Dodanie laktozy bezpośrednio do butelek ...

[Jacek G.]

Mam na cichej 17l stouta z ekstraktów (gotowy zestaw z BA "Prawdziwy Stout...", lekko modyfikowany). Nastawiłem na fermentację brzeczkę ok. 13Blg, przy przelaniu na cichą było 3Blg. Teraz jeszcze raz na jakiś czas "bulknie" i mam obawę czy nie wyjdzie zbyt (skrajnie) wytrawny. Postanowiłem, że zabutelkuję połowę z dodatkiem laktozy, aby potem porównać obie wersje. Chcę dodać laktozę w proszku bezpośrednio do butelki (miarka na lejek i lekko spłukać piwem). Laktoza o dużej czystości ze sklepu dla dzieci: https://biobaby.pl/product-pol-77-Alpenschnee-Naturalny-Cukier-Mleczny-Laktoza.html

Podczas refermentacji powinna się wymieszać na zasadzie ruchów Browna, a poza tym na początek refermentacji zawsze trochę obracam butelkami.

Gdzieś przeczytałem, że na 23l piwa ktoś dodał 300g laktozy - proporcjonalnie u mnie by wyszło ok. 6,5g na butelkę 0,5l.

Proszę o ocenę tego pomysłu -> sposób dodania i ilość.

 

Czy taką np.laktozę, glukozę lub ekstrakt w formie suchego proszku można dezynfekować np. w mikrofalówce?

 

[Juniorek]

Kiedyś dodawałem glukozę miarka bezpośrednio z opakowania nic infekcji nie złapie. Jednak teraz robię syrop cukrowy dodaje do piwa i butelkuje o wiele szybciej i lepiej  

[korzen16]

1 godzinę temu, Jacek G. napisał:

https://biobaby.pl/product-pol-77-Alpenschnee-Naturalny-Cukier-Mleczny-Laktoza.html

Wydaje się, że jest to bezpieczne źródło. Chyba bym zaryzykował sypanie prosto do butelek, jedyne co mnie martwi, to pienienie się piwa przy rozlewie. Raz próbowałem tej metody i miałem problemy właśnie z pianą w butelce i "wychodzeniem piwa". Teraz stosuję wyłącznie syrop z wody i glukozy.

[Jacek G.]

2 godziny temu, Jacek G. napisał:

Postanowiłem, że zabutelkuję połowę z dodatkiem laktozy, aby potem porównać obie wersje.

Doprecyzuję: i tak do refermentacji dam glukozę, a laktozę chcę dać do połowy butelek dodatkowo dla smaku.

[korzen16]

49 minut temu, Jacek G. napisał:

Doprecyzuję: i tak do refermentacji dam glukozę, a laktozę chcę dać do połowy butelek dodatkowo dla smaku.

Mi nie pasuje wlewanie piwa do butelek w których jest cukier w postaci proszku, dlatego napisałem że wolę roztwór wodny mieszać z całą objętością piwa do rozlewu. 

[Glowa]

Możesz zabutelkować pół warki bez laktozy, potem dolać syrop laktozowy do fermentora z którego rozlewasz i zabutelkować drugie pół. Raz tak zrobiłem (wersja bez laktozy okazała się lepsza w moim przypadku). Bezpośrednio do butelek nie sypałem nigdy więc nie wiem.

Edytowane 11 Października 2019 przez Glowa

[Jacek G.]

Glowa...nie od parady Dobry sposób aby zaoszczędzić roboty.

[Jacek G.]

W dniu 11.10.2019 o 18:32, Glowa napisał:

Raz tak zrobiłem (wersja bez laktozy okazała się lepsza w moim przypadku).

Pamiętasz może jaka to była ilość laktozy (choćby przybliżona)?

Pytam w nawiązaniu do przeczytanego tematu z piaskownicy, który porusza zagadnienie ilości laktozy:

 

 

[Glowa]

Ja dałem ok 25 gramów na litr, ale tylko raz w życiu robiłem milk stouta. Jak nie wiesz ile sypnąć to podziel sobie tę laktozową część warki na mniejsze i różnie je dosłódź, np dodaj 150 gramów laktozy do 10 litrów piwa, zabutelkuj 5 litrów(czyli ok 15 gramów laktozy na litr), dodaj kolejne 50 gramów laktozy, zabutelkuj 5 litrów (czyli w przeliczeniu ok 25 gramów laktozy na litr) i będziesz miał porównanie.