APA - prośba o weryfikację

[grzegorz134]

Witam,

Przymierzam się do pierwszego zacierania, znalazłem przepis i mam 2 pytania: odnośnie przerw (czy robić 2 czy jedną w 68 st?) i chmielenia (czy 10 min to nie za mało?)

Rozmiar warki

• Oczekiwana ilość gotowego piwa 12 L
• Straty z fermentacji 5 %
• Rozmiar ze stratami z fermentacji 13.8 L
• Czas gotowania 60 min
• Szybkość odparowywania 10 %/h
• Ilość gotowanej brzeczki 16.5 L

•
Zacieranie

• Wydajność zacierania 75 %
• Stosunek wody do ziarna 3.5 L / kg
• Ilość wody do zacierania 12.3 L
• Całkowita objętość zacieru 15.8 L

•
Kroki

• Temp 62 C, Czas 45 min
• Temp 72 C, Czas 15 min
• Temp 78 C, Czas 10 min

•
Zacieranie krok po kroku
Podgrzej 12.3 L wody do zacierania do 68C
Przetrzymaj zacier 45 min w 62C
Przetrzymaj zacier 15 min w 72C
Przetrzymaj zacier 10 min w 78C
Wysładzaj używając 7.7 L wody o temp. 76C lub do osiągnięcia 16.5 L brzeczki

Surowce fermentujące

• Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
• Ziarno Viking Pale Ale malt 2.5 kg (71.4%) 80 % 5
• Ziarno Monachijski 1 kg (28.6%) 80 % 16

Chmiele

• Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
• Gotowanie Simcoe 50 g 10 min 13.2 %
• Na zimno Galaxy 50 g 2 dni 15 %

Drożdze

• Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis

[anatom]

50g na 10min da Ci ok 25-30 IBU. Zapytaj siebie czy Ci taka goryczka wystarczy. Możesz dać 10g na 60min i 40 na 10 otrzymasz ok 50 IBU. To z kolei może za wysoko. 

 

Ja bym tam zacierał jedną przerwą plus wygrzew. 

 

28% monacha to sporo może być wyraźną słodowość. Chyba że masz to przemyślane. 

Wolałbym dać 20% pszenicznego i max 3% jakiegoś karmelu. Ewentualnie 3% karmelu i reszta pale. 

[grzegorz134]

Przy pierwszej warce z tymi przemyśleniami jest różnie
Zastosuję się do Twoich rad, a  chmielu wrzucę 10g na 60, 10 na 10 i 10 na koniec gotowania.

Dzięki za pomoc!

[anatom]

To już wykorzystaj całe 50g. Daj 10 na 60min, 20 na 10min i 20 na 0min. 

[grzegorz134]

5 minut temu, grzegorz134 napisał:

chmielu wrzucę 10g na 60, 10 na 10 i 10 na koniec gotowania.

Miało być 10 g na 60, 30 na 10 i 10 na 0 min