Zapytanie o recepturę

[EU8N]

Witam.
Chciałbym zrobić pierwszy raz lagera wiedeńskiego,ale 40 litrów gotowca.
  Co powiecie o mojej recepturze?
6 kg wiedeńskiego
2 kg monachijskiego I
1 kg carhall
0.25 kg carmunich
Zacieranie 50st 10 min,62st 20min,72st 40min.
Chmielenie Tradition 50 g 60min.,Saaz 40g 20min,mech irlandzki 14g 15min.Drożdże ....tu mam problem.Mam gęstwę po W34/70,czy lepiej coś lepszego?

[Hanys93]

Jesli robisz pierwszy raz lagera wiedenskiego, to zrob go sobie na na 100% zasypu wiedenskim, ewentualnie mozesz dodac troche melanoidynowego.

Nastepnym razem dopiero kombinuj  ze zmiana zasypu, ale nie z takimi proporcjami jakie podales w recepturze. Czasem mniej jest lepiej.

Co do chmielenia to wedle uznania.

Jesli chodzi o drozdze to zadnego problemu nie masz bo W34/70 mozesz uzywac do wszystkich lagerow.

[Jancewicz]

10 godzin temu, Hanys93 napisał:

ewentualnie mozesz dodac troche melanoidynowego

 

Z tym słodem ostrożnie, nawet małe jego ilości potrafią zdominować profil...

[korzen16]

W dniu 31.07.2019 o 12:46, EU8N napisał:

Witam.
Chciałbym zrobić pierwszy raz lagera wiedeńskiego,ale 40 litrów gotowca.
  Co powiecie o mojej recepturze?
6 kg wiedeńskiego
2 kg monachijskiego I
1 kg carhall
0.25 kg carmunich
Zacieranie 50st 10 min,62st 20min,72st 40min.
Chmielenie Tradition 50 g 60min.,Saaz 40g 20min,mech irlandzki 14g 15min.Drożdże ....tu mam problem.Mam gęstwę po W34/70,czy lepiej coś lepszego?

Uważam, że trochę za dużo jest karmelowego, zmniejszyłbym minimum o połowę, a nawet do ilości takiej jak caramunich i może trochę pszenicy na lepszą pianę - tak ze 0,25kg

Przerwę 50°C bym wyrzucił. Przerwę w 62 i 72 zrobiłbym po 40 minut, żeby nie było za pełne ciała będzie wystarczająco z karmelowych i ew. z pszenicy. Chmielenie OK będzie go dobrze czuć.

Jak masz tą gęstwę to był ją wykorzystał.

[Hanys93]

8 godzin temu, Jancewicz napisał:

 

Z tym słodem ostrożnie, nawet małe jego ilości potrafią zdominować profil...

 

Masz racje, nie sprecyzowalem ilosci, a troche dla jednego to 5 % a dla drugiego 20 %

 

A wiec jak wrzucisz 5 % to bedzie okej.

Ale tak jak wspominalem najlepiej pierwszy raz na samym wiedenskim, a potem kombinuj.

 

A z ta przerwa w 50 stopniach to mozesz dac sobie spokoj, bo nie wiem czy w dzisiejszych czasach gdziekolwiek kupisz slod w ktorym bialko bedzie slabo rozlozone.