Problem z interpretacją przepisu

[TomLub9]

Cześć

Jestem początkujący w temacie, na swoją pierwszą Warkę wybrałem Witbier. Mam jednak mały problem z interpretacją przepisu autorstwa Piotra Wypycha: 

https://wiki.piwo.org/Witbier,_Piotr_Wypych_(coder) chodzi mi głównie o to czy zacierać tylko w 6 litrach wody jak podaje autor, czy w większej ilości oraz czy przy chmieleniu wsypać po prostu 250 g cukru do brzeczki? Nie spotkałem się z tym w żadnym innym przepisie.

Dziękuję za pomoc ?

 

[punix]

11 minut temu, TomLub9 napisał:

Cześć

Jestem początkujący w temacie, na swoją pierwszą Warkę wybrałem Witbier. Mam jednak mały problem z interpretacją przepisu autorstwa Piotra Wypycha: 

https://wiki.piwo.org/Witbier,_Piotr_Wypych_(coder) chodzi mi głównie o to czy zacierać tylko w 6 litrach wody jak podaje autor, czy w większej ilości oraz czy przy chmieleniu wsypać po prostu 250 g cukru do brzeczki? Nie spotkałem się z tym w żadnym innym przepisie.

Dziękuję za pomoc ?

 

 

Możesz zacierać w większej ilości wody, na początek będzie łatwiej. Przy czym zauważ, że w tych 6 litrach są tylko słody, a płatki są kleikowane osobno.

Cukier możesz rozpuścić wcześniej we wrzątku, ale możesz dodać bezpośrednio do gara - mieszając, żeby się nie przypalił.

[Wuuu]

Słody wrzucił do 6 litrów, bo domyślam się, że kleikował płatki w ilości wody w stosunku 1:5.  Czyli na 2,5 kg płatków poszło już 12,5l wody. Po dodaniu tej z zacierania wychodzi 18,5l czyli standardowy stosunek 1:33. Cukier normalnie wsypać do brzeczki.

 

A tę przerwę białkową w 52C możesz całkowicie wyrzucić lub tylko w tej temp wsypać słody i od razu po kleikowaniu całość zacierać już w 68C.

Edytowane 13 Sierpnia 2020 przez Wuuu

[TomLub9]

Dziękuję bardzo za pomoc, już wiem co i jak robić ?