Imperial IPA proszę o weryfikację przepisu

[Leon11]

Witam!

Mam zamiar popełnić Imperial IPA i takie coś sobie stworzyłem:

 

Warka na 20 l

Pale Ale - 6 kg

Wiedeński - 1 kg

Melanoidowy - 1kg

Carapils - 0,4 kg

Carabohemian - 0,3 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,2 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg 

 

Zacieranie   67 - 60 min

                      72 - 15 min

                      77 - 5 min

 

Warzę w kotle royal catering i wydajność zakładam na 65%

 

Chmielenie (i tu troszkę czyszczenie magazynu)

Warrior.              30 g - 60m 

Chinook.            15 g - 60 m

Chinook.            15g - 20 m

Zythos                30g - 20m

Sorchi Ace         60g - 20m

 

Whirpool

Citra                    60g

Amarillo              30g

Cashmere.          30g

 

Na zimno Cashmere 60g 4 dni

Drożdże US - 05 gęstwa tygodniowa

Proszę o rady i pozdrawiam

 

[punix]

Jakie blg i IBU zakładasz?

Przede wszystkim pozbyłbym się tego melanoidynowego - i tak masz 8% karmeli (które osobiście też bym wyrzucił) - z pewnie 20°blg i tak będzie sporo cukrów resztkowych, przy takiej ilości tego słodu wyjdzie ulepek ze sporą goryczką. Zmniejszyłbym też temperaturę pierwszej przerwy przy zacieraniu.

[Leon11]

18 Blg, 90 IBU,

czyli i tak bez karmeli będzie miało słodową podstawę? nie warzyłem jeszcze takich mocarzy i boje się że jak wyjdzie wytrawne bardzo to będzie sam alkohol czuć

[punix]

Wg mnie nawet sam pale ale wystarczy, a dodając kilogram wiedeńskiego nie kombinowałbym już z kolejnymi słodami. Wg opisu stylu:

Cytat

Ogólne wrażenia: Intensywnie chmielowe, dość mocne Pale Ale bez dużej, bogatej i złożonej słodowości, słodkości i ciała amerykańskiego barleywine. Mocno chmielone, ale o czystym, wytrawnym  profilu, pozbawionym szorstkości. Pijalność jest tu bardzo ważną cechą, nie powinno być to ciężkie piwo do sączenia.

 

Nie jest to mój ulubiony styl, także ze słyszenia/czytania - częściej dodawany jest cukier, żeby zwiększyć odfermentowanie niż słody karmelowe na zwiększenie ciała.

Kwestia odczucia alkoholu w znaczącej mierze zależy od prawidłowo przeprowadzonej fermentacji - czyli właściwej ilości gęstwy w dobrej kondycji i kontrola temperatury fermentacji.

[Leon11]

Po uwzględnieni uwag mam coś takiego:

 

Warka na 20 l

Pale Ale - 7,3 kg

Wiedeński - 1 kg

Carapils - 0,4 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,2 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg 

 

Zacieranie   65 - 60 min

                      72 - 15 min

                      77 - 5 min

 

Warzę w kotle royal catering i wydajność zakładam na 65%

 

Chmielenie (i tu troszkę czyszczenie magazynu)

Warrior.              30 g - 60m 

Chinook.            15 g - 60 m

Chinook.            15g - 20 m

Zythos                30g - 20m

Sorchi Ace         60g - 20m

 

Whirpool

Citra                    60g

Amarillo              30g

Cashmere.          30g

 

Na zimno Cashmere 60g 4 dni

Drożdże US - 05 gęstwa tygodniowa

Proszę o rady i pozdrawiam

 

Teraz pewnie bardziej w stylu wyjdzie ?

[majlosz]

Godzinę temu, Leon11 napisał:

Drożdże US - 05 gęstwa tygodniowa

Proszę o rady i pozdrawiam

 

Teraz pewnie bardziej w stylu wyjdzie ?

A fermentacja?

[Leon11]

9 godzin temu, majlosz napisał:

A fermentacja?

Raczej mogę dobrze kontrolować, mam lodówkę ze sterownikiem Rt - 4C, także start 12 - 13 stopni (temp otoczenia) a potem obserwacja i podnoszenie co 2 - 3 dni o 1 st do 18  - 19. Brzeczkę wychłodzę do  ok 17 st przed zadaniem drożdży.

Jest ok?