chłodnica do destylatu

[Wiktor]

tak bo jak chłodzimy zanurzeniową, to ze 100 do 80 schodzimy w kilka minut, a zostawiając to do swobodnego chłodzenia, podczas chłodzenia w przepływie, produkcja DMSu jest znacznie większa.

 

Nie wiem po co wyważać otwarte drzwi i kombinować z lodem albo jakimiś innymi wynalazkami podczas gdy zwykła chłodnica zanurzeniowa doskonale się sprawdza.

[Belzebub]

A jak zostawiam piwo na noc do wystygnięcia to pewnie DMS jest taki, że głowa boli i bakterie szaleją ?

co do lodu to to powiedzenie z "otwartymi drzwiami" już mnie irituje.

Co ztego, ze ktoś wymyśłił chłodnicę. Wody idzie w kanał straszne ilości.

Dlaczego nie szukać alternatywnych metod ? Tylko dlatego, że już ktoś wpadł na jakis pomysł ?

[coder]

A jak zostawiam piwo na noc do wystygnięcia to pewnie DMS jest taki, że głowa boli i bakterie szaleją ?

Jeżeli masz naprawdę czysty proces, możesz zostawić piwo do rana, nie powinno się poważnie zainfekować.

 

Co do DMS - należy uważać przy piwach z dużym udziałem słodu pilzneńskiego, w innych nie powinno być problemu.

 

Lód wrzucany do brzeczki - teoretycznie może działać, ale policz, ile tego lodu musiało by być, jak bardzo rozcieńczyłby brzeczkę. Licząc zgrubnie 20L brzeczki 100* + 20L lodu 0* da 40 litrów mieszanki 50*.

Trudno też wymyślić wystarczająco sterylny proces przygotowania takiej ilości lodu.

[Belzebub]

Coder, zgadza się tak.

Tak mi tylko do głowy wpadło

[JacekKocurek]

Lód wrzucany do brzeczki - teoretycznie może działać, ale policz, ile tego lodu musiało by być, jak bardzo rozcieńczyłby brzeczkę. Licząc zgrubnie 20L brzeczki 100* + 20L lodu 0* da 40 litrów mieszanki 50*.

Trudno też wymyślić wystarczająco sterylny proces przygotowania takiej ilości lodu.

Obliczenia nie sa poprawne, zapomniałeś o cieple topnienia. Zamieszenie równych objętości wody wrzącej i lodu o temperaturze 0°C da w efekcie mieszaninę o temperaturze około 20°C. Inna sprawa to ta, że brzeczka musiały by mieć 2x większą gęstość od docelowej.

[Belzebub]

Ale już schłodzenie do 40 °Blg w pełni mnie satusfakcjonuje.

Czyli jak wyglądać powinna proporcja brzeczki do lodu skoro pół na pół daje 20 °C to 3/1 powinno dać 40 °Blg ?

[darko]

Licząc zgrubnie 20L brzeczki 100* + 20L lodu 0* da 40 litrów mieszanki 50*.

Obliczenie jest prawdziwe tylko dla wody o temp. 0°C. W przypadku lodu jest jeszcze ciepło topnienia, które wynosi 334 kJ/kg. Ciepło właściwe wody to 4,19 kJ/kgC, brzeczki pewnie mniej, powiedzmy 4 kJ/kgC.

Jeśli wziąć pod uwagę ciepło, jakie odbierze lód ogrzewając się z -18°C do 0°C oraz woda z 0 °C do 20 °C to potrzebujemy ok. 14 kilogramów lodu. Tak więc nie ma to większego sensu, zamiast 20 litrów brzeczki 12 °Blg będziemy mieli 34 litry o ekstrakcie ok. 7,5 °Blg.

[JacekKocurek]

Licząc zgrubnie 20L brzeczki 100* + 20L lodu 0* da 40 litrów mieszanki 50*.

Obliczenie jest prawdziwe tylko dla wody o temp. 0°C. W przypadku lodu jest jeszcze ciepło topnienia' date='[/quote']

Spóźniłeś się o 10 minut

[JacekKocurek]

Ale już schłodzenie do 40 °Blg w pełni mnie satusfakcjonuje.

Czyli jak wyglądać powinna proporcja brzeczki do lodu skoro pół na pół daje 20 °C to 3/1 powinno dać 40 °Blg ?

Patrz w co klikasz bo (póki co) temperatury w °Blg nie wyrażamy

[Belzebub]

ale możesz przygotować gęstszą brzeczkę którą rozrzedzisz właśnie takim lodem. Oczywiście wspomóc przy tym można sie zwykłą chłodnicą i użyć mniej lodu, albo zastosować zamrożone PET, bez dalszych kombinacji.

Przy warzeniu sprawdzę taką metode i opiszę efekty.

[Belzebub]

Ale już schłodzenie do 40 °Blg w pełni mnie satusfakcjonuje.

Czyli jak wyglądać powinna proporcja brzeczki do lodu skoro pół na pół daje 20 °C to 3/1 powinno dać 40 °Blg ?

Patrz w co klikasz bo (póki co) temperatury w °Blg nie wyrażamy

w pracy jestem skupić się nie mogę.

[darko]

Licząc zgrubnie 20L brzeczki 100* + 20L lodu 0* da 40 litrów mieszanki 50*.

Obliczenie jest prawdziwe tylko dla wody o temp. 0°C. W przypadku lodu jest jeszcze ciepło topnienia' date='[/quote']

Spóźniłeś się o 10 minut

Trzeba sobie czasem zrobić przerwę od forum i trochę popracować

[darko]

ale możesz przygotować gęstszą brzeczkę którą rozrzedzisz właśnie takim lodem. Oczywiście wspomóc przy tym można sie zwykłą chłodnicą i użyć mniej lodu, albo zastosować zamrożone PET, bez dalszych kombinacji.

Przy warzeniu sprawdzę taką metode i opiszę efekty.

Kombinujesz jak koń pod górę.

Jeśli lód będzie w butelce, to wymiana ciepła będzie dużo mniej efektywna.

[JacekKocurek]

Ale już schłodzenie do 40 °Blg w pełni mnie satusfakcjonuje.

Czyli jak wyglądać powinna proporcja brzeczki do lodu skoro pół na pół daje 20 °C to 3/1 powinno dać 40 °Blg ?

Tak prosto niestety to nie jest.

Usiadłem i policzyłem i wyszło mi, że potrzeba 10kg lodu o temperaturze -10°C by schłodzić 20l brzeczki 100°C do temperatury 40°C

Co ciekawe, różnice nie są wielkie czy lód ma 0°C (wówczas potrzeba 10,5kg) czy -18°C (wówczas 9,8kg)

I jeszcze jedno: zejście do 79°C (poniżej krytycznych 80°C) wymaga dodania 2,6kg lodu -18°C

Edytowane 10 Czerwca 2010 przez jkocurek

[JacekKocurek]

Trudno też wymyślić wystarczająco sterylny proces przygotowania takiej ilości lodu.

A ja wymyśliłem bardzo prosty sposób: zamrozić r-r roboczy ClO2.

[JNT]

Cześć.

 

Gratuluje niebywałej wręcz spostrzegawczości.

Po pierwsze - powtórzył się tylko jeden link. Po drugie - post mój i Alkosa dzieli jakieś 30 sekund, nietrudno więc domyślić się skąd ta powtórka.

Nie miałem na myśli powtórki linków w postach Twoim i Alkosa, a tylko i wyłącznie Twój post:

 

Albo postarać się skopiować jakieś ciekawe rozwiązanie fabryczne, np takie: http://www.northernbrewer.com/brewing/brewing-equipment/wort-chillers/counterflow-chillers/chillzilla.html ,

 

 

albo bardzo ciekawe z płytowego wymiennika ciepła: http://www.northernbrewer.com/brewing/brewing-equipment/wort-chillers/counterflow-chillers/chillzilla.html ,według opisu schładza od wrzenia (w przybliżeniu) 38 litrów piwa w ciągu 5 minut, zużywając 100l wody.

Jak na mój gust to są dwa linki do tej samej strony, natomiast z tresci posta wynika że powinny być do różnych produktów.

Przepaszam jesli moja spostrzegawczośc uraziła Twoje ego.

Ok, to ja przepraszam, zupełnie opacznie zrozumiałem Twojego posta.

[scooby_brew]

scooby_brew jak się sprawda Twoje rozwiązanie ?

czy jest to wydajniejsze od tradycyjnej chłodnicy ?

Podoba mi się

Ma swoje plusy i minusy.

 

Plusy:

 

+ wysoka wydajność, duża oszczędność wody,

 

+ rozwiązanie to jest w zasadzie identyczne do chłodziarek płytowych używanych w ?dużych? browarach,

 

Minusy:

 

- koszt i czas budowy jest wyższy od chłodziarki zanurzeniowej

 

- trudniej jest to wyczyścić/ wysterylizować, chociasz z drugiej strony jeżeli używasz pompy, to nie będzie z tym problemu

 

- Raczej nie możesz wrzucać chmielu w granulacie prosto do kadzi warzelnej, bo zapcha ci to chłodziarkę. Musisz wtedy albo używać całych szyszek w siatkach do chmielenia albo zbudować sobie tzw. hopback, t.j. osobny pojemnik-filtrator do chmielenia podobne jak są używane w ?dużych? browarach.

Edytowane 11 Czerwca 2010 przez scooby_brew

[Belzebub]

no i jestem po próbach chłodzenia brzeczki chłodnicą do destylatu. Wydajność niezbyt rewelacyjna, bo schłodziło mi do ok. 35 °C, ale za to czas fajny, bo poszło 50 litrów w 40 minut, przy zużyciu ok. 60 litrów wody. Jestem usatysfakcjonowany efektami. Pracuję jeszcze nad dodatkowymi zwojami, albo płaszczem na gar, żeby dodatkowo wykorzystać wodę wypływającą z chłodnicy.