PanJaqb - Domowe zmagania z warzeniem piwa

[PanJaqb]

Witam,
jestem początkującym miłośnikiem warzenia piwa, nie będę się za długo rozwodził - dużo nauki przede mną. 

 

Zdetonowane granaty w karierze : 2 szt.

2020 r.:

Warka 1 25.04.20 r. - Finladnia Lager (brewkit) 10 blg | Temat powiązany: Pierwsze warzenie: drożdże, woda, blg

Warka 2 16.05.20 r. - Muntons Pilzner (brewkit) 11 blg | Temat powiązany: Pierwsze warzenie: drożdże, woda, blg

Warka 3 02.12.20 r. - BA Vermont IPA (pierwsze piwo od podstaw) 15 blg | Temat powiązany: Amerykański sen o NEIPA

2021 r.:

Warka 4 06.01.21 r. - AP Blond Ale (drugie od podstaw) 15,5 blg | Temat powiązany: Blond Ale #4

Warka 5 16.02.21 r. - Black IPA 15,5 blg

Warka 6 13.03.21 r. - BA Vermont IPA 15,5 blg

Warka 7 17.04.21 r. - Piwoszarnia: Earl Grey IPA 14 blg

Warka 8 22.05.21 r. - Piwoszarnia: American Wheat 12 blg

Warka 9 27.05.21 r. - American Pale Ale 13 blg

Warka 10 11.07.21 r. - Vermont IPA 11,3 blg

Warka 11 14.08.21 r. - NEIPA 14 blg

Warka 12 19.08.21 r. - Black IPA 13 blg

Warka 13 21.08.21 r. - Earl Grey IPA 14 blg

Warka 14 30.11.21 r. - Schwarzbier 13 blg

Warka 15 01.12.21 r. - Vermont IPA 14 blg

Warka 16 28.12.21 r. - Porter Bałtycki 18 blg

2022 r.:

Warka 17 02.01.21 r. - Imperialna IPA (próba klonu komesa czerwonego) | Temat powiązany: Komes imperial ipa - receptura?

Warka 18 - Milkshake Mango & Porzeczka IPA

Edytowane 12 Lutego 2022 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 1 25.04.20 Finlandia Lager 10 blg - brewkit

Temat powiązany: Pierwsze warzenie: drożdże, woda, blg

 

Skład:

Finlandia Lager 1,5kg
BA cukier 1kg
17L wody źródlanej 3L z filtra

 

Drożdże: 

Fermentis Safale S-04

 

Gotowanie gorącego kubka:

10 blg

 

Fermentacja:

1-6 dzień 17-18 st. C

7-9 dzień 16-17 st. C

10-17 dzień 22 st. C

 

Rozlew:

pomiar: 2blg

ok 4,1% alk. obj.

syrop z cukrem białym: 131,5 g
przyjęty stopień nagazowania: 2,5

 

Notatki:

Po 2 tyg. piwo smakuje dobrze jak na gorący kubek  delikatne, lekko mętne schłodzone smakuje dobrze - satysfakcja jest pierwsze piwo własne

W butelkach na dnie osad drożdżowy

 

 

 

Edytowane 10 Kwietnia 2021 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 2 16.05.20 Muntons Pilzner 1 blg - brewkit

Temat powiązany: Pierwsze warzenie: drożdże, woda, blg

 

Skład:

Muntons Pilzner ?1,8kg?
BA cukier 1kg
13L wody źródlanej 7L z filtra

 

Drożdże: 

Fermentis Safale S-04

 

Gotowanie gorącego kubka:

11 blg

 

Fermentacja:

1-6 dzień 18 st. C

7-9 dzień 17 st. C

10-17 dzień 21 st. C

 

Rozlew:

pomiar: 2blg

ok 4,64% alk. obj.

syrop z cukrem białym: 131 g
przyjęty stopień nagazowania: 2,5

 

Notatki:

Drugi gorący kubek - zdecydowanie lepszy od pierwszego. Delikatne, aczkolwiek wyczuwalna delikatna gorycz, lekko mętne. Satysfakcja mały progress.

W butelkach na dnie osad drożdżowy

Edytowane 10 Kwietnia 2021 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 3 02.12.2020 r.

Temat powiązany: Amerykański sen o NEIPA

 

Gęstość początkowa: 15 blg

Gęstość końcowa: 7,5 blg

alk. obj.: 4,12 %

 

Skład:

Słód pilzneński 5,1 kg
Płatki owsiane 0,8 kg
Woda Oaza 

Chmiel Sterling 60 g

Chmiel Equinox / Ekuanot 30 g

Chmiel Centennnial 30 g

Chmiel Simcoe 60 g

Drożdże płynne FM 52 Amerykański Sen

Ekstrakt słodowy 100 g

 

Zacieranie:

21 L wody 67 st. C <-> wsypanie słodu 60 min -> negatywna próba jodowa

71 - 73 st. C 10 min

77 st. C palniki off

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

20 min na ułożenie

Woda 77 st zlewana na talerzyk

25 L przerwane wysładzanie pomiar 1 blg.

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 1 godz.:

50 min 10 g Equinox

55 min 20 g Equinox

60 min (palnik off) 30 g Simcoe

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa, drożdże zadane w 19 st. C

starter po 15 godz.:

 

Fermentacja:

20,5 L w wiadrze

od 13 dnia blg 7,5 - piwo niżej nie zeszło.

Z uwagi na słabe odfermentowanie decyduję się nie zbierać drożdży, nie chmielić na zimno.

 

Rozlew (06.01.2021 r.):

Cold crash w lodówce - piwo mi zamarzło

pomiar: 7,5 blg

ok. 4,12% alk. obj.

syrop z cukrem białym: 108,5 g
przyjęty stopień nagazowania: b.d.

 

Notatki:

- Pierwsze piwo z zacieraniem. 
- Złe użycie termometru <-> źle przeprowadzony proces zacierania <-> słabe odfermentowanie => brak chmielenia na zimno

- Częściej sprawdzać blg pod koniec filtracji

 

Degustacja:

Pomimo nieudanego przeprowadzenia procesu zacierania piwo wyszło bardzo smaczne (może to urok pierwszego piwa od podstaw)

Edytowane 2 Stycznia 2022 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 4 09.01.2021 r.

Temat powiązany: Blond Ale #4

 

Gęstość początkowa: 15,5 blg

Gęstość końcowa: 10 blg

alk. obj.: 2,8 %

 

Skład:

Woda Jura

Słód Pale Ale 3,5 kg

Słód pszeniczny 1,0 kg

Chmiel Simcoe 50 g

 

Drożdże płynne FM 52 Amerykański Sen

Ekstrakt słodowy 100 g

Cały starter 1,1 L

 

Zacieranie:

16 L wody => 70 st. C <=> zasyp 

63-64 40 min próba jodowa ok

72 30 min

76-78 min 10 min

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 77 st zlewana na talerzyk

Przy 19 L przerwane wysładzanie pomiar 1 blg.

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 70 min.:

10 min 10 g Simcoe

50 min 10 g Simcoe

65 min 20 g Simcoe

70 min (palnik off) 10 g Simcoe

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa, drożdże zadane w 20 st. C

 

Fermentacja:

14,5 brzeczki w wiadrze

 

od 13 dnia 10 blg - piwo niżej nie zeszło.

Nie zbieram drożdży.

 

Rozlew (07.02.2021 r.):

brak cold crash - skleroza

pomiar: 10 blg

ok. 2,8% alk. obj.

syrop z cukrem białym: 71 g
przyjęty stopień nagazowania: b.d.

 

Notatki:

- Drugie piwo z zacieraniem. 
- Złe użycie termometru <-> źle przeprowadzony proces zacierania <-> słabe odfermentowanie => brak zbierania drożdży

- Częściej sprawdzać blg pod koniec filtracji

- Gotowanie bez przykrywania gara => długi czas oczekiwania na wrzenie => duże odparowanie z 19 L do 14,5 L! 

 

Degustacja:

Piwo wyszło tragiczne, przez brak cold crash do butelek dostała się zawiesina chmielowa gorycz czuć długo.... Ale walczę dzielnie z tym piwem w końcu jak się piwa nawarzy to trzeba je wypić

 

Edytowane 2 Stycznia 2022 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 5 16.02.2021 r. Black IPA

 

Gęstość początkowa: 15 blg

Gęstość końcowa: 4 blg

Alk. obj.: 6,1 %

Hop rate: 6 g / L

 

Skład:

Woda Jura, Oaza

Słód Pale Ale 4,8 kg

Słód karmelowy jasny 0,5 kg

Słód czekoladowy 0,4 kg

Chmiel Zeus / Columbus 10 g

Chmiel Centennial 50 g

Chmiel Simcoe 75 g

 

Drożdże płynne FM 52 Amerykański Sen

Ekstrakt słodowy 100 g

 

Zacieranie:

18,5 L wody => 70 st. C <=> zasyp 

63-64 35 min próba jodowa ok

72 30 min

76-78 min 10 min

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 77 st zlewana na talerzyk

Przy 25 L przerwane wysładzanie pomiar 1,5 blg.

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 70 min.:

10 min 10 g Zeus

40 min 25 g Centennial

65 min 25 g Simcoe

70 min (palnik off)

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

20 L brzeczki w wiadrze

Napowietrzane blenderem 10 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

 

Fermentacja ładnie przebiegła. 

Przelanie na cichą:

25 g Centennial

50 g Simcoe

 

Drożdże pierwszy raz zebrane - w efekcie trochę mało zebrałem ale wystarczająco jak się okazało na kolejną warkę:

 

Rozlew (13.03.2021 r.):

Cold crash - 3 dni

pomiar: 4 blg

Syrop:

glukoza: 71 g

woda: 430 ml
przyjęty stopień nagazowania: 2.2

 

Notatki:

- Trzecie piwo z zacieraniem. 

- Poprawiona technika używania termometru => prawidłowa fermentacja => cicha + zbieranie gęstwy

-  Po raz kolejny! Częściej sprawdzać blg pod koniec filtracji

- Nie pić za dużo podczas warzenia, przy przenoszeniu piwa trochę wylałem xD

- Gotowanie z przykryciem gara na 3/4 średnicy

 

Degustacja:

Piwko bez schłodzenia i wzburzone przy wlaniu do szklanki po tygodniu bardzo dobrze smakuje i ma piękny aromat - to zdecydowanie najlepsze piwo w mojej krótkiej karierze.
Na drugą degustacje czekam z uwagi na uziemienie mnie w miejscu zamieszkania przez Covid.

 

[PanJaqb]

Warka Nr 6 13.03.2021 r. BA Vermont IPA 15.5

 

Gęstość początkowa: 15,5 blg

Gęstość końcowa: 3 blg

Alk. obj.: 6,5 %

Hop rate: 9,2 g / L

 

Skład:

Słód pilzneński 5,1 kg
Płatki owsiane 0,8 kg
Woda Primavera 

Chmiel Sterling 60 g

Chmiel Equinox / Ekuanot 30 g

Chmiel Centennnial 30 g

Chmiel Simcoe 60 g

Drożdże: gęstwa FM 52 po warce Nr 5 

 

 

Zacieranie:

22 L wody => 68 st. C <=> zasyp 

62-64 50 min próba jodowa ok

72 15 min

77 off

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 77 st zlewana na talerzyk

Przy 25 L przerwane wysładzanie

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 60 min.:

50 min 10 g Equinox

55 min 20 g Centennial

60 min 30 g Sterling, 30 g Simcoe (palnik off)

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

20 L brzeczki w wiadrze

Napowietrzane blenderem 10 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Fermentacja wydłużona przez kwarantanne.... 

Przelanie na cichą (11.04.21):

30 g Centennial

30 g Simcoe

30 g Sterling

 

Drożdże zebrane

 

Rozlew (17.04.2021 r.):

Cold crash - 2 dni

pomiar: 3 blg

Syrop:

glukoza: 114 g

woda: 400 ml
przyjęty stopień nagazowania: 2.2

Notatki:

 

Degustacja:

Ciemniejsze i klarowniejsze niż się spodziewałem, wytrawne. Aromat ok, smak nie do końca mi odpowiada - no cóż trzeba wypić i odzyskać butelki

 

Edytowane 23 Maja 2021 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 7 17.04.2021 r. Earl Grey IPA 14

 

Gęstość początkowa: 14 blg

Gęstość końcowa: 5,5 blg

Alk. obj.: 4,4%

Hop rate: 1,5 g / L

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking Malt 5 kg
Słód karmelowy 30 Viking Malt 1 kg

Woda Oaza

Chmiel Marynka 25 g

Herbata czarna Earl Grey 100g

Drożdże: gęstwa FM 52 po warce Nr 6 

 

 

Zacieranie:

21 L wody => 54 st. C <=> zasyp

52 - 10 min

62-68 60 min próba jodowa ok

72 20 min

78 off

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 75-80 st zlewana na talerzyk

Przy 27 L przerwane wysładzanie

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 40 min.:

40 min 25 g Marynka

40 min 100 g Herbata Czarna Earl Grey

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

22 L brzeczki w wiadrze

Napowietrzane blenderem 10 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Nie zbieram gęstwy (smak piwa #6), nie przelewam na cichą.

 

Rozlew (18.05.2021 r.):

Cold crash - 3 dni

pomiar: 5,5 blg

Syrop:

glukoza: 134 g

woda: 1 L
przyjęty stopień nagazowania: 2.2

 

 

Notatki:

- Następnym razem dodać na cichą olejek z bergamotki?

 

Degustacja:

Edytowane 23 Maja 2021 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 8 22.05.2021 r. American Wheat 12

 

Gęstość początkowa: 12 blg

Gęstość końcowa: 3,5

Alk. obj.: 4,6

Hop rate: 3 g/l

 

Skład:

Słód pszeniczny 3 kg
Słód Pilzneński 1 kg

Woda Oaza

Chmiel Sorachi Ace 25 g

Chmiel Centennial 25 g

Drożdże: Safale S-04

 

Zacieranie:

18 L wody => 68 st. C <=> zasyp

62-68 60 min próba jodowa ok

78 off

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 75-80 st zlewana na talerzyk

Przy 24 L przerwane wysładzanie

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 60 min.:

10 min 25 g Sorachi Ace

10 min 25 g Centennial

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

18 L brzeczki w wiadrze

Napowietrzane blenderem 5 min, drożdże uwodnione w 100 ml wody o temp 20-22 st.:

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

Rozlew ():

Cold crash - 3 dni

pomiar: 3,5

Syrop:

glukoza: 120

woda: 1 L
przyjęty stopień nagazowania: 2.2 

 

Notatki:

Korygować warki dolewając wodę

Degustacja:

Delikatne, mętne z delikatnym aromatem chmielowym

Edytowane 8 Lipca 2021 przez PanJaqb
aktualizacja

[PanJaqb]

Warka Nr 9 27.05.2021 r. American Pale Ale 13

 

Gęstość początkowa: 13 blg

Gęstość końcowa: 2 blg

Alk. obj.: 6%

Hop rate: 7 g / L

 

Skład:

Słód Pale Ale Viking Malt 5 kg
Słód karmelowy 30 Viking Malt 150 g

Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg

Mosaic 11,9% 40 g

Cascade 6,4% 50 g

Amarillo 7,7% 50 g

Hazy Dazy 2

 

Zacieranie:

20 L wody -> 68 st. C -> zasyp

66-64 60 min

72 20 min

78 off

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 75-80 st zlewana na talerzyk

Przy 22 L przerwane wysładzanie

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 60 min.:

45 min 20 g Mosaic

10 min 20 g Cascade

0 min 20 g Amarillo

0 min 10 g Cascade

0 min 20 g Mosaic

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Mam 16 L 17 blg dolewam 5 L wody

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

 

Rozlew (5.07.2021 r.):

Cold crash - 2 dni

pomiar: 2 blg

Syrop:

glukoza: 131 g

woda: 1 L
przyjęty stopień nagazowania: 2.2

 

Notatki:

 

Degustacja:

[PanJaqb]

Warka Nr 10 11.07.2021 r. American Pale Ale 13

 

Gęstość początkowa: 11,3 BLG

Gęstość końcowa: 1 BLG

Alk. obj.: 5,5%

Hop rate: 9,5 g / L

 

Skład:

Słód Pilzneński 5 kg

Płatki owsiane 1 kg

Woda kranowa

Saaz 4,5% (zamiast chmielu sterling) 60 g

Ekuanot 14% 30 g

Centennial 11,3% 30 g 

Simcoe 12,8% 60 g

gęstwa Hazy Dazy 2 z warki #9

 

Zacieranie:

20 L wody -> 67 st. C -> zasyp

62 - 66 60 min

72 10 min

80 off

 

Filtracja / wysładzanie:

W wiadrze z kranem i sracz wężykiem.

Przełożenie rondlem z gara do wiadra.

30 min na ułożenie

Woda 75-80 st zlewana na talerzyk

Przy 20 L przerwane wysładzanie

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 60 min.:

50 min 10 g Ekuanot

55 min 20 g Ekuanot

60 min 30 g Saaz, 30 g Simcoe

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Mam 15 L 15 blg dolewam 5 L wody = 20 L 11,3 blg

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew (5.07.2021 r.):

Cold crash - 2 dni

Syrop:

glukoza: 116 g

woda: 1 L
przyjęty stopień nagazowania: 2.2

 

Notatki:

 

Degustacja:

Edytowane 8 Sierpnia 2021 przez PanJaqb

[PanJaqb]

Warka Nr 11 14.08.2021 r. New England IPA HM 14 blg

 

Gęstość początkowa: 14 BLG

Gęstość końcowa: 4 BLG

Alk. obj.: 5,15%

Hop rate: 12,4 g / L

 

Skład:

Słód Pale Ale 3,5 kg

Słód pszeniczny 1 kg

Płatki pszenne 0,5 kg

Płatki owsiane 0,5 kg

Woda kranowa

Ekuanot 14% 80 g

Mosaic 60 g

Citra 12,5% 80 g

Amarillo 7,7%

gęstwa Hazy Dazy 2

 

Zacieranie:

b.d.

 

Filtracja / wysładzanie:

b.d.

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 60 min.:

0 min 60 g Mosaic

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew (08.09.2021 r.):

Syrop:

glukoza: 111 g

woda: 1 L
nagazowanie: 2.2

 

Notatki:

Degustacja:

[PanJaqb]

Warka Nr 12 19.08.2021 r. Black IPA 13 blg

 

Gęstość początkowa: 13 BLG

Gęstość końcowa: 4 BLG

Alk. obj.: 4,65%

Hop rate: 6,75 g / L

 

Skład:

Słód Pale Ale 5 kg

Słód karmelowy Carapilis 3-5 EBC 0,5 kg

Słód czekoladowy 1200 EBC 0,3 kg

Woda kranowa

Zeus/Columbus 15,7% 10 g

Centennial 11,3% 50 g

Simcoe 12,8% 75 g

US-05

 

Zacieranie:

70 st, C -> zasyp

63-64 st. C 30 min.

72 st. C 30 min.

76-78 st. C 10 min.

80 st. C off

 

Filtracja / wysładzanie:

30 min na ułożenie się złoża

23,5 L

 

Gotowanie (chmielenie / inne przyprawy):

Czas gotowania 70 min.:

60' 10 g Zeus / Columbus

30' 25 g Centennial

5' 25 g Simcoe

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

Chmielenie na zimno:

25 g Centennial

50 g Simcoe

 

Rozlew (16.09.2021 r.):

Syrop:

glukoza: 107 g

woda: 1 L
nagazowanie: 2.2

18 L

Notatki:

Degustacja:

[PanJaqb]

Warka Nr 13 21.08.2021 r. Earl Grey APA 14 blg

 

Gęstość początkowa: 14 BLG

Gęstość końcowa: 4 BLG

Alk. obj.: 5,16%

Hop rate: 1,25 g / L

 

Skład:

Słód Pale Ale 5 kg

Słód karmelowy 30 EBC 1 kg

Woda kranowa

Marynka 10% 25 g

Herbata Earl Grey Ahmad Tea 100 g

US-05

 

Zacieranie:

52 st. C 10 min.

62 - 68 st. C 60 min.

72 st. C 20 min.

78 st. C off

 

Filtracja / wysładzanie:

30 min na ułożenie się złoża

22 L

 

Warzenie:

Czas gotowania 45 min.:

30' 25 g Marynka, 100 g Herbata Earl Grey

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew (20.09.2021 r.):

Syrop:

glukoza: 83 g

cukier: 30 g

woda: 1 L
nagazowanie: 2.2

20 L

 

Notatki:

Korekta gęstości przed zadaniem drożdży 2,5 L wody.

 

Degustacja:

Piwo mniej aromatyczne niż w warce nr 7. Niestety nie wiem jaka herbata w zestawie była tam użyta.

[PanJaqb]

Warka Nr 14 30.11.2021 r. Schwarzbier 13 blg

 

Gęstość początkowa: 13 BLG

Gęstość końcowa: 3,6 BLG

Alk. obj.: 4,85%

Hop rate: 4,35 g / L

 

Skład:

Słód Pilzneński 3,8 kg

Słód Monachijski Typ I 1 kg

Słód Pale Chocolate 1200 EBC VM 0,2 kg

Słód Chocolate Fawcett 0,15 kg

Woda kranowa

Iunga 10 g

Marynka 22 g

Saaz 50 g

W34/70

 

Zacieranie:

15 L wody 69 st. C -> zasyp

62 - 65 st. C 60 min.

71 - 72 st. C 10 min.

76 st. C off

 

Filtracja / wysładzanie:

30 min na ułożenie się złoża

23 L

 

Warzenie:

Czas gotowania 70 min.:

60' Iunga 10 g, Marynka 22 g

15' Saaz 20 g

5' Saaz 30 g

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew (22.12.2021 r.):

Syrop:

glukoza: 78 g

woda: 1 L
nagazowanie: 2.0

19 L

 

Notatki:

Korekta gęstości przed zadaniem drożdży 1,5 L wody.

 

Degustacja:

Piwo wyszło mocno palone / kawowe / czekoladowe. Aromat bardzo przyjemny. Wytrawne.

[PanJaqb]

Warka Nr 15 01.12.2021 r. Vermont IPA 14 blg

 

Gęstość początkowa: 14 blg

Gęstość końcowa: 2,5 blg

Alk. obj.: 5,9%

Hop rate: 8 g / L

 

Skład:

Słód Pilzneński 5,2 kg

Płatki owsiane  1 kg

Woda kranowa

Saaz 5,2% 60 g

Ekuanot 14% 30 g

Centennial 30 g

Simcoe 12,8% 60 g

Starter drożdżowy 0,8 L FM52

 

Zacieranie:

20 L wody 67 st. C -> zasyp

62 - 65 st. C 60 min.

70 - 73 st. C 10 min.

78 st. C off

 

Filtracja / wysładzanie:

b.d.

 

Warzenie:

Czas gotowania 60 min.:

10' Ekuanot 10 g

5' Ekuanot 20 g

0' Saaz 30 g, Simcoe 30 g

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew (28.12.2021 r.):

Syrop:

glukoza: 110 g

woda: 1 L
nagazowanie: 2.0

22,5 L

 

Notatki:

Degustacja:

[PanJaqb]

Warka Nr 16 28.12.2021 r. Porter Bałtycki 18 blg

 

Gęstość początkowa: 18 blg

Gęstość końcowa: 

Alk. obj.: 

Hop rate: 

 

Skład:

Woda kranowa

Słód Wiedeński 4 kg

Słód Monachijski typ I 3 kg

Słód Monachijski typ II 1 kg

Słód Caraaroma 0,3 kg

Słód Chocolate 1200 EBC 0,3 kg

Chmiel Magnat 12,4 % 30 g

Chmiel Oktawia 8,3 % 30 g

Gęstwa po #14 W34/70 480 ml

 

Zacieranie:

30 L wody 58 st. C -> zasyp

55 st. C 10 min.

65 st. C 70 min.

72 st. C 15 min.

80 st. C off

 

Filtracja / wysładzanie:

Cały zacier nie zmieścił mi się w wiadrze, więc zacząłem filtrować od razu do momentu aż cały zacier udało się przenieść do wiadra.

30 min. na ułożenie.

30 L

 

Warzenie:

Czas gotowania 80 min.:

60' Magnat 30 g

2' Oktawia 30 g

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew :

Syrop:

 

Notatki:

- 30 L wody + 8,6 kg zasypu na styk w garze -> za dużo na wiadro do wysładzania.

 

Degustacja:

[PanJaqb]

Warka Nr 17 02.01.2022 r. Imperialna IPA (próba klonu Komesa) 16 blg

temat powiązany: Komes imperial ipa - receptura?

 

Gęstość początkowa: 16 blg

Gęstość końcowa: 

Alk. obj.: 

Hop rate: 

 

Skład:

Woda kranowa

Słód Pale Ale 4 kg

Słód Pilzneński 1 kg

Słód Pszeniczny 0,8 kg

Płatki Owsiane 0,5 kg

Płatki Pszenne 0,3 kg

Płatki Jęczmienne 0,3 kg

Chmiel Summit 14,3% 15 g

Chmiel Marynka 10% 15 g

Chmiel Sorachi Ace 12,3% 80 g

Chmiel Ekuanot 14% 30 g

Gęstwa po #15 FM52 250 ml

 

Zacieranie:

Na lenia 70' 70 st. C
miałem duże wahania temperatury 62-80.

 

Filtracja / wysładzanie:

30 min. na ułożenie.

23 L

 

Warzenie:

Czas gotowania 60 min.:

20' Summit 15 g, Marynka 15 g

Whirlpool Sorachi Ace 30 g, Ekuanot 30 g

 

Chłodzenie:

Chłodnica zanurzeniowa.

 

Fermentacja:

Napowietrzane blenderem 5 min

(lodówka + grzałka 80 W + STC-1000)

`

 

Rozlew :

Syrop:

 

Notatki:

Lekko zmieniona receptura względem receptury z podpiętego tematu oraz przeskalowana na 20 L.
Duże wahania temperatury podczas zacierania.

 

Degustacja: