daniello256

To luzik zalezalo mi wlasnie zeby ulozyc z tego chocolate stout

Nic na sile to ma fajna smaczne piwko a nie byle co

no dobra to pomóżcie ułożyć coś fajnego z moich zpasów ;D pale ale 2,5kg czekoladowy 1200EBC 0,7 kg czekoladowy 400 EBC 0,2 kg melanoidynowy 0,2kg karmel300 0,2kg karmel 600 0,2 kg karmel 150 1kg pszeniczny jasny 1 kg palony jeczmien 0,5 kg brown 0,5 kg. caraclair 0,5kg caramel pils0,25 kg carared 0,5 kg mam też 1kg laktozy - myśle o dodaniu na cichą jakies 300-400 g co sądzicie? czy moze tez do gotowania? myślałe o zacieraniu w wiadrze jednotemperaturowo (~67-66stopni) 90' i tych palonych słodów chce dorzucić na ostatnie 30 min zacierania.

Chetnie ale nie mam... a wykorzystuje resztki z piwnicy To ile bedzie optymalnje? 0.3? Nie musi byc koniecznie tyle, ale mam male doswiadczenie z wlasnymi recepturami i dlatego poprosilem Was o ppmoc myslalem o zacieraniu jednotemperaturowo w ok 67 stopniach Pale ale nie mam wiecej, chce to wykombinowac na resztkach z piwnicy czekolady tak malo? I pszenicy skromnie ?

jak w temacie, zerknijcie czy ten zayp wgl ma sens 12 BLG i 40SRM Pale Ale 2,5kg Pszeniczny 1kg karmel 150 0,3kg czekoladowy 1200 0,5kg jęczmień palony 0,3 kg brown 0,5 kg płatki owsiane 0,5 kg

dezynfekcję też - nie jestem pewien czy alko na poziomi ~9%wystarczy... dodatkowo liczę też na posmaki z rumu ja planuje teraz ok 250 wędzonych + ok 200 suszonych na dwie wareczki łącznie 20 l (dwa różne piwka po 10l) fajne wiaderka są w OBI po 5pln oczywiście dopuszcone do spożywki (ale niestety nie przeźroczyste). i to jest ich mega minus jestem strasznie niecierpliwy i w gorącej wodzie kąpany ? ale jakoś damy radę - dlatego robię od razu kilka słabiaków

poszła cała nic nie przemywałem poprostu wlałem schłodzoną brzeczkę na gęstwę gryczane posmaki, jeśli wgl by wystąpiły mogą być w sumie nawet ciekawe, w teorii ten słód daje posmak miodu gryczanego i melasy- zobaczymy jak będzie w rzeczywistości gęstwa przepięknie pachniała taką mocną gorzką czekoladą ciekawe czy to się przełoży na smak i aromaty piwa - jeśli tak to w połączaniu ze śliwkami macerowanymi w rumie może być ciekawie eksperymentalnie śliwki pójdą do połowy piwka a druga połowa zostaje bez zmian. wystartowało świetnie - po ok 6-7 godzinach już pięknie bulkało

chciałbym do moich porterków dodać na cichą śliwki macerowane w rumie i wanilię i tutaj moje pytanie jakie dajecie proporcję? na warkę 20l? myślałem o 100-200 ml rumu i 100-150g śliwek. A co do wanili(w lasce)? też chyba macerować w rumie? jeśli chodzi o czas myślałem o 3-5 dni przed rozlewem, nie za krótko? no i jak długo trzymaćje w rumie? tydzien?dwa? czy wiecej?

@DonBeer w sumie bardzo fajny patent ale już dałem brzeczką na gęstwę w wiadrze ruszyło i chodzi ładnie, zobaczymy co z tego wyjdzie w aptece czy jakiś inny sklep?

np6-8 stopni brzeczki przed zadaniem? bedzie dobrze? brzeczka ma ok 22 blg wie calkiem sporo

nie, mam w piwnicy bardzo stabilną temperaturę, utrzymuję się na poziomie +- 1-2stopnie

pachnie i samkuje ok rozumiem że 9-12 będzie wporządku? oczywiścię dolniaki, w34

właśnie warzę p. bałtyckiego (22blg) zamierzam wykorzystać gęstwę po p gryczanym (15blg). czy jak zleje gryczanego na cichą i od razu do wiadra z gęstwą w którym był gryczany wleje schłodzoną brzeczkę bałtyckiego będzie ok? nie zakażę w ten sposób że wleje do wiadra w ktorym przed chwila gryczany stal na burzliwej?

czyli wydłużyć burzliwą lub cichą?

nie wiedziałem że musi być tak nisko, ale to nie powinien być kłopot drożdże to Mauribrew Lager temperatura od początku 10-12 stopni. blg początkowe ok 12 teraz zeszło do 4 blg. fermentuje od piątku 14,12,18 czyli ósmy dzień. tak zrobię. tak, tak tyle to zdążyłem ogarnąć

mam też na burzliwej lagerka na podstawie pale ale, z 15 BLG zszedł do 4 BLG, to też jeszcze trzymać? czy to już dawać na cichą?

widzisz, dlatego dopytuje jeszcze oczywiście sobie stoi w piwnicy, ale skoro to za mało, jeśli potrzymam np jeszcze tydzień? będzie 16 dni, to będzie sensownie? więc postaram się o te 5-10stopni raczej nie, najpierw uwarzę, schłodzę brzeczkę i zleje na cichą bezpośrednio przed zalaniem brzeczki na gęstwę radzisz jakoś inaczej to rozwiązać?

Witam! wstawiłem tydzień temu porter gryczany (ok 15 BLG), i jak uzyskałem wskazówki od kolegów z forum, do porteru bałtyckiego warto wykorzystać gęstwę drożdżową i teraz chciałbym wykorzystać gęstwę po gryczanym piwko zeszło jak dziś sprawdziłem do 7 BLG, i tu pierwsze pytanie, czy można je już jutro przelać na cichą? ( burzliwa trwa już 8 dni) Mam pewną koncepcję całego tego procederu, ale potrzebuję Waszej porady czy dobrze myślę a więc: planuję jutro przelać porter gryczany na cichą, zostawiając całą gęstwę w wiadrze w którym była burzliwa, uwarzę sobie spokojnie porter bałtycki, po gotowaniu ochłodzę go do ok 25 stopni, i przeleję brzeczkę wprost na gęstwę w wiadrze, przy takim przelewaniu przy okazji napowietrzę brzeczkę czy to ma sens? czy mogę w taki sposób dolać świeżą brzeczkę do gęstwy drożdżowej? planuję ten porter na ok 20-21 BLG

Bo jak zrobiłem wszystko naraz w pierwszym milk stoucie to był bardzo fajny al meega mało słodyczy (było 500g na gotowanie) w drugim dałem właśnie też na cichą i bardzo fajny smaczek doszedł mówisz o przelewaniu na cicha? tu nie planuje odzysku drożdży

fakt, zapomnialem wpisac, na pewno pojdzie do gotowania 500g i na cicha 48h przed rozlewem ok200-300 g

połowa tego czy jeszcze mniej?

więc pójdą na koniec co do chmieli to pomyłka... miałobyć odwrotnie ? zraz zmienie

myślałem że tak będzie czytelniej i wygodniej.. jeśli to utrudnia to sorrry, nie to było celem ?

proszę o ocenę receptury i proszę też o podpowiedź jakie drożdże będą tutaj sensowne? zastanawiam się też czy dać dolne czy górne...mam ok 10- 12 stopni, ale dla górnych mogę ocieplić fermentor , tylko które będą lepsze? zacieranie chyba stnadrdowo 68oC -->60' 72oC --> 20'

WItam jak pisałem w poprzednim temacie prosze o ocenę receptury portera bałtyckiego tutaj zostanie wykorzystana świeża gęstwa po porterze gryczanym (11,5BLg). Poniżej wklejam recepturę ułożoną przy pomocy brewness. schemat zacierania 68oC-->60' 72oC-->20' wysładzanie do ok 20-23 litrów brzeczki.