Foreign Extra Stout - I miejsce w IV Flisackim KPD

[Mibor]

Za namową @zasada poniżej wklejam recepturę piwa, które wygrało na IV Flisackim KPD w kategorii FES. Piwo było trochę na wyczyszczenie magazynu, stąd taka a nie inna ilość słodów specjalnych.

Piwo wg tej receptury było warzone w Jan Olbracht - Browar Staromiejski w Toruniu.

 

Słód	Ilość	EBC
Pilzneński Malteurop	5.0 kg       (62.9% )		4
Monachijski Typ I Viking Malt	1.0 kg       (12.6%)		18
Płatki żytnie	0.5 kg        (6.3%)		4
Strzegom Czekoladowy ciemny	0.2 kg        (2.5%)		1200
Słód pszeniczny czekoladowy Weyermann	0.2 kg        (2.5%)		1050
Palony jęczmień Weyermann	0.3 kg         (3.8%)		1000
Słód karmelowy 30 Viking Malt	0.25 kg       (3.1%)		35
Słód Pale Chocolate - Fawcett	0.2 kg        (2.5%)		500
Coffee - Castle malting	0.3 kg        (3.8%)		470

 Zacieranie:
65 C -70 min
75 C -15 min

Gotowanie - 70 minut

Chmielenie:
60' Iunga - 43  g (12,8 AA)
15' Lubelski 30g (4,3 AA)

Drożdże – US-05 Gęstawa  ok 250 ml

Parametry piwa po gotowaniu:

• 24 litry – 17,8 Brix (ok 17,1 BLG)
• IBU wyliczone ok 50

Fermentacja 27 dni, temperatura brzeczki 18 stopni C

Rozlew z dodatkiem syropu z 84 g cukru, nasycenie 1.8  CO2. Finalnie wyszło 23 litry.

Piwo bardzo zyskało na leżakowaniu, na konkurs piwo wysłałem 7 miesięcy po zabutelkowaniu.

Edytowane 31 Stycznia 2022 przez Mibor