prodwin Posted June 10, 2019 Share Posted June 10, 2019 Witam, po raz pierwszy postanowiłem uwarzyć piwo z niechmielonego ekstraktu słodowego. Postawiłem na pszeniczniaka, ekstrakt pszeniczny BRUNTAL (słód pszeniczny 60% i pilzneński 40%). Brzeczka nastawna miała 11,5°Blg. Drożdże (WB-06) zadałem 01.06 w południe i tego samego dnia na wieczór fermentacja gwałtownie ruszyła. Rano 03.06 fermentacja już całkowicie stanęła. Doszło do 2°Blg. Do dzisiaj (10.06) cały czas pozostaje 2°. Moje pytania brzmią: jak długo trzymać piwo w fermentorze i kiedy butelkować? Czy piwo powinno przechodzić jeszcze f. cichą? Czy tak szybka fermentacja może wpłynąć na jakość piwa? W przeszłości robiłem pszeniczne ze słodów i pamiętam, że fermentacja trwała dużo dłużej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Henx Posted June 10, 2019 Share Posted June 10, 2019 Jaka była temperatura otoczenia? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted June 10, 2019 Share Posted June 10, 2019 Tak, to jak najbardziej możliwe. Zapewne miałeś zbyt wysoką temperaturę fermentacji. Tak czy siak potrzymaj jeszcze z tydzień i butelkuj. Przy kolejnych warkach postaraj się bardziej kontrolować temperaturę jeśli masz taką możliwość. Link to comment Share on other sites More sharing options...
prodwin Posted June 10, 2019 Author Share Posted June 10, 2019 Dziękuję za szybką odpowiedź. Temperatura otoczenia na początku wynosiła ok. 22°C, od paru dni jest już 24-25. Czytałem, że zalecana temperatura dla WB-06 to 18-24°C dlatego nie sądziłem, że ciepło może aż tak wpłynąć na czas fermentacji. W takim razie obecną i każdą następną warkę dam do chłodniejszego pomieszczenia. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Chyzy_Czyzyk Posted June 10, 2019 Share Posted June 10, 2019 Zapamiętaj że temperatura fermentacji jest zawsze wyższa o około 2C niż temperatura otoczenia. Najlepiej trzymać piwo w temperaturze 16-17C. Jak masz piwnice to warto zobaczyć jaka panuje tam temperatura. Tak przy takiej temperaturze jest możliwa szybka fermentacja a piwo tak jak było napisane wyżej przytrzymał bym jeszcze z tydzień w tym samym fermentorze. Zakres temperatur pracy drożdży jest orientacyjny bo równie dobrze drożdże będą pracowały w 15-16C z tym że wolniej i tym samym będą wytwarzały mniej niepożądanych związków jak i w wyższej (nawet trzydziestu paru stopni) i tym szybciej przejedzą cukry ale trzeba się liczyć z możliwością pojawienia się niepożądanych smaków np posmaku rozpuszczalników, rozgrzewającego alkoholu lub gumy balonowej. Wysłane z mojego Hammer Energy przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jancewicz Posted June 11, 2019 Share Posted June 11, 2019 Poza tym na wb-06 dobrze jest zacząć fermentować nisko, nawet 12C przy zadawaniu drożdży. Potem stopniowo podnoś temperaturę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
prodwin Posted June 11, 2019 Author Share Posted June 11, 2019 No to wszystkie wątpliwości zostały wyjaśnione. Dzięki za pomoc Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now