Joosto Opublikowano 4 Czerwca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 4 Czerwca 2022 (edytowane) #231 GOSE Blg 9,7 04.06.2022 Mała warka 10-11l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8,5l/ brix 13/blg 12,5. Korekta wodą do 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 9,7Brix/°Blg Goryczka: ok. 5 IBU Barwa: ok. 6-7 EBC Zasyp: Pilzeński Castle 1000g Pszeniczny Viking 1000g Owies niesłodowany z łuską 200g (samego ziarna o 30% wagowo mniej bez łuski) -> 140g Zacieranie: 7l 52°C/10min podgrzew do 65°C/8min 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,3 Wysładzanie 6l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: East Kent Golding 5%aa/10g/30min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier + 1ml woda do wysładzania Gips 2g Mech irlandzki 2g uwodniony/10min Sól 11g/10min Kolendra cała 7g/10min Kolendra cała 7g/5min Kombivita 2g/5min Drożdże: Philly Sour saszetka 11g na pianę po napowietrzaniu. Fermentacja: 04.06.22 Start w 19°C z podnoszeniem do 25°C/2dni 23.06.22 Butelki. 77g zucker/10l Gęstość początkowa skorygowana: 9.66°BLG (1.039°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.01°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.86% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41% Ekstrakt rzeczywisty: 4.21°Plato Szacunkowe ABV: 3.54% Przed butelkowaniem parę rzeczy jednak przeszkadza. W próbce jakby zbyt dużo goryczki, za mało aromatu jabłka/cytryny, za mało aromatu kolendry. Kwaśność zadowalająca. Edytowane 23 Czerwca 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 17 Czerwca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 17 Czerwca 2022 (edytowane) #232 STOUT 16,5 Brix/Blg 15,9 16.06.2022 Warka podzielona na wiaderka po 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 16,5Brix/°Blg 15,9 Goryczka: ok. 45 IBU Barwa: ok. 30 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 3900g Golden Ale Viking 1570g Caramalt Simpsons 30-42 EBC 230g Special B 250g Wheat Chocolate CM 177g Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 268g Zacieranie: 20l 68-67°C / 60 min po 30min zacierania dodane czekoladowe w ilości 245g podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min dodane słody czekoladowe w ilości 200g pH 5,3 Wysładzanie 11l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/40g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 8ml do zacierania Mech irlandzki 2g uwodniony/10min Kreda 9g Drożdże: A: Skare gęstwa ze słoika B: Opshaug (WLP 518) starter 600ml Fermentacja: 17.06.22 (09:00) Start w 20°C z podnoszeniem do 25°C/2dni 18.06.22 (09:00) Drożdże odpaliły, temp. 23°C . Opshaug pod wieko. Temperatury sprzyjają. 06.07.22 Butelkowanie Skare. Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.78°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.20% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.42% Ekstrakt rzeczywisty: 5.96°Plato Szacunkowe ABV: 6.85% 07.07.22 Butelkowanie Opshaug Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.74°BLG (1.019°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.43% Ekstrakt rzeczywisty: 6.75°Plato Szacunkowe ABV: 6.35% Edytowane 7 Lipca 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 24 Czerwca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 24 Czerwca 2022 (edytowane) #233 GOSE - SPEEDY GOSE'ALES Brix/Blg 13 24.06.2022 Gorąco ! Pić się chce jakiegoś kwasa. Piwo na szybko : 1,7kg ekstraktu pszenicznego WES'a + zacieranie w siatce nylonowej na owoce - trochę pilzeńskiego i płatków owsianych. Na mieszadle kręcą się od wczoraj Lutra (od Omegi) z fiolki 5ml na r-rze soli co ma chyba z rok, albo i więcej. Dzisiaj będzie kwaszone L. plantarum, jutro drożdże i niech się dzieje ! Do zacierania: Pilzeński CM 600g Płatki owsiane 250g Zacieranie 85min. Woda 3,2L. Temperatura 67,7°C -> 62°C/75min. Woda 1L i podniesienie temperatury na 72°C/10min. Schłodzone i zakwaszone 1g L. plantarum. WES podgrzany i rozpuszczony w 6,8L wody . W 38°C dodane 1,2g L. plantarum. Na gar koc elektryczny i grzanie w 37°C. Kwaszenie 36h Wyszło 10l/ 15 Brix, po korekcie wodą : 13 Blg/11,5l. Przed napowietrzaniem brzeczki dodane 0,5l wywaru z 10g soli i 5g kolendry. Dodany starter z Lutra 0,5l Bez chmielu. Fermentacja: 26.06.22 (15:00) Start w 25°C z podnoszeniem do 27°C 27.06.22 (09:00) Lutra żrą jak wściekłe, robi się solidna czapa drożdży. Dzisiaj będą zbierane do suszenia. 08.07.22 Butelki. Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.27°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 65.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94% Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°Plato Szacunkowe ABV: 4.53% Edytowane 8 Lipca 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 1 Lipca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 1 Lipca 2022 (edytowane) #234 ZAPIEKANY SAISON 16 Brix/Blg 15,4 30.06.2022 Do zapiekania poszedł mix słodów i zbóż niesłodowanych. Na 2kg ziarna dolane ok. 3l gorącej wody. Temperatura w złożu 64°C. Zapiekane w piekarniku 190°C/140min i zostawione do ostygnięcia. Skorupka lekko skarmelizowana, jasna. Warka podzielona na pół. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10l/ wiaderko Do zapiekania: Pszeniczny Viking 1000g Pszenica niesłodowana 500g Owies niesłodowany z łuską 500g Żytni Viking 200g Parametry: Gęstość początkowa: 16Brix/15,4°Blg Goryczka: ok. 20 IBU Barwa: ok. 6-7 EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 3200g + zapiek Zacieranie: 15l 55°C/10min podgrzew do 65°C/8min 65-62°C / 30 min 62°C / 30 min podgrzewanie do 74°C/10min pH 5,5 Wysładzanie 10l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/15g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier Gips 2g Mech irlandzki 2g uwodniony/5min Kombivita 2g/5min Łuska ryżowa 200g do zacieru Drożdże: A: Wyeast 3724 rzadka gęstwa 200ml B: Saison du Nord rzadka gęstwa 200ml Fermentacja: 01.07.22 Start w 18°C 04.07.22 Podnoszenie temperatury do 25°C 03.08.22 Butelkowanie. Wyszło 17 butelek 0,5l i 2 but. 0,375l. Refermentacja syropem z cukru 60g Gęstość początkowa skorygowana: 15.39°BLG (1.063°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.28°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 85.15% Rzeczywiste odfermentowanie: 69.76% Ekstrakt rzeczywisty: 4.65°Plato Szacunkowe ABV: 7.31% Edytowane 3 Sierpnia 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 21 Lipca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Lipca 2022 (edytowane) #235 ZAPIEKANE ŁĄKOWE Brix/Blg 10 15.07.2022 Na początku był zamysł na warkę standardową (20l), jednak okoliczności zmieniły mi plan - ostatecznie powstała półwarka 10l. Słody i owies niesłodowany zapieczone dość mocno. Na powierzchni brytfanki skorupa bardzo ciemna, odrobinę przypalona, po bokach dużo karmelu. Zapiekanie 2h : na początku 130°C, potem 200°C + termoobieg. Zapiekanka "odpoczywała" 4 dni - zero oznak skwaśnienia, pH 5,5. Do zapieku dodana woda + 700g ześrutowanego pilzeńskiego i normalne zacieranie : 72°C/60min. Z uwagi na przewagę słodu bez łuski wysładzanie szło przez noc. Rano gotowanie, chmiel, zioła i chłodzenie do temperatury 25°C. Po oddzieleniu osadów wyszło 7,5l/Brix15, po korekcie wodą 10,5l/10 Blg + starter kveikowy. Do zapiekania: Pszeniczny Viking 380g Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 290g Owies niesłodowany z łuską 800g Żytni Viking 700g Parametry: Gęstość początkowa: 10°Blg Goryczka: ok. 15 IBU Barwa: ok. ? EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 700g + zapiek Zacieranie: 7l 72°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 5l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/8g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Wrotycz kwiaty 15g Krwawnik kwiaty 12g Mięta liście 5g Drożdże: Starter 800ml z kilku suszonych płatków WLP518 Fermentacja: 20.07.22 Start w 25°C 26.07.22 Butelkowanie, 20but., 36g cukru w syropie. Brix 7 Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.11°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56% Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato Szacunkowe ABV: 3.22% Edytowane 26 Lipca 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 25 Lipca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 25 Lipca 2022 (edytowane) #236 WHITE PALE ALE Brix 12,5/Blg 12 24.07.2022 Pszenica i owies kleikowane wrzątkiem 3,5l, temp. spadkowa/15min Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: ok. 35 IBU Barwa: ok. 9 EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 2100g Pszenica niesłodowana 1500g Pszeniczny Viking 1000g Owies niesłodowany z łuską 500g Monachijski II Viking 200g Zacieranie: 15l 67-65°C/15min 65-64°C/35min 72°C / 15 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/10g/60min Iunga 11,5%aa/35g/10min Iunga 11,5%aa/15g/0min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 5ml Gips 2g Łuska ryżowa 200g Kolendra 7g/0min Suszona skórka pomarańczy 30g/0min Drożdże: Starter 800ml S.d Nord Fermentacja: 25.07.22 Start w 18°C /23,5l 31.07.22 podnoszenie do 25°C 04.08.22 dzisiaj max. temp. 26°C Edytowane 4 Sierpnia 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 31 Lipca 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 31 Lipca 2022 (edytowane) #237 FRIUT WHEAT/AMERICAN WHEAT Brix 12,5/Blg 12 - JEDNA WARKA - DWA PIWA 30.07.2022 Podzielone na dwa wiaderka, po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l + 0,5l starter. Plan na fruit wheat: dodatek soku z ananasa, american wheat: na zimno Cryo Amarillo Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pale Ale Weyermann 2100g Pszeniczny Viking 2100g Owies niesłodowany z łuską 300g Zacieranie: 13l 68-65°C/15min 66-65°C/35min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/20g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 5ml Gips 2g Łuska ryżowa 200g Drożdże: Starter 1000ml WLP518 Opshaug Fermentacja: 31.07.22 Start w 18°C 02.08.22 Friut Wheat dostał 0,75l soku z ananasa 03.08.22 Friut Wheat dostał 0,75l soku z ananasa 06.08.22 Butelkowanie i refermentacja sokiem 25ml/but Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.59°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.14% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46% Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato Szacunkowe ABV: 4.60% Edytowane 6 Sierpnia 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 20 Sierpnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Sierpnia 2022 (edytowane) #238 AMERYKAŃSKA PSZENICA Brix13 /12,5 Blg 20.08.2022 Do podzielenia na 2 wiaderka Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->15°C. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l brzeczki. Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 7,5 EBC Zasyp: Pilzeński CM 2250g Pszeniczny Viking 2200g płatki owsiane 260g Zacieranie: 17l 67-65°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 14l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Columbus 16,3%aa/13g/60min Columbus 16,3%aa/17g/0min Columbus 16,3%aa/20g/hopstand/10min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie Gips 3g Łuska ryżowa 100g pod koniec zacierania Mech uwodniony 3g/10min Miedź Drożdże: A: US-05 suche na pianę/1pk B: Notthingham suche na pianę/1pk Fermentacja: 21.08.22 Start 15 °C (A i B) 24.08.22 19 °C 06.09.22 A: butelkowanie z dodatkiem 70g cukru w syropie. Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95% Edytowane 6 Września 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 21 Sierpnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 21 Sierpnia 2022 (edytowane) #239 ORDINARY BITTER Brix / Blg 10 21.08.2022 Do podzielenia na 2 wiaderka Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->14°C. Drożdże pozyskane z butelek : ESB i Whitbread - starter III stopniowy Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l brzeczki o Brix11,5. Korekta wodą + 2x 1l startery. Parametry: Gęstość początkowa: °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 26 EBC Zasyp: Pale Ale CM 3200g Caraaroma Weyermann 230g Crystal 150 130g Zacieranie: 12l 68-67°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Cluster 7,8%aa/15g/60min Cluster 7,8%aa/15g/30min Cluster 7,8%aa/20g/0min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie Gips 2g zacier Kreda 1,5g pod koniec zacierania Kreda 1g brzeczka do gotowania Mech uwodniony 3g/15min Pożywka KombiVita 5g/0min Drożdże: A: Wyeast ESB starter III stopniowy B: Wyeast Whitbread starter III stopniowy Fermentacja: 22.08.22 Start 14 °C (A i B) 23.08.22 17 °C 24.08.22 18 °C 11.09.22 Butelkowanie i refermentacja syropem 70g cukru/20l A: Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.31°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08% Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato Szacunkowe ABV: 3.63% B: Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.22°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.99% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.89% Ekstrakt rzeczywisty: 3.65°Plato Szacunkowe ABV: 4.18% Edytowane 15 Września 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 3 Września 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Września 2022 (edytowane) #240 ALBAE CEREVISIAE/HERBAL WEISSBIER Brix14 / Blg 13,5 - jedna warka / dwa piwa 03.09.2022 100 % pszenicy + łuska ryżowa. Bez problemów. Do podzielenia na 2 wiaderka. Po gotowaniu Bix 14 Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->15°C. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 19l brzeczki. Herbal Weissbier 9l+ 1l starter FM41 Albae Cerevisiae 10l + 90ml gęstwy SdN Parametry: Gęstość początkowa: 13,5°Blg Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 8,8 EBC Zasyp: Pszeniczny Viking 5000g Pszeniczny podpiekany Crisp 200g Łuska ryżowa 350g Zacieranie: 15l 67-66°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5,7%/26g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie Chlorek wapnia 3g Łuska ryżowa 300g pod koniec zacierania Zioła: - wrotycz/kwiaty 46g/2min - mięta/liście 4,3g/2min - nawłoć/kwiaty 41g/0min Drożdże: A: SdN gęstwa B: FM41 starter 1l Fermentacja: 04.09.22 Start w 16,5°C B: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24% A: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.41°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26% Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato Szacunkowe ABV: 6.06% Edytowane 5 Października 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 10 Września 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 10 Września 2022 (edytowane) #241 BONJOUR Brix / Blg 12,8 10.09.2022 Żyto/kwaszenie :mam bardzo mieszane uczucia co do tego piwa, ale jak to mówią "nie spróbujesz to się nie dowiesz". Dlatego warka 10l. Dzisiaj warzenie i zakwaszanie , jutro gotowanie i inne dyrdymałki. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8l/Brix 16,5. Po korekcie wodą 10/12,8 blg Parametry: Gęstość początkowa: 12,8°Blg Goryczka: ok. 20IBU Barwa: ok. EBC Zasyp: Żytni Viking 1300g Wędzony bukiem 1000g Pszeniczny Viking 300g Łuska ryżowa 200g Zacieranie: 10l 45°C/15min podgrzew do 65°C/10min 65-64°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 5l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5,7%aa/10g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml/zacieranie : 1ml/wysładzanie Łuska ryżowa 200g pod koniec zacierania majeranek 2,6g Drożdże: Gęstwa US-05 Fermentacja: 12.09.22 Start w 16°C. 26.09.22 Butelkowanie , 35g/10l. Napar z 8g suszonego majeranku i wióry chrzanowe. Gęstość początkowa skorygowana: 12.80°BLG (1.052°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.39°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.52% Rzeczywiste odfermentowanie: 60.23% Ekstrakt rzeczywisty: 5.09°Plato Szacunkowe ABV: 5.16% Edytowane 26 Września 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 11 Września 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Września 2022 (edytowane) #242 SAISON Brix16.5 / Blg 15.86- jedna warka/dwa piwa 11.09.2022 Tradycyjnie do podzielenia po 10L 1. Klasycznie 2. Ze świerkiem i krwawnikiem Parametry: Gęstość początkowa: 15,86 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński CM 4700g Monachijski ciemny Viking 335g Cukier 500g Zacieranie: 15l 65-64°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5,7%ak/30g/60min Perle 5,7%ak/20g/5min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Gips 4g Kwas mlekowy 3ml/zacieranie :3ml/wysładzanie Mech 4g uwodniony/5min Do 10l dodane 22g krwawnika i 16g świerku na 0/10min Drożdże: Starter II stopniowy SdN po 700ml na wiaderko Fermentacja: Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.24°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 60.03% Ekstrakt rzeczywisty: 6.34°Plato Szacunkowe ABV: 6.61% Edytowane 10 Października 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 26 Września 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Września 2022 (edytowane) #243 WCIPA Brix16 / Blg 15.38- jedna warka/dwa piwa (US-05 vs Chico) 25.09.2022 Tradycyjnie do podzielenia po 10L na cele porównawcze fermentacji US- 05 i Chico od "laboranta" Do zacieru poszło 160g mieszanki Lubelski/Rohatyński/Cascade Finalnie wyszło po 11,5/ na wiaderko Parametry: Gęstość początkowa: 15,38 °Blg Goryczka: ok. 54 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński CM 5200g Carapils Weyermann 300g Carahell Weyermann 100g Zacieranie: 15l 65-64°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 17l Vorlauf – 4 litry Chmielenie: Columbus 16,3%ak/20g/60min Columbus 16,3%ak/30g/0min Mosaic Cryo 21,3%ak/25g/hopstand Czas gotowania: 60 min Dodatki : Gips 4g Kwas mlekowy 4ml/zacieranie :3ml/wysładzanie Mech 4g uwodniony/5min Drożdże: A: Starter II stopniowy Chico 1500ml na wiaderko B: Gęstwa US-05 100ml Gęstość początkowa skorygowana: 15.39°BLG (1.063°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.49°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.29% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.32% Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato Szacunkowe ABV: 6.70% Edytowane 6 Listopada 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 9 Października 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 9 Października 2022 (edytowane) #244 Jedna warka = dwa piwa ( Weissbier + Berliner Weisse z owocami) 09.10.22 Piwo z wszelkimi utrudnieniami : przerwa białkowa, przerwa ferulowa i odwrotna dekokcja. Dekokcja 20min. Z warki odlane 7l Brix 12 na zakwaszanie + Sanprobi 6 kaps./zakwaszanie 15h. Korekta wodą i gotowanie 10min. Weiss gotowany 1h z 10g Tradition Tradycyjnie do podzielenia po 10L. Do kwasa: Grodzie dębowe starter i owoce Caja na cichą Do Weiss: Gwoździe fiolka Parametry: Gęstość początkowa: Weiss 13°Blg , Berliner 8°Blg Goryczka: ok. 12 IBU Weiss, Beliner 0 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński CM 780g Pilzeński Weyermann 1425g Pszeniczny Viking 2000g Owsiany CM 200g Zacieranie: 15l Wysładzanie 17l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Tradition 5,5%aa/10g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml Drożdże: start 14 st.C 10.10.22 + starter 1l FM Grodzie i Gwoździe (fiolka) 12.10.22 Gwoździe wylazły z wiadra , 17st.C 05.11.22 Butelkowanie Weissbiera Gęstość początkowa skorygowana: 12.98°BLG (1.053°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.74°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.19% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.32% Ekstrakt rzeczywisty: 5.41°Plato Szacunkowe ABV: 5.09% Berliner z Caja Gęstość początkowa skorygowana: 8.17°BLG (1.033°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.55°BLG (1.010°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.86% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41% Ekstrakt rzeczywisty: 3.56°Plato Szacunkowe ABV: 2.94% Edytowane 14 Listopada 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 11 Października 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Października 2022 (edytowane) #245 Jedna warka = dwa piwa ( Rauchpils FM31 Bawarska dolina + Rauchpils W 34/70) 10.10.22 SH na Tomyskim Tradycyjnie do podzielenia po 10L. Po gotowaniu brzeczka schłodzona na balkonie i dochłodzona w lodówce do 9 st.C Parametry: Gęstość początkowa: 12,5°Blg Goryczka: ok. 32IBU Barwa: ok. 9 EBC Zasyp: Pilzeński Weyermann 2500g Wędzony olchą Viking 1000g Wędzony bukiem Steinbach 1000g Zacieranie: 15l Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Tomyski 4%aa/25g/60min Tomyski 4%aa/25g/30min Tomyski 4%aa/25g/15min Tomyski 4%aa/25g/5min Czas gotowania: 90 min Dodatki : kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml Drożdże: 10.10.22 A: starter 1l FM31/10l B: 2 paczki W-34/70/10l Histereza 9,0-8,5°C 12.10.22 Histereza 9,3-8,8°C 26.10.22 Diacetylowa 16°C 3 dni chłodzenie do 5°C A: Gęstość początkowa skorygowana: 14.43°BLG (1.059°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.60°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 75.03% Rzeczywiste odfermentowanie: 61.46% Ekstrakt rzeczywisty: 5.56°Plato Szacunkowe ABV: 6.04% 03.11.22 B: Butelkowanie z udziałem 75g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95% Edytowane 9 Listopada 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 7 Listopada 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 7 Listopada 2022 (edytowane) #246 STOUT Jedna warka = dwa piwa ( Stout + Espe i Stout + Lutra) Brix 14 06.11.22 Po podzieleniu wyszło po 10,5L + 0,5l startery z suszonych kveików Po gotowaniu brzeczka schłodzona na balkonie i dochłodzone startery Parametry: Gęstość początkowa: 13,46°Blg Goryczka: ok. 22IBU Barwa: ok. EBC Zasyp: Pale Ale Viking 3600g Owsiany Castle 400g Owies niesłodowany 400g Brown Simpsons 330g Cafe CM 70g Czekoladowy pszeniczny 200g Carafa III 150g pod koniec zacierania Zacieranie: 15l Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Tomyski 4%aa/31g/60min Tomyski 4%aa/63g/0min Czas gotowania: 60 min Dodatki : kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml kreda 9g do gotowania cynamon laska 4,7g goździki 5,2g imbir świeży cięty 26,3g Drożdże: 06.11.22 Start w 10 st.C ze swobodnym wzrostem do 16°C A: Espe B: Lutra 09.11.22 pół laski wanilii macerowanej w alkoholu/ 24h, 2ml na wiaderko 10.11.22 Lutra lekko przysiarczyła 16.11.22 Espe przefermentowały (w tym 1 dzień w 22°C), Lutra się odsiarkowała i pachnie lepiej niż Espe - jeszcze dojada. 17.11.22 Butelkowanie Espe : 21 but. 0,5l + 1 but. 0,33l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.45°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 66.93% Rzeczywiste odfermentowanie: 54.83% Ekstrakt rzeczywisty: 6.08°Plato Szacunkowe ABV: 5.02% 27.11.22 Butelkowanie Lutra. Parametry identyczne jak Espe a fermentacja dłuższa. Piwo klarowniejsze, ładniej pachnie. 21 butelek 0,5l. Edytowane 27 Listopada 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 11 Listopada 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Listopada 2022 (edytowane) #247 Jedna warka = dwa piwa ( Saison Brett + Dortmunder) Brix 14,5 - wersja Brett w finale MPPD'23 11.11.22 Mam pewne domysły, że fermentacja przy Saison Brett przebiegnie szybciej niż standardowe 2-3 miesiące bo oba szczepy mają gen STA1 rozkładający dekstryny. Saison du Nord - starter / Bawarska Dolina - gęstwa Brzeczka po 10,5 l/ wiaderko Parametry: Gęstość początkowa: 14°Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: ok. 12 EBC Zasyp: Pilzeński Weyermann 4300g Monachijski I CM 700g Czekoladowy pszeniczny 20g Zacieranie: 15l Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Tradition PL 2020 5,5 %/25g/60min EKG UK 2021 5,0%/25g/20min Tradition 13g + EKG 7,6g /0 min Czas gotowania: 60 min Dodatki : kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml kreda 4g/40min mech 4g/0min pożywka 2g/0min Drożdże: A: SdN + B. claussenii B: Bawarska dolina Fermentacja : A: 16°C/3 dni, 23°C B: 9,5-10°C 26.11.22. B: 11°C 05.12.22. B: 5°C 08.12.22 Butelkowanie B: 55g cukru na 100ml. 19 butelek Gęstość początkowa skorygowana: 13.94°BLG (1.057°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.33°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.97% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.50% Ekstrakt rzeczywisty: 6.07°Plato Szacunkowe ABV: 5.37% 29.01.23 A: butelkowanie po 3m-ch. Cukier Demerara 60g/100ml Gęstość początkowa skorygowana: 13.94°BLG (1.057°SG) Gęstość końcowa skorygowana 1.85°BLG (1.007°SG) Pozorne odfermentowanie: 86.73% Rzeczywiste odfermentowanie: 71.05% Ekstrakt rzeczywisty: 4.04°Plato Szacunkowe ABV: 6.63% Edytowane 2 Czerwca 2023 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 19 Listopada 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 19 Listopada 2022 (edytowane) #248 Hoppy Sour / Jedna warka = dwa piwa (Hydra/Chico ) Brix 10,5 19.11.22 Hydra starter I i II stopniowy Chico gęstwa Przed zakwaszaniem 4ml kwasu. Do zakwaszania L. plantarum. Start 40st.C/ ogrzewanie kocem elektr. Zakwaszanie 20h Po gotowaniu (10min) wyszło 2 x 11,5l. Chmiele na hopstand w 45°C do chłodzenia na balkonie. Po oddzieleniu osadów i chmielin : 2x 10,5l Parametry: Gęstość początkowa: 10°Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 7,2 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 3250g Pszeniczny Viking 500g Owsiany 250g CM 250g Zacieranie: 15l Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: A: 100g Amora Preta B: 100g Książęcy Czas gotowania: 60 min Dodatki : kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml gips 2g pożywka 3g/5min gotowania Drożdże: A: Hydra B: Chico Fermentacja : 21.11.22 Start w 15°C 23.11.22 Hydra żwawo hula - samoistnie podbiła temp do 19°C. Podnoszenie temperatury do 21°C 29.11.22 Przefermęcone. 15°C 02.12.22 Chmiele na zimno po 100g/11,5l 05.12.22 CC 07.12.22 Butelkowanie. Syrop 90g cukru na 200ml. A: Hydra Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.72°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 63.20% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.77% Ekstrakt rzeczywisty: 4.87°Plato Szacunkowe ABV: 3.42% B: Chico Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.42°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.05% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.30% Ekstrakt rzeczywisty: 3.81°Plato Szacunkowe ABV: 4.08% Edytowane 7 Grudnia 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 20 Listopada 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 20 Listopada 2022 (edytowane) #249 Cold IPA / Jedna warka = dwa piwa (W 34/70 / Koelsh) Brix 17,5 20.11.22 W34/40 gęstwa. Lallemand Koelsh suche. Ryż ześrutowany i skleikowany w 10l wody/85°C/25min Po oddzieleniu osadów wyszło po 10l/Brix 17/5/Blg 16,8 Jedno wiaderko + 1l wody = 11l/15,2 BlgParametry: Gęstość początkowa:15,2 i 16,8 °Blg Goryczka: ok. 47 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zasyp: Pilzeński Weyermann 4000g Płatki ryżowe błyskawiczne 1000g Ryż 1000g Zacieranie: 15l Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Iunga 11,5%aa/30g/60min Iunga 11,5%aa/30g/5min Czas gotowania: 60 min Dodatki : kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml gips 2g pożywka 3g/5min gotowania Mech uwodniony 3,5g/5min Drożdże: A: W34/70 (11l ) B: Lallemand Koelsh (10l ) Fermentacja : 21.11.22 A: 9,5°C B: 14°C 24.11.22 A: 11°C 19.12.22 B: 50g Azacca 20.12.22 A: 100g BRU-1, podgrzewanie do 18°C (16:00) 25.12.22 Butelkowanie B. 55g cukru na 100ml Gęstość początkowa skorygowana: 16.83°BLG (1.069°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.92°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.71% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.84% Ekstrakt rzeczywisty: 6.25°Plato Szacunkowe ABV: 7.39% 29.12.22 Butelkowanie A. 60g cukru na 100ml Gęstość początkowa skorygowana: 16.83°BLG (1.069°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.02°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.03% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.20% Ekstrakt rzeczywisty: 5.52°Plato Szacunkowe ABV: 7.85% Edytowane 29 Grudnia 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 27 Listopada 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 27 Listopada 2022 (edytowane) #250 WITBIER / Jedna warka = dwa piwa - różne temperatury fermentacji Brix 13 26.11.22 Trochę kombinacji przy zacieraniu było. Dzień wcześniej ześrutowałem 1000g pszenicy i 500g owsa z łuską i zalałem 5L wody o temp. 40°C. Wiaderko owinięte kocem stało 16h. W sposób naturalny skwasiło się do poziomu pH 4,5. Zapach świetny. Do gara na kleikowanie poszło 1000g pszenicy w 85°C/20min, do tego doszedł "zakwas" i 5L wody. Przerwa białkowa 50°C/15min, potem podgrzew do 65°C Przy gotowaniu robi się już spore odparowanie, więc muszę wprowadzić już korektę wody do zacierania/wysładzania. Jedno wiaderko będzie się fermencić w temp. pokojowej, drugie + liście kaffir będzie grzane w okolicach 23-25°C Parametry: Gęstość początkowa: 12,5°Blg Goryczka: ok. 16 IBU Barwa: ok. 5,9 EBC Zasyp: Pilzeński Weyermann 2500g pszenica niesłodowana 2000g owies niesłodowany 500g Zacieranie: 15l białkowa 50°C 65°C/60min podgrzewanie do 74°C Wysładzanie 15l bez kwasu Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Perle 5,7%aa/20g/60min Perle 5,7%aa/21g/5min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kolendra 8,5g/5min skórka z pomarańczy/5min skórka z limetki/5min Drożdże: Gęstwa Jovaru OYL - 033 Fermentacja : 27.11.22 Start 14°C/1doba, podnoszenie A: 10,5l + 10g liści kaffir B: 11,5l 28.11.22 A: 22°C (19:00) B: 20°C 29.11.22 A: 30°C (19:00) B: 21°C 11.12.22 Butelkowanie Witka z kaffirem. 55g cukru do syropu. Bardzo dużo geraniolu, zapach powideł różanych. Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95% Jovaru w niskich temperaturach (22°C) to przepis na diacetyl. Wychodzi, że warto im dać więcej ciepła. 10g kaffiru/10l to przegięcie - aromat przykrywa wszystko. Dałbym następnym razem max 3-5g. Edytowane 19 Stycznia 2023 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 3 Grudnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 3 Grudnia 2022 (edytowane) #251 NEPA / Jedna warka = dwa piwa - różne chmiele na zimno - 12,5Brix 03.12.22 Sporo strat : osadów białkowych i chmielu - filtrowanie hopstopperem. Wyszło po oddzieleniu ponad 18l Do podzielenia na dwa wiaderka po 9l + starter z Hydra po 750ml na wiaderko Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: ok. 34 IBU Barwa: ok. 8,5 EBC Zasyp: Pale Ale Viking + Weyermann 3000g Pszeniczny Viking 600g Owsiany 600g Płatki owsiane 600g Zacieranie: 15l 65°C/60min 73°C/15min podgrzewanie do 74°C Wysładzanie 17l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Columbus/50g/hopstand/20min/79°C Enigma/50g/hopstand Galaxy/50g/hopstand Czas gotowania: 60 min Dodatki : korekta wody: 9g CaCl2, 7g MgSO4, 2g NaCl Drożdże: Hydra starter II stopniowy ->1500ml Fermentacja : 04.12.22 Start w 15°C (13:00) 07.12.22 Po 70h podnoszenie temperatury do 21°C 10.12.22 podnoszenie temperatury do 23°C 15.12.22 Na zimno: A: 50g Enigma B: 50g Galaxy 21.12.22 CC (08:00) 22.12.22 Butelkowanie B. Cukier 35g/100ml Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.59°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.14% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46% Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato Szacunkowe ABV: 4.60% 24.12.22 Butelkowanie A. Cukier 35g/100ml Edytowane 25 Grudnia 2022 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 11 Grudnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 11 Grudnia 2022 (edytowane) #252 Hoppy Sour / Jedna warka = dwa piwa (chmiele Zombie i 2/20 ) Brix 11,5 10.12.22 Do zakwaszenia zacieru wcześniej skwasiłem 0,5 pszenicznego w 2 litrach wody 40°C (2 dni), zakwas dodany do wody zaciernej w temp.55°C i podgrzew do 70°C + dodanie słodówDo zakwaszania brzeczki - Sanprobi 9 kaps. Start 40st.C/ ogrzewanie kocem elektr. Zakwaszanie 18h Po gotowaniu (40min) wyszło 2 x 12l. Chmiele na hopstand w 85°C/20min, do chłodzenia na balkonie. Po oddzieleniu osadów i chmielin : 2x 10,5l Parametry: Gęstość początkowa: 11°Blg Goryczka: ok. 8 IBU Barwa: ok. 7,1 EBC Zasyp: Pilzeński Weyermann 2060g Pszeniczny Viking 2060g Owsiany CM 620g Łuska ryżowa do wysładzania 100g Zacieranie: 18l 68°C/60min 73°C/30min Wysładzanie 14l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: A: 60g Zombie 85°C/20min B: 60g 2/20 85°C/20min 19.12.22 dodatek na fermentację po 50g A: Zombie, B: 2/20 - dodatek na cichą Czas gotowania: 60 min Dodatki : 2g CaCl2, 1g Gips do zacieru 1,5g CaCl2, 1g Gips, 2ml kwasu mlekowego do wysładzania Drożdże: A: US-05+ Zombie B: US-05+ 2/20 Fermentacja : Napowietrzone wiertarką i zadrożdżone 12.12.22 Start w 14°C (19:00 ) 16.12.22 Podnoszenie temperatury do 18°C ( 08:00 ) 19.12.22 Podnoszenie temperatury do 20°C 28.12.22 Butelkowanie Zombie (19 butelek) Gęstość początkowa skorygowana: 11.06°BLG (1.044°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.04°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.52% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.41% Ekstrakt rzeczywisty: 4.49°Plato Szacunkowe ABV: 4.32% 03.01.23 Butelkowanie 2/20 (19 butelek). 55g cukru/100ml Edytowane 3 Stycznia 2023 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 23 Grudnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 23 Grudnia 2022 Kwaszenie pod Schops'a : 270g pszenicznego ekstraktu słodowego, 3l wody, 3 kaps. Sanprobi start 40°C spadkowo do 23°C/ok. 36h Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 26 Grudnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Grudnia 2022 (edytowane) #253 Schöps / Jedna warka = dwa piwa Brix 15,8 - 1 miejsce i Grand Prix WroKPD 25.12.22 Do gotowania dolana skwaszona brzeczka (48h) na ekstrakcie pszenicznym 3l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 12l/wiaderko. Zadrożdżone saszetką Empire i Windsor. Parametry: Gęstość początkowa: 15,2°Blg Goryczka: ok. 16 IBU Barwa: ok. 22 EBC Zasyp: Ciemny pszeniczny Steinbach 2500g Monachijski II Weyermann 1000g Pilzeński Weyermann 1000g Pszeniczny Viking 1000g Pszeniczny podpiekany Crisp 1000g Łuska ryżowa do wysładzania 200g Zacieranie: 20l 68°C/15min 72°C/60min 74°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Lubelski 4%aa 40g/60min Czas gotowania: 90 min Dodatki : 3g CaCl2, 1g Gips do zacieru 6ml kwasu mlekowego 1,5g CaCl2, 1g Gips do wysładzania Drożdże: A: Windsor B: Empire Fermentacja : 26.12.22 Start w 15°C 27.12.22 Po 24h od zadania drożdży piana pod same wieko w obu wiaderkach. 28.12.22 Windsory wylazły z wiaderka i lekko idą w siarkę. Podnoszenie temperatury obydwu do 18°C 01.01.23 Podnoszenie temperatury obydwu do 20°C 19.01.23 Podnoszenie temperatury obydwu do 22°C 24.01.23 Schops na Empire Gęstość początkowa skorygowana: 15.19°BLG (1.062°SG) Gęstość końcowa skorygowana 6.12°BLG (1.024°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.74% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.94% Ekstrakt rzeczywisty: 7.76°Plato Szacunkowe ABV: 5.20% 25.01.23 Schops na Windsor Gęstość początkowa skorygowana: 15.19°BLG (1.062°SG) Gęstość końcowa skorygowana 6.80°BLG (1.027°SG) Pozorne odfermentowanie: 55.22% Rzeczywiste odfermentowanie: 45.24% Ekstrakt rzeczywisty: 8.32°Plato Szacunkowe ABV: 4.83% Edytowane 6 Czerwca 2023 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Joosto Opublikowano 26 Grudnia 2022 Autor Udostępnij Opublikowano 26 Grudnia 2022 (edytowane) #254 Kynastweizenlager / Jedna warka = dwa piwa Brix 13 26.12.22 Odkąd przeczytałem książkę W. Szczerepy „Zarys dziejów piwowarstwa w Kotlinie Jeleniogórskiej” , kusiło mnie popełnienie pszenicznego lagera i dzisiaj się popełniło. Nazwa nawiązuje do miejsca gdzie było warzone : Kynast - Sobieszów. Warka do podzielenia na pół. Do drugiej dodany susz wigilijny (owoce wędzone). Będzie Kynastrauchweizenlager mit Backobst (?) Parametry: Gęstość początkowa: 12,5°Blg Goryczka: ok. 29 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zasyp: Pszeniczny Viking 2200g Pilzeński Weyermann 2200g Zacieranie: 15l 65°C/50min 72°C/20min 74°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Iunga 11.5%aa 20g/60min Perle 5,7%aa 20g/5min Czas gotowania: 60 min Dodatki : 4ml kwasu mlekowego Do jednego wiaderka 500g suszu wigilijnego Drożdże: Gęstwa W34/70 Fermentacja : 27.12.22 Start 9°C A: z owocami 12,5l B: czysty 10,5l 29.12.22 Podniesiona temperatura na 11°C 18.01.23 A diacetylowa (08:00) 19.01.23 A Podniesienie temperatury wypchnęło siarkę i powrócił przyjemny wędzony zapach owoców. W wyższej do 48h. B Nie capi tak siarką jak wersja z owocami 24.01.23 B diacetylowa (16:00) 26.01.23 A Oddzielone od suszu. Owoce wypiły jakieś 0,7l, czyli normalnie, zupełnie jak u ludzi. Wyszło 11,5l piwa. Wiaderko przedmuchane CO2 i zostaje w lodówce na kilka dni na oddzielenie osadu. Po przerwie pałętały się jakieś resztki diacetylu, ale drożdże dożarły. 01.02.23 Butelkowanie B . Wyszło 20 butelek ( refermentacja 70g cukru w 100ml). Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.07°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 75.46% Rzeczywiste odfermentowanie: 61.82% Ekstrakt rzeczywisty: 4.77°Plato Szacunkowe ABV: 5.15% Na chwilę obecną: 1. Piwo bardzo przejrzyste, jednak bardzo jasne, słomkowe. Na przyszłość wziąłbym pod uwagę dodatek słodu pszenicznego ciemnego lub podpiekanego. 2. IBU lekko za wysokie, na przyszłość zacieranie 64/15+68/35+72/20. 3. Jest nadzieja, więc będzie kontynuowane na razie z zasypem 50/50. 03.02.23 Butelkowanie A . Wyszło 22 butelki ( refermentacja 10g cukru/110ml ). Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95% Na chwilę obecną: 1. Klarowne, nieco ciemniejsze jak wersja "czysta". W tej wersji pozostawiłbym wszystko bez zmian (zasyp, temperatury zacierania, ilość suszu, etc. 2. Piwo bardzo dobrze się zapowiada. Zdecydowanie do powtórki. Edytowane 3 Lutego 2023 przez Joosto Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się