Prośba o weryfikację receptury - Galaxy/Citra

[matnow138]

Cześć,

 

Przymierzam się do uwarzenia czegoś na Galaxy, wyczytałem, że warto połączyć z Citrą, stąd moja prośba o weryfikację receptury:

 

Ilość: 20l

IBU: 66

 

Słody:

• 1,5 kg Monachijski
• 5,0 kg Pale Ale

 

Chmiele:

• 20' - 20g Galaxy
• 5' - 30g Galaxy, 20g Citra
• Whirpool - 50g Galaxy, 30g Citra
• na zimno - 50g Galaxy, 50g Citra

 

Drożdże:

• US-05

 

Zacieranie - 45 min 62-64C, 15 min 72 C

 

Czy takie połączenie składników będzie ze sobą współgrało? Czy może zostać przy 100% Pale ale?

 

[LiwkoLiwko]

Jaki efekt chcesz osiągnąć?

[matnow138]

Chciałem osiągnąć lżejsze piwo, nie przepadam za ciężkimi i mocno słodowymi.

[LiwkoLiwko]

W takim razie zrezygnowałbym  ze słodu monachijskiego. Na pewno w takiej ilości. Ponad 20% tego słodu wniesie nuty karmelowe chlebowe, tostowe i to bardzo wyraźne. Piwo będzie wydawało się cięższe z uwypuklonymi słodowymi zapachami i smakami. 

Na smak dałbym po 25 g citry i 25 galaxy, na 20-15" gotowania. Ja zwykle daję na 15 minut. 

 

Zrezygnowałbym z chmielenia na 5'.

 

Na hop stand dałbym również po 25 g citry i 25 galaxy. Sypnąłbym w temperaturze 80' i przetrzymał około 20-25 ' mieszając co jakiś czas.

 

Reszta na zimno. Jeśli nie znasz za bardzo tych chmieli, to rozważ podział warki na dwie części po 10 litrów przed chmieleniem na zimno. Jedną dopraw galxy a drugą cirtą. Citra jest dosyć intensywna w proporcjach 1 do 1 może zdominować galxy.

 

Jeśli chcesz te 66 ibu musisz dodać jeszcze chmiel na goryczkę.

 

 

 

[andy1856]

Kolega @LiwkoLiwko dobrze radzi. Nie dawaj monachijskiego.

 

Rozważyłbym dodanie jakiegoś lekkiego karmelu. U mnie dobrze się sprawdza CaraPils i CaraRed. Dodaj po 300g obu i bedzie dobrze - wg mnie.

 

Zacierałbym raczej jednotemperaturowo - 66 stopni na 60 minut plus mash-out - przy 66IBU powinno być dobrze. Na razie to nie widać tam 66IBU, więc tak jak kolega radzi - dodaj chmiel na goryczkę.