rozlew: 

 

 

Uwagi:

• Warzenie przebiegło spokojnie i bezstresowo
• Jak będę zadowolony z efektu może wyślę na wiosenny konkurs

Edytowane 4 Grudnia 2018 przez Fradio

[Fradio]

#28 Galaxy/Nelson Apa  ~11Blg, 38Ibu

 

Receptura na podstawie the dealer z brokreacji z zmodyfikowanym chmieleniem(inne chmiele i zwiększone dawki). Przeliczone z 20l stąd takie dziwne ilości słodów

Data: 06.12.2018

Surowce na 12L:

• Swaen Ale - 1.83Kg
• Płatki owsiane - 0.37Kg
• Monachijski typ 1 - 0.17Kg
•   
• 8g Zeus 2017 15,5%
• 50g Nelson Sauvignon 2017 12%
• 52g Galaxy 2017 14%

 

               

Drożdze:  US-05 gęstwa po #26 

  Zadane na drugi dzień rano w 11°C

 

Zacieranie: 12L

• 68°C -70min

Do filtracji przeniosłem 20min przed końcem

Wysładzane do 18L

Filtracja bez zarzutu

 

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 8g Zeus 
• 10' - 1/4 Whirfloc
• hopstand- 20g Galaxy + 20g Nelson

OG: 11blg

Objętość: 13l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:

3tygodnie 16-18°C chmielone bez przelewania

 

Chmielenie na zimno:  3dni

32g Galaxy

30g Nelson

 

Rozlew: 2,5

 

 

Uwagi:

• Zacząłem od łagodniejszego gotowania niż zwykle przez co zamiast 12l12blg wyszło 13l11blg, ale nie powinno mieć to jakiegoś dużego znaczenia więc nie wydłużałem gotowania i zostawiłem jak wyszło.

 

Edytowane 5 Lutego 2019 przez Fradio

[Fradio]

#29 Dark Mild  ~9Blg, 14,5Ibu

 

Receptura na podstawie receptury z Byo autorstwa Jamila

Data: 03.01.2019

Surowce na 12L:

• Swaen Ale - 1.5Kg
• Weyerman Abbey - 0.08Kg
• Viking Malt Karmel 300 - 0.08Kg
• Viking Malt czekoladowy jasny - 0.06Kg
• Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.06Kg
•  
• 11.7g Saaz 2017 4%
•  

 

               

Drożdze:  Wyeast 1318 London Ale III  

  Starter 1L, 20H, 20°C, mieszany ręcznie, zadany po zdekantowaniu 

     Data produkcji: 30.11.18

 

Widać że drożdże były w dobrej kondycji, paczka napuchła bardzo szybko, starter również już po kilku godzinach widać było że działa. Kiedy dostałem paczkę drożdże miały zaledwie dwa tygodnie, miło.

 

Zacieranie: 12L

• 68°C -80min

Do filtracji przeniosłem 15min przed końcem

Wysładzane do 14L, uzupełniłem czystą wodą do 17L, nie było większego sensu już wysładzać

Filtracja na luzie

 

 

Gotowanie: 65min

• 60' - 11,7g Saaz

OG: 9blg

Objętość: 13l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:

Dzień 1-3: 18C

Dzień 4-14: 19C  

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  jakieś 2,2

 

 

Uwagi:

• Pierwsza warka z użyciem hopspidera do filtracji chmielin po gotowaniu. Dlaczego nie kupiłem go wcześniej? Po wstawieniu do fermentora przelałem przez niego brzeczkę. Dużo mniej zabawy niż z pończochą, wężykiem i bez problemu można to zrobić w pojedynkę. Jestem zadowolony.

Edytowane 5 Lutego 2019 przez Fradio

[Fradio]

#30 Porter  ~12Blg, 34Ibu

 

Receptura na podstawie receptury z piwowara dostosowanej do posiadanych surowców

Data: 17.01.2019

Surowce na 10L:

• Swaen Ale - 1.5Kg
• Fawcett Brown - 0.25Kg
• Viking Malt Karmel 300 - 0.1Kg
• Swaen Coffe - 0.1Kg
• Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.05Kg
•  
• 12g Saaz 2017 4%
• 11g Perle 2017 7%

 

               

Drożdze:  Wyeast 1318 London Ale III  

   ~60ml gęstwy

 

 

 

Zacieranie: 7L

• 66-68°C -75min

Do filtracji przeniosłem 15min przed końcem, w tym samym dodałem słód czekoladowy.

Wysładzane do 15L

Filtracja bez zająknięcia

 

 

Gotowanie: 65min

• 60' - 11g Perle
• 15' - 12g Saaz + 1/4 Whirflooc

Przed zadaniem drożdzy uzupełnione 1l mineralnej do 10l

OG: 12blg

Objętość: 10l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 Dzień 1 -18C

 Dzień 2-3 -19C

Dzień 4-18 -20C

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  2,4

04,02,2019

 

Uwagi:

Edytowane 5 Lutego 2019 przez Fradio

[Fradio]

#31 Oatmeal Stout  ~13,5Blg, 29Ibu

 

 

Data: 18.01.2019

Surowce L:

• Swaen Ale - 2,7Kg
• Płatki Owsiane - 0.45Kg
• Viking Malt Karmel 300 - 0.11Kg
• Viking Malt czekoladowy jasny- 0.18Kg
• Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.18Kg
•  
• 24g Perle 2017 7%

 

               

Drożdze:  Wyeast 1318 London Ale III  

   ~100ml gęstwy po warce #29

 

 

 

Zacieranie: 13L (2+11)

Płatki skleikowane poprzez wrzucenie do gorącej wody na 30min

• 66-68°C -55min
• 72°C -15min

Po podniesieniu temperatury przeniosłem do kadzi filtracyjnej

Wysładzane do 21L

Filtracja nie najgorsza, choć bardzo powolna i w pewnym momencie musiałem wzruszyć wierzchnią warstwę złoża. MashOut i grubsza śruta by nie zaszkodziła.

 

 

Gotowanie: 65min

• 60' - 24g Perle

 

OG: 13,5blg

Objętość: 16,5l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 Dzień 1 -18C

 Dzień 2-4 -19C

 Do końca 20C

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  

 

 

Uwagi:

[Fradio]

#32 Fes  ~17,3Blg, 43Ibu, 21l

 

Receptura mocno inspirowana recepturą, którą jakiś czas temu, robiłem z zestawu hombrewing.pl i całkiem mi przypasowała. Główna zmiana w porównaniu do pierwszego podejścia to o jakieś 20% więcej palonych i inne drożdże. Do tego inne chmiele i zacieranie ale to raczej pomniejsze.

Data: 04.02.2019

Surowce:

• Dingemans Pale ale - 3.8Kg
• Viking Malt Monachijski typ 2 - 0.45Kg
• Płatki Jęczmienne- 0.4Kg
• Fawcett Jęczmień palony - 0.3Kg
• Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.3Kg
•  
• 30g Marynka 2017 8.8%
• 20g Perle 2017 7%
•  1/4 Whirflooc

 

 

Drożdze:  Wyeast 1318 London Ale III  

   ~160ml gęstwy po warce #31

 

 

 

Zacieranie: 18L (2+16)

Płatki skleikowane poprzez wrzucenie do gorącej wody na 30min

• 61-64°C -100min
• 76C MashOut

 

Wysładzane do 26L

Filtracja ok

 

 

Gotowanie: 70min

• 60' - 30g Marynka
• 15' -20g Perle +  1/4 Whirflooc

Po gotowaniu uzupełnione około 2,5l wody z butelki do 21l objętości by osiągnąć zakładaną gęstość. Zakładałem że trochę bardziej spadnie mi wydajność.

 

OG: 17,3blg

Objętość: 21l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 minimum 3 tygodnie, główna część w 17C a jak zacznie spadać będę stopniowo podnosił do 20C na koniec

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  

 

 

Uwagi:

               

 

 

               

 

Edytowane 5 Lutego 2019 przez Fradio

[Fradio]

#33  English Barley Wine  ~21,4Blg, 69Ibu, 15l

 

Data: 14.02.2019

Surowce:

• Dingemans Pale ale - 6.4Kg
• Special W - 0.2Kg
•  
• 46g Marynka 2017 8.8%

 

 

Drożdze:  Wyeast 1318 London Ale III   

 ~170ml gęstwy po warce #31

 

 

Zacieranie: 19L 

Zacierane testowo w fermentorze z oplotem włożonym do styropianowego pudła w który na co dzień stosuje do fermentacji.

• 64>62°C -90min

 

Wysładzane do 24L

Filtracja bardzo sprawna choć grubiej ześrutowałem 

 

 

Gotowanie: 95min

• 65' - 46g Marynka

 

 

OG: 21,4blg

Objętość: 15l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

 główna część w około 17 a na koniec 20

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  

 

 

Uwagi: Celowałem w 24blg, ale trochę przeszacowałem wydajność. Na pewno nie pomogła większa ilość wody przy zacieraniu, musiałem dolać 2,5l żeby podnieść temperaturę po wrzuceniu słodów oraz grubsze niż zwykle śrutowanie. Jako że warka częściowo testowa jestem zadowolony z efektu, choć zacieranie na lenia w fermentorze i styropianie zostawię na lżejsze warki. Tam dolanie trochę więcej czy mniej wody do zacierania nie ma większego wpływu, więc łatwo można dostosować temperaturę zacierania. W mocniejszym, jak w tym wypadku, nie ma tak łatwo i cierpi wydajność kiedy trzeba dolać wodę żeby podnieść temperaturę. Chyba że umie się dokładnie wcelować z temperaturą, ale ja do tych osób nie należę.

 

Dodatkowo zebrałem i zamroziłem 1,5l brzeczki 7blg na starter na koniec miesiąca. Po odparowaniu będzie jak znalazł.

Edytowane 14 Lutego 2019 przez Fradio

[Fradio]

#34  Belgian Pale Ale  ~13,2Blg, 26Ibu, 19l

 

Przepis z wiki według Dori

 

Data: 04.03.2019

Surowce:

• Dingemans Pale ale - 2,5Kg
• Dingemans Monachijski typ1 - 1Kg
• Weyermann Abbey - 0,3Kg
• Weyermann Carabelge -0,2Kg
•  
• 35g Bavaria Mandarina 2017 7,6%

 

 

Drożdze:  Wyeast 3522 Begian Ardennes   

 Starter z brzeczki po ostatnim BW: 1.1l, 9blg, 23h, mieszany ręcznie, zadany w całości

 

Zacieranie: 12L 

• 64°C -20min
• 70-72°C -55min

Do fitracji przeniosłem 10min przed końcem

 

 

Wysładzane do 24,5L

Filtracja bardzo sprawna

 

 

Gotowanie: 65min

• 60' - 5g Bavaria Mandarina
• 15' - 30g Bavaria Mandarina + 1/2 Whirflooc 

 

 

OG: 13,2blg

Objętość: 19l

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

Wzrostowo od 16,5C do 20C, 0,5 stopnia na dobę

Następnie do końca w 20C

Zakładam jakies 3 tygodnie

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  się zobaczy

 

 

Uwagi: 

-Chyba jeszcze nigdy nie miałem tak wysokiej piany podczas fermentacji. Trzecia doba, a piana ponad 10cm, zaskoczony trochę jestem. 

Edytowane 7 Marca 2019 przez Fradio

[Fradio]

#35 Witbier  ~12,5Blg, 8,5Ibu, 15l

 

Przepis głównie na postawie blogu homebrewing

 

Data: 28.03.2019

Surowce:

• Swaen Pils - 1,5Kg
• Płatki pszeniczne - 1,35Kg
• Płatki Owsiane - 0,14Kg
•  
• 12g Saaz 2017 4%
•  
• 13g suszona skórka gorzkiej pomarańczy
• 6g kolendra
• 1,4g rumianek z torebki

 

 

Drożdze:  Wyeast 3522 Begian Ardennes   

 Gęstwa około 110ml

 

Zacieranie: 12L 

 

• Płatki wrzucone na 40min do gorącej wody w celu skleikowania
• 55°C -20min
• 64°C -100min
• 72°C -20min
• 78°C -Mash Out

 

 

 

Wysładzane do 22L

Filtracja bardzo powolna, ale zaskakująco dobrze. Jak na moje warunki grubo zmieliłem pilsa i starałem się w miarę utrzymać temperaturę.

 

 

Gotowanie: 75min

• 45' - 12g Saz
• 15' - 13g skórki gorzkiej pomarańczy, 6g kolendry i 1,4g rumianku

 

 

OG: 

Objętość: 

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

3tygodnie 18-20°C

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  okolice 3Vol

 

 

Uwagi: 

Edytowane 1 Kwietnia 2019 przez Fradio

[Fradio]

#36 Belgian Blond  ~16,5Blg, 20Ibu, 20,8l

 

Przepis zaczerpnięty z artykułu BYO, autorstwa Jamila

 

Data: 29.03.2019

Surowce:

• Swaen Pils - 4,5Kg
• Dingemans Biscuit  - 0,2Kg
•  Dingemans Pszeniczny- 0,2Kg
•  
•  Cukier Biały - 0,56Kg
•  
• 18g Marynka 2017 8,8%
• 1/2 Whirfloc 

 

 

 

Drożdze:  Wyeast 3522 Begian Ardennes   

 Gęstwa około 170ml

 

Zacieranie: 15L 

 

 

 

• 66°C -70min
• 72°C -20min

Po podgrzaniu do 72C przeniosłem do kadzi filtracyjnej

 

 

 

Wysładzane do 29L

Filtracja na luzie

 

 

Gotowanie: 90min

• 60' - 18g Marynka
• 15' - 560g Cukru i 1/2 Tabletki Whirfloc

 

Po gotowaniu uzupełnione 1L mineralnej

 

 

OG: 

Objętość: 

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

3tygodnie 18-20°C

2tygodnie 16C

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  okolice 2,6-2,8

[Fradio]

#37 American Wheat  ~11,5Blg, 24,5Ibu, 16,5l

 

 

 

Data: 23.04.2019

Surowce:

• Swaen Pils - 2,2Kg
• Dingemans pszeniczny  - 2,2Kg
•  
• 42,5g Amarillo 2017 8,6%
• 27,5  Cascade 2017 6,1%

 

 

 

Drożdze:  Wyeast 1010 American Wheat    

 Starter  1l, 10blg, 33h, mieszany ręcznie, zadany w całości na drugi dzień rano

 

Zacieranie: 13L 

 

 

 

• 67°C -800min

po 60 minutach przeniosłem do kadzi filtracyjnej

 

 

 

Wysładzane do 23L + 4l wody

Filtracja ok

 

Tu na nadarzył się wypadek. Podnosząc wiadro z 27 litrami brzeczki urwała mi się rączka w fermentorze. Spowodowało to wylanmie się 5 litrów brzeczki, oraz dość mocne rozcięcie 3 palców.

 

Dop gotowania trafiło 22l brzeczki do których dolałem 1,5l wody.

 

Gotowanie: 65min

• 60' - 15g Amarillo
• 15' - 7,5gAmarillo + 7,5g Cascade
• 1' - 20g Amarillo + 20g Cascade

 

 

 

OG: 

Objętość: 

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

Drożdze zadane w 16C 

Główną część fermentacji planuje przeprowadzić w 15-16C a na sam koniec podnieść do 20C

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  ??

Edytowane 26 Kwietnia 2019 przez Fradio

[Fradio]

#38 Belgian Dubbel  ~17,4Blg, 22Ibu, 21l

 

Na podstawie przepisu Czesława. 

 

Data: 25.04.2019

Surowce:

• Swaen Pils - 2,42Kg
• Dingemans pale ale - 1,81Kg
• Dingemans pszeniczny  - 0,6Kg
• Dingemans Special B - 0,3Kg
• Weyermann Abbey - 0,24Kg
• Weyermann carafa special t1 - 0,06Kg
•  
• Breferm Syrop kandyzowany medium - 0,06Kg
•  
• 11g Marynka 2017 8,8%
• 8,5g Perle 2017 7%
• 7,5g Saaz 2017 4%

 

 

 

Drożdze:  Wyeast 3522 Begian Ardennes 

  Gęstwa po warce 35 około 220ml

 

Zacieranie: 15L 

 

• 65-66°C -60min
• 72°C- 15min
• 77°C MashOut

 

 

Wysładzane do 28l

Filtracja ok

 

 

Gotowanie: 90min

• 60' - 11g Marynka + 8,5g Perle (końcówka paczki)
• 10' - 7,5g Saaz + Syrop + 1/2 Whirfloc 

 

 

 

OG: 

Objętość: 

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

Drożdze zadane w 18C 

Wzrostowo do okolic 22

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  2.8

[Fradio]

#39 Belgian Tripel  ~18,7Blg, 31Ibu, 16,4l

 

Na podstawie przepisu Czesława. 

 

Data: 07.05.2019

Surowce:

• Swaen Pils - 3,93Kg
• Viking Malt- 0,24Kg
• Weyermann zakwaszający - 0,05Kg
•  
• Cukier kandyzowany Biały - 0,55Kg
•  
• 15g Marynka 2017 8,8%
• 19,2g Saaz 2017 4%
•  1/3 Whirfloc 

 

 

 

Drożdze:  Wyeast 3522 Begian Ardennes 

  Gęstwa po warce 36 około 240ml

 

Zacieranie: 15L 

 

• 63-65°C -60min
• 72°C- 20min

72 po przeniesieniu do filtracji w trakcie osiadania złoża

 

Wysładzane do 23l

Filtracja ok

 

 

Gotowanie: 90min

• 60' - 15g Marynka
• 10' - 19,2g Saaz + Cukier + 1/3 Whirfloc 

 

 

 

OG: 

Objętość: 

FG:

ABV: 

 

Fermentacja:Planowana do uzupełnienia

Drożdze zadane w 17C 

Wzrostowo do okolic 22

 

Chmielenie na zimno:  Brak

 

 

Rozlew:  2.8