"Drożdżowa Biblia" dla piwowarów

[rafiosso]

Z niekłamaną radością uprzejmie donoszę, że za miesiąc będziemy mogli się cieszyć nową pozycją w biblioteczce piwowara:

" Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation" napisaną przez Chrisa White'a i Jamila Zainasheffa. Już mnie łapy świerzbią

Info: http://www.brewersassociation.org/pages/media/press-releases/show?title=yeast-book-provides-comprehensive-guide-to-beer-fermentation

[Makaron]

Właśnie kolega podrzucił mi linka do ciekawej propozycji, będę musiał sobie sprawić tą książkę.

Wydaje mi się , że pozycja ta będzie bardziej nastawiona na praktykę niż na teorię.

 

Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation (Brewing Elements) Jamil Zainasheff

[Wiktor]

podziel się wrażeniami. Ja czekam na książki które zamówiłem 19 października w empiku i okazało się że czas realizacji się wydłuży z 15 dni na 1 grudnia... i się z tego robi prezent na mikołajki

[Makaron]

Jeszcze jej nie mam . W środę na spotkaniu o niej się dowiedziałem.

 

EDIT

Ale za kilka dni dam znać.

[rafiosso]

Ja już ją mam (http://www.piwo.org/forum/t3677-%22Drozdzowa-Biblia%22-dla-piwowarow.html). Jest naprawdę świetna, zrozumiałem kilka swoich błędów dzięki niej... szczerze polecam.

 

 

Makaron: Połączyłem wątki.

[rafiosso]

Makaron -> Dzięki za sklejenie wątków. Wkrótce podzielę się moimi wnioskami po przeczytaniu książeczki, a konkretnie chodzi mi po myśli mały tutorial dla początkujących odnośnie obliczania ilości zadawanych drożdży (co jest wg. autorów absolutnie najważniejsze w naszej szlachetnej sztuce piwowarstwa)

[jacer]

Po polskiemu będzie?

[Makaron]

Po polskiemu to ja mogę coś napisać .

 

Czy ktoś coś wie na temat tlumaczenia tej książki na polski?

[rafiosso]

No tłumaczenie po polsku to by był wypas... ale ja się nie podejmuję z braku czasu

Tu założyłem wątek o drożdżowej arytmetyce: http://www.piwo.org/forum/t4242-Drozdzowa-arytmetyka--zadawanie-suchych-plynnych-startery-itp-.html

[rafiosso]

O kurczę, właśnie zauważyłem, że na amazonie nie ma dostępnego spisu treści. Wobec tego dla zainteresowanych wrzucam co jest w środku:

 

Część I: Znaczenie drożdży; fermentacja

- Krótka historia drożdży

- Dlaczego fermentacja jest tak istotna

- Jak poprawić jakość fermentacji

- Podstawy dobrej fermentacji

 

Część II: Bilogia, enzymy, estry

- Biologia drożdży

- Enzymy

- Estry, alkohole i inne

 

Część III: Jak wybrać właściwe drożdże

- Kryteria selekcji

- Style piwa a wybór drożdży

- Drożdże w twoim browarze

- Wiele rodzajów drożdży w jednym piwie

- Brettanomyces

- Łapanie dzikich drożdży

 

Część IV: Fermentacja

- Fermentacja w czasie

- Pożywienie dla drożdży

- Napowietrzanie

- Piwa high-gravity

- Systemy fermentacji

- Użycie antyspieniaczy

- Temperatury fermentacji

- Optymalizacja aromatów w fermentacji

- Koniec fermentacji (dofermentowanie, flokulacja, diacetyl, lagerowanie)

- Refermantacja w butelkach

- Beczkowanie

 

Część V: Rozmnażanie drożdży, opieka i przechowywanie

- Ilość zadawanych drożdzy

- Rozmnażanie drożdży

- Jak rozmnażają drożdże w browarach

- Rozmnażanie domowe

- Praca z drożdżami suchymi

- Praca z gęstwą

- Przechowywanie drożdży

- Powtórne użycie drożdży

- Transport drożdży

 

Część VI: Twoje własne laboratorium drożdżowe - dla opornych

- Jakość od A do Z

- Wyposażenie laboratorium

- Sterylizacja

- Propagacja drożdży

- Łapanie drożdży

- Kontrola jakości drożdży i piwa

 

Jeśli ktoś z Koleżanek/Kolegów ma ochotę to mogę przybliżyć co nieco z ww., w miarę wolnego czasu.

Edytowane 21 Listopada 2010 przez rafiosso

[Makaron]

Jeśli ktoś chciałby przeczytać szczerą recenzję to zapraszam tutaj

Niestety po angielsku.

[Gość tomato]

podrozdział "podstawy dobrej fermentacji"

tytuł sugeruje wiele cennych rad dla początkujących piwowarów