Pomocy.

[Shooter]

Pierwsza warka i to z Brewkita skopana .

Drożdże poszły w 40°C mimo schładzania sądzę, że to już koniec. Mam drugi brewkit, ale Pilsner (pierwszy to Lager).

Czy można jeszcze raz dodać drożdże? Czy jest szansa na uratowanie warki?

Proszę o szybką odpowiedź.

Edytowane 28 Lipca 2010 przez Shooter

[Jejski]

Dawaj te drugie w temp. ok 20°C

[Shooter]

Dzięki za info, bo serce mi zamarło.

Fermentować będę w domu w temperaturze ok.25°C. Co o tym sądzisz?

Jakie drożdże dokupić później do okradzionego Pilsnera?

[vettis]

Fermentuj w 20°C, użyj gęstwy z tej warki, do następnej.

[Pieron]

Jeśli możesz to przenieś do piwnicy. Temperatura 25°C to zdecydowanie za wysoka.

Ja fermentowałem górniaka w 26°C i mam sam rozpuszczalnik (w zapachu).

[Shooter]

Dzięki Koledzy za pomoc, breczka jeszcze się chłodzi, trochę to potrwa, bo nie mam jeszcze chłodnicy.

Przygotuję zaraz miejsce w piwnicy, lecz przedtem sprawdzę temperaturę.

Pozdrawiam.

[Shooter]

Dziwna sprawa z tymi drożdżami , rano schodzę do piwnicy z nowymi a w fermentatorze obfita piana. Nie miałem włożonej furki, tylko termometr, więc wlałem te już nowe namnożone drożdże w brzeczkę 26°C. Po włożeniu rurki okazało się, że trwa intensywna fermentacja.

Teoretycznie w takiej temperaturze i przez tak długi czas, drożdże powinny zginąć, a tu prawo Murphy'go.

Co o tym powiedzą doświadczeni Piwowarzy?

[Pieron]

Może to już fermentacja spontaniczna?

[Belzebub]

NIe bez przesady 40 °C to jeszcze nie definitywny koniec dla drożdży. Mają tam swoją odporność a i temperatura piwa pewnie bość szybko w palstikowym wiadrze opadła.

Czasem przy winach gdy zadam dużą ilosć drożdży balon fermentacyjny bywa tak ciepły, że zdało by się, że to niemożliwe.

Inna rzecz to ciekawe co wyjdzie z tego piwa. Jak się nic nie przypałęta to powinno być do spicia.

[Shooter]

Za radą Kolegów (szczególnie Pierona) siedzi w piwnicy w 20°C. Po zadaniu nowych drożdży zamknąłem szczelnie fermentator i jedyną formą kontaktu jest obserwacja rurki fermentacyjnej . Zobaczymy co z niego wyjdzie.

Niech Św. Wawrzyniec ma je w opiece

[kopyr]

Dziwna sprawa z tymi drożdżami , rano schodzę do piwnicy z nowymi a w fermentatorze obfita piana. Nie miałem włożonej furki, tylko termometr, więc wlałem te już nowe namnożone drożdże w brzeczkę 26°C. Po włożeniu rurki okazało się, że trwa intensywna fermentacja.

Teoretycznie w takiej temperaturze i przez tak długi czas, drożdże powinny zginąć, a tu prawo Murphy'go.

Co o tym powiedzą doświadczeni Piwowarzy?

Nieprawda. 40° jest w miarę bezpieczną granicą, której nie wolno przekraczać. Ale bynajmniej nie jest to temp. ubicia wszystkich drożdży. Taką temp. jest temp. pasteryzacji, czyli 60°C przez pewien okres czasu.

 

Także nie należy przekraczać 40°, ale jak zawsze musi być jakiś margines bezpieczeństwa.

[darko]

Kiedyś słyszałem taką zasadę mikrobiologa - póki naczynie z brzeczką nie parzy rąk, mikroby przeżywają.

[kopyr]

Kiedyś słyszałem taką zasadę mikrobiologa - póki naczynie z brzeczką nie parzy rąk, mikroby przeżywają.

No taka gorąca woda z kranu, która już mi włąściwie parzy ręce, ma ok 50°C. To ta zasada jest chyba prawdziwa.