Zamiana drozdzy gornych na dolne w brewkicie.

[Gość Lukas]

Witam

 

Jak juz pisalem w "przywitalni" zamierzam uwarzyc troche piwa.

Wybralem Yorkshire Bitter plus Muntons Spraymalt - Light.

Fermentacje pierwotnie zamierzalem przeprowadzic w domu ze wzgledu na temperature (18-21°C),

ale obecnie rozwazam przeniesienie sie z tym do piwnicy.

Problem jest taki, ze w tej chwili panuje tam temperatura w okolicach 15-18°C,

a w zwiazku z tym, ze na dworzu robi sie coraz zimniej, to i tu raczej bedzie sie utrzymywala w tych dolnych granica.

Czy w takiej temperaturze mozna przeprowadzic fermentacje gorna?

 

Jest jeszcze jedno rozwiazanie. Mam komory chlodnicze na owoce.

Bez problemu uzyskal bym w nich temp odpowiednia do dolnej fermentacji, ale nie przy tych drozdzach.

Czy mozna zamienic w takim brewkicie drozdze z gornych na dolne, i czy jest sens by to robic?

 

Z gory dziekuje za odpowiedz

Lukasz

[olo333]

Zrób fermentację górną, na drożdżach dołączonych - temperatura fermentującej brzeczki jest zawsze trochę wyższa niż temperatura otoczenia.

[Belzebub]

pracujące drożdże wydzielają ciepło. Owiń szczelnie fermentator i powinno być ok. Zresztą drożdże górne spokojnie powinny pracować i przerobić cały cukier w 15-16 °C szczególnie jeśli nie ma dużego ekstraktu.

[Gość Lukas]

Dzięki, trochę mnie uspokoiliście.

[Jejski]

Jest jeszcze jedno rozwiazanie. Mam komory chlodnicze na owoce.

Jaką masz tam temp. ?

[coelian]

Moje "Nut Brown Ale" strajkowało w "optymalnej" temperaturze. Na termometrze przyklejonym do fermentora "świeciło" się 19-20 i troszeczkę-21 °C (w pomieszczeniu 18-19°C )- więc niby optymalnie jak Muntons przykazał.

Ale piwo fermentowało, fermentowało.... i fermentowało. Nawet raz fermentacja ustała, zmierzyłem cukromierzem balling i było zbyt wiele jak na koniec burzliwej. Włożyłem pod ręcznik (jakim owinięty jest fermentor) dwie aluminiowe manierki (można zwykłe butelki z piwa) z wrzątkiem, dodałem jeszcze jeden gruby ręcznik i fermentacja sama na nowo i ładnie ruszyła (temp. na fermentorze 20-21°C ). Po dwóch dniach ustała, zmierzyłem cukromierzem (spadło do poziomu zalecanego przez Muntonsa) i zlałem na cichą. Piwo teoretycznie miało już być w butelkach....

 

Więc uważaj z tą piwnicą i bądź przygotowany na takie "akcje". Wg mnie masz w domu odpowiednią temperaturę.

Ja w piwnicy jak w zimie będzie tam ok 12-14°C chcę zrobić Lagera i Pilsnera (Coopers) i w tych brew-kitach są drożdże "dolniaki" ale pewnie zaopatrzę się w lepsze drożdże.

Edytowane 26 Kwietnia 2011 przez coelian

[Gość Lukas]

Jaką masz tam temp. ?

Bez schladzana w tej chwili jest ok 11°C , ale nie ma problemu by troche jeszcze obnizyc.

 

 

Włożyłem pod ręcznik (jakim owinięty jest fermentor) dwie aluminiowe manierki z wrzątkiem, dodałem jeszcze jeden gruby ręcznik i ferm. na nowo i ładnie ruszyła

Ale dodawales drozdze jeszcze raz, czy ruszyla z tymi samymi?

 

O zmianie drozdzy myslalem rowniez dlatego, bo przeczytalem, ze w brew-kitach nie sa one najlepsze.

[olo333]

Ja w piwnicy jak w zimie będzie tam ok 12-14°C chcę zrobić Lagera i Pilsnera (Coopers) i w tych brew-kitach są drożdże "dolniaki" ale pewnie zaopatrzę się w lepsze drożdże.

Jesteś pewien? Słyszałem, że w coopersach (zresztą jak chyba we wszystkich brewkitach) dają te same uniwersalne drożdże do wszystkiego, łacznie z pszenicznymi.

Ja też robiłem muntonsa shire mild w podobnej temperaturze jak Ty i nie miałem takich problemów. Dobrze zatem zaopatrzyć się w ballingomierz, może być nawet biowinu z supermarketu.

[olo333]

O zmianie drozdzy myslalem rowniez dlatego, bo przeczytalem, ze w brew-kitach nie sa one najlepsze.

Jak masz robić brewkita to na razie użyj dołączonych drożdży, zobaczysz co i jak. A potem możesz kupić np. taki zestaw

http://www.homebrewing.pl/piwo-jasne-ale-12st-blg-zestaw-surowcow-p-155.html

tam już są lepsze drożdże. Chyba że chcesz od niego zacząć od razu? Chmielenie jest proste;)

Edytowane 26 Września 2010 przez olo333

[Jejski]

Bez schladzana w tej chwili jest ok 11°C , ale nie ma problemu by troche jeszcze obnizyc.

Masz idealne warunki do robienia lagerów! Wykorzystaj swoje warunki. Dokup trochę fermentorów i zacieraj. Szkoda nie wykorzystać takiej sytuacji. Powodzenia.

[coelian]

Włożyłem pod ręcznik (jakim owinięty jest fermentor) dwie aluminiowe manierki z wrzątkiem' date=' dodałem jeszcze jeden gruby ręcznik i ferm. na nowo i ładnie ruszyła[/quote']

Ale dodawales drozdze jeszcze raz, czy ruszyla z tymi samymi?

Nic nie dodawałem (chciałem zamieszać w fermentorze ale tego pomysłu zaniechałem) ruszyła sama.

[coelian]

Ja w piwnicy jak w zimie będzie tam ok 12-14°C chcę zrobić Lagera i Pilsnera (Coopers) i w tych brew-kitach są drożdże "dolniaki" ale pewnie zaopatrzę się w lepsze drożdże.

Jesteś pewien? Słyszałem' date=' że w coopersach (zresztą jak chyba we wszystkich brewkitach) dają te same uniwersalne drożdże do wszystkiego, łacznie z pszenicznymi.

Ja też robiłem muntonsa shire mild w podobnej temperaturze jak Ty i nie miałem takich problemów. Dobrze zatem zaopatrzyć się w ballingomierz, może być nawet biowinu z supermarketu.[/quote']

Co do drożdży nie jestem pewien. I tak do pszenicznego Coopersa użyłem Safbrew WB-06 (piwo wyszło świetne ). Do Lagera i Pilsnera użyję jakieś lepsze drożdże suche (może płynne - bo miałem raz propozycję z pobliskiego browaru ). W każdym razie w przepisach Coopersa do Australian Bitter , European Lager, Heritage Lager , Traditional Draught i Pilsnera pisze by obniżyć temp. fermentacji do "as low as 13°C over the next day or so."

Jak robiłeś Shire Mild to z BREWMAKERa - jak wyszło (bo Mild Ale Muntonsa znam, wyszło dobre).

 

O zmianie drozdzy myslalem rowniez dlatego, bo przeczytalem, ze w brew-kitach nie sa one najlepsze.

Do pszenicznego i piw dolnej fermentacji użyj lepszych drożdży, do innych (Mildy, Bittery) myślę, że się średnio opłaca zmieniać drożdże. Ale eksperymentować zawsze można...

Edytowane 28 Września 2010 przez coelian

[olo333]

Na tym brewmakerze pisze że producentem jest muntons, może to jakaś tańsza marka tego samego producenta. Nie zdziwiłbym się gdyby w środku było dokładnie to samo co w Twoim Mild Ale. A już szczerze wątpię żeby dali jakieś inne drożdże. Zrobiłem z niego 21 litrów piwa, ale i tak wyszło delikatnie nachmielone. Podejrzewam jednak że takie było założenie producenta, w końcu to piwo ma w nazwie mild. Wyszło w sumie całkiem smaczne, ale popełniłem jeden błąd. Użyłem tego nieszczęsnego zamiennika cukru do brewkitów z BA. Wydaje mi się że było tam jakieś 0,5 kg ekstraktu w proszku i 0,5 kg glukozy. Jako ze te 0,5 kg glukozy odfermentowało prawie całkowicie, zostawiając po sobie tylko alkohol końcowy produkt treściwością jest zbliżony do piwa o 8. blg. Traktuję go trochę jak orzeźwiający napój o smaku piwa;) Gdybym go robił teraz do dałbym do niego puszkę 1,7 kg ekstraktu słodowego ciemnego WES.