Brown Ale

[Hobbysta]

Witam,

Prosiłbym klasycznie o sprawdzenie receptury na piwo, bo wciąż jednak nie czuje się na tyle pewny w tej kwestii.

Brown Ale 

zasyp:

-Pils  41%

-Vienna 41% 

-caraamber 10%

-carafa 2 special 8%

Zacieranie 67°C przez około 1h

Chmielenie: (przeliczane na 20l)

1. Chinook 15g/60min

2. Cascade 30g/15min

3. Cascade 30g/0min coś ala hopstand, chce zobaczyc jakie efekty to daje.

4. Cascade 30g cicha

Drożdże to będą prawdopodobnie FM52 po amerykańskiej pszenicy, czy czymś w tym stylu. Wiedeński 50/50 z pilsem zeby nadać troche barwy i wiecej slodowosci bo nie mam zwyklego pale ale (ma to sens?) 

[DonBeer]

ja do swojego Brown Ale dałem 12% Biscuit on ma 50EBC i 13% słodów karmelowych (8% Karmel 120 i 5% czekoladowy 400) i barwa mieściła się w widełkach. Nie wiem czy tej carafy nie masz za dużo, pewnie połowę musiałbyś obciąć, ale jeżeli wg jakiegoś kalkulatora wychodzi ci pożądana barwa to ok. Nie masz jakiegoś zapychacza na goryczkę? Magnum/Iunga itp? Chinooka lepiej dodać na aromat

[Hobbysta]

Dostalem na festiwalu duzo probek chinooka, cascade i centenniala i chcialem wykorzystac wlasnie je

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Hobbysta]

ja do swojego Brown Ale dałem 12% Biscuit on ma 50EBC i 13% słodów karmelowych (8% Karmel 120 i 5% czekoladowy 400) i barwa mieściła się w widełkach. Nie wiem czy tej carafy nie masz za dużo, pewnie połowę musiałbyś obciąć, ale jeżeli wg jakiegoś kalkulatora wychodzi ci pożądana barwa to ok. Nie masz jakiegoś zapychacza na goryczkę? Magnum/Iunga itp? Chinooka lepiej dodać na aromat

A co do koloru to wychodzi mi 50 EBC wg BS. Moge teoretycznie wrzucić biscuit bo mam, a teraz mnie nawet zaczyna kusić żeby uciąć trochę tej carafy na rzecz pszenicy czekoladowej.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[DonBeer]

tutaj moja receptura, prócz chmielenia nic bym nie zmienial

[Hobbysta]

To ciesze sie, bo to znaczy ze juz zaczynam kumac robienie zasypu

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[DonBeer]

3 minuty temu, Hobbysta napisał:

To ciesze sie, bo to znaczy ze juz zaczynam kumac robienie zasypu

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
 

Przy projektowaniu receptur na etapie zasypu ważne jest to żebyś wiedział co dany słód ma wnieść w gotowym produkcie, nie ma sensu  tworzenie jakiś skomplikowanych receptur z 8 rodzajami słodu 

[Hobbysta]

Starałem się robić na podstawie opisu stylu i opisów słodów i od RISa to ide właśnie w prostotę żeby nie przedobrzyć

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[dirk gently]

Żaden z proponowanych przez Ciebie słodów nie jest tradycyjnym słodem do Brown Ale. Nie znaczy to co prawda że piwo będzie złe, ale dla porządku zaproponuję zgoła odmienną recepturę:

http://perfectpint.blogspot.com/2011/11/what-makes-good-brown-ale.html

[Hobbysta]

6 minut temu, dirk gently napisał:

Żaden z proponowanych przez Ciebie słodów nie jest tradycyjnym słodem do Brown Ale. Nie znaczy to co prawda że piwo będzie złe, ale dla porządku zaproponuję zgoła odmienną recepturę:

http://perfectpint.blogspot.com/2011/11/what-makes-good-brown-ale.html

chyba zostanę przy swoim bo jednak nie chce dokupywać wiecej slodow, ale znajac zycie wroce do tego stylu i sprobuje innego podejscia, bardziej klasycznego. Co byś powiedział o chmieleniu?

 

[dirk gently]

Jeśli to ma być Brown Ale to chmielenie jest bez sensu, ale podejrzewam że to ma być American Brown Ale.

W jakie Blg i IBU celujesz?

[Hobbysta]

Jeśli to ma być Brown Ale to chmielenie jest bez sensu, ale podejrzewam że to ma być American Brown Ale.
W jakie Blg i IBU celujesz?

Racja zapomniałem napisac o tym ze chcialem w amerykansa wersje pojsc. Blg kolo 13/14 wychodzilo mi a chmielenie na 40IBU moze do 50IBU.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[dirk gently]

BJCP twierdzi że ABA ma widełki IBU 20-30. Brown Ale to nie ma być po prostu taka ciemniejsza IPA, tylko piwo o balansie raczej słodowym.

To co proponujesz ma chmielenie jak na Brown IPA raczej.