Sprawdzenie receptury - RIS

[mst_23]

Wrzucam przepis swojego pierwszego RIS'a to weryfikacji 

 

Słody

• 7 kg Pale Ale
• 1 kg Special B Castle Malting
• 0,25 kg Cara Gold Castle Malting 
• 0,5 kg Palony jęczmień Weyermann 
• 0,25 kg Carafa II Special Weyermann
• 0,25 kg Chocolate Fawcett 
• 0,5 kg palona pszenica Fawcett
• 1,25 kg płatki owsiane

 

Chmiele

• Azacca 50g na 60min
• East Kent Golding 50g na 60 min

 

Drożdże 

• starter z FM12

 

Planowane 

• ok. 20 litrów
• BLG: 25° - 26°
• IBU: ok. 60

 

Zacieranie w 67 stopniach przez 90 minut. 

Palone słody wrzucić na początku zacierania czy dopiero pod koniec ? 

 

 

[zasada]

14 minut temu, mst_23 napisał:

1 kg Special B Castle Malting

IMO o połowę za dużo.

 

14 minut temu, mst_23 napisał:

Azacca 50g na 60min

Jakie ma stosunek alfa do beta? Przy niewłaściwym, w piwie leżakowanym tak długo jak RIS możesz mieć problem z niepożądanymi objawami utleniania.

edit: znalazłem, ze to z 3,5-1. Niedobrze.

Poczytaj załącznik.Vintage_Beer_ss.26-31.pdf

 

14 minut temu, mst_23 napisał:

Palone słody wrzucić na początku zacierania czy dopiero pod koniec ? 

Skoro RIS to stout, dałbym na początku.

 

14 minut temu, mst_23 napisał:

starter z FM12

No i lepiej gęstwa.

Edytowane 31 Października 2019 przez zasada

[Lasek]

@mst_23

Zgadzam sie z Zasada 1kg special B to masakra

Do tego 1 kg palonych i 0,5kg bardzo ciemny

To sie bedzie ulepkowata popielniczka potrzebujaca mase czasu na ułożenie. 

 

 

[mst_23]

@zasada @Lasek

Uwzględniając wasze wskazówki zmieniłem na: 

Słody

• 7,5 kg Pale Ale
• 0,5 kg Special B Castle Malting
• 0,5 kg Cara Gold Castle Malting 
• 0,35 kg Palony jęczmień Weyermann 
• 0,25 kg Carafa II Special Weyermann
• 0,25 kg Chocolate Fawcett 
• 0,2 kg palona pszenica Fawcett
• 1,25 kg płatki owsiane

 

Chmiele

• Magnum lub Iunga 50g na 60min
• East Kent Golding 50g na 60 min

 

Drożdże 

• gęstwa z US-05

Wzorowałem się "Podcastem o piwie" gdzie podają jako dobrą wypadową 80% zasypu słodów podstawowych, 10% karmelowych i 10% palonych i jako karmelowe sypią całość Special W albo Special B. Zmniejszyłem Special B o 0,5kg ale dodałem 0,25 Cara Gold, czy nie dodawać ? Zmniejszyłem też trochę ilość słodów palonych. Uwarzę wcześniej IPE na US-05 to wykorzystam gęstwę. 

 

Edytowane 1 Listopada 2019 przez mst_23