punix

Trzababy brać pod uwagę szczep drożdży i aktualną temperaturę, nic specjalnie miarodajnego.

Z ciekawości - co dać ma taki test?

Brzeczka 28°C, to drożdże mogły i do ponad 30 podnieść. Fuzli i alkoholowości się już nie pozbędziesz.

Do oddzielenia pulpy i tak wypadałoby zrobić cold crash - w garze po gotowaniu będzie ciężko.

Słód pilzneński nie jest słodem gorszej jakości. Ma inną charakterystykę niż pale ale i trzeba umieć to wykorzystać.

3 tygodnie w temperaturze pokojowej? Obstawiałbym raczej podnoszenie się temperatury otoczenia ostatnimi dniami. Zmierz blg i powtórz za kilka dni, jak odczyt się nie zmieni - fermentacja się raczej zakończyła.

Na ten moment wygląda tylko na czapę drożdży, także wszystko ok.

Przelanie wrzątkiem NIE dezynfekuje. Są do tego odpowiednie środki, jak wymieniony oxi, ale są też i lepsze, jak np. starsan czy sanipro. I nawet overpitching (zadanie większej ilości drożdży niż potrzeba) nie chroni nas przed infekcją. Owszem, zadanie właściwej ilości drożdży zmniejsza szanse na infekcje, ale nie eliminuje możliwości jej wystąpienia.

Tak, to jest najpewniejsza opcja.

Ważniejsze są wyliczenia - poziom wysycenia zawsze można wziąć choćby z opisu stylu.

Do ilości cukru na refermentację najlepiej użyć kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

Nie rozpoznasz szczepu drożdży po pianie Natomiast jeśli fermentujesz w temperaturze do 10°C i sprawnie ruszyło, to z dużym prawdopodobieństwem są to W34/70, dla US-05 byłoby trochę za chłodno.

To akurat o niczym nie świadczy, CO2 może powoli uciekać bokiem. Obejrzyj fermentor, czy jest jakaś piana albo jej pozostałości, ewentualnie otwórz, jeśli nie masz pewności co się dzieje w środku.

Jak długo uwadniałeś drożdże przed zadaniem do brzeczki? Po czym wnosisz, że fermentacja nie ruszyła?

Nie, a nawet nie jest to zalecane - wydajność wiele nie podskoczy, a wypłuczesz garbniki. Możesz pokombinować z dłuższym zacieraniem, wolniejszą filtracją, pH wody i zacieru. Albo sypnąć więcej słodów następnym razem I przede wszystkim sprawdzić, czy to jednostkowy przypadek (może słód był z kiepskiej partii, może złoże się źle ułożyło, itp.), czy częściej zacznie Ci tak wychodzić.

Wiadra nie musisz od razu wyrzucać - jeśli nie jest porysowane, to mycie np. NaOH załatwi sprawę.

No niestety, wygląda na infekcję. Ten dziwny aromat jest przyjemny czy nieprzyjemny? Jeśli nieprzyjemny, to nie ma co się bawić, lepiej nie będzie. Jeśli przyjemny - można próbować, choć osobiście też bym pewnie lał w kanał.

Jest już kalendarz OPPP na cały rok. Plus zlot w czerwcu.

Dodatkowo zastanowiłbym się nad długością chmielenia na zimno, 6 dni to wg mnie zbyt długo. 1-2 dni wystarczą. Pamiętaj o dobrym odfiltrowaniu chmielu po zimnej.

Przy około 20-litrowych warkach, nawet z lodem trzeba liczyć przynajmniej 2 godziny. O ile masz możliwość, chłodnica zanurzeniowa na początek jest bardzo dobrą inwestycją.

Jakie temperatury zacierania i zasyp? Mierzysz spławikiem czy refraktometrem?

Jak długie daty ważności mają drożdże z YSL? I czy byłaby możliwość, żeby w sklepie była podana data ważności obecnie sprzedawanej partii?

Fermentum Mobile a np. Wyeast czy White Labs to zupełnie inna półka jakościowa jednak. Choć faktycznie, szczególnie ostatnio, mocno się cenią.

Warka nr 180 Peated Stout 14,7°Blg 24.04.2024 19.05.2024  Ekstrakt końcowy: 4°Blg Zawartość alkoholu: 6% IBU: 50 Słody (6,4 kg): - chateau whisky light 14-24 ppm Castle Malting 5 kg - monachijski Weyermann 0,5 kg - jęczmień palony 0,4 kg - carafa I Weyermann 0,3 kg - caramalt Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 40 g - Sybilla 7,2% α 40 g Drożdże: - FM11 Wichrowe wzgórza Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 72°C 65-63°C 90 minut 72-70°C 30 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 12,9°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 40 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 10 minut: Sybilla 40 g Fermentacja: 23 l 14,7°Blg. Temperatura 19 °C 2 dni, 20°C 23 dni.  Butelkowanie: 23 l z dodatkiem 110 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Nie spotkałem się jeszcze z takim, ale ciężko powiedzieć, czy przy wyższych temperaturach nadaje się do spożywki. Poszukałbym oplotu z nierdzewki.