Fermentacja Pilsnera, Cisza w fermentorze! Co robić!?

[JJP]

Witam wszystkich

Jestem początkującym piwowarem po dwóch warkach z brewkitu. Szykowałem się do uwarzenia piwa metodą zacierania ale przypomniałem sobie że został mi jeszcze brewkit Lucid Pils z Mangrove Jack's. Więc w sobotę zabrałem się do roboty i wszystko zrobiłem jak trzeba. Problem zrobił się teraz podczas fermentacji. Brzeczkę (20 C) zalałem drożdżami i fermentacja rozpoczęła się normalnie. Ostatnio przeglądając tu i ówdzie Internet trafiłem na proces fermentacji pilsa, a dokładnie to że należy fermentować w temperaturze 8-14 C. To przypomniało mi, że "No tak przecież pils to piwo dolnej fermentacji" więc zniosłem fermentor do piwnicy gdzie temperatura spadła do równych 14 C(było to 2 dni temu). Wczoraj poszedłem sprawdzić jak się piwko miewa, z dziwiło mnie że trochę się uspokoiło ale stwierdziłem działać, działa to zostawiam. Jednak dzisiaj z przykrością stwierdziłem, że fermentacja ustała. Nie wiem co robić? Wcześniej robiłem tak Golden Californian Leager że dwa dni później zmniejszyłem temperaturę z 20 C do 14 C i było wszystko dobrze. Nie ukrywam przydałaby się rada kogoś doświadczonego bardziej ode mnie.

 

Dodam jeszcze kilka wydaje mi się informacji: 

Zgodnie z instrukcją na opakowaniu fermentacja powinna się odbywać w temp. pokojowej.

Używałem ekstraktu jasnego od WES-u

Początkowe BLG 11,5

 

Z góry dziękuję  

Edytowane 22 Października 2020 przez JJP

[anatom]

Generalnie nie obniżamy drożdżom temperatury podczas fermentacji. 

Pils, owszem, to lager i wymaga fermentacji w temp lagerowych. Z tym że do tego potrzebujesz odpowiednich drożdży - lagerowych. 

 

Jakie dałeś drożdże? Jeśli drożdże do ale to po prostu poszły spać albo już wszystko przefermentowały. Zadane do 20C drożdże podniosły sobie temperaturę i już wszystko przefermentowały. Zmierz ekstrakt. 

 

Nie ma ogólnych drożdży piwnych tak że wrzucasz i robisz lagera, a to ale. Każdy szczep jest nieco inny i wymaga innego obycia się z nim. Są pewne ogólne zasady i podział na fermentację górna i dolną jednak zawsze to drożdże decydują jak je trzeba fermentować a nie to jak się nazywa brewkit. 

 

[Gawron]

25 minut temu, JJP napisał:

Brzeczkę (20 C) zalałem drożdżami i fermentacja rozpoczęła się normalnie.

W tej temperaturze 11,5 blg, drożdże mogły już przejeść. Jaki masz ekstrakt w tej chwili? Jakie to drożdże?

27 minut temu, JJP napisał:

więc zniosłem fermentor do piwnicy gdzie temperatura spadła do równych 14 C(było to 2 dni temu)

Czyli złamałeś kardynalną zasadę nieobniżania temperatury w czasie fermentacji.

 

Do poczytania http://www.beerfreak.pl/dekalog-fermentacji-piwa-domowego/

 

Teraz niewiele zrobisz, ale ja bym przeniósł do ciepłego na przynajmniej tydzień. 

 

 

[JJP]

Właśnie zmierzyłem i BLG wynosi 4, czyli teoretycznie tyle ile powinno wynosić końcowo. Czyli chyba przefermentowało. Teraz nasuwa mi się pytanie co dalej zostawić na cichą i potrzymać i jak tak to na ile a jak nie to rozlew? Dziękuje za radę powyżej, odnośnie drożdży wezmę sobie w dzienniczku zapisze ?. tylko niestety te drożdże to noname-y (zestawowe). Poza kodem cyfrowym to nic więcej (z ciekawości wrzuciłem ten kod w neta i nic).

 

Edytowane 22 Października 2020 przez JJP

[Gawron]

5 minut temu, JJP napisał:

Teraz nasuwa mi się pytanie co dalej zostawić na cichą i potrzymać i jak tak to na ile a jak nie to rozlew?

Zostaw w ciepłym jeszcze z tydzień i rozlewaj.

[JJP]

Dzięki bardzo, zrobię tak jak mówisz?