Fermentacja chmielenie

[Luk Luk]

Cześć mam w przepisie następujący zapis:

 

(...)

FERMENTACJA: Burzliwa: 18-21 st.C, 7-10 dni

Po 24h od rozpoczęcia fermentacji chmiel Eukanot 40g

Po zakończeniu fermentacji burzliwej chmiel Enigma 40g

Cicha: (...)

 

Mam rozumieć, że druga dawka chmielu przypada na np. 10 dzień (lub inny gdy zakończyła się fermentacja burzliwa) bezpośrednio przed przelaniem na cicha? Dodaję porcję chmielu po czym przelewam na cichą?

[vmario]

4 hours ago, Luk Luk said:

Dodaję porcję chmielu po czym przelewam na cichą?

Odwrotnie — przelewasz na cichą, a później dodajesz — chmiel ma przecież oddawać do piwa swoje dobro przez kilka dni. Jeżeli np. planujesz 7 dni cichej na dofermentowanie, a chmielić chcesz 3 dni, to wrzucasz chmiel na te ostatnie 3 dni przed rozlewem. 

 

Poza tym, jeżeli nie zbierasz gęstwy, możesz przelewanie na cichą w ogóle sobie darować. Może drożdże trochę ograniczą oddawanie aromatów przez chmiel, ale zmniejszysz natlenienie i ryzyko infekcji. 

[dan737]

Przy chmieleniu na zimno polecam 2 dni w temp. fermentacji cichej + 2 dni w temp. 0-5 stopni C. U mnie ten schemat się dobrze sprawdza i jestem bardzo zadowolony z efektów jeżeli z chmielem jest wszystko ok.

[anteks]

Są style gdzie chmieli się na burzliwej. Napisz co to za piwo

[Hanys93]

Z tym chmieleniem na burzliwej trzeba uwazac zeby nie uzyskac zbyt "perfumowego" piwa.

[Luk Luk]

To jest NEIPA,

 

Chmielenie na cichej też jest rozpisane. 3 dni po przelaniu na cichą należy dodać chmiel.

[sasuke5055]

Cichą rob, jesli zbierasz gęste, jesli nie to nie rób. W chmieleniu na zimno chodzi o to, żeby nachmielic, oddzielic chmiel od piwa i mozliwie najszybciej zabutelkowac, zeby jak najwięcej aromatów zostało w piwie.

[sasuke5055]

Z jakiego sklepu przepis? Jakie jest chmielenie na cichej? Mysle ze nic sie nie stanie jak ten chmiel "po zakonczeniu" przerzucisz na chmielenie na cichej

[Luk Luk]

Na cichej trzeci dzień 60 gram eureka  i 35 gram bravo jeśli mnie pamięć nie myli, nie mam przed sobą przepisu. Z Twojegobrowaru pl.