Browar Radmir

[Joosto]

#296  WĘDZONY STOUT  Brix 12 /11.54°BLG (1.046°SG) Finał MPPD 24 (wersja na Wyeast)

30.03.2024

 

Do zacierania:

Pale Ale CM 2700g

Torf CM 800g

Monachijski  I Crisp 500g

Jęczmień płatki błyskawiczne 400g

Palony Weyermann 200g

Palony Weyermann 200g mielony w młynku do kawy - na wysładzanie

Parametry:

Gęstość początkowa: 11,54 °Blg

Goryczka: ok. 34 IBU                                                  

Barwa: ok. 68 EBC

Zacieranie: 20 l

66°C/60min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

EKG 6,8%/35g/ 60min

EKG 6,8%/15g/ 20min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

Soda 3g/2min

Drożdże:

A: Starter  1 litr-WY  Irish Ale (ważność 26.03.24)

B: Suche US-05

Fermentacja:

01.04 Start w 15°C

17.04.  18°C

24.04.  21°C

07.04  Butelki, 100g glukozy na 20l. Odfermentowanie -oba tak samo

Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.71°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.81%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato

Szacunkowe ABV: 4.25%

Edytowane 2 Października przez Joosto

[Joosto]

#296  LICHT  9,5 Brix/9.14°BLG (1.036°SG) Finał MPPD 24

01.04.2024

Zakwaszanie 24h (42->36°C)

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz 2000g

Grodziski 1000g

Wędzony mixem drzew owocowych 500g

Parametry:

Gęstość początkowa:  9,14°Blg

Goryczka: ok. 8 IBU                                                  

Barwa: ok. 5 EBC

Zacieranie: 20 l

65°C/60min

72°C/10min

78°C/1min

Wysładzanie  10l

Chmielenie:

Abis 4,5%/10g/60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki

kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej

Drożdże:

K-97

03.04.24 Start w 14°C

25.04.24 Butelki, 150g cukru/20l

Gęstość początkowa skorygowana:
9.14°BLG (1.036°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.18°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 65.23%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.25°Plato

Szacunkowe ABV: 3.16%

 

Edytowane 26 Września przez Joosto

[Joosto]

#297  BERLINER   Brix 9/ 8,65°BLG (1,034°SG) burak/chrzan Finał MPPD 24, marchew/imbir III na Poznań KPD

16.04.2024 zacieranie/wysładzanie

17.04.2024 zakwaszanie 24h (42->40°C)

18.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie

Wyszło po 10,5l na wiaderko

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz 1500g

Pszeniczny Viking 1500g

Owsiany CM 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: 8,65 °Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok. 5 EBC

Zacieranie: 15 l

67°C/60min

74°C

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

 

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej

Protafloc 1/2 tab na 15min

Drożdże:

K-97 po paczce na wiaderko

Fermentacja:

19.04 Start 14°C i podnoszenie do 18°C

24.04 18°C

160g glukozy na 20l

 

Burak + chrzan

Gęstość początkowa skorygowana:
8.65°BLG (1.034°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
1.81°BLG (1.007°SG)

Pozorne odfermentowanie: 79.03%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.74%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.05°Plato

Szacunkowe ABV: 3.57%

 

Marchew + imbir

Gęstość początkowa skorygowana:
8.65°BLG (1.034°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.05°BLG (1.008°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.36%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.56%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.24°Plato

Szacunkowe ABV: 3.46%

Edytowane 27 Listopada przez Joosto

[Joosto]

[Joosto]

#298  LONA SOUR Brix 6,5 /6.25°BLG (1.025°SG) :     siarka

Wyszło po 11l na wiaderko. Miały być dwa rodzaje drożdży, ale kolba ze starterem się zdezintegrowała i będzie zupełnie inaczej. Jedno wiadro pozostaje zgodnie z  planem, drugie z dodatkiem soku z marchwi.

26.04.2024 zacieranie/wysładzanie/chłodzenie

27.04.2024 zakwaszanie 12h (42->40°C)

27.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie

Do zacierania:

Heidelberg Bestmaltz 2000g

Carapils 200g

Owsiany CM 200g

Parametry:

Gęstość początkowa:6,25 °Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok. 3,2EBC

Zacieranie: 10l

73-74°C/60min

78°C

Wysładzanie  20l

Chmielenie:

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

Gips1g/zacier, 1,5g/wysł

CaCl2 2g/zacier, 3g/wysł

kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej

Protafloc 1/2 tab na 15min

Drożdże:

Fermentacja:

28.04.24 Start w 18°

29.04.24  21°C

30.04.24  23°C

Edytowane 11 Lipca przez Joosto

[meszek]

W dniu 11.12.2022 o 15:00, Joosto napisał(a):

#252 Hoppy Sour / Jedna warka = dwa piwa  (chmiele Zombie i 2/20 ) Brix 11,5

10.12.22

Do zakwaszenia zacieru wcześniej skwasiłem 0,5 pszenicznego w 2 litrach wody 40°C (2 dni), zakwas dodany do wody zaciernej w temp.55°C i podgrzew do 70°C + dodanie słodów
Do zakwaszania brzeczki - Sanprobi 9 kaps. Start 40st.C/ ogrzewanie kocem elektr.

Zakwaszanie 18h

Po gotowaniu (40min) wyszło 2 x 12l. Chmiele na hopstand w 85°C/20min, do chłodzenia na balkonie. Po oddzieleniu osadów i chmielin : 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 11°Blg

Goryczka: ok. 8 IBU                                          

Barwa: ok. 7,1 EBC

Zasyp:

Pilzeński Weyermann 2060g

Pszeniczny Viking 2060g

Owsiany CM 620g

Łuska ryżowa do wysładzania 100g

Zacieranie: 18l

68°C/60min

73°C/30min

Wysładzanie  14l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

A: 60g Zombie 85°C/20min

B: 60g 2/20 85°C/20min

19.12.22 dodatek na fermentację po 50g A: Zombie, B: 2/20

- dodatek na cichą

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

2g CaCl2, 1g Gips do zacieru

1,5g CaCl2, 1g Gips, 2ml kwasu mlekowego do wysładzania

Drożdże:

A: US-05+ Zombie

B: US-05+ 2/20

Fermentacja :

Napowietrzone wiertarką i zadrożdżone

12.12.22 Start w 14°C (19:00 )

16.12.22 Podnoszenie temperatury do 18°C ( 08:00 )

19.12.22 Podnoszenie temperatury do 20°C

28.12.22 Butelkowanie Zombie (19 butelek)

Gęstość początkowa skorygowana:
11.06°BLG (1.044°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.04°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.52%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.49°Plato

Szacunkowe ABV: 4.32%

 

03.01.23 Butelkowanie 2/20 (19 butelek). 55g cukru/100ml

Jak te chmiele, jakie odczucia, różnice?

[Joosto]

Piwo ugrało 3 miejsce na Krakowskim KPD '23. Nie pamiętam już, na którym chmielu wysyłałem na konkurs. Z metryczek czytam, że było zbyt nisko chmielowe w aromacie, więc spróbuj innych chmieli

[Joosto]

# 299 TABLE SAISON Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG)

10.07.2014

Zmartwychwstanie Jovaru (2 lata po terminie) i Odkrycia sezonu (rok po terminie)/48h litrowy starter - udane. Jovaru zaczęły wychodzić z kolby.

Wyszło po 11l po dodaniu starterów.

Do zacierania:

Pale Ale Crisp 1600g

No.19 Floor Malt Maris Otter Crisp 1000g

Extra pale Ale Crisp 500g

Pszeniczny 600g

Carapils 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,1 °Blg

Goryczka: ok. 25 IBU                                                  

Barwa: ok. 8 EBC

Zacieranie: 15l

67-65°C/60min

76°C

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Abis ok. 4,5%ak/27g/60min

Abis ok. 4,5%ak/25g/30min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

Gips 3g/zacier

kwas mlekowy 3ml do wody zaciernej

Protafloc 1/2 tab na 15min

Drożdże:

A: Jovaru, starter 1l

B: Odkrycie sezonu, starter 1l

Fermentacja:

11.07.24 Start w 19°C

16.07.24  24°C

 

31.07.24 Butelkowanie Jovaru, 77g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.31°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.23%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato

Szacunkowe ABV: 3.63%

Edytowane 31 Lipca przez Joosto

[Joosto]

# 300 DESITKA  Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG)

05.08.2014

Desitka nieszablonowo. Pół warki na Abis, pół tak samo tylko z dodatkiem Nelsona na hopstand. Wyszło 10l + 10,5

Grzanie zacieru udało się ustawić tak żeby temperatura rosła ok. 1°C/min.

Udało się reanimować Wyeast 2112 rok po terminie, do drugiego wiaderka suche.

Do zacierania:

Heidelberg Best 2400g

Extra Pale Ale Crisp 1300g

Carapils Weyermann 300g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,1 °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 6 EBC

Zacieranie: 15l

rosnąco z 52->75°C/25min

75°C/35min

78°C

Wysładzanie  16l

Chmielenie:

Abis ok. 4,5%ak/40g/60min

Abis ok. 4,5%ak/30g/30min

Abis ok. 4,5%ak/40g/0min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej

Mech 3g na 15min

Drożdże:

A (Abis) W34/70

AN (Abis + Nelson) Wyeast 2112

Fermentacja :

06.08.24

A 10°C, AN 18°C

 

05.09.24  A: Butelki 70g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.31°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.23%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato

Szacunkowe ABV: 3.63%

Edytowane 5 Września przez Joosto

[Joosto]

# 301 "10"  Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG)

11.08.2014

10,5l na dolnych, i 10.5l na górnych

Do zacierania:

Heidelberg Best 3700g

Carapils Weyermann 300g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,1 °Blg

Goryczka: ok. 27 IBU                                                  

Barwa: ok. 5 EBC

Zacieranie: 15l

62°C/15min

68°C/15min

75°C/35min

Wysładzanie  16l

Chmielenie:

Perle 5,4%ak/30g/60min

Perle 5,4%ak/20g/20min

Tomyski 3,9%ak/50g/0min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej

Mech 3g na 10min

Drożdże:

A: starter III stopniowy z YSL Nurnberger

B: US-05

Fermentacja :

12.08.24

A: 10°C, B: 16°C

 

A: 65g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.11°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 59.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato

Szacunkowe ABV: 3.22%

Edytowane 29 Sierpnia przez Joosto

[Joosto]

# 302 "9"  Brix 10 / 9.62°BLG (1.038°SG)

08.09.2014

 

Do zacierania:

Heidelberg Best 3000g

płatki orkiszowe 400g

Carapils Weyermann 100g

Parametry:

Gęstość początkowa: 9,6 °Blg

Goryczka: ok. 26 IBU                                                  

Barwa: ok. 4 EBC

Zacieranie: 15l

68°C/50min

75°C/15min

Wysładzanie  16l

Chmielenie:

NSZH10/14 mokra szyszka 46g do zacieru

Abis 30g do zacieru

Amora 100g hopstand (88-83 st)/10min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

gips 2g, CaCl 2g, kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej

Mech 3g na 10min

Drożdże:

A: starter z Grodzi

B: K-97

Fermentacja :

09.09.24

Grodzie 12°C/36h-> 15°C

K-97 18°C

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
9.62°BLG (1.038°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
1.50°BLG (1.006°SG)

Pozorne odfermentowanie: 84.41%
Rzeczywiste odfermentowanie: 69.15%
Ekstrakt rzeczywisty: 2.97°Plato

Szacunkowe ABV: 4.27%

 

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
9.62°BLG (1.038°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.06°BLG (1.008°SG)

Pozorne odfermentowanie: 78.59%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.38%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.42°Plato

Szacunkowe ABV: 3.99%

Edytowane 8 Października przez Joosto

[Joosto]

# 303 BLACK IPA CASCADE  Brix 15,5 / 14.91°BLG (1.061°SG)

04.10.2024

Pozbierane zostało trochę szyszek własnego Cascade, więc wypadało przerobić to w piwo. Warka podzielona na pół, wyszło po 9,5l + startery

Do zacierania:

Premium Pils Weyermann 5000g

płatki orkiszowe podpiekane w piekarniku 400g

Carawheat 250g

Cafe CM 250g

Black 400g ( coldbrew 36h/10°C/1,5l wody ) - do wysładzania

Parametry:

Gęstość początkowa: 14,9 °Blg

Goryczka: ok. 63 IBU                                                  

Barwa: ok. 75 EBC

Zacieranie: 20l

66°C/60min

74°C/45min

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Cascade szyszka /zacier 25g

Cascade szyszka 100g/30min

Cascade szyszka 250g/hopstand 86-72°C/10min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

gips 6g, kwas fosforowy 80% 2ml do wody zaciernej i do wysładzania

Drożdże:

A: Gęstwa Jovaru

B: Gęstwa Norynbergów

Fermentacja :

09.09.24

A: Start w 17°C -> 23°C

B: Start w 7°C-> 10°C

[Joosto]

# 304 PSZENICA  Brix 14 / 13,46°BLG (1.055°SG)

24.11.2024

Warka podzielona na pół : A - grzyby suszone, B - susz wigilijny

Do zacierania:

Pszeniczny Weyermann 5000g

moczona łuska ryżowa 300g

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,5 °Blg

Goryczka: ok. 24 IBU                                                  

Barwa: ok. 7 EBC

Zacieranie: 17l

Schemat grodziski

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Iunga 5g/60min

Iunga 40g/10min

Czas gotowania: 90min, odparowanie 7l

Dodatki

gips 6g, kwas fosforowy 80% 2ml do wody zaciernej i do wysładzania

Drożdże:

Gęstwa FM51

Fermentacja :

25.11.24

Start w 12°C -> 17°C

28.11.24 Dodany susz wędzony

 

Edytowane 28 Listopada przez Joosto

[Joosto]

# 305 WITBIER  Brix 12,5°BLG 

29.11.2024

Warka podzielona na pół

Do zacierania:

Pils Viking 2400g

Pszenica niesłodowana 2400g

Płatki owsiane 300g

łuska ryżowa namoczona 300g

Parametry:

Gęstość początkowa:  °Blg

Goryczka: ok. 16 IBU                                                  

Barwa: ok. 7 EBC

Zacieranie: l

64°C/60min

73°C/15min

Wysładzanie  l

Chmielenie:

Tetnanger/60min

Tetnanger/10min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

kolendra

trawa cytrynowa

skórka pomarańczy Valencia

Drożdże:

Gęstwa K-97

Fermentacja :

Start w 14°C->16°C

 

Edytowane 2 Grudnia przez Joosto

[Joosto]

# 306 PIWO  Brix 12,5°BLG 

01.12.2024

Warka podzielona na pół. K-97 I S-23

Do zacierania:

Pils Viking 4000g

Munich II 500g

Carapils 400g

Parametry:

Gęstość początkowa:  12,5°Blg

Goryczka: ok. 18 IBU                                                  

Barwa: ok. 8,5 EBC

Zacieranie: 18l

67°C/60min

73°C/15min

Wysładzanie 14 l

Chmielenie:

Tomyski 40g/60min

Tomyski 10g/10min/hopstand 75°C/20min

Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l

Dodatki

CaCl2 6g

Drożdże:

K-97

S-23

Fermentacja :

Start w 14°C->16°C K-97

        w 8°C->10°C->14°C S-23

Edytowane 2 Grudnia przez Joosto

[Joosto]

# 307 CIEMNE MOCNE  23,5 °BLG 

08.12.2024

Po zacieraniu wyszło 22 Brix/20l

Cukier kandyzowany ciemny będzie dodany podczas burzliwej

Warka podzielona na pół.

Do zacierania:

Pils Viking 6500g

Munich II 1300g

Aromatic Simpsons 270g

Caraaroma Weyermann 180g

Special B 200g

Carawheat Weyermann 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: 23,5 °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 40 EBC

Zacieranie: 25l

65°C/60min

74°C/20min

Wysładzanie 12 l

Chmielenie:

Tango 7,8% 40g/60min

Tango 10g/10min

Czas gotowania: 90min, odparowanie 8l

Dodatki

CaCl2 5g

Drożdże:

BE-256 dwie saszetki/10l

WB-06 dwie saszetki/10l

Fermentacja :

Start w 16°C

11.12.24 Miał być w planie dodawany cukier kandyzowany po 48h od startu, ale...BE piana drożdżowa pod wieko. WB trochę mniej

12.12.24 0,5kg na wiaderko

Edytowane 12 Grudnia przez Joosto

[Joosto]

# 308 MAIBOCK  Brix 18 /17,31°BLG (1.071°SG)

14.12.2024

Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 21l

Do zacierania:

Pils Viking 4500g

Monachijski II 1000g

Wiedeński 1000g

Melano CM 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: 17,31 °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 14,5 EBC

Zacieranie: 20l

67-66°C/60min

73°C/20min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

Iunga 5g na zacier

Tomyski 3,9%/50g/60min

Styrian Golding 3,4%/ 50g/20min

Czas gotowania: 90min, odparowanie 5l

Dodatki

gips 2g, CaCL2 6g

Drożdże:

Gęstwa W34/70 0,7l

Fermentacja :

15.12.24 Start 7,5°C

Edytowane 16 Grudnia przez Joosto