Skocz do zawartości

Browar Radmir


Joosto

Rekomendowane odpowiedzi

#231 GOSE   Blg 9,7   

04.06.2022

Mała warka 10-11l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8,5l/ brix 13/blg 12,5. Korekta wodą do 11l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 9,7Brix/°Blg

Goryczka: ok. 5 IBU                                                  

Barwa: ok. 6-7 EBC

Zasyp:

Pilzeński Castle 1000g

Pszeniczny Viking 1000g

Owies niesłodowany z łuską 200g (samego ziarna o 30% wagowo mniej bez łuski) -> 140g

Zacieranie: 7l

52°C/10min

podgrzew do 65°C/8min

65-64°C / 60 min

podgrzewanie do 72°C/8min

72°C/10min

podgrzewanie do 74°C/5min

pH 5,3

Wysładzanie  6l

Vorlauf – 4 litry.

Chmielenie:

East Kent Golding 5%aa/10g/30min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 2ml zacier + 1ml woda do wysładzania

Gips 2g

Mech irlandzki 2g uwodniony/10min

Sól 11g/10min

Kolendra cała 7g/10min

Kolendra cała 7g/5min

Kombivita 2g/5min

Drożdże:

Philly Sour saszetka 11g na pianę po napowietrzaniu.

Fermentacja:

04.06.22 Start w 19°C z podnoszeniem do 25°C/2dni

23.06.22 Butelki. 77g zucker/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
9.66°BLG (1.039°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.01°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.86%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.21°Plato

Szacunkowe ABV: 3.54%

 

Przed butelkowaniem parę rzeczy jednak przeszkadza. W próbce jakby zbyt dużo goryczki, za mało aromatu jabłka/cytryny, za mało aromatu kolendry.

Kwaśność zadowalająca.

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#232 STOUT    16,5 Brix/Blg 15,9   

16.06.2022

Warka podzielona na wiaderka po 11l.

Parametry:

Gęstość początkowa: 16,5Brix/°Blg 15,9

Goryczka: ok. 45 IBU                                                  

Barwa: ok. 30 EBC

Zasyp:

Pale Ale Viking 3900g

Golden Ale Viking 1570g

Caramalt Simpsons 30-42 EBC 230g

Special B 250g

Wheat Chocolate CM 177g

Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 268g

Zacieranie: 20l

68-67°C / 60 min

po 30min zacierania dodane czekoladowe w ilości 245g

podgrzewanie do 72°C/8min

72°C/10min

podgrzewanie do 74°C/5min

dodane słody czekoladowe w ilości 200g

pH 5,3

Wysładzanie  11l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/40g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 8ml  do zacierania

Mech irlandzki 2g uwodniony/10min

Kreda 9g

Drożdże:

A: Skare gęstwa ze słoika

B: Opshaug (WLP 518) starter 600ml

Fermentacja:

17.06.22 (09:00) Start w 20°C z podnoszeniem do 25°C/2dni

18.06.22 (09:00) Drożdże odpaliły, temp. 23°C . Opshaug pod wieko. Temperatury sprzyjają.

06.07.22 Butelkowanie Skare.

Gęstość początkowa skorygowana:
15.87°BLG (1.065°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.78°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.20%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.42%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.96°Plato

Szacunkowe ABV: 6.85%

 

07.07.22 Butelkowanie Opshaug

Gęstość początkowa skorygowana:
15.87°BLG (1.065°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.74°BLG (1.019°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.43%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.75°Plato

Szacunkowe ABV: 6.35%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#233 GOSE - SPEEDY GOSE'ALES     Brix/Blg 13

24.06.2022

Gorąco ! Pić się chce jakiegoś kwasa. Piwo na szybko : 1,7kg ekstraktu pszenicznego WES'a + zacieranie w siatce nylonowej na owoce - trochę pilzeńskiego i płatków owsianych. Na mieszadle kręcą się od wczoraj Lutra (od Omegi) z fiolki 5ml na r-rze soli co ma chyba z rok, albo i więcej. Dzisiaj będzie kwaszone L. plantarum, jutro drożdże i niech się dzieje !

Do zacierania:

Pilzeński CM 600g

Płatki owsiane 250g

Zacieranie 85min. Woda 3,2L. Temperatura 67,7°C -> 62°C/75min. Woda 1L i podniesienie temperatury na 72°C/10min. Schłodzone i zakwaszone 1g L. plantarum.

WES podgrzany i rozpuszczony w 6,8L wody . W 38°C dodane 1,2g L. plantarum. Na gar koc elektryczny i grzanie w 37°C.

Kwaszenie 36h

Wyszło 10l/ 15 Brix, po korekcie wodą : 13 Blg/11,5l. Przed napowietrzaniem brzeczki dodane 0,5l wywaru z 10g soli i 5g kolendry.

Dodany starter z Lutra 0,5l

Bez chmielu.

Fermentacja:

26.06.22 (15:00) Start w 25°C z podnoszeniem do 27°C

27.06.22 (09:00) Lutra żrą jak wściekłe, robi się solidna czapa drożdży. Dzisiaj będą zbierane do suszenia.

08.07.22 Butelki.

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.27°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 65.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°Plato

Szacunkowe ABV: 4.53%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#234 ZAPIEKANY SAISON   16 Brix/Blg 15,4

30.06.2022

Do zapiekania poszedł mix słodów i zbóż niesłodowanych. Na 2kg ziarna dolane ok. 3l gorącej wody. Temperatura w złożu 64°C. Zapiekane w piekarniku 190°C/140min i zostawione do ostygnięcia. Skorupka lekko skarmelizowana, jasna. Warka podzielona na pół. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10l/ wiaderko

Do zapiekania:

Pszeniczny Viking 1000g

Pszenica niesłodowana 500g

Owies niesłodowany z łuską 500g

Żytni Viking 200g

Parametry:

Gęstość początkowa: 16Brix/15,4°Blg

Goryczka: ok. 20 IBU                                                  

Barwa: ok. 6-7 EBC

Zasyp:

Pilzeński Castle Malting 3200g

+ zapiek

Zacieranie: 15l

55°C/10min

podgrzew do 65°C/8min

65-62°C / 30 min

62°C / 30 min

podgrzewanie do 74°C/10min

pH 5,5

Wysładzanie  10l

Vorlauf – 4 litry.

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/15g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 2ml zacier

Gips 2g

Mech irlandzki 2g uwodniony/5min

Kombivita 2g/5min

Łuska ryżowa 200g do zacieru

Drożdże:

A: Wyeast 3724 rzadka gęstwa 200ml

B: Saison du Nord rzadka gęstwa 200ml

Fermentacja:

01.07.22 Start w 18°C

04.07.22 Podnoszenie temperatury do 25°C

03.08.22 Butelkowanie. Wyszło 17 butelek 0,5l i 2 but. 0,375l. Refermentacja syropem z cukru 60g

 

Gęstość początkowa skorygowana:
15.39°BLG (1.063°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.28°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 85.15%
Rzeczywiste odfermentowanie: 69.76%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.65°Plato

Szacunkowe ABV: 7.31%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#235 ZAPIEKANE ŁĄKOWE    Brix/Blg 10

15.07.2022

Na początku był zamysł na warkę standardową (20l), jednak okoliczności zmieniły mi plan - ostatecznie powstała półwarka 10l. Słody i owies niesłodowany zapieczone dość mocno. Na powierzchni brytfanki skorupa bardzo ciemna, odrobinę przypalona, po bokach dużo karmelu. Zapiekanie 2h : na początku 130°C, potem 200°C + termoobieg. Zapiekanka "odpoczywała" 4 dni - zero oznak skwaśnienia, pH 5,5. Do zapieku dodana woda + 700g ześrutowanego pilzeńskiego i normalne zacieranie : 72°C/60min. Z uwagi na przewagę słodu bez łuski wysładzanie szło przez noc. Rano gotowanie, chmiel, zioła i chłodzenie do temperatury 25°C. Po oddzieleniu osadów wyszło 7,5l/Brix15, po korekcie wodą 10,5l/10 Blg + starter kveikowy.

Do zapiekania:

Pszeniczny Viking 380g

Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 290g

Owies niesłodowany z łuską 800g

Żytni Viking 700g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10°Blg

Goryczka: ok. 15 IBU                                                  

Barwa: ok. ? EBC

Zasyp:

Pilzeński Castle Malting 700g

+ zapiek

Zacieranie: 7l

72°C / 60 min

podgrzewanie do 74°C/10min

Wysładzanie  5l

Vorlauf – 4 litry.

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/8g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Wrotycz kwiaty 15g

Krwawnik kwiaty 12g

Mięta liście 5g

Drożdże:

Starter 800ml z kilku suszonych płatków WLP518

Fermentacja:

20.07.22 Start w 25°C

26.07.22 Butelkowanie, 20but., 36g cukru w syropie. Brix 7

 

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.11°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 59.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato

Szacunkowe ABV: 3.22%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#236 WHITE PALE ALE    Brix 12,5/Blg 12

24.07.2022

Pszenica i owies kleikowane wrzątkiem 3,5l, temp. spadkowa/15min

Parametry:

Gęstość początkowa: 12°Blg

Goryczka: ok. 35 IBU                                                  

Barwa: ok. 9 EBC

Zasyp:

Pilzeński Castle Malting 2100g

Pszenica niesłodowana 1500g

Pszeniczny Viking 1000g

Owies niesłodowany z łuską 500g

Monachijski II Viking 200g

Zacieranie: 15l

67-65°C/15min

65-64°C/35min

72°C / 15 min

podgrzewanie do 74°C/10min

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/10g/60min

Iunga 11,5%aa/35g/10min

Iunga 11,5%aa/15g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 5ml

Gips 2g

Łuska ryżowa 200g

Kolendra 7g/0min

Suszona skórka pomarańczy 30g/0min

Drożdże:

Starter 800ml S.d Nord

Fermentacja:

25.07.22 Start w 18°C /23,5l

31.07.22 podnoszenie do 25°C

04.08.22 dzisiaj max. temp. 26°C

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#237 FRIUT WHEAT/AMERICAN WHEAT    Brix 12,5/Blg 12 - JEDNA WARKA - DWA PIWA

30.07.2022

Podzielone na dwa wiaderka, po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l + 0,5l starter. Plan na fruit wheat: dodatek soku z ananasa, american wheat: na zimno Cryo Amarillo

Parametry:

Gęstość początkowa: 12°Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 8 EBC

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 2100g

Pszeniczny Viking 2100g

Owies niesłodowany z łuską 300g

Zacieranie: 13l

68-65°C/15min

66-65°C/35min

podgrzewanie do 74°C/10min

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/20g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 5ml

Gips 2g

Łuska ryżowa 200g

Drożdże:

Starter 1000ml WLP518 Opshaug

Fermentacja:

31.07.22 Start w 18°C

02.08.22 Friut Wheat dostał 0,75l soku z ananasa

03.08.22 Friut Wheat dostał 0,75l soku z ananasa

06.08.22 Butelkowanie i refermentacja sokiem 25ml/but

 

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.59°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.14%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato

Szacunkowe ABV: 4.60%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

#238 AMERYKAŃSKA PSZENICA    Brix13 /12,5 Blg

20.08.2022

Do podzielenia na 2 wiaderka

Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->15°C.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l brzeczki.

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5 °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 7,5 EBC

Zasyp:

Pilzeński CM 2250g

Pszeniczny Viking 2200g

płatki owsiane  260g

Zacieranie: 17l

67-65°C/60min

podgrzewanie do 72°C/10min

podgrzewanie do 75°C

Wysładzanie  14l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Columbus 16,3%aa/13g/60min

Columbus 16,3%aa/17g/0min

Columbus 16,3%aa/20g/hopstand/10min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie

Gips 3g

Łuska ryżowa 100g pod koniec zacierania

Mech uwodniony 3g/10min

Miedź

Drożdże:

A: US-05 suche na pianę/1pk

B: Notthingham suche na pianę/1pk

Fermentacja:

21.08.22 Start 15 °C (A i B)

24.08.22 19 °C

06.09.22

              A: butelkowanie z dodatkiem 70g cukru w syropie.

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato

Szacunkowe ABV: 4.95%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#239 ORDINARY BITTER    Brix / Blg 10

21.08.2022

Do podzielenia na 2 wiaderka

Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->14°C.

Drożdże pozyskane z butelek : ESB i Whitbread - starter III stopniowy

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l brzeczki o Brix11,5. Korekta wodą + 2x 1l startery.

Parametry:

Gęstość początkowa:  °Blg

Goryczka: ok. 30 IBU                                                  

Barwa: ok. 26 EBC

Zasyp:

Pale Ale CM 3200g

Caraaroma Weyermann 230g

Crystal 150  130g

Zacieranie: 12l

68-67°C/60min

podgrzewanie do 72°C/10min

podgrzewanie do 75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Cluster 7,8%aa/15g/60min

Cluster 7,8%aa/15g/30min

Cluster 7,8%aa/20g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie

Gips 2g zacier

Kreda 1,5g pod koniec zacierania

Kreda 1g brzeczka do gotowania

Mech uwodniony 3g/15min

Pożywka KombiVita 5g/0min

Drożdże:

A: Wyeast ESB starter III stopniowy

B: Wyeast Whitbread starter III stopniowy

Fermentacja:

22.08.22 Start 14 °C (A i B)

23.08.22 17 °C

24.08.22 18 °C

11.09.22  Butelkowanie  i refermentacja syropem 70g cukru/20l

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.31°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 67.23%
Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato

Szacunkowe ABV: 3.63%

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.22°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 77.99%
Rzeczywiste odfermentowanie: 63.89%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.65°Plato

Szacunkowe ABV: 4.18%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#240 ALBAE CEREVISIAE/HERBAL WEISSBIER    Brix14 / Blg 13,5 - jedna warka / dwa piwa

03.09.2022

100 % pszenicy + łuska ryżowa. Bez problemów. Do podzielenia na 2 wiaderka. Po gotowaniu Bix 14

Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->15°C.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 19l brzeczki.

Herbal Weissbier 9l+ 1l starter FM41

Albae Cerevisiae 10l + 90ml gęstwy SdN

Parametry:

Gęstość początkowa:  13,5°Blg

Goryczka: ok. 18 IBU                                                  

Barwa: ok. 8,8 EBC

Zasyp:

Pszeniczny Viking 5000g

Pszeniczny podpiekany Crisp 200g

Łuska ryżowa 350g

Zacieranie: 15l

67-66°C/60min

podgrzewanie do 72°C/10min

podgrzewanie do 75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Perle 5,7%/26g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie

Chlorek wapnia 3g

Łuska ryżowa 300g pod koniec zacierania

Zioła:

- wrotycz/kwiaty 46g/2min

- mięta/liście 4,3g/2min

- nawłoć/kwiaty 41g/0min

Drożdże:

A: SdN gęstwa

B: FM41 starter 1l

Fermentacja:

04.09.22 Start w 16,5°C

 

 

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.02°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato

Szacunkowe ABV: 5.24%

 

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.41°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.10%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato

Szacunkowe ABV: 6.06%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#241 BONJOUR    Brix / Blg 12,8

10.09.2022

Żyto/kwaszenie :mam bardzo mieszane uczucia co do tego piwa, ale jak to mówią "nie spróbujesz to się nie dowiesz". Dlatego warka 10l. Dzisiaj warzenie i zakwaszanie , jutro gotowanie i inne dyrdymałki.

Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8l/Brix 16,5. Po korekcie wodą 10/12,8 blg

Parametry:

Gęstość początkowa:  12,8°Blg

Goryczka: ok.  20IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zasyp:

Żytni Viking 1300g

Wędzony bukiem 1000g

Pszeniczny Viking 300g

Łuska ryżowa 200g

Zacieranie: 10l

45°C/15min

podgrzew do 65°C/10min

65-64°C/60min

podgrzewanie do 72°C/10min

podgrzewanie do 75°C

Wysładzanie  5l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Perle 5,7%aa/10g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kwas mlekowy 2ml/zacieranie : 1ml/wysładzanie

Łuska ryżowa 200g pod koniec zacierania

majeranek 2,6g

Drożdże:

Gęstwa US-05

Fermentacja:

12.09.22 Start w 16°C.

26.09.22 Butelkowanie , 35g/10l. Napar z 8g suszonego majeranku i wióry chrzanowe.

Gęstość początkowa skorygowana:
12.80°BLG (1.052°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.39°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.52%
Rzeczywiste odfermentowanie: 60.23%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.09°Plato

Szacunkowe ABV: 5.16%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#242 SAISON   Brix16.5 / Blg 15.86-  jedna warka/dwa piwa

11.09.2022

Tradycyjnie do podzielenia po 10L

1. Klasycznie

2. Ze świerkiem i krwawnikiem

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,86 °Blg

Goryczka: ok. 24 IBU                                                  

Barwa: ok. 8 EBC

Zasyp:

Pilzeński CM 4700g

Monachijski ciemny Viking 335g

Cukier 500g

Zacieranie: 15l

65-64°C/60min

podgrzewanie do 72°C/10min

podgrzewanie do 75°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry.

Chmielenie:

Perle 5,7%ak/30g/60min

Perle 5,7%ak/20g/5min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Gips 4g

Kwas mlekowy 3ml/zacieranie :3ml/wysładzanie

Mech 4g uwodniony/5min

Do 10l dodane 22g krwawnika i 16g świerku na 0/10min

Drożdże:

Starter II stopniowy SdN po 700ml na wiaderko

 

Fermentacja:

Gęstość początkowa skorygowana:
15.87°BLG (1.065°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.24°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 60.03%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.34°Plato

Szacunkowe ABV: 6.61%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#243 WCIPA   Brix16 / Blg 15.38-  jedna warka/dwa piwa (US-05 vs Chico)

25.09.2022

Tradycyjnie do podzielenia po 10L na cele porównawcze fermentacji US- 05 i Chico od "laboranta"

Do zacieru poszło 160g mieszanki Lubelski/Rohatyński/Cascade

Finalnie wyszło po 11,5/ na wiaderko

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,38 °Blg

Goryczka: ok. 54 IBU                                                  

Barwa: ok. 8 EBC

Zasyp:

Pilzeński CM 5200g

Carapils Weyermann 300g

Carahell Weyermann  100g

Zacieranie: 15l

65-64°C/60min

podgrzewanie do 72°C/10min

podgrzewanie do 75°C

Wysładzanie  17l

Vorlauf – 4 litry

Chmielenie:

Columbus 16,3%ak/20g/60min

Columbus 16,3%ak/30g/0min

Mosaic Cryo 21,3%ak/25g/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Gips 4g

Kwas mlekowy 4ml/zacieranie :3ml/wysładzanie

Mech 4g uwodniony/5min

Drożdże:

A: Starter II stopniowy Chico 1500ml na wiaderko

B: Gęstwa US-05 100ml

Gęstość początkowa skorygowana:
15.39°BLG (1.063°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.49°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 77.29%
Rzeczywiste odfermentowanie: 63.32%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato

Szacunkowe ABV: 6.70%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#244 Jedna warka = dwa piwa ( Weissbier + Berliner Weisse z owocami)

09.10.22 Piwo z wszelkimi utrudnieniami : przerwa białkowa, przerwa ferulowa i odwrotna dekokcja. Dekokcja 20min. Z warki odlane 7l Brix 12 na zakwaszanie + Sanprobi 6 kaps./zakwaszanie 15h. Korekta wodą i gotowanie 10min.

Weiss gotowany 1h z 10g Tradition

Tradycyjnie do podzielenia po 10L.

Do kwasa: Grodzie dębowe starter i owoce Caja na cichą

Do Weiss: Gwoździe fiolka

Parametry:

Gęstość początkowa: Weiss 13°Blg , Berliner 8°Blg

Goryczka: ok. 12 IBU Weiss, Beliner 0 IBU                                               

Barwa: ok. 8 EBC

Zasyp:

Pilzeński CM 780g

Pilzeński Weyermann 1425g

Pszeniczny Viking  2000g

Owsiany CM 200g

Zacieranie: 15l

Wysładzanie  17l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Tradition 5,5%aa/10g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml

Drożdże:

start 14 st.C
10.10.22 + starter 1l FM Grodzie i Gwoździe (fiolka)

12.10.22 Gwoździe wylazły z wiadra , 17st.C

05.11.22 Butelkowanie Weissbiera

Gęstość początkowa skorygowana:
12.98°BLG (1.053°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.74°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 71.19%
Rzeczywiste odfermentowanie: 58.32%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.41°Plato

Szacunkowe ABV: 5.09%

 

Berliner z Caja

Gęstość początkowa skorygowana:
8.17°BLG (1.033°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.55°BLG (1.010°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.86%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.56°Plato

Szacunkowe ABV: 2.94%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#245 Jedna warka = dwa piwa ( Rauchpils FM31 Bawarska dolina + Rauchpils W 34/70)

10.10.22 SH na Tomyskim

Tradycyjnie do podzielenia po 10L.

Po gotowaniu brzeczka schłodzona na balkonie i dochłodzona w lodówce do 9 st.C

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5°Blg

Goryczka: ok. 32IBU                                          

Barwa: ok. 9 EBC

Zasyp:

Pilzeński Weyermann 2500g

Wędzony olchą Viking  1000g

Wędzony bukiem Steinbach 1000g

Zacieranie: 15l

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Tomyski 4%aa/25g/60min

Tomyski 4%aa/25g/30min

Tomyski 4%aa/25g/15min

Tomyski 4%aa/25g/5min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml

Drożdże:
10.10.22 

A: starter 1l FM31/10l

B: 2 paczki W-34/70/10l

Histereza 9,0-8,5°C

12.10.22 Histereza 9,3-8,8°C

26.10.22 Diacetylowa 16°C 3 dni

chłodzenie do 5°C

 

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
14.43°BLG (1.059°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.60°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 75.03%
Rzeczywiste odfermentowanie: 61.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.56°Plato

Szacunkowe ABV: 6.04%

 

03.11.22

B: Butelkowanie z udziałem 75g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato

Szacunkowe ABV: 4.95%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#246 STOUT Jedna warka = dwa piwa ( Stout + Espe i Stout + Lutra) Brix 14

06.11.22

Po podzieleniu wyszło po 10,5L + 0,5l startery z suszonych kveików

Po gotowaniu brzeczka schłodzona na balkonie i dochłodzone startery

Parametry:

Gęstość początkowa: 13,46°Blg

Goryczka: ok. 22IBU                                          

Barwa: ok.  EBC

Zasyp:

Pale Ale Viking 3600g

Owsiany Castle 400g

Owies niesłodowany 400g

Brown Simpsons 330g

Cafe CM 70g

Czekoladowy pszeniczny 200g

Carafa III 150g pod koniec zacierania

Zacieranie: 15l

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Tomyski 4%aa/31g/60min

Tomyski 4%aa/63g/0min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml

kreda 9g do gotowania

cynamon laska 4,7g

goździki 5,2g

imbir świeży cięty 26,3g

Drożdże:
06.11.22 Start w 10 st.C ze swobodnym wzrostem do 16°C

A: Espe

B: Lutra

09.11.22 pół laski wanilii macerowanej w alkoholu/ 24h, 2ml na wiaderko

10.11.22 Lutra lekko przysiarczyła

16.11.22 Espe przefermentowały (w tym 1 dzień w 22°C), Lutra się odsiarkowała i pachnie lepiej niż Espe - jeszcze dojada.

17.11.22 Butelkowanie Espe : 21 but. 0,5l + 1 but. 0,33l

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.45°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 66.93%
Rzeczywiste odfermentowanie: 54.83%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.08°Plato

Szacunkowe ABV: 5.02%

 

27.11.22 Butelkowanie Lutra. Parametry identyczne jak Espe a fermentacja dłuższa. Piwo klarowniejsze, ładniej pachnie. 21 butelek 0,5l.

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#247 Jedna warka = dwa piwa  ( Saison Brett + Dortmunder) Brix 14,5 - wersja Brett w finale MPPD'23

11.11.22

Mam pewne domysły, że fermentacja przy Saison Brett przebiegnie szybciej niż standardowe 2-3 miesiące bo oba szczepy mają gen STA1 rozkładający dekstryny.

Saison du Nord - starter / Bawarska Dolina - gęstwa

Brzeczka po 10,5 l/ wiaderko

Parametry:

Gęstość początkowa: 14°Blg

Goryczka: ok. 27 IBU                                          

Barwa: ok.  12 EBC

Zasyp:

Pilzeński Weyermann 4300g

Monachijski I CM 700g

Czekoladowy pszeniczny 20g

Zacieranie: 15l

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Tradition PL 2020 5,5 %/25g/60min

EKG UK 2021 5,0%/25g/20min

Tradition 13g + EKG 7,6g /0 min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml

kreda 4g/40min

mech 4g/0min

pożywka 2g/0min

Drożdże:

A: SdN + B. claussenii

B: Bawarska dolina

Fermentacja :

A: 16°C/3 dni, 23°C

B: 9,5-10°C

26.11.22. B: 11°C

05.12.22. B: 5°C

08.12.22 Butelkowanie B: 55g cukru na 100ml. 19 butelek

Gęstość początkowa skorygowana:
13.94°BLG (1.057°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.33°BLG (1.017°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.97%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.50%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.07°Plato

Szacunkowe ABV: 5.37%

 

29.01.23   A: butelkowanie po 3m-ch. Cukier Demerara 60g/100ml

Gęstość początkowa skorygowana:
13.94°BLG (1.057°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
1.85°BLG (1.007°SG)

Pozorne odfermentowanie: 86.73%
Rzeczywiste odfermentowanie: 71.05%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.04°Plato

Szacunkowe ABV: 6.63%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#248 Hoppy Sour / Jedna warka = dwa piwa  (Hydra/Chico ) Brix 10,5

19.11.22

Hydra starter I i II stopniowy

Chico gęstwa

Przed zakwaszaniem 4ml kwasu. Do zakwaszania L. plantarum. Start 40st.C/ ogrzewanie kocem elektr.

Zakwaszanie 20h

Po gotowaniu (10min) wyszło 2 x 11,5l. Chmiele na hopstand w 45°C do chłodzenia na balkonie. Po oddzieleniu osadów i chmielin : 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 10°Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                          

Barwa: ok. 7,2 EBC

Zasyp:

Pale Ale Viking 3250g

Pszeniczny Viking 500g

Owsiany 250g CM 250g

Zacieranie: 15l

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

A: 100g Amora Preta

B: 100g Książęcy

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml

gips 2g

pożywka 3g/5min gotowania

Drożdże:

A: Hydra

B: Chico

Fermentacja :

21.11.22 Start w 15°C

23.11.22 Hydra żwawo hula - samoistnie podbiła temp do 19°C. Podnoszenie temperatury do 21°C

29.11.22 Przefermęcone. 15°C

02.12.22 Chmiele na zimno po 100g/11,5l

05.12.22 CC

07.12.22 Butelkowanie. Syrop 90g cukru na 200ml.

A: Hydra

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.72°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 63.20%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.77%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.87°Plato

Szacunkowe ABV: 3.42%

 

B: Chico

Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.42°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.05%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.30%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.81°Plato

Szacunkowe ABV: 4.08%

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#249 Cold IPA / Jedna warka = dwa piwa  (W 34/70 / Koelsh) Brix  17,5

20.11.22

W34/40 gęstwa. Lallemand Koelsh suche. Ryż ześrutowany i skleikowany w 10l wody/85°C/25min

Po oddzieleniu osadów wyszło po 10l/Brix 17/5/Blg 16,8

Jedno wiaderko + 1l wody = 11l/15,2 Blg
Parametry:

Gęstość początkowa:15,2 i 16,8 °Blg

Goryczka: ok. 47 IBU                                          

Barwa: ok. 5 EBC

Zasyp:

Pilzeński Weyermann 4000g

Płatki ryżowe błyskawiczne 1000g

Ryż 1000g

Zacieranie: 15l

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa/30g/60min

Iunga 11,5%aa/30g/5min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

kwas mlekowy zacier 3ml, woda do wysładzania 3ml

gips 2g

pożywka 3g/5min gotowania

Mech uwodniony 3,5g/5min

Drożdże:

A: W34/70 (11l )

B: Lallemand Koelsh (10l )

Fermentacja :

21.11.22

A: 9,5°C

B: 14°C

24.11.22

A: 11°C

19.12.22

B: 50g Azacca

20.12.22

A: 100g BRU-1, podgrzewanie do 18°C (16:00)

 

25.12.22 Butelkowanie  B. 55g cukru na 100ml

Gęstość początkowa skorygowana:
16.83°BLG (1.069°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.92°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.71%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.84%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.25°Plato

Szacunkowe ABV: 7.39%

 

29.12.22 Butelkowanie A. 60g cukru na 100ml

Gęstość początkowa skorygowana:
16.83°BLG (1.069°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.02°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 82.03%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.20%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.52°Plato

Szacunkowe ABV: 7.85%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#250 WITBIER / Jedna warka = dwa piwa - różne temperatury fermentacji   Brix  13

26.11.22

Trochę kombinacji przy zacieraniu było. Dzień wcześniej ześrutowałem 1000g pszenicy i 500g owsa z łuską i zalałem 5L wody o temp. 40°C. Wiaderko owinięte kocem stało 16h. W sposób naturalny skwasiło się do poziomu pH 4,5. Zapach świetny.

Do gara na kleikowanie poszło 1000g pszenicy w 85°C/20min, do tego doszedł "zakwas" i 5L wody. Przerwa białkowa 50°C/15min, potem podgrzew do 65°C

Przy gotowaniu robi się już spore odparowanie, więc muszę wprowadzić już korektę wody do zacierania/wysładzania.

Jedno wiaderko będzie się fermencić w temp. pokojowej, drugie + liście kaffir będzie grzane w okolicach 23-25°C

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5°Blg

Goryczka: ok. 16 IBU                                          

Barwa: ok. 5,9 EBC

Zasyp:

Pilzeński Weyermann 2500g

pszenica niesłodowana 2000g

owies niesłodowany 500g

Zacieranie: 15l

białkowa 50°C

65°C/60min

podgrzewanie do 74°C

Wysładzanie  15l bez kwasu

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Perle 5,7%aa/20g/60min

Perle 5,7%aa/21g/5min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Kolendra 8,5g/5min

skórka z pomarańczy/5min

skórka z limetki/5min

Drożdże:

Gęstwa Jovaru OYL - 033

Fermentacja :

27.11.22 Start 14°C/1doba, podnoszenie

A: 10,5l + 10g liści kaffir

B: 11,5l

28.11.22

A: 22°C (19:00)

B: 20°C

29.11.22

A: 30°C (19:00)

B: 21°C

11.12.22 Butelkowanie Witka z kaffirem. 55g cukru do syropu.  Bardzo dużo geraniolu, zapach powideł różanych.

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato

Szacunkowe ABV: 4.95%

 

Jovaru w niskich temperaturach (22°C) to przepis na diacetyl. Wychodzi, że warto im dać więcej ciepła.

10g kaffiru/10l to przegięcie - aromat przykrywa wszystko. Dałbym następnym razem max 3-5g.

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#251 NEPA / Jedna warka = dwa piwa - różne chmiele na zimno - 12,5Brix

03.12.22

Sporo strat : osadów białkowych i chmielu - filtrowanie hopstopperem. Wyszło po oddzieleniu ponad 18l

Do podzielenia na dwa wiaderka po 9l + starter z Hydra po 750ml na wiaderko

Parametry:

Gęstość początkowa: 12°Blg

Goryczka: ok. 34 IBU                                          

Barwa: ok. 8,5 EBC

Zasyp:

Pale Ale Viking + Weyermann 3000g

Pszeniczny Viking 600g

Owsiany 600g

Płatki owsiane 600g

Zacieranie: 15l

65°C/60min

73°C/15min

podgrzewanie do 74°C

Wysładzanie  17l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Columbus/50g/hopstand/20min/79°C

Enigma/50g/hopstand

Galaxy/50g/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

korekta wody:  9g CaCl2, 7g MgSO4, 2g NaCl

Drożdże:

Hydra starter II stopniowy ->1500ml

Fermentacja :

04.12.22 Start w 15°C (13:00)

07.12.22 Po 70h podnoszenie temperatury do 21°C

10.12.22 podnoszenie temperatury do 23°C

15.12.22 Na zimno:

A: 50g Enigma

B: 50g Galaxy

21.12.22 CC (08:00)

22.12.22 Butelkowanie B. Cukier 35g/100ml

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.59°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.14%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato

Szacunkowe ABV: 4.60%

24.12.22 Butelkowanie  A. Cukier 35g/100ml

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#252 Hoppy Sour / Jedna warka = dwa piwa  (chmiele Zombie i 2/20 ) Brix 11,5

10.12.22

Do zakwaszenia zacieru wcześniej skwasiłem 0,5 pszenicznego w 2 litrach wody 40°C (2 dni), zakwas dodany do wody zaciernej w temp.55°C i podgrzew do 70°C + dodanie słodów
Do zakwaszania brzeczki - Sanprobi 9 kaps. Start 40st.C/ ogrzewanie kocem elektr.

Zakwaszanie 18h

Po gotowaniu (40min) wyszło 2 x 12l. Chmiele na hopstand w 85°C/20min, do chłodzenia na balkonie. Po oddzieleniu osadów i chmielin : 2x 10,5l

Parametry:

Gęstość początkowa: 11°Blg

Goryczka: ok. 8 IBU                                          

Barwa: ok. 7,1 EBC

Zasyp:

Pilzeński Weyermann 2060g

Pszeniczny Viking 2060g

Owsiany CM 620g

Łuska ryżowa do wysładzania 100g

Zacieranie: 18l

68°C/60min

73°C/30min

Wysładzanie  14l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

A: 60g Zombie 85°C/20min

B: 60g 2/20 85°C/20min

19.12.22 dodatek na fermentację po 50g A: Zombie, B: 2/20

- dodatek na cichą

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

2g CaCl2, 1g Gips do zacieru

1,5g CaCl2, 1g Gips, 2ml kwasu mlekowego do wysładzania

Drożdże:

A: US-05+ Zombie

B: US-05+ 2/20

Fermentacja :

Napowietrzone wiertarką i zadrożdżone

12.12.22 Start w 14°C (19:00 )

16.12.22 Podnoszenie temperatury do 18°C ( 08:00 )

19.12.22 Podnoszenie temperatury do 20°C

28.12.22 Butelkowanie Zombie (19 butelek)

Gęstość początkowa skorygowana:
11.06°BLG (1.044°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.04°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.52%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.49°Plato

Szacunkowe ABV: 4.32%

 

03.01.23 Butelkowanie 2/20 (19 butelek). 55g cukru/100ml

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

 

#253  Schöps / Jedna warka = dwa piwa   Brix 15,8 -  1 miejsce i Grand Prix WroKPD

25.12.22

Do gotowania dolana skwaszona brzeczka (48h) na ekstrakcie pszenicznym 3l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 12l/wiaderko. Zadrożdżone saszetką Empire i Windsor.

Parametry:

Gęstość początkowa: 15,2°Blg

Goryczka: ok. 16 IBU                                          

Barwa: ok. 22 EBC

Zasyp:

Ciemny pszeniczny Steinbach 2500g

Monachijski II Weyermann 1000g

Pilzeński Weyermann 1000g

Pszeniczny Viking 1000g

Pszeniczny podpiekany Crisp 1000g

Łuska ryżowa do wysładzania 200g

Zacieranie: 20l

68°C/15min

72°C/60min

74°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Lubelski 4%aa 40g/60min

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

3g CaCl2, 1g Gips do zacieru

6ml kwasu mlekowego

1,5g CaCl2, 1g Gips do wysładzania

Drożdże:

A: Windsor

B: Empire

Fermentacja :

26.12.22 Start w 15°C

27.12.22 Po 24h od zadania drożdży piana pod same wieko w obu wiaderkach.

28.12.22 Windsory wylazły z wiaderka i lekko idą w siarkę. Podnoszenie temperatury obydwu do 18°C

01.01.23 Podnoszenie temperatury obydwu do 20°C

19.01.23 Podnoszenie temperatury obydwu do 22°C

24.01.23 Schops na Empire

Gęstość początkowa skorygowana:
15.19°BLG (1.062°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
6.12°BLG (1.024°SG)

Pozorne odfermentowanie: 59.74%
Rzeczywiste odfermentowanie: 48.94%
Ekstrakt rzeczywisty: 7.76°Plato

Szacunkowe ABV: 5.20%

 

25.01.23 Schops na Windsor

Gęstość początkowa skorygowana:
15.19°BLG (1.062°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
6.80°BLG (1.027°SG)

Pozorne odfermentowanie: 55.22%
Rzeczywiste odfermentowanie: 45.24%
Ekstrakt rzeczywisty: 8.32°Plato

Szacunkowe ABV: 4.83%

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#254  Kynastweizenlager / Jedna warka = dwa piwa   Brix 13

26.12.22

Odkąd przeczytałem książkę W. Szczerepy „Zarys dziejów piwowarstwa w Kotlinie Jeleniogórskiej” , kusiło mnie popełnienie pszenicznego lagera i dzisiaj się popełniło. Nazwa nawiązuje do miejsca gdzie było warzone : Kynast - Sobieszów. Warka do podzielenia na pół. Do drugiej  dodany susz wigilijny (owoce wędzone). Będzie Kynastrauchweizenlager mit Backobst (?) ;)

Parametry:

Gęstość początkowa: 12,5°Blg

Goryczka: ok. 29 IBU                                          

Barwa: ok. 7 EBC

Zasyp:

Pszeniczny Viking 2200g

Pilzeński Weyermann 2200g

Zacieranie: 15l

65°C/50min

72°C/20min

74°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11.5%aa 20g/60min

Perle 5,7%aa 20g/5min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

4ml kwasu mlekowego

Do jednego wiaderka 500g suszu wigilijnego

Drożdże:

Gęstwa W34/70

Fermentacja :

27.12.22 Start 9°C

A: z owocami 12,5l

B: czysty 10,5l

29.12.22 Podniesiona temperatura na 11°C

18.01.23 A diacetylowa (08:00)

19.01.23 A Podniesienie temperatury wypchnęło siarkę i powrócił przyjemny wędzony zapach owoców. W wyższej do 48h.

               B Nie capi tak siarką jak wersja z owocami

24.01.23 B diacetylowa (16:00)

26.01.23 A Oddzielone od suszu. Owoce wypiły jakieś 0,7l, czyli normalnie, zupełnie jak u ludzi. Wyszło 11,5l piwa. Wiaderko przedmuchane CO2 i zostaje w lodówce na kilka dni na oddzielenie osadu. Po przerwie pałętały się jakieś resztki diacetylu, ale drożdże dożarły.

01.02.23 Butelkowanie B . Wyszło 20 butelek ( refermentacja 70g cukru w 100ml).

 

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.07°BLG (1.012°SG)

Pozorne odfermentowanie: 75.46%
Rzeczywiste odfermentowanie: 61.82%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.77°Plato

Szacunkowe ABV: 5.15%

 

Na chwilę obecną:

1. Piwo bardzo przejrzyste, jednak bardzo jasne, słomkowe. Na przyszłość wziąłbym pod uwagę dodatek słodu pszenicznego ciemnego lub podpiekanego.

2. IBU lekko za wysokie, na przyszłość zacieranie 64/15+68/35+72/20.

3. Jest nadzieja, więc będzie kontynuowane na razie z zasypem 50/50.

 

03.02.23 Butelkowanie A . Wyszło 22 butelki ( refermentacja 10g cukru/110ml ).

 

Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 72.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato

Szacunkowe ABV: 4.95%

 

Na chwilę obecną:

1. Klarowne, nieco ciemniejsze jak wersja "czysta". W tej wersji pozostawiłbym wszystko bez zmian (zasyp, temperatury zacierania, ilość suszu, etc.

2. Piwo bardzo dobrze się zapowiada. Zdecydowanie do powtórki.

 

 

Edytowane przez Joosto
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.