Hafe Weizen jak chmielimy i czym? Wizen okocimski

[mariuszprzemyslawpancer]

Witam.

Niebawem zamierzam warzyć pszeniczne na dole podaje jak to mam zamiar zrobić. (chciałbym uzyskac smak i aromat jak w Weizen Okocimski jeśli ktoś pił w warsie w intercity kiedys)

1.Pytanie brzmi jakich chmieli dodać i kiedy by uzyskać korzenno owocowy (tylko nie cytrusowy) smak/aromat? 

2.Ile wyparuje bo warze 40L po raz pierwszy? 

 

 

 

Składniki:

Słód Pilzneński Viking malt 3,4kg
Słód Pszeniczny Viking malt 5kg

Drożdże

Drożdże Fermentis Safbrew WB-06

 

Zacieranie

- 44°C ~ 45°C - 120 min.

- 67°C ~ 68°C - 30 min.

- 73°C - 15 min.

- 78°C - wygrzew

Gotowanie

-90 minut

 

 

[punix]

W weizenie chmiel dajesz właściwie tylko na uzyskanie goryczki - delikatnej. Aromaty produkują drożdże, dlatego ważny jest dobór odpowiedniego szczepu i dobra kontrola temperatury fermentacji. WB-06 dadzą wytrawne piwo, aromaty - umiarkowane. Ale nie jest to zły szczep na początek. Pytanie, na ile dobre warunki fermentacji jesteś w stanie zapewnić?

Dodatkowo zastanowiłbym się nad tą przerwą w 44-45°C - tak długa może pozbawić piwo piany.