[Kraftmagia]Wszystkie aromaty chmielu

[Pierre Celis]

Tytuł jest oczywiście nieco na wyrost – trudno bowiem zrobić zestawienie wszystkich możliwych aromatów chmielu. Bowiem odmian przybywa, a inne warunki uprawy mogą zaowocować zupełnie odmiennym aromatem. Przyjrzyjmy się zatem liście najczęściej wymienianych aromatów chmielowych podzielonych na grupy.

Ziołowe

Nuty ziołowe, zwane niekiedy zielonymi często odnajdywane są w słodach. Częściej spotkane są w chmielach tradycyjnych.

• tymianek
• mięta
• trawa / świeżo ścięta trawa
• konopie indyjskie

Żywiczne

Nuty żywiczne można odnaleźć w profilu niemalże każdego chmielu, choć poziom bywa różny. Najczęściej kojarzy się z żywicami drzew iglastych. Żywiczność wyróżnia się w aromacie, ale często też można wyczuć ją w smaku.

• żywiczny
• sosnowy, jałowcowy

Kwiatowe

Co dla wielu jest zaskakujące, ale chmiel może mieć wyraźne aromaty kwiatowe. Bardziej wyczuwalne są w chmielach tradycyjnych, ale także nowoczesne, cytrusowe chmiele nie są ich pozbawione.

• różany
• geranium
• lawendowy
• nagietkowy

Kocie

Kontrowersyjna kategoria aromatów. Niewątpliwie jednak mogą one pojawiać w piwie na skutek użycia chmielu. Dla wielu osób aromat kociego moczu może być bardzo zbliżony do aromatu liścia porzeczki…

• kociego moczu
• czarnej porzeczki / liści czarnej porzeczki

Owocowe

Aromaty owocowe to głównie domena chmieli nowofalowych, takich jak chmiele amerykańskie czy nowozelandzkie.

• brzoskwiniowy
• agrestowy
• winogronowy
• gruszkowy
• owców jagodowych
• truskawkowy

Tropikalne

Wysoki aromat owoców tropikalnych i cytrusowych to znak rozpoznawalny nowoczesnych odmian chmielu.

• mango
• marakuja
• kokos
• papaja

Cytrusowe

Nie ma IPA bez wyraźnych, cytrusowych aromatów. Są one domeną nowofalowych chmieli. Aczkolwiek nuty cytrusowe można też spotkać w chmielach tradycyjnych, jednak na zdecydowanie niższym poziomie.

• limonki
• pomarańczy
• mandarynki
• grapefruita
• trawy cytrynowej
• cytryny

The post Wszystkie aromaty chmielu appeared first on Kraftmagia.

Przeczytaj cały wpis