Berliner - rozcieńczenie

[antenae]

Cześć robię berlinera (zakwaszanie w kotle probiotykami), wyszedł mi ekstrakt początkowy 9 blg, chciałbym mieć 8, czy mogę rozcieńczyć odpowiednią ilością przegotowanej schłodzonej wody?

[Robert87]

Tak, możesz

[Jankasper]

Możesz. Jeszcze lepiej woda źródlana prosto z zamkniętej butelki. 

[antenae]

Jeszcze jedno pytanie. Czy po fermentacji odczucie kwaśności może się zmienić? Spróbowałem brzeczki przed dodaniem drożdży i nie jestem do końca zadowolony, kwaśność mogła by być większa.

 

Rozumiem, że pH nie może się zmienić, gdyż zabiłem wszystkie bakterie gotując brzeczkę, ale może po fermentacji/rozlewie, gdy piwo się ułoży, odczucie się zmieni ;].

 

Pozdrawiam

[Glowa]

Odczucie się zmieni, teraz masz tam jeszcze sporo słodyczy z nieprzefermentowanego cukru, także myślę, że będzie dobrze. A jak będzie za mało kwaśne, to możesz ewentualnie dodać odrobinę kwasu mlekowego przy rozlewie a następnym razem rozważyć zakwaszanie również w trakcie fermentacji.

[Ice]

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

[msto]

1 godzinę temu, Ice napisał:

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

 

Najlepiej czyste lactobacillus plantarum, np Sanprobi IBS lub Swanson L.Plantarum

[Ice]

Dzięki!

[antenae]

4 hours ago, Ice said:

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

 

Sanprobi IBS kupione w aptece za około 30 zł. Po gotowaniu brzeczki (około 21 L) przez 15 minut, schodziłem do 37 stopni, otworzyłem 20 kapsułek i wsypałem zawartość do garnka, zrobiłem izolację cieplną i stało przez 48h.