Browar Olinek

[OLINKA]

Warka # 6 PILS poszedł do butelek z 106 g cukru, Warka # 10 Pszenica poszła na cichą

 

Pszenica zeszła do 3,5 blg

Edytowane 11 Listopada 2010 przez duduś

[OLINKA]

Monachijskie Ciemne warka # 9 idzie jutro do butelek. Obliczyłam na kalkulatorze, że do 18 l potrzebuję 109 g cukru. Piwo ma temp. 12 st.c i chcę aby miało 2.7 vol. Mam nadzieję, że tym razem dobrze policzyłam na tym kalkulatorze jeśli się mylę to proszę o korektę.

 

Jutro będę też robić Koźlaka czyli Warka # 11 Koźlak

Edytowane 17 Listopada 2010 przez duduś

[OLINKA]

Warka # 11 KOŹLAK w/g przepisu kolegi Pieron(k)a z małymi modyfikacjami co do ekstraktu i chmielu w przepisie był w szyszkach ja dałam w granulkach o 10 % mniej

 

 

- pilzneński 5 kg;

- monachijski 0,5 kg;

- ekstrakt jasny 0,5 kg; miałam tylko ciemny wiec taki dałam

- chmiel Marynka granulat 35 g;

- chmiel Lubelski granulat 10,5 g;

 

- 17l wody do 56°C i słód i 10' w 52°C

- podgrzanie na 63°C i 20'

- podgrzanie na 72°C i 25'

- podgrzanie do 76°C filtracja

 

 

Na razie tyle później ciąg dalszy

Edytowane 19 Listopada 2010 przez duduś

[OLINKA]

W 0' gotowania dodałam 35 g Marynki

w 40 ' gotowania 10,5 g Lubelskiego

 

Wyszło mi 20 l o 17 blg ( Pieronowi wyszło więcej ), zadałam drożdże w 20 st.c.

[OLINKA]

Mój Koźlak pięknie pracuje. Dzisiaj przelałam pszeniczne do butelek z dodatkiem 250 g cukru

[admiro]

Mój Koźlak pięknie pracuje. Dzisiaj przelałam pszeniczne do butelek z dodatkiem 250 g cukru

Nagazowanie będzie bardzo duże (ilość CO2 prawie 3.9), piwo prawidłowo odfermentowało więc nie powinno być problemów, ale trzymałbym je na wszelki wypadek w chłodzie bo może się trafić słabsza butelka (piwnica)

[OLINKA]

Wpisałam do kalkulatora 4.5 vol i wyszło mi 244 g cukru więc tyle dałam ( inne parametry czyli temp. i ilość też podałam ) może znów coś źle wpisałam skoro tobie wyszło 4.9. Kurde może być niebezpiecznie w piwnicy

[zgoda]

Jezu, 4.5 v/v to raczej butelki nie wytrzymają!

 

Ja pszenicom więcej niż 2.9 nie daję, żeby się je dało nalewać do szklanek.

 

Chyba trzeba wszystkich ostrzec, żeby nie ufali podpowiedziom tego kalkulatora i gazowali pszenice do max. 3 v/v.

[admiro]

Wpisałam do kalkulatora 4.5 vol i wyszło mi 244 g cukru więc tyle dałam ( inne parametry czyli temp. i ilość też podałam ) może znów coś źle wpisałam skoro tobie wyszło 4.9. Kurde może być niebezpiecznie w piwnicy

Wyszło 3.9, ogólnie piwo trzeba będzie szybko wypić i raczej nie nosić do znajomych

 

Ja pszenice nagazowuję do 2.7, nie próbowałem więcej.

[coder]

Moje Berlinery nagazowałem do 3.8 vol w.g. tego kalkulatora i nie jest tak strasznie. Jak butelka jest schłodzona i nie trząchana to nawet piana nie wyłazi z szyjki.

[zgoda]

Z Twoimi berlinerami to trzeba jak z jajkiem się obchodzić. Pierwsze o mało mi się nie wypieniło w zlewie, przy drugim już byłem ostrożniejszy.

 

Ale i tak wydaje mi się, że jak na pszenicę 3.9 v/v to jednak za dużo. Ten kalkulator oblicza dobrze, tylko sugeruje zbyt wysokie nagazowanie dla wszystkich niemieckich pszenic.

[wojti]

teraz mnie też nastraszyliście - wczoraj butelkowałem pszenicę i celowałem 2.8 - dałem 140g cukru na 18l piwka

[zgoda]

Nie masz się czego bać, 2.8-2.9 to tyle ile większość daje, taka wartość zapewnia spokój umysłu. Powyżej 3.2 dają ryzykanci albo ci, co mają pewność że im piwo dofermentowało. Przy takim nagazowaniu trzeba się ostrożnie obchodzić z butelkami, szczególnie przy nalewaniu.

[OLINKA]

Ostatecznie zeszło do 2,8 blg. Trzymam w piwnicy tam jest teraz tak około 7-8 st.c. Trzeba będzie wypić w pierwszej kolejności najwyżej znajomi się ucieszą bo będzie okazja na imprezkę. Sprawdzę w sobotę co jak w butelkach.

[OLINKA]

Słody ześrutowane, jutro warzę Dunkel Weizena warkę # 12

[OLINKA]

Dopiero wczoraj powstała Warka # 12 Dunkel Weizen, już obawiam się # 13 bo będzie wkrótce.

 

Co do Dunkel Weizena to był zrobiony na wzór z zestawu BA czyli :

 

Surowce (zestaw Dunkel Weizen z BA): 12 blg

słód pilzneński - 1,3kg

słód pszeniczny jasny - 1,9kg

słód monachijski typ II - 0,6kg

słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg

słód pszeniczny czekoladaowy - 0,05kg

 

chmiel Lubelski granulat - 40g

 

drożdże gęstwa z poprzedniej pszenicy

 

Zacieranie:

10' w 46°C

15' w 53°C

30' w 63°C

10' w 72°C

 

Chmielenie:

 

80'

20g w 10'

10g w 50'

10g w 75'

 

Wyszło mi 20 l o blg 12, po 2 godzinach rurka oszalała i tak jest do teraz

 

No a dzisiaj robię kabanosy !!!

Edytowane 26 Listopada 2010 przez duduś

[OLINKA]

Może jutro uda się coś uwarzyć. Przymierzam się do BELGIAN GOLDEN ALE, będzie to moja Warka # 13 mam nadzieję, że nie pechowa

 

A jeśli chodzi o pszeniczne granatów nie ma, jutro może mała degustacja. Zobaczymy co będzie po otwarciu buteleczki

Edytowane 29 Listopada 2010 przez duduś

[OLINKA]

No i udało się uwarzyć dopiero dzisiaj ale tez nie do końca drożdże zadam jutro

 

WARKA # 13 BELGIAN GOLDEN ALE

 

Skład :

 

4,3 kg pilzneński

1 kg wiedeński

0,5 kg Pszeniczny

0,25kg Carapils

 

Zacieranie:

40 minut w 64°C

20 minut w 72°C

 

Gotowanie 60 minut

Chmielenie:

30g Marynki na początku gotowania

20g Liberty + 0,7 kg cukru białego na 7 minut przed końcem gotowania.

19°Blg ilość litrów jak na razie nie znana jutro się okaże

 

Drożdże ( dzięki admiro ) gęstwa WLP530 Abbey Ale Yeast

[OLINKA]

Wyszło 20 l Warki # 13, Dunkel Weizen z Warki # 12 przelany na cichą zszedł do 3,5 blg

[19Mateusz87]

Skąd Ty kobieto bierzesz tyle butelek, że tak intensywnie warzysz

[OLINKA]

Witam !!! Jeszcze mi zostały 3 skrzynki. Na szczęście mam znajomych którzy mają kilka sklepów i użyczyli mi kilkanaście kontenerów. Jak już gdzieś pisałam na forum dogadałam się też z gościem który zbiera puszki na złom i przy okazji zbiera też dla mnie butelki. Piwniczkę mam jedną wolną więc tam jest magazyn piwny a miejsca jeszcze przynajmniej na kilkanaście warek. Pozd

[19Mateusz87]

Chyba, że tak, ale na butelki nieznanego pochodzenia chyba bym się nie skusił

[misiuzeb]

e tam wrzucisz na 2 dni do wanny i się odmoczy

[OLINKA]

Na zapleczu sklepu mam łazienkę i tam jest wanna. Butelki są w niej namoczone przez kilka dni patem OXI lub inny preparat i jak do tej pory nic się nie dzieje żadnych pleśni ani innych tego typu spraw

[19Mateusz87]

Witam !!! Jeszcze mi zostały 3 skrzynki. Na szczęście mam znajomych którzy mają kilka sklepów i użyczyli mi kilkanaście kontenerów. Jak już gdzieś pisałam na forum dogadałam się też z gościem który zbiera puszki na złom i przy okazji zbiera też dla mnie butelki. Piwniczkę mam jedną wolną więc tam jest magazyn piwny a miejsca jeszcze przynajmniej na kilkanaście warek. Pozd

Masz bardzo fajne warunki, znajomych też Ja swoje butelki zbierałem długo, część musiałem kupić. Teraz mam ich około 300 szt. i wystarczy jak na dzień dzisiejszy