Analiza przepisu pils 12blg

[stupol]

W przepisie z zacieraniem mam informacje, że do wody w temp 50 stopni wsypać słód. Następnie przerwa 10min w 54, 65 stopni 50min, 72 stopnie 10min, 76 stopni filtracja. Potem jest informacja, że wysladzamy w temp 72 stopni do uzyskania 20l.

Ponieważ jest to moja pierwsza Warka w kotle i pierwsza że słodów mam wątpliwości czy 2l wody wystarczy do wydladzania, przy zalozeniu że w zalanych na początku 20l odparuje 10%? Na końcu przepisu jest jrnromacja ażeby po schłodzeniu brzeczki dolać wody do uzyskania 20l - tu też mam wątpliwość czy takie postępowanie jest zgodne ze sztuką.

Pozdrawiam.

[anteks]

22 minuty temu, stupol napisał:

W przepisie z zacieraniem mam informacje, że do wody w temp 50 stopni wsypać słód. Następnie przerwa 10min w 54, 65 stopni 50min, 72 stopnie 10min, 76 stopni filtracja. Potem jest informacja, że wysladzamy w temp 72 stopni do uzyskania 20l.

Ponieważ jest to moja pierwsza Warka w kotle i pierwsza że słodów mam wątpliwości czy 2l wody wystarczy do wydladzania, przy zalozeniu że w zalanych na początku 20l odparuje 10%? Na końcu przepisu jest jrnromacja ażeby po schłodzeniu brzeczki dolać wody do uzyskania 20l - tu też mam wątpliwość czy takie postępowanie jest zgodne ze sztuką.

Pozdrawiam.

Za pierwszym razem i tak wszystko wyjdzie inaczej. Daj ten przepis

[zasada]

19 minut temu, stupol napisał:

mam wątpliwości czy 2l wody wystarczy do wydladzania

Z zalanych na początku 20 litrów w młócie zostanie ok. 0,85 l na każdy kilogram słodu (takie założenie, musisz sprawdzić jak przy Twojej filtracji to wyjdzie).

To pierwsza strata do wyrównania wysładzaniem. Potem dopiero odparowanie i to co zostaje w chmielinach.

Osobiście zalałbym 20 a wysładzał 10 litrami.

19 minut temu, stupol napisał:

dolać wody do uzyskania 20l - tu też mam wątpliwość czy takie postępowanie jest zgodne ze sztuką.

Zależy ile masz i czego chcesz. przed dolaniem, zmierz BLG i policz według wzoru: https://wiki.piwo.org/index.php/Przelicznik_ilości_dodanej_wody

W domowym piwowarzeniu jest dobre, że (poza fizyką, chemią i logiką) to Ty jesteś decydentem we wszystkich aspektach.