Pozorny stopień odfermentowania a treściwość piwa

[darko]

Czy ktoś zna prostą zależność pomiędzy pozornym stopniem odfermentowania a treściwością ("body") danego piwa? Powiedzmy, że w zakresie 11-14 °Blg. Na przykład stopień odfermentowania powyżej 80% da piwo ewidentnie wytrawne.

Edytowane 6 Sierpnia 2010 przez darko

[coder]

Treściwość zależy nie tylko od odfermetowania; w największym chyba stopniu wpływa na nią zawartość białek, ale też niedofermentowanie rezydualne, nagazowanie, a czasem nawet ilość żywic chmielowych lub drożdży.

[darko]

Treściwość zależy nie tylko od odfermetowania; w największym chyba stopniu wpływa na nią zawartość białek, ale też niedofermentowanie rezydualne, nagazowanie, a czasem nawet ilość żywic chmielowych lub drożdży.

no tak, ale przy stosowaniu słodów z tej samej partii oraz takiej samej przerwy białkowej zawartość białka będzie podobna.

Edytowane 6 Sierpnia 2010 przez darko