Przegrzanie brzeczki podczas wysładzania...

[nehoshi]

Hej!

 

No i chyba klops

 

Podczas podgrzewania z 63°C do 73°C (nie wiem jakim cudem...) brzeczka podgrzała mi się do niemal 80°C.

 

Po 30 minutach w 73°C próba jodowa cały czas zabarwia, czy to znaczy, że z piwka już nic nie będzie, bo proces się zatrzymał?

 

Powiedzcie, że da się coś jeszcze zrobić...

[Wiktor]

jeśli masz jeszcze słód to zmiel trochę i dodaj do zacieru. Enzymy z niego scukrzą to co jeszcze zostało, chwilę to potrwa ale się uda.

[nehoshi]

Niestety jedyne co mam to zestaw http://centrumpiwowarstwa.pl/sklep/produkty/471 wymieszany w jednym worku.

 

Minęło 40 minut i nadal kupa

[admiro]

Rób dalej, a po filtracji zbadaj gęstość (Blg, w całości filtratu) i będziesz wiedział co z piwka wyjdzie.

 

Krótka chwila w temp. poniżej 80°C nie zabije wszystkich enzymów moim zdaniem.

[nehoshi]

Miało być 30 minut w 73°C a minęło już ponad 40, czy "rób dalej" to znaczy - filtrować?

[admiro]

Miało być 30 minut w 73°C a minęło już ponad 40, czy "rób dalej" to znaczy - filtrować?

Tak, ale możesz spokojnie w tym przypadku potrzymać w 72°C do 1h, zawsze trochę więcej się scukrzy.