#20 Espe

[aldorn]

#20 Espe

Owner	Arve Espe
Place	Grodås
NCYC	4268
Pitch	20.0°C
Kveik	Y
Can be dried	Y
Harvest	top
Fermentation time	240 hours
Species	Saccharomyces cerevisiae
Strains	4
Permissions	Research: Yes, Share with brewers: Yes, Sell commercially: Yes
Wort boiled	Y
Preservation	Dried in freezer

Taste: Warm alcohol and fruit: cognac and plums.

Provenance: It comes from his father. He doesn't know anything about before that. He himself has never mixed it with other kveiks.

[Joosto]

Drożdże (suszki) mam od "chłopa"- znaczy od kolegi z grupy kveikowej , nie izolaty z Omegi.

Za pierwszym razem potraktowałem je "po macoszemu" nie poświęcając  im większej uwagi. Przy remanencie zamrażarki znalazły się resztkowe pokłady Espe, które poszły na starter. Po kręceniu na starterze 10 blg z pożywką ZnCl2 po czasie faktycznie można wyniuchać świeżą śliweczkę. To tyle o starterze.

Co z piwem? Nie wiem, bo drożdże poszły do "wędzonego/jałowcowego" i żyją własnym życiem. W planach zbieranie. Fermentacja puszczona w temperaturze otoczenia 21st. C

16.12.21 Zebrane i wysuszone

17.12.21 Po zebraniu drożdżowa piana się odbudowała i fermęci się dalej. Śliwka i "Stone fruit " napisał by.

21.12.21 Jak na kveiki to Espe należą do tych powolnych. Piana powoli zaczyna się redukować, ale do zakończenia fermentacji jeszcze daleko ( w dalszym ciągu temp. 21 st.C)

Edytowane 21 Grudnia 2021 przez Joosto