Jak pozbyć się chmielin ?

[dav23]

Witam. 

Ma ktoś pewny i sprawdzony sposób na pozbycie się chmielin, po chmieleniu na zimno ?

[Oleynick]

Ja używam takiej siateczki do filtrowania. Po prostu przelewam z jednego wiadra do drugiego przez to sitko. Fajna opcja jest taka, że podstawka idealnie pasuje na te wiadra z zestawów startowych.
O coś takiego: https://alembik.eu/129-uchwyt-na-worek-do-odcedzania-z-siatka.html
Nadaje się do filtrowania i po warzeniu i po chmieleniu na zimno.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[dav23]

Tylko czy piwo się nie napowietrzy ?

[Oleynick]

Przy chmielinach na zimno tą siateczkę trzymam przy ściance, a fermentor delikatnie pod kątem, żeby nie spadało tylko powoli się zlewało po ściance. Na pewno delikatnie zwiększy to napowietrzanie ale wygoda tego sprawia że jestem w stanie się z tym pogodzić

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Sagon]

Pończocha dobrze się sprawdza. Najpierw juą wygotować, żeby resztki koloru puściła i zakładasz na wężyk.

[cybul26]

A jak zrobić, aby ta panczocha się nie utrzymywała na powierzchni? U mnie się wypełnia powietrzem i piwo się utlenia podczas filtracji chmielin, bo pończocha nie chce się zanurzyć w piwie. Jakiś specjalny materiał musi być? Pończoche nakładam na wężyk z lekiem, aby się nie zatykała łatwo.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

[dav23]

Czy zamiast pończochy można użyć gazy jałowej ?

[DanielN]

Godzinę temu, dav23 napisał:

Witam. 

Ma ktoś pewny i sprawdzony sposób na pozbycie się chmielin, po chmieleniu na zimno ?

 

@dav23 co domowy browar to inny sposób. Masz ogólnie dwie drogi - pozbycie się mechaniczne albo użycie fizyki i strącenie osadu. Następnie delikatna dekantacja.

 

W przypadku mechanicznych metod trzeba uważać na natlenienie. Powietrze rozpuszcza się o wiele szybciej w piwie jeżeli ma dużą powierzchnię styku. (tak dygresyjnie, dlatego przy natlenieniu brzeczki dążyć należy do dużej ilości piany jak natlenia się powietrzem, nierdzewna trzepaczka na blenderze, to jest super patent zapożyczony z tego forum) Jeżeli Ci pieni przy procesie mechanicznym. to robisz coś nie tak. Dodatkowo oddzielanie mechaniczne nie zawsze jest w stanie pozbyć się najdrobniejszych fragmentów chmielin. Te drobniutkie chmieliny będą odpowiadały za nieprzyjemną bardzo mocną goryczkę. Również z czasem za ciemnienie piwa na skutek utlenienia.

 

W przypadku użycia fizyki najlepiej rozpocząć od CC (ang. Cold Crash). Ochładzasz piwo do temperatury bliskiej zera, a najlepiej delikatnie poniżej 0. Wtedy chmieliny jak i wiele koloidu strąci się jako osad. Dodatkowo przy klarownym piwach warto się wspomóc zolem krzemionkowym i żelatyną. Zerknij tutaj: https://projektcydr.pl/?p=1180.

 

Sposób jaki wybierzesz zależy od Twojego warsztatu i po prostu musisz znaleźć swój ulubiony.

 

Możesz chmielić na zimno w worku / gazie jałowej. Wtedy jest gorsza trochę gorsza rozpuszczalność olejków, ale łatwiej wyciągnąć chmieliny. Sposób chmielenia w worku ma swoje wady. Na skutek gorszej rozpuszczalności olejków, jak już wspomniałem, musisz go dodać trochę więcej, to podnosi koszty. Im więcej chmielu dodajesz tym więcej powietrza wprowadzasz wraz z chmielem, ten jest po prostu uwieziony po prostu w pelecie. Dlatego też dobrze używać pakowarki próżniowej i chmiel mrozić. Potem używać szybko jeszcze zamrożonego chmielu.

 

Za kilka miesięcy/tygodni będziesz mógł korzystać z temperatury na zewnątrz. Wtedy można chmielić wsypując chmiel bezpośrednio. Potem wystawiasz wiadro na zewnątrz i osad jak już mówiłem szybko Ci opadnie na dół (najczęściej około 24h, czasem szybciej czasem wolniej). Jak dodasz jeszcze przed CC zolu i/lub żelatyny następnie zdekantujesz bez ruszania osadu to będziesz miał super klarowne piwo. Wiadomo, są style mętne, wtedy lepiej zolu/żelatyny nie używać bo czasem działa aż za dobrze.

 

Jeżeli z czasem zdecydujesz się na kegowanie. Wtedy bez problemu możesz fermentować w jednym wiadrze i z tego samego wiadra przelać piwo do kega w osłonie CO2. Nawet mocno chmielona IPA stoi długo zanim zaczyna wyczuwalnie tracić swój aromat. Żelatyna dodatkowo spowoduje, że osad nie będzie mocno pylisty i ułatwi dekantację. 

 

Przy sposobach mechanicznych po prostu uważaj by Ci nie pieniło i nie śpiesz się. Przy filtracji mechanicznej wbrew pozorom to nie sito filtruje a same chmieliny. Najmniejsze drobinki chmielu są i tak mniejsze od oczek. Filtracja Ci pójdzie szybciej jak zwiększysz powierzchnię wymiany. Możesz użyć np takiego worka: https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Worek-filtracyjny-10-cm-x-36-cm-zawiazywany-300-mikronow/501, kiedyś używałem i sobie chwaliłem. Dezynfekujesz ten worek (moczyłem go w star-sanie). Potem zasysasz z wiadra (używałem dużej strzykawki). Drugi koniec do tego worka i kładłem na dnie. Sznureczkiem przywiązywałem górę worka do oczka w wiadrze. I tak powoli mi się przelewało. Jak szło za szybko to zwalniałem przepływ zaciskiem na wężu. Rezultat był zadowalający. Po przelewaniu worek płukałem i wrzucałem go do zmywarki. Nylon nie powinien być ługowany NaOH bo z czasem popęka.

Kilka lat temu przerzuciłem się na kegi i w tym przypadku fermentacja w jednym wiadrze i CC, rozlew w atmosferze CO2 z wiadra w którym fermentowało daje wystarczające rezultaty.

 

Zatem jak już mówiłem. Musisz znaleźć swój ulubiony sposób w swoim warsztacie. Mam nadzieję że choć trochę pomogłem a nie dodatkowo skomplikowałem sprawę

[korzen16]

18 minut temu, DanielN napisał:

https://projektcydr.pl/?p=1180.

Świetny artykuł

[anatom]

ja stosuję taki filtr https://www.jula.pl/catalog/wypoczynek/lodzie-i-mariny/pompy-lodziowe/akcesoria/filtr-wody-650240/

 

[tibek]

15 godzin temu, DanielN napisał:

nierdzewna trzepaczka na blenderze, to jest super patent

Też tak robiłem, aż koledzy podpowiedzieli, żeby użyć właściwego blendera a nie trzepaczki. Robi się wir i wciąga pęcherzyków powietrza tyle, że piwko się białe prawie robi.

Na kłopoty z utlenianiem witaminka C pomaga.

[Rafał z Łodzi]

On 9/15/2019 at 10:24 PM, anatom said:

ja stosuję taki filtr https://www.jula.pl/catalog/wypoczynek/lodzie-i-mariny/pompy-lodziowe/akcesoria/filtr-wody-650240/

 

Jak to działa ? Mozesz nagrac filmik albo szczegolowo opisac ? Ile warek przez to filtrowales i jakie efekty ?

[anatom]

Oczywiście robię zawsze coldcrash i nie odfiltruj piwa do ostatniej kropli ale do wiadra/kegu nic się nie przedostaje. 

Mogą być obawy przed natlenieniem jednak w piwach chmielonych na zimno które schodzą szybko nie zauważyłem utlenienia. 

[Marchelli]

Hmmm kiedys robilem probe na takim duzym filtrze do wody, w srodku wklad sznurkowy, bardzo drobny, problem ze trzeba przecisnac plyn przez ten filtr, rozwiazalem go dzieki glowicy flach a i kegpetowi, po fermentacji przelewam do peta bez kontaktu z powietrzem, podpinam taki filtr i daje cisnienie, przepycham piwo do fermentora w ktorym mam napuszczone co2 i od razu rozlewam, jak narazie sie to sprawdzalo

Wysłane z mojego SGP621 przy użyciu Tapatalka

[Martinez200]

hm... tel filtr z juli wygląda ciekawie chyba przetestuje. A używasz pompki jakiejś czy zasysasz ustami??

 

Widziałem gdzieś na filmie że browarze małym używali takich filtrów ale nie wiem z jakim wkładem.

 

 

[Marchelli]

MacDaddy Bouncer z siatka 300 mikronow bodajrze daje rade wiekszosc odfiltrowac, samo chmielenie na zimno z sitkiem do ikei i pozniej filtr i idzie

[anatom]

2 godziny temu, Martinez200 napisał:

filtr z juli wygląda ciekawie chyba przetestuje.

Zaciągam syfonem ale ustami też powinno dać radę. Musisz tak wyregulowac przepływ poprzez zacisk aby podczas przelewania cały filtr był wypełniony piwem.