Wiek gęstwy

[giusto]

Witajcie, chcę zapytać czy gęstwa 7 miesięczna z drożdży WB 06 nadaje się jeszcze do użycia, drożdże oczywiście ruszyły wyjęte z lodówki, tylko czy po takim czasie nie zmutowały?, czy nie będzie jakiś dziwnych smaków, pachną normalnie, robię właśnie piwko z resztek słodów, i wychodzi na to że muszę coś w stylu pszenicznego zrobić. Skład: pilzneński 1250g, monachijski, 1520g, pszeniczny 1500g, karapils 300g, zakwaszający 50g, caramunich I 300g, mam gęstwę świeżą z drożdży us 04, suche us 05, i gęstwę wb 06 ale w wieku 7 miesięcy, doradźcie jakich użyć.

[coder]

gęstwę świeżą z drożdży us 04

[giusto]

gęstwę świeżą z drożdży us 04

Pod jaki styl to piwo będzie można podciągnąć?

[anteks]

gęstwę świeżą z drożdży us 04

Pod jaki styl to piwo będzie można podciągnąć?

Domowe - pyszne

[giusto]

Jasne że pyszne, tylko czy można go podciągnąć pod jakiś styl, bo chciałem w beertoolsie sprawdzić jeszcze ile go nachmielić i nagazować.

[coder]

O stylu piwa najmocniej stanowią drożdże - to będzie angielskie Ale, może być Pale Ale

[admiro]

Jasne że pyszne, tylko czy można go podciągnąć pod jakiś styl, bo chciałem w beertoolsie sprawdzić jeszcze ile go nachmielić i nagazować.

Jakieś angielskie Ale Styl dopasuj do gęstości.

[giusto]

Jasne że pyszne' date=' tylko czy można go podciągnąć pod jakiś styl, bo chciałem w beertoolsie sprawdzić jeszcze ile go nachmielić i nagazować.[/quote']

Jakieś angielskie Ale Styl dopasuj do gęstości.

Dzięki za wsparcie, pozdrawiam.

[korko_czong]

Czyli 7-mio miesięczna gęstwa do kibla?

[coder]

Tak, 7 miesiecy to już stanowczo za duże ryzyko, a już na pewno dla drożdży pszenicznych, i to suchych!

[vettis]

Zauważyłem, że gęstwa z drożdży pszenicznych daje dużo słabsze smaki weizenowe w piwie w porównaniu do drożdży. I tak kolejny zbiór jeszcze słabsze. Dzisiaj mam zamiar użyć 3068 mam I zbiór - 3 miesiące w lodówce. II zbiór - 1 miesiąc i chyba się zdecyduje na drugi zbiór, bo pachną dużo lepiej niż te starsze. Chociaż tamte też wcale jakiś niepokojących zapachów nie wydzielają, tyle że 3 miesiące to dużo.

[coder]

No właśnie - gestwę pszenicznych trzeba wykorzystać tydzień po zebraniu, max dwa.

[Z_bychu]

Albo z wypitych butelek pszeniczniaka ((2 -3) nawet pół rocznych. Rozmnożyć i użyć z dużym powodzeniem.

[bimbelt]

Osz ty, a ja właśnie dwie butelki po pszenicznych wypłukałem. Napisz coś więcej. Z jakiego piwa da się sensownie drożdże odzyskać i jak do tego podejść. Nakarmić je normalnie brzeczką i zobaczyć czy wystartują?

[Z_bychu]

Osz ty, a ja właśnie dwie butelki po pszenicznych wypłukałem. Napisz coś więcej. Z jakiego piwa da się sensownie drożdże odzyskać i jak do tego podejść. Nakarmić je normalnie brzeczką i zobaczyć czy wystartują?

Tak odzyskałem drożdże Bavarian Wheat z pół rocznego pszeniczniaka. Z butelki przelać piwo do szklanki nie do końca. Z drugiej to samo. Wlać do jednej wody popłukać przelać do drugiej.

Dodać trochę brzeczki. No i tak dalej jak każdy inny starter. Oczywiście jak najbardziej sterylnie.

[coder]

Drożdże z butelek najczęściej są w fatalnym stanie, odzyskiwanie ich w ten sposób to ostateczność, gdy nie mamy mozności pozyskać tego szczepu z innego źródła

[alkos]

Najlepszy pszeniczniak jaki mi wyszedl, byl z pszen. ekstraktu slodowego i drozdzy wyhodowanych z 4 butelek Schneider Weisse Tap 7. Zaden pozniejszy, z pelnego zacierania i 3068, nie podszedl nawet w okolice tamtego.

 

Bywa roznie zatem.

[coder]

tak sobie czytam dyskusję:

 

http://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=5994.msg71833#msg71833

 

i widzę, że są ludzie,którzy stosują kryteria jeszcze ostrzejsze niż ja.

 

Tak Kaiser twierdzi, że jak gęstwa/starter jest starsza niż 2-3 dni to zauważa problemy z osiagnięciem limitu fermentacji, co objawia się słodszym posmakiem piwa.

 

Co gorsza twierdzi, że wiek gęstwy liczy się nie od dnia zebrania, ale od dnia w którym ustała aktywna fermentacja w fermentorze.

[Wiktor]

dlatego ja nie zbieram gęstwy tylko przelewam z wiadra do wiadra. Nie mam potem żadnych problemów.

[Jacki]

Po burzliwej czy po cichej?

[Wiktor]

po burzliwej, czasem zdarza mi się zrobić burzliwą razem z cichą, ale coraz rzadziej bo zdarzają się dziwne smaki po tym, ale wtedy nie odzyskuję drożdży. Po cichej jest za mało drożdży i są w zbyt słabej kondycji.

[Dagome]

dlatego ja nie zbieram gęstwy tylko przelewam z wiadra do wiadra. Nie mam potem żadnych problemów.

Dawno dawno temu też tak robiłem. Sposób może i wygodny, ale kiepski.

[uups]

dlatego ja nie zbieram gęstwy tylko przelewam z wiadra do wiadra. Nie mam potem żadnych problemów.

Dawno dawno temu też tak robiłem. Sposób może i wygodny' date=' ale kiepski.[/quote']

dlaczego ? też tak robię i nie widzę efektów ubocznych , możesz wyjaśnić ?

[Wiktor]

można powiedzieć że gęstwa nie jest przemywana, ale ja zlewam tylko z wierzchu tego co zostanie na dnie. Wiadomo że to nie to samo co przemyć, ale mniejsze ryzyko infekcji i mniej roboty.

[Dagome]

dlatego ja nie zbieram gęstwy tylko przelewam z wiadra do wiadra. Nie mam potem żadnych problemów.

Dawno dawno temu też tak robiłem. Sposób może i wygodny' date=' ale kiepski.[/quote']

dlaczego ? też tak robię i nie widzę efektów ubocznych , możesz wyjaśnić ?

Było na forum. Po fermentacji zostaje w fermentorze dużo syfu. Poza tym nie kontrolujesz ilości gęstwy. I na końcu wymaga to "wstrzelenia się" ze ściąganiem piwa z poprzedniej warki dokładnie w moment warzenia kolejnej.