Browar Olinek

[OLINKA]

Moja wareczka # 14 tak się rozszalała, ze drożdże wychodzą rurką

[OLINKA]

Warka # 15 CIEMNE DLA MAMY

 

Dzisiaj warzę piwko bezstylowe, ciemne niskoprocentowe ( ale to zależy jak dużo odfermentuje)

 

Skład:

 

Pilzneński 1,8 kg

monachijski typ I 0,3 kg

Caraaroma 0,15 kg

Cara Crystal 0,10 kg

jęczmień palony 0,15 kg

 

Zacieranie"

55 st.C 5'

62 st.C 50'

72 st.C 30'

76 st.C dodany palony i 15 '

 

Teraz się filtruje ( filtracja bardzo sprawna )

Edytowane 9 Stycznia 2011 przez duduś

[JacekKocurek]

Warka # 15 Ciemne dla Mamy

 

Dzisiaj warzę piwko bezstylowe, ciemne niskoprocentowe ( ale to zależy jak dużo odfermentuje)

 

Skład:

 

Pilzneński 1,8 kg

monachijski typ I 0,3 kg

Caraaroma 0,15 kg

Cara Crystal 0,10 kg

jęczmień palony 0,15 kg

 

Zacieranie"

55 st.C 5'

62 st.C 50'

72 st.C 30'

76 st.C dodany palony i 15 '

 

Teraz się filtruje ( filtracja bardzo sprawna )

Przy takim zacieraniu brzeczka przefermentuje głęboko (nie wiem ile litrów brzeczki więc trudno dokładnie ocenić jak). Duży udział procentowy palonego jęczmienia, paloność zdominuje smak.

[OLINKA]

Jak na razie ( jest w trakcie gotowania) w smaku o.k właśnie tak smakuje jak chciałam czyli coś jak kawa zbożowa jest git

[OLINKA]

Co do blg to celuję na jakieś 9 może 10. Chcę je też lekko nachmielić więc postanowiłam na 10 min przed końcem dodać 10 g liberty i 10 g lubelskiego

[Z_bychu]

duduś idziesz jak "burza"

[OLINKA]

Pamiętam jak na początku mojej "kariery" z piwowarstwem namawiałeś mnie na poczytanie na TYM forum co i jak więc teraz po tej lekturze nie mam innego wyjścia, a ponadto niedługo lato. Trzeba coś pić dla ochłody

[JacekKocurek]

Co do blg to celuję na jakieś 9 może 10. Chcę je też lekko nachmielić więc postanowiłam na 10 min przed końcem dodać 10 g liberty i 10 g lubelskiego

To nie jest dobre rozwiązanie. Chmielisz tak właściwie tylko na aromat, raczej nie dojdzie do strącenia białek (za mało czasu na izomeryzacje a-kwasów). Jeżeli chcesz brzeczkę lekko nachmielić to na 20l daj ok 10g chmielu ok 6%ak, będzie około 9IBU przy 60' gotowania.

[OLINKA]

o.k w takim razie dam 8 g marynki ( będzie jakieś 15 l brzeczki po gotowaniu )

[OLINKA]

Chmielenie 60 min :

Marynka 8 g w 0 min

 

Wyszło coś koło 15 l o blg 11 ( trochę miało być mniej ale tak zostawiam )

 

Drożdże zadam po wystudzeniu ( studzę w resztkach śniegu ) w około 28 st.C gęstwą po .... kurczę już nie pamiętam po którym piwie.

[admiro]

Chmielenie 60 min :

Marynka 8 g w 0 min

 

Wyszło coś koło 15 l o blg 11 ( trochę miało być mniej ale tak zostawiam )

 

Drożdże zadam po wystudzeniu ( studzę w resztkach śniegu ) w około 28 st.C gęstwą po .... kurczę już nie pamiętam po którym piwie.

Ale górne czy dolne drodże wiadomo?

[OLINKA]

No właśnie był problem przed wyborem . Przypomniałam sobie w ostatniej chwili, że mam od Ciebie gęstwę po London ale i właśnie one poszły do fermentora i pracują już super. Na początku też myślałam o górnych lecz miałam gęstwę po s-04 ale nie pamiętałam po jakim piwku. W każdym razie obie gęstwy Twoje się bardzo przydały

 

 

Koźlak z warki # 11 idzie do butelek wraz z 110 g cukru, może uda mi się dzisiaj jeszcze rozlać BGA z warki #13

Edytowane 10 Stycznia 2011 przez duduś

[OLINKA]

No i udało się

Warka # 13 Belgian Golden ale poszła do butelek z dodatkiem 120 g cukru

[OLINKA]

Warka # 15 poszła na cichą zeszło do 2 blg. W smaku o.k

[wena]

No, no dojrzewa nam nowa Piwowarka. Po kilku piwach, które degustowałem w Koniakowie widzę, że Koleżanka ma talent i to nie tylko do piwa.

[Pieron]

No, no dojrzewa nam nowa Piwowarka. Po kilku piwach, które degustowałem w Koniakowie widzę, że Koleżanka ma talent i to nie tylko do piwa.

Co racja to racja. Wędlinki pierwsza klasa i to nie tylko te zadymione. Ser pleśniowy to raj w gembie.

Tu widać zapał do cieżkiej pracy ale widać jak bardzo się opłaca. To nie tylko talent ale i wiedza i zdolności.

Pozdrawiam

[OLINKA]

Bardzo Wam dziękuję za tak miłe słowa a szczególnie na temat mojego piwka. Szczerze mówiąc miałam obawy postawić moje piwo koło Waszych . Do Waszego talentu jeszcze mi daleko .... ale się staram. Pieron cieszę się, że ser Ci smakował. Jutro rusza produkcja nowego

[OLINKA]

Warka # 15 CIEMNE DLA MAMY zlane do butelek, tym razem do refermentacji poszedł miód

 

 

A po południu wędzonko !

Edytowane 26 Stycznia 2011 przez duduś

[OLINKA]

Warka # 14 BELGIAN SPECIALTY ALE przelana na cichą zeszło z 19,5 na 2,5 blg

[OLINKA]

Warka # 16 MONACHIJSKIE JASNE

 

Skład:

3,2kg pilzneński

0,8kg wiedeński

0,4kg carapils

0,1kg zakwaszający

 

Zacieranie

10 minut w 55°C

20 minut w 63°C

1/3 zacieru przeniesiona do dekokcji, ( pierwsze piwo które robię z dekokacją )

20 minut w 72°C,

10 minut gotowanie,

zawrócenie do zacieru głównego

20 minut w 72°C

 

c.d.n.

[OLINKA]

Chmielenie 60 '

 

20 g Hallertau Spalt Select + 20 g lubelski w 0'

10 g Sazz + mech w 45'

 

Filtracja poszła dość sprawnie

 

Wyszło 24 l o 12,5 blg, zadałam gęstwę WLP 830

Edytowane 31 Stycznia 2011 przez duduś

[OLINKA]

Dziwny przypadek mnie spotkał z ostatnia wareczką. Zadałam drożdże ( gęstwa po wlp 830 - dzięki admiro ) i wszystko było jak powinno być czyli po kilku godzinkach pojawiła się piana ( temp. 9 st.c ) , piana na około 2 cm ale podczas moich obserwacji zauważyłam, że w rurce woda ani drgnie. wczoraj przeniosłam fermentor do temp. 13 st.c czyli górnej dla tych drożdży , i ponownie do dzisiaj nic nie ruszyło wody w rurce a piana dalej taka sama. Dzisiaj zmieniłam pokrywę od fermentora i okazało się, że ona była nieszczelna.

Dzisiaj z powrotem fermentor wróci do 9 st.c i może dalej fermentować

[Pieron]

CO w tym dziwnego, jeśli było by szczelne przez cały czas użytkowania było by się czym dziwić.

Ja mam w kegach i też mało kiedy mam szczelne i nie przejmuję się tym wcale. W lato trzeba zadbać tylko by nic do środka nie wlazło.

[OLINKA]

Tak bardzo się tym nie przejęłam jakby to była pierwsza warka to byłoby gorzej, ostatnio BSA tak szalało, że musiałam fermentor odkryć . Dziwiło mnie tylko to, że dwa dni nic nie bulgocze choć wszystko inne wskazywało na to, że drożdże pracują właściwie

[zgoda]

No taka doświadczona piwowarka i się nabrała na niebulkanie.