Pierwsze pszeniczne i pierwsze pytania ?

[brunet_po_prawej]

Witajcie, chyba mam problem. 

 

Otóż dziś rano zlałem swoje pszeniczne wędzone do butelek. Dałem na refermentacje cukier trzcinowy w ilości takiej jak pokazywał kalkulator (przy ilości CO2 3,4 - wyszło około 187 gr cukru na blisko 1,5 L wody). Piwo z zacierania. Dwa dni temu blg około 1,0 wg pływaka. 

 

W afekcie dzisiejszego zlewania do butelek itd nie spróbowałem jak układa się smak wiec postanowiłem przed momentem otworzyć jedną butelczynę celem poznania smaku. 
No i smak rewelacja, ale jak otworzyłem (temperatura tak około 22 st C Celsjusza bo stoi tam gdzie fermentowało - w zaleceniu wytycznych warzenia stać tam powinno do dwóch tygodni) wyskoczyła mi z butelki piana. Nie był to typowy wybuch, tylko obfita piana, która wylała się nieco z butelki. 
Dziwne, żeby w ciągu paru około 10h tak mocno się nagazowało. czy to normalne?
 

Wiem, że pszeniczne musi być nieco bardziej nagazowane niż lager, ale piana w tak krótkim czasie..?

To moja druga warka i mocne obawy przed granatami. Zastanawiam się, czy jutro nie wystawić skrzynek z butelkami na taras celem schłodzenia, które to powinno nastąpić po tych wspomnianych dwóch tygodniach stania w miejscu fermentowania - czyli w tym przypadku w sypialni. Temperatura prognozowana u nas cały czas na plusie - nawet w nocy. 

Edytowane 10 Lutego 2020 przez brunet_po_prawej

[gr000by]

187 gram cukru ale na ile litrów piwa? Daj drożdżom przerobić cały cukier na refermentację i zostaw piwo w spokoju w cieple na 2-4 dni, a drożdże do pszenicznego znane są z szybkiego przerobu. Jak poleży tydzień lub dwa, to CO2 rozpuści się w piwie i nie będzie ono już tak uciekało jak na świeżo.

Edytowane 10 Lutego 2020 przez gr000by

[brunet_po_prawej]

Około 18 lirów piwa. 
mam doświadczenie tylko z lagerem i to z brewkitu - po trzech dniach było nagazowane minimalnie, a to po 10h średnio-lekka fontanna.. 

[Sur0wy]

U mnie poszło 259g cukru rozpuszczonego w 2,4 litra dla warki 23l w temp 18 stopni fermentowanej na WB-06 przez 23 dni. 

 

Pytanie czy Twoje drożdże wszystko przejadły? Ja pod sam koniec sprawdzałem codziennie czy Blg się nie ruszyło (chociaż u mnie w sumie WB-06 przejadły wszystko w 5 dni, a potem stało spokojnie), żeby mieć pewność, że fermentacja zakończona.

 

Co prawda piwo rozeszło się w 8 tygodni, ale nie było ani granatów, ani nigdy mi piwo nie uciekło górą, choć nasycone było konkretnie, tyle, że otwierałem pierwsze najwcześniej po 2 tygodniach, więc pewnie musisz dać mu czas

[gr000by]

To wychodzi ponad 9,5g cukru na litr piwa, będziesz miał baaardzo mocno nagazowane piwo. U mnie już 8 g/l cukru skutkuje wychodzeniem piany z butelki, rekordowo dałem chyba 9 g/l i to było już otwieranie chłodnego piwa nad kuflem docelowym, bo wręcz uciekało nawet niewzburzone.

Edytowane 10 Lutego 2020 przez gr000by

[brunet_po_prawej]

Hmm, wg przepisu powinienem dać 100 gr cukru na 500 ml wody, wiec moje 187 na prawie 1,5 litra stężenie dało mniejsze niż to z zaleceń.

Poza tym 18 litrów miałem piwa, do tego doszło te 1,5 l syropu wiec łącznie około 19-19,5 l piwa. 
..i tak wybrałem to najmniejsze nasycenie CO2 z tych widełek. Najbardziej boję się, że zacznie mi w sypialni wybuchać jedno po drugim  

Żona by mi nie wybaczyła  

 

tak czy siak, pszeniczne kocham, podobnie jak wędzonkę, wiec przy kolejnej pszeniczne warce dam odpowiednio mniej cukru ??‍♂️

 

 

[Sur0wy]

@gr000by tak jak pisałem - piwo było kooooonkretnie nasycone, ale takie właśnie chciałem  i tak jak planowałem zeszło bardzo szybko, ale nigdy mi nie uciekło z butelki. Co prawda zawsze zimne piłem (zgodnie ze stylem), a i zdarzało mi się lekko wstrząsnąć butelką 30 min przed otwarciem, żeby choć trochę zmętniało (bo WB zdecydowanie idealne do kristalweizenów, następne pszeniczne będzie na 100% na płynnych) to gushingu nigdy nie było

[buber]

Ale przecież cukier obliczasz do objętości piwa a nie tego w jakiej ilości wody go rozpuszczasz. Do 18.5 miałeś dać 100 gr, to nijak nie wyjdzie 187 gr do 19,5 litra.

Edytowane 10 Lutego 2020 przez buber

[brunet_po_prawej]

3 godziny temu, buber napisał:

Ale przecież cukier obliczasz do objętości piwa a nie tego w jakiej ilości wody go rozpuszczasz. Do 18.5 miałeś dać 100 gr, to nijak nie wyjdzie 187 gr do 19,5 litra.

Te 100 gr było z receptury, natomiast ja zasugerowałem się kalkulatorem do refermentacji z internetu. I nie liczyłem na 19,5 tylko na 18 L.

Może źle to w słowa ubrałem powyżej..