chocolate stout - prośba o sprawdzenie zasypu

[daniello256]

jak w temacie, zerknijcie czy ten zayp wgl ma sens

12 BLG i 40SRM

 

Pale Ale        2,5kg

Pszeniczny   1kg

karmel 150    0,3kg

czekoladowy 1200 0,5kg

jęczmień palony 0,3 kg

brown             0,5 kg

płatki owsiane 0,5 kg

 

 

 

 

[Beier]

Proponuję:

pale ale 4,5kg

pszeniczny 0,2kg

czekoladowy 1200 0,1kg

jęczmień palony 0,1kg

karmel 150 0,2kg

brown 0,1kg

płatki owsiane 0,3kg

[Rafał Pałka]

Z mojego skromnego doświadczenia wynika, że ciekawe nuty czekoladowe daje palona pszenica. Zastąpił bym nią jęczmień. Poza tym bez uwag.

[Jankasper]

No troszkę za dużo czekolady.  Przy 12blg będzie muląca. 

Jak koniecznie tyle chcesz, zacieraj wytrawne,  żeby ciała było tylko z karmeli. 

 

[daniello256]

2 godziny temu, Rafał Pałka napisał:

Z mojego skromnego doświadczenia wynika, że ciekawe nuty czekoladowe daje palona pszenica. Zastąpił bym nią jęczmień. Poza tym bez uwag.

Chetnie ale nie mam... a wykorzystuje resztki z piwnicy

 

2 godziny temu, Jankasper napisał:

No troszkę za dużo czekolady.  Przy 12blg będzie muląca. 

Jak koniecznie tyle chcesz, zacieraj wytrawne,  żeby ciała było tylko z karmeli. 

 

To ile bedzie optymalnje? 0.3? Nie musi byc koniecznie tyle, ale mam male doswiadczenie  z wlasnymi recepturami i dlatego poprosilem Was o ppmoc myslalem o zacieraniu jednotemperaturowo w ok 67 stopniach 

17 godzin temu, Beier napisał:

Proponuję:

pale ale 4,5kg

pszeniczny 0,2kg

czekoladowy 1200 0,1kg

jęczmień palony 0,1kg

karmel 150 0,2kg

brown 0,1kg

płatki owsiane 0,3kg

Pale ale nie mam wiecej, chce to wykombinowac na resztkach z piwnicy czekolady tak malo? I pszenicy skromnie ? 

[Jankasper]

20 minutes ago, daniello256 said:

Chetnie ale nie mam... a wykorzystuje resztki z piwnicy

 

To ile bedzie optymalnje? 0.3? Nie musi byc koniecznie tyle, ale mam male doswiadczenie  z wlasnymi recepturami i dlatego poprosilem Was o ppmoc myslalem o zacieraniu jednotemperaturowo w ok 67 stopniach 

Pale ale nie mam wiecej, chce to wykombinowac na resztkach z piwnicy czekolady tak malo? I pszenicy skromnie ? 

To napisz co masz w piwnicy,  się zoptymalizuje skład pszenicy bym nie dawał wcale albo max 300gr. Nic do tego stylu nie wnosi. 

[Beier]

52 minuty temu, daniello256 napisał:

czekolady tak malo? I pszenicy skromnie ? 

Z tego co widzę to słód czekoladowy o którym piszesz ma 1200EBC - to jest mocno palony słód i jak przesadzisz to będzie bardzo dużo paloności i nieprzyjemnej goryczy w szczególności, że jest też jęczmień palony. Jeżeli zależy Ci na bardziej intensywnych aromatach kawowo-czekoladowych to IMO lepiej użyć jaśniejszego słodu czekoladowego (400EBC) i wtedy nawet 300-500g.

[daniello256]

no dobra to pomóżcie ułożyć coś fajnego z moich zpasów ;D

W dniu 20.01.2019 o 19:18, Jankasper napisał:

o napisz co masz w piwnicy,  się zoptymalizuje skład

 

 

pale ale 2,5kg

czekoladowy 1200EBC 0,7 kg

czekoladowy 400 EBC 0,2 kg

melanoidynowy 0,2kg

karmel300 0,2kg

karmel 600 0,2 kg

karmel 150 1kg

pszeniczny jasny 1 kg 

palony jeczmien 0,5 kg

brown 0,5 kg.

 

caraclair 0,5kg

caramel pils0,25 kg

carared 0,5 kg

mam też 1kg laktozy - myśle o dodaniu na cichą jakies 300-400 g co sądzicie? czy moze tez do gotowania?

 

 myślałe o zacieraniu w wiadrze jednotemperaturowo (~67-66stopni) 90' i tych palonych słodów chce dorzucić na ostatnie 30 min zacierania.

Edytowane 23 Stycznia 2019 przez daniello256

[Jankasper]

On 1/23/2019 at 11:47 AM, daniello256 said:

no dobra to pomóżcie ułożyć coś fajnego z moich zpasów ;D

 

 

pale ale 2,5kg

czekoladowy 1200EBC 0,7 kg

czekoladowy 400 EBC 0,2 kg

melanoidynowy 0,2kg

karmel300 0,2kg

karmel 600 0,2 kg

karmel 150 1kg

pszeniczny jasny 1 kg 

palony jeczmien 0,5 kg

brown 0,5 kg.

 

caraclair 0,5kg

caramel pils0,25 kg

carared 0,5 kg

mam też 1kg laktozy - myśle o dodaniu na cichą jakies 300-400 g co sądzicie? czy moze tez do gotowania?

 

 myślałe o zacieraniu w wiadrze jednotemperaturowo (~67-66stopni) 90' i tych palonych słodów chce dorzucić na ostatnie 30 min zacierania.

Masz za mało słodu podstawowego. Zamów 25kg pilsa,  to tyle specjalnych obskoczysz. 

[Jankasper]

Niestety,  bez dodawania pilsa się nie obejdzie.  

2.5 pale ale

2kg pilznenski 

Czekoladowy 400 0.2

Carared 0.25

Płatki Owsiane 0.4

Zacieranie jak wspomniałeś. 

 

Na 15 min / mashout palonych jęczmień 0.15,  wcześniej namoczyć warto. 

 

Reszta mi jakoś nie pasuje szkoda robić ulepek. 

[daniello256]

16 godzin temu, Jankasper napisał:

szkoda robić ulepek.

Nic na sile to ma fajna smaczne piwko a nie byle co

[Jankasper]

To resztę specjalnych pewnie kiedyś jakoś ulokujesz

[daniello256]

19 godzin temu, Jankasper napisał:

szkoda robić 

To luzik zalezalo mi wlasnie zeby ulozyc z tego chocolate stout

[kaingorn]

Może spróbuj śruty kakaowej dodać na cichą fermentację. Fajny dodatek, który naprawdę sporo wnosi do końcowego efektu.