Browar Sesquialtera

[sasuke5055]

#26 SH Enigma PA
 

Data: Grudzień 2018
Litry: 13
Blg: 12,5

Surowce piwa:

• Pale Ale 2.6kg
• Pszeniczny 0.4kg
• Pszeniczny ciemny 0.1kg
• Carapils 0.15kg

Drożdże: FM52 Amerykański Sen

Zacieranie :

• 67°C -60'

Gotowanie 90 minut:

• 15' Columbus 5g, Enigma 15g
• 3' - Enigma 20g

 

Dodatki na cichą:

• Na zimno Enigma 15g (4 dni)

 

Uwagi:

• Mało chmielu, tak ze 30g więcej by się przydało, aromat ładny, tylko mało intensywny.
• Lekkie mango, marakuja, ananas może. Do połowy dodane mango, przyjemnie się komponuje.
• Odfermentowanie 80%

[sasuke5055]

#27 ABW
 

Data: Połowa Grudnia 2018
Litry:15
Blg: 23

Surowce piwa:

• Pale ale 7.5kg
• Caramel Pale 0.5 kg
• Caramel aromatic strzegom 0.35kg
• Pszeniczny ciemny 0.2kg
• Pszeniczny 0.1kg
• Dekstrynowy 0.1kg

 

Drożdże: FM52 gęstwa po #26

Zacieranie :

• 67°C -80'
• 78°C -10

 

Gotowanie 120 minut:

• 60' - Zeus 30g
• 20' -Amarillo, equinox po 10g
• 10' -Cascade Amarillo Mosaic

 

Dodatki na cichą:

• Płatki debowe 60g macerowane w JD
• 100ml JD przed butelkowaniem

 

Uwagi:

• Piwo słodkie, licze ze ułozy się w ciągu pół roku/roku/ może kilku lat
• Za wysoko zacierane no i te drożdże mają za słabą tolerancję chyba
• Zadbać o dobre napowietrzenie brzeczki
• Aromat fajny, miłe owocowe nuty
• Nagazowanie w porządku 
• 9.5% Abv, odfermentowanie 67%

[sasuke5055]

#28 "Kompot" Berliner Weisse
 

Data: ??
Litry: 13
Blg: 12,5

Surowce piwa:

• Pale ale 1.2kg
• Pszenica 0.7kg
• Karmel 30 0.2kg
• Koncentrat porzeczkowy 1kg
• Owoce - wiśnie + mieszanka maliny truskawki porzeczki owoce leśne (450+450=0.9kg)

Drożdże: s-33 + Sanprobi Ibs (lacto. plantarum) 5 kapsułek,

Zacieranie :

• 68°C -60

 

Gotowanie 15 minut

 

Dodatki na cichą:

• Owoce + Koncentrat

 

Uwagi:

• Lacto zadane dobe przed drożdżami
• Piwo piło się jak soczek, alkohol praktycznie niewyczuwalny, aczkolwiek słabo szumiało po nim, trzeba było wypić dużo
• Zlane do kega 11 litrowego, zniknęło w oba sylwestrowe dni we 2 osoby w sumie
• Lekko się przegazowywało, pewnie robota wiśni albo innych owoców

[sasuke5055]

#29 Stout Owsiany
 

Data: ??
Litry: 14,5
Blg: 16

Surowce piwa:

• Pale ale 2.8 kg
• Płatki owsiane 1kg
• Słód owsiany 0.5kg
• Pszeniczny czkoladowy 0.25kg
• Diastatyczny 0.2 kg
• Caraaroma 0.15kg
• Jęczmień palony 0.1kg

 

Drożdże: us-05
Zacieranie :

• 50°C- 5'
• 63°C - 25
• 72°C - 25
• 78°C - 10

 

Gotowanie 75 minut:

• 60' - Columbus 11g
• 20' - Syblla 11g, Węglan wapnia 3.5g

 

 

 

Uwagi:

• Fajne piwo, czekoladowe, kawowe, zrezygnowałbym z przerwy w 50 stopniach
• Trochę więcej jęczmienia palonego, albo ze 100g słodu czekoladowego jasnego.
• Piwo ma ładną pianę, bardzo drobną, średnią, ale stabilną. Przyjemne do picia, ale zacieranie zbyt słodkie
• Jedno z pierwszych od dawna zacierań infuzyjnych - przy jednotemp spadała temperatura + podgrzewanie jest dobrą okazją do przemieszania zacieru, co podnosi wydajność

Edytowane 26 Marca 2019 przez Maciej Lewandowicz

[sasuke5055]

 

#30 Light American Ale
 

Data: 01.2019
Litry: 17
Blg: 6,3

Surowce piwa:

• Pale ale 1kg
• Dekstrynowy 0.5kg
• Płatki żytnie 0.4kg
• Zakwaszający 0.05kg
• Pszeniczny czekoladowy 0.05kg
• Karmel 600 0.04kg
• Sok z ananasa 100% tłoczony, 1kg

Drożdże: Danstar - Nottingham

Zacieranie :

• 76°C -45
• 85°C -5

 

Gotowanie 15 minut:

• 15' - Zeus 5g, Mosaic 10g
• 0' - Citra 20g

 

Dodatki na cichą:

• Na zimno Citra, Cascade Mosaic po 10g, na 4 dni

 

Uwagi:

• Odfermentowało do około 2%alk, raczej nie więcej
• Sok z ananasa uratował to piwo przed wylaniem
• Dużo mniej ibu, mniej chmielu ogólnie, nie aż tyle na tak niski ekstrakt i alkohol
• Wyrzucić tego Zeusa, citre przesunąć raczej na 5 minut
• Piwo sie pije dobrze, goryczka już aż tak nie zalega, czeka w kegu na ciepłe dni
• Karmel 600 i pszeniczny czkoladowy to jakaś pomyłka, piwo jest mętne, przez co kojarzy sie z błotem a nie, bursztynowym piwem

Edytowane 25 Marca 2019 przez Maciej Lewandowicz

[sasuke5055]

 

#31 Dubbel

w kooperacji z browarem Lchtus
 

Data: ??
Litry: 20
Blg: 16,6

Surowce piwa:

• Castle 6-rzędowy pizneński 3.5kg
• Strzegom Monach typ II 1.5kg
• Abbey 0.5kg
• Pale ale 0.35
• Special B 0.115 kg
• Cukier kandyzowany ciemny 0.3 kg

Drożdże: Wyeast - Belgian Wit

Zacieranie :

• 63°C -35
• 72°C -20

 

Gotowanie 60 minut:

• 60' - EKG 25g
• 20' - EKG 25g

 

Dodatki na cichą:

• Wyciąg z diacetylu

 

Uwagi:

• W piwie wyszedł niesamowity aldehyd, najpewniej przez dodatek cukru kandyzowanego przed tym jak drożdże się namnożyły, przez co zaczęły smrodzić w wiadrze
• Piwo leży w kegu i czeka na lepsze czasy

Edytowane 7 Lutego 2020 przez sasuke5055

[sasuke5055]

 

#32 Bohemian Pilsner
 

Data: ??
Litry: 25
Blg: 13

Surowce piwa:

• Pilzneński 4.5kg
• Monach I 0.5kg
• Karmel 30 0.2kg
• Zakwaszający 0.15kg
• Dekstrynowy 0.2kg
• Melanoidynowy 0.11kg

Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager i Danstar Nottingham

Zacieranie :

• 63°C -25
• 72°C -30

 

Gotowanie 90 minut:

• 90' - Premiant 45g
• 20' - Saaz 20g
• 10' - Saaz 30g

 

 

Uwagi:

• Piwo przyzwoite, chociaż dość owocowe (wersja lager)
• Wersja ale fermentowana koło 16 stopni, ale estrowa i tak, wiecej sie na te grzyby nie zdecyduję
• Oczekiwania byly większe, ale no cóż, pierwsze koty za płoty, następnym razem trzeba poczekać na lepsze warunki fermentacji i trzymać piwo niżej niż się wydaje że trzeba

[sasuke5055]

 

#33 Weizen
 

Data: ??
Litry: 17,5
Blg: 12,4

Surowce piwa:

• Pszeniczny 2kg
• Pilzneński 0.8kg
• Carahell 0.2kg
• Melanoidynowy 0.15kg
• Zakwaszający 0.05kg
•  

Drożdże: FM41 Gwoździe i banany

Zacieranie :

• 44°C - 20'
• 63°C -40'
• 72°C -20'
• 78°C -10'

 

Gotowanie 90 minut:

• 60' - Iunga 5g
• 5' -Citra 5g

 

Uwagi:

• Piwo bardzo dobre, lekko wytrawne. Balans bardzo dobry - najlepszy weizen jak dotąd
• Filtracja troche jak krewe z nosa, na szczescie TB wprowadził do sprzedaży łuskę ryżową, więc powinno w przyszłości być łatwiej
• Pierwsza przerwa w 44 st - tylko słód pszeniczny

[sasuke5055]

#34 Porter Bałycki
 

Data: ??
Litry: 20
Blg: 21

Surowce piwa:

• Monachijski I 5kg
• Wiedeński 2kg
• Caraaroma 0.3kg
• Caramel Aromatic (strzegom) 0.25kg
• Carafa II specal 0.25kg
• Crystal 160 0.2kg
• Pszeniczny czekoladowy 0.1kg

Drożdże: MJ M84 Bohemian Lager

Zacieranie :

 

• 55°C -5'
• 63°C - 30'
• 72°C - 40'

 

Gotowanie 120 minut:

• 60' - Iunga 35g
• 30' - Sybilla 20g

 

Dodatki na cichą:

• Do połowy warki dodana Suska w ilości 125 gram z 25g płatków amerykańskich średnio opiekanych

 

Uwagi:

• Zacierane trochę za wysoko
• Aromat bardzo przyjemny, piwo świetne w smaku ledwo po kilku tygodniach
• Wersja z Suską lezy w piwnicy, liczę że poleży tak 2-3 miesiące
• Piwo eksperymentalnie napowietrzone w 5 dni fermentacji - jakichś wad w związku z tym nie widzę, więc czemu nie?
• połowę płatków i połowę suski (03.06)
• 03.06 - zabutelkowane kolo 9 litrów w 0.33, 55g glukozy 

Edytowane 3 Czerwca 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#35 Turbo Kriek
 

Data: ??
Litry: 11
Blg: 15

Surowce piwa:

• PIls 1.2kg
• Pszenica 0.5kg
• Płatki owsiane 0.1kg
• Melanoidynowy 0.1kg
• Koncentrat wiśniowy 1kg

Drożdże: WLP 648

Zacieranie :

• 68°C - 60

 

Gotowanie 30 minut:

• 30' - Iunga 4g

 

Dodatki na cichą:

• Wiśnie 900g (chyba)
• Kwas mlekowy 17ml

 

Uwagi:

• Cosik rozpuszczalnik - charakter bretów bardzo słaby, moze z czasem wyskoczy
• Podejrzewam, że przypałętały się jakieś sacch. i stąd ten rozpuszczalnik - bo fermentowalem w okolo 22-23 stopniach
• Piwo dobre, ale raczej schłodzone, daję mu czas, niech dojrzeje
• Ostatnie kilka butelek wylane w sierpniu 19, lekko przegazowane, bardzo mocny alko, perfumy w smaku

Edytowane 8 Września 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#36 NEIPA 
 

Data: ??
Litry: 12
Blg: 16,5

Surowce piwa:

• Pils 3kg
• Pszeniczny 0,5kg
• Płatki owsiane 0.4kg
• Płatki jęczmienne 0.4kg
• Płatki pszenne 0.4kg
• cukier 0.1kg

Drożdże: s-33

Zacieranie :

• 66°C - 55'

 

Gotowanie 90 minut:

• Whirpool 25minut, Simcoe, Sabro po 20g

 

Dodatki na cichą:

• Simcoe 30g na burzliwą
• Sabro 30g, simcoe 50g, equinox 10g na cichą

 

Uwagi:

• Piwo zeszło do 6blg, s-33 dały ciała, dodana amylaza,
• Dodatkowo uciekła temperatura i piwo jest mega alkoholowe + za wysoki ekstrakt, zdecydowanie na minus
• Piwo w kegu, ale w planach zaraz druga neipa na wlp644 i wtedy wywale tamto, chyba ze sie cudownie ułoży,  to zdobędę butelki
• Kanał!

Edytowane 11 Czerwca 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#37 Grooodziskie
 

Data: ??
Litry: 15
Blg: 7,8

Surowce piwa:

• Pszeniczny Grodziski viking 1.9kg
• Carapils 0.15kg

Drożdże: FM 602 - farmhousy do piw dymionych

Zacieranie :

• 66°C -50'
• 72°C -5'

 

Gotowanie 30 minut:

• 30' - Iunga 3g 
• 10'- Oktawia 10g, Citra 12g

 

Uwagi:

• Czuć wędzonke, piwo dość klarowne, ale klarowane dodatkowo żelatyną, jest okej
• Smak - wędzonka + lekkie cytrusy i owoce z chmieli, piwo przyjemne
• Poczekam jak dojrzeje i się nagazuje od końca - raczej z zamysłem na lato

[sasuke5055]

#38 Lambic v2
 

Data: Marzec 2019
Litry: 16
Blg: 13

Surowce piwa:

• Pale ale 2.2kg
• Pils 0.2kg
• Pszenica 0.5kg
• Mąka pszenna 0.25kg
• Płatki owsiane 0.3kg

Drożdże: Blend Lambika v1 czyli - s-33, Wyeast Lambic Blend, wlp 648, lactobacillus plantarum oraz dodatkowo TYB Melange sour blend

Zacieranie :

• 67°C -30'
• 72°C -15'

 

Gotowanie 15 minut:

• 15' - nic
• 5' - też nic!

 

Dodatki na cichą:

• 20g Płatków dębowych whiskey
• ???

 

Uwagi:

• Piwo dolane do 5-6 litrów starego (11mies) lambika - czekamy, cierpliwie, co z tego będzie.
• Plany raczej owocowe, ale tez spróbuję uzyskać kilka butelek czystego lambika
• 9.04 pojawiła sie piękna błona, jestem az ciekaw jak gruba jest w stanie sie wytworzyć
• 01.07 piwo zachowuje sie ciekawie, dziczeje ogólnie rzecz biorąc i to dośc szybko - zastanawiam się czy nie próbowac np zlać go już po pół roku 10 litrów, resztę do innego baniaczka na leżak, pozostałe zaś drożdże ponownie zalać
• 10.07 rozlane do: dama 5l wersja czysta, dama 5 l wersja z dodatkiem gestwy flandersowej, 10 litrów na razie czyste, z zamysłem wlania tam koncentratu z porzeczki
• W baniaku zostaly 2-3 litry i gestwa na ktora planuje wlać jakąś 12 blg przefermentowana ardenami, zacierana w 72 stopniach
• 9.09 wersje 5 litrowe z biofilmem w piwnicy, wersja z porzeczką daje stajnia na kilometr, co cieszy. Przy koncentracie dorzucilem gęstwy Belgow, moze one narobily tych fenoli, ktore bretty potem chetnie przerobily. Piwo ma pol roku, zabutelkuje kilka butelek, a reszta bedzie sie ukladac dalej, planuje przelać do 5 litrowych dam, których ostatnio mi sie nazbieralo kilka
• 4.10 rozleje wersje porzeczowa 5 litrow do damy a reszte do butelek

Edytowane 4 Października 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#39 Pale Ale
Piwo zwykłe xD

Data: ??
Litry: 19
Blg: 13,3

Surowce piwa:

• Pale ale 2.8kg
• Pils 1.4kg
• Monachijski tup II 0.5kg
• Carapils 0.2kg
• Płatki owsiane 0.1kg
• Płatki jęczmienne 0.1kg
• Grodziski pszeniczny 0.1kg
• Nadsprzątynian magazynianu - 1g

Drożdże: S-04

Zacieranie :

• 67°C -50'
• 74°C -20'

 

Gotowanie 90 minut:

• 55' - Iunga 20g
• 10' Oktawia 35g
• 5' - Amarillo 8g, Cascade 17g, Chinook 10g

 

Dodatki na cichą:

• Galaxy 20g (2 dni)

 

Uwagi:

• Fermentowane dość wysoko - do 20 stopni, chęć uzyskania fajnych estrów, ale jak na razie to piwo jest dość jabłkowe - trochę myślę, że to Oktawia a trochę po prostu aromat młodego piwa na s-04
• Trafiło do kega, leży i się układa
• Uwarzone z myślą o zwykłych pijaczach piwa - do wypicia na majówkowym grillu
• Zniknęło w połowie imprezy, jedyny mankament to estry i kac rano
•  

Edytowane 1 Lipca 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#40 Belgian Blond
 

Data: 29.03.2019
Litry: 11
Blg: 15,5

Surowce piwa:

• Pilzneński Belgia 3kg
• Monach typ II 0.15kg
• Abeey 0.15kg
• Pszeniczny 0.15kg
• Carapils 0.05kg
• Cukier kandyzowany 0.2kg (połowa dodana do gotowania, połowa w 3 dzień fermentacji)

Drożdże: Mangorve Jacks's M47 Belgian Abbey

Zacieranie :

• 52°C -5'
• 64°C - 35'
• 72°C - 20'

 

Gotowanie 75 minut:

• 60' - EKG 13g
• 25' -EKG 20g

Fermentacja:

• 18,5 - 1 dzień
• 19,5 - 2 dzień
• 20,5 - 3 dzień
• 21.5 - 4 dzień (już praktycznie koniec fermentacji)
• 22.5 - 5 dzień
• 21.5 - 6 dzień
• Temp pokojowa 19-20 cicha (około tygodnia, lub 2)

 

15,5blg -> 2.7blg

 

Uwagi:

• Piwo uwarzone z zamiarem puszczenia na Wrocławski KPD 2019 - raczej ostatni dzwonek, żeby piwo sie mogło z godnością ułożyć w butelkach
• Chlorek wapnia 0.5 g i NaCl 0.2g do gotowania
• 9.04 Odfermentowanie ~83%  7.2% Abv

 

Edytowane 9 Kwietnia 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#41 NEIPA v2
 

Data: 29.04.2019
Litry: 13.5
Blg: 15

Surowce piwa:

• Pilzneński 2.5kg
• Abbey 0.2kg
• Pszeniczny 0.2kg
• Płatki owsiane 0.2kg
• Płatki jęczmienne 0.2kg
• Pszenica 0.2kg

Drożdże: WLP 644 Saccharomyces brux like

Zacieranie :

• 66-64°C -60'

Gotowanie 60 minut:

• Flame out - do schłodzenia brzeczki - Citra, Sabro po 20g

Fermentacja:

 

• Pierwsza doba (zadanie drożdży koło 16 i cała noc) 23 stopnie
• 2 dzień 24 
• 3 dzień 24.5
• 4 dzień 25
• 5 dzień 25.5

 

15blg -> 2.9blg

 

Dodatki na cichą:

• Sabro 20g na burzliwą (w 2 dniu)
• Na zimno 2 dni - Citra 30g, Sabro 60g

 

Uwagi:

• Nauczony poprzednią neipą zadbałem o dobre drożdże
• 9.04 Odfermentowało ~81%
• 10.04 przelane na cichą
• 11.04 ~13:00 chmielenie na zimno (do około 13.04, potem cold crush i do kega)

Edytowane 11 Kwietnia 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#42 West Coast IPA
 

Data:  11.04.19
Litry: 11
Blg: 16

Surowce piwa:

• Pale ale 1kg
• Pilzneński 2.4kg
• Pszeniczny ciemny 0.3kg

Drożdże: FM54

Zacieranie :

• 66°C -60'

 

Gotowanie 90 minut:

• 60' - Iunga 10g 
• 15' - 15g Galaxy, 10g Chinook
• 5' - 20g Galaxy, 10g Chinook, 15g Citra
• 0' - 15g Galaxy, 10g Chinook

 

Dodatki na cichą:

• 30g Galaxy, 20g Chinook, 15g Citra

 

Uwagi:

• Woda oaza z biedry, 1.5g gipsu i 0.5g soli do gotowania
• Fermentowane 16-18 stopni na pasie grzewczym
• Po gotowaniu dość cebulkowy aromat, może się ułoży xD
• Chmielone na zimno 3 doby+ cold crush doba i do butelek, 67g glukozy na 11l

Edytowane 30 Kwietnia 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#43 Flanders Red
 

Data: 25.04.19
Litry: 14
Blg: 16,6

Surowce piwa:

• MEP Pale ale 2,75kg
• Strzegom Monach II 1kg
• Płatki owsiane 0.4kg
• SpecialB 0.3kg
• Caramel Aromatic Strzegom 0.15kg
• Abbey 0.15kg

Drożdże: Wyeast 3763 Roeselare Belgian Sour Blend

Zacieranie :

• 68°C - 40'

 

Gotowanie 45 minut:

• 20' - Iunga 5g

 

Dodatki na cichą:

• Płatki średnio opiekane Francuskie 50g

Uwagi:

• Fermentacja w balonie - chyba z okapu nakapało tłuszczu? I piana będzie średnia... Ale i tak po pół roku piany powalającej by nie było, więc bez większego przejmowania się z mojej strony.
• Barwa ładna, aromat też, nadzieje duże
• 9.09 ładny biofilm. Pachnie slodowo. Czuć monachijski i special b baaardzo wyraźnie
• 22.11 zlane znad osadu i zuruck do balonu, w aromacie mocno dąb, kwaśność mogłaby być silniejsza, zlewając dosypałem 2 kapsułki bakterii (l.rahmnoss) może coś zdziałają, piwo potrzebuje czasu. Wyczuwalne z dębem śliwka i karmelek ładnie się komponują. Mogłoby być minimalnie ciemniejsze.
• 04.07.20 5 litrów zlane na czysto do damki, reszta (koło 7-8 jakoś) fermentuje z 900g malin

Edytowane 4 Lipca 2020 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#44 RIS
 

Data: 26.04.19
Litry: 15
Blg: 27

Surowce piwa:

• MEP Pale ale 7.1kg
• Moanch II 0.35kg
• Melanoidynowy 0.15kg
• Abbey 0.5kg
• SpecialB 0.2kg
• Czekoladowy jasny 400 0.7kg
• Jęczmień palony 0.36kg
• Czekoladowy ciemny 1200 0.35kg
• Płatki jęczmienne 0.2kg
• Płatki owsiane 0.4kg
• Crystal 160 0.1kg

 

Drożdże: FM 54 gęstwa+WLP648 - cicha

Zacieranie :

• 66°C -60'
• 78°C -10'

 

Gotowanie 120 minut:

• 60' - Amerykańce na 90 IBU

 

Dodatki na cichą:

• WLP 548

 

Uwagi:

• Coś opornie idzie drożdżom start, najwyżej pożyczę od kogoś gęstwę US czy coś... 
• Tu chyba też nakapało tego przeklętego tłuszczu z okapu, chociaż dramatu nie ma i nie będzie - piana w risie po pół roku i tak nie będzie powalająca xD
• Następnym razem chyba wysłodzę po prostu dłużej, pogotuję 4 godziny i oszczędzę sobie jakichś stoutów - ciężko to wygotować, i tak schodzą 4 godziny na gotowanie 2 piw itd
• 30.04.19 - dodane 20g polepszacza piany xD może to coś da
• 11.05.19 - refraktometr pokazuje 17.4 brix co po przeliczeniu daje 9.6blg koncowe i 66.6% odfermentowania
• Spławik pokazuje zaś 12,8blg czyli 9.7% alko i odfermentowanie 55%
• Zlane na cichą no i nie wiem co robić. Zdecydowanie niżej zacierać - nawet 64°C na przyszłosc. Myślę o zadaniu brettów?
• 21.05.19 - dodane bretty WLP648
• Mój wniosek taki, że przy takim balingu trzeba jednak dużo lepiej napowietrzyć brzeczkę!
• xx.06.20 - rozlany do butelek

Edytowane 4 Lipca 2020 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#45 (Sour?) Stout z Marakują
 

Data: 26.04,19
Litry: 17
Blg: 12

Wysłodzone resztki z risa
 

Gotowanie 30 minut:

• 30' - Chinook 20g

 

Dodatki na cichą:

• Marakuja pulpa 200ml (27.04.19)
• Marakuja pulpa ?

 

Uwagi:

• Może zakwszę wszystko na koniec kwasem mlekowym, dodać marakui i troche ekstraktu ciemnego, bo piwo jest raczej brązowe xD
• KAAAAAAAAAAANAŁ!
• Marakuja nie była sterylna, biofilm i ogólne smród, nie dziękuję

Edytowane 8 Czerwca 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#46 Brett APA
 

Data: 21.05.19
Litry: 14
Blg: 12

Surowce piwa:

• MepAle 2.2kg
• Monach II 0.35kg
• Abbey 0.25kg
• Pszeniczny 0.15kg
• Pszenica 0.2kg

Drożdże: WLP648 Brettanomyces trois vrai + Bretty od profesji 

Zacieranie :

• 67-64°C -50
• 78°C -5

 

Gotowanie 30 minut:

• 30' - Columbus 10g
• 5' - Mosaic, Chinook po 20g +3g gipsu

 

Dodatki na cichą:

• po 30g Mosaic, Hallertau bland, Huel Melon

 

Uwagi:

• Czas pracy ekstremalnie szybki - około 3 godzin nie licząc chłodzenia i zadania drożdży
• Fermentacja na pasie grzewczym - sonda od zewnątrz zaizolowana taśmą izolacyjną - planuję 24-25°C
• 08.06.19 - przelane na cichą, polezy z tydzień/2 tyg i dodam chmiel
• Zeszła paskudna siarka która sie pojawiła w trakcie fermentacji, aromat przypomina to jak poprzednie piwa na troisach pachniały
• 26.06 - chmielenie na zimno

Edytowane 26 Czerwca 2019 przez sasuke5055

[majlosz]

W dniu 27.04.2019 o 13:23, sasuke5055 napisał:

• Tu chyba też nakapało tego przeklętego tłuszczu z okapu, chociaż dramatu nie ma i nie będzie - piana w risie po pół roku i tak nie będzie powalająca xD

Po czym wnosisz, że ten tłuszcz się pojawił? Mówisz o plamach na powierzchni brzeczki?

[sasuke5055]

Wnoszę po tym, że jak wróciłem do piwa przed chłodzeniem to na pokrywie było z 5-6 kropli tłuszczu, który spadł z okapu (okap jak przetarłem i otworzyłem to się przeraziłem), a piwo było przykryte tylko w połowie

Edytowane 21 Maja 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#47 Berliner Weisse
 

Data: 28.05.19
Litry: 19
Blg: 9

Surowce piwa:

• MEPAle 1.5kg
• Pszeniczny heidelberg 0.5kg
• Pszenica 0.4kg
• Płatki owsiane 0.35kg
• carapils 0.25kg

Drożdże: L.Plantarum + L.Rhamnosus + WLP648

Zacieranie :

• 67°C -60'

 

Gotowanie 0 minut

 

Dodatki na cichą:

• ???

 

Uwagi:

• Zakwaszone 12 godzin potem zadane drożdże - piwo nie gotowane, ani przed ani po kwaszeniu - zachowana szczegolna doza higieny, starsan, starsan i starsan
• Wstępnie zakwaszone do 5 ph
• Może piwo dostanie owoce, jeszcze nie wiem, jak na razie to zachowuje sie dziwnie
• Owoce dodane i zlane do butli - ogólnie piwo mało owocowe ale hiper kwaśne, trochę o to chodziło, jednak liczyłem na więcej szczególnie od brzoskwini

Edytowane 1 Lipca 2019 przez sasuke5055

[sasuke5055]

#48 RIS
 

Data: 29.05.19r
Litry: 15.5
Blg: 23

Końcowe blg: 7

Alkohol: ~10%

Surowce piwa:

• MEPAle 4kg
• Czekoladowy pszeniczny 0.1kg
• Czkoladowy jasny 0.3kg
• Caramel Aromatic (strzegom 180) 0.1kg
• Jęczmień palony 0.05kg
• Monachijski typ II 0.45kg
• Abbey 0.25kg
• Czekoladowy ciemny 0.5kg
• Płatki owsiane 0.5kg
• Ekstrakt barwiący 0.02kg
• cukier brązowy 0.14kg

Drożdże: Us-05- 2x11.5g

Zacieranie :

• 64°C -55'
• 72°C -15'

 

Gotowanie 120 minut:

• 60' -  Colmbus 20g, Sybilla 40g
• 20' - Sybilla 20g, EKG 20g

 

Dodatki na cichą:

• Płatki dębowe opiekane średni (Francja) macerowane miesiąc w JD (w planach)

 

Uwagi:

• Fermentowane w 15-16 stopniach otoczenia, 2 wiadra po 7.5 litra (leroy)
• Sprzątanie magazynu!
• 08.06 przelane 2 wiaderka do jednego 34 litrowego z drożdżami i całmym osadem. Najlepszy pomysł to to nie jest ale trudno. Piwo koło 9blg, więc nieźle, aromat - zielone jabłko! Daję mu czas, przynajmniej jeszcze 2 tygodnie, potem cicha i płatki dębowe
• 10.06, jednak dość dobry pomysł, piwo zaczeło od razu wyraźnie pracować, może troche tego powietrza było potrzebne? Zobaczymy, licze na blg końcowe w okolicach 6, przynajmniej 8
• Koniec czerwca - dodane płatki i do piwnicy na miesiąc, może dwa
• 03.07 zakażenie(?) Jakby lekki biofilm, nie wiem skąd, podejrzewam zle odkazony hopspider, no jedyna opcja. Trudno, 2 dzikie risy xD, zobaczę jak sie bedzie zachowywało blg, wyciągnę platki i pomyslimy
• Wniosek na dziś taki, że trzeba wywalic brety i sprzęt dobrze wyczyścić starsanem!
• 2.08 zlane na cichą, biofilm był, ale nie pachnie i nie smakuje źle, czuję że bedzie z tego bardzo dobre piwo
• 14.08 zabutelkowane, nagazowanie 1.45, aromat przyjemny, jednak trochę palących alkoholi - musi się wyleżeć 

Edytowane 14 Sierpnia 2019 przez sasuke5055