Kompletny brak piany mimo poprawnego nasycenia CO2

[aszmyd]

Uwarzyłem sobie Marcowe:

Zasyp:
Pilzneński -3kg
Wiedeński - 1kg
Caparils - 0.8kg

Zacieranie:
64°C - 30min
72°C - 30min
79°C - 5min wygrzew

(Gotowanie 90min):
30 min - 20g Marynka
75min - 30g Hallertauer Mittelfruh
Drożdże: Wyeast 2308 Munich Lager
Fermentacja:
burzliwa 14 dni 11°C
cicha 14 dni 11°C
Rozlew: 2vol (4g/L glukozy)

 

Po rozlewnie butelki stały w temp 10-13°C

 

Po 4 tygodniach otwieram jedno do sprawdzenia ( w lodówce przez parę godzin przed testem) : smak ok ale kompletny brak gazu i piany. Decyzja - dogazowac butelki. Otwieram każda i dodaję roztwór 3g/L cukru białego). 

 

Mija tydzień od dogazowania i testuje - piany 0 ( nawet przy nalewaniu) ale gaz poprawny ( przyjemnie w ustach gazuje i sporo pęcherzyków w kuflu)

 

Pytanie - czy ta piana się pojawi z czasem? Myślałem że odpowiedni poziom CO2 powinien dać pianę jakąś zawsze, nawet gdyby miała być nie trwała.

 

Wiem że do piany potrzeba oprócz gazu też związków powierzchniowo czynnych ale czy to możliwe że nie ma ich prawie w ogóle?

 

Butelki myte oxi przed rozlewem - robię tak że nalewam oxi i po paru minutach wylewam i po paru kolejnych butelka idzie do rozlewu - czy może butelka powinna dłużej po oxi stać?

 

Już się zastanawiałem nad kolejną dolewka z drożdżami ale skoro jest CO2 wyczuwalne to chyba nie wina samego nagazowania.

 

[SynMojegoStarego]

Obstawiam infekcję.

 

[aszmyd]

7 hours ago, SynMojegoStarego said:

Obstawiam infekcję.

 

Można to jakoś sprawdzić/potwierdzić? Jakies testy chemiczne można wykonać?

 

Chodzi mi o to że nie czuć żadnych dziwnych aromatów i smaków - piwo zdaje się być czyste w smaku i jest przyjemne w konsumpcji

[rumack]

Ja bym nic nie dodawał, dał bym mu ze 4 miesiące spokoju i będzie git. 

[Makaron]

Trudno powiedziec. Wylac zawsze zdazysz. Poczekaj cierpliwie.

[aszmyd]

Zaiste cierpliwosci mi brakowało. Piana się pojawiła i jest super. Dzięki