Puree/Pulpa owocowa a BLG

[esen1a]

Cześć

Będę chciał dodać na cichą puree z moreli + jakieś suszone morele. Jaki to ma wpływ na BLG i ilość alkoholu. Załóżmy że piwo np. Belgian Pale Ale ma 15 BLG, odfermentowało do 3 BLG. Daje na cichą puree... i tutaj nie wiem czy mam zmierzyć BLG tego puree czy może rozsądniej BLG piwa po dodaniu puree? Jak to się ma do ponownej fermentacji?

[Wuuu]

Dodatek owoców wbrew pozorom nie podniesie Ci bardzo alkoholu. Oczywiście fruktoza zawarta w owocach zostanie przefermentowana, ale owoce zawierają w sobie głównie wodę, która piwo Ci rozcieńczy. Nie przykładałbym do tego większej wagi, ale jeśli chcesz być dokładny to proszę bardzo.
 

ekstrakt rzeczywisty (waga piwa x ekstrakt brzeczki podstawowej + waga owoców x stężenie cukru w dodawanym owocu) / (waga piwa + waga owocu) = o ile wzrosło blg w piwie.

 

Stężenie cukru w pulpie najlepiej zmierzyć refraktometrem.

 

Wagę piwa możesz obliczyć z wzoru:

 

ekstrakt brzeczki podstawowej (w skali OG) x objętość piwa (w litrach) x waga 1l wody (0,9982 kg w 20C)

 

Wzory zaczerpnięte z Piwowara nr 31.

Edytowane 8 Lutego 2020 przez Wuuu

[przegalin]

Nigdy nie bawiłem się z dodatkami do piw, ale teoretycznie dodanie owocu do piwa może obniżyć blg? Licząc z tego wzoru wychodzi mi, że dodając 1,7kg pulpy (19g cukru w 100g) do piwa 13blg schodzi mi na 12.3 blg.

[Łachim]

Tak, jak pisał @Wuuu, dodatek owoców niejednokrotnie obniży blg. Ale jeśli dodajesz owoce z 19g cukru na 100g, to powinno podnieść blg piwa z 13, a nie obniżyć.