Browar Kotłownia - Gdańsk

[korko_czong]

Witam

Chyba zadomowię się na tym forum na dłużej zakładając własny dziennik

Zrobiłem dotychczas 11 warek, niektóre z zestawów, niektóre z receptur z netu, jedne lepsze, drugie gorsze. I tak:

#0 Kilka warek z ekstraktów których nie liczę, chociaż sporo się przy nich nauczyłem.

#1 Maibock - (w34-70 I) pierwsza warka zacierana, bardzo smaczne i dobre piwo ale długo mi nie podchodziła goryczka i dopiero po 5-ciu miesiącach zaczął mi smakować. Zostało jeszcze parę butelek ale chyba długo nie postoją

#2 Monachijskie ciemne (w34-70 II) myślałem że pójdzie na straty gdyż zamarzło mi w lodówce tworząc bryłę lodu... Dodałem nowych drożdży, teraz (po 6 miesiącach) jest wyśmienite, idealnie nagazowane, z długo utrzymującą się pianą, jedno z lepszych.

#3 Pszeniczne (wb-06) - nawet dobre lecz było przegazowane, zaliczyłem kilka granatów (w tym u kolegi w szafce). Bardzo szybko zniknęło.

#4 Schwarzbier (w34-70) - ładny kawowy aromat i smak, jednak czegoś mi w nim brakowało. Do powtórki.

#5 Dunkelweizen(wb-06 I) - niby dobre ale nieco mniej mi podeszło niż jasne pszeniczne, również za bardzo nagazowane (gejzer piany po otwarciu)

#6 IRA (us-05) - wyśmienite będzie powtórka.

#7 Stout owsiany (s-04) - być może jeszcze za krótko stoi (but. pod koniec czerwca). Owsa nie czuję, a piana jest jak w coca-coli: na początku jest jej dużo a później wszystko znika. Smaczne ale myślałem, że będzie lepsze. Może jeszcze zyska z czasem.

#8 Pala ale (us-05 I) Poprawne, ale niczym się nie wyróżnia, nie wiem jak je opisać. Trochę za duża goryczka. W sumie nic specjalnego.

#9 Stout (s-04 I)- Jeszcze nie próbowałem.

#10 Koelsch (1007 I) - totalna porażka, fermentowane w czasie lipcowych upałów przy 26°C. Aromat taniego ruskiego szampana, w smaku na początku nawet dobre, ale później dochodzą bardzo nieprzyjemne posmaki, choć nie jest to jakiś straszny kwas czy ocet. Wypije je do końca choć bez przyjemności i z wyraźnym grymasem na twarzy.

Edytowane 25 Czerwca 2013 przez korko_czong

[korko_czong]

Dostałem od kolegi rafiosso gęstwę drożdży pszenicznych #3068, więc czas uwarzyć coś pszenicznego:

 

#11 Langfuhr Weizenbock 19.09.2010

 

Zasyp.

Pilzneński 0,5 kg 8,5%

Pszeniczny jasny 3,0 kg 50,8%

Monachijski 2,00 kg 33,9%

Karmelowy ciemny 0,10 kg 1,7%

Carahell 0,30 kg 5,1%

 

Zacieranie

44* 20'

63* 20'

>73* 15' (dekokt ok 1/3)

>100* 15'

73* 30'

75* 5'

>>filtracja

 

Wysładzanie do obj. 24l , 14°Blg.

 

Gotowanie 80'

0'

20' 25g lubelski

80' >> chłodzenie

 

Wyszło 18,5l, 18,2°Blg

Fermentacja w temp. pokojowej ok 19-20°C 2 tygodnie, bez cichej.

Blg końcowe: 5.

Alk. ok. 7,2% wag.

Butelkowane z 145g cukru (3,8g cukru/but).

Edytowane 10 Października 2010 przez korko_czong

[korko_czong]

#12 Pszeniczne jasne

 

Kolejne pszeniczne co by wykorzystać gęstwę WY3068.

 

Zasyp

Pilzneński 2,4 kg 48,5%

Pszeniczny jasny 2,2 kg 44,4%

Carahell 0,3 kg 6,1%

Zakwaszający 0,05 kg 1,0%

 

Zacieranie dekokcyjne

44* 20'

63* 20'

>73* 15' (ok 1/3 gęstego)

>100* 15'

73* 30' (całość)

78* >> filtracja

 

Gotowanie 60'

0 ' - start, 25g lubelski

międzyczasie ładny przełom (farfocle na fotce, poprawcie mnie jeśli się mylę jeśli to nie to)

60'>> chłodzenie.

 

Wyszło 26.5L, 12.5°Blg, wydajność rekordowa bo 70%

Zadano gęstwą 3068 (III pokolenie, cały litrowy słoik, ok 500ml gęstwy)

Temp. fermentacji pokojowa 19°C.

 

Mam nauczkę bo dałem za dużo gęstwy i drożdże wylazły z fermentora podziwiać przedpokój.

[korko_czong]

#13 Gryczane

 

Zachęcony zapiskami innych użytkowników postanowiłem uwarzyć piwo gryczane. Receptura powstała z kompilacji różnych przepisów które wyszperałem w necie (m.in od Zgody i Jejskiego), z lekkimi modyfikacjami. Liczę na uwagi odnośnie przepisu

 

Zasyp

Pilzneński 4,0 kg 72,1%

Caraaroma 0,2 kg 3,6%

Carapils 0,25 kg 4,5%

Special B 0,10 kg 1,8%

Kasza gryczana 1,00 kg 18,0%

 

Kasza gryczana prażona, kleikowana była z dodatkiem ok 250g słodu pilneńskiego.

63* - 20'

80* - ok. 60'.

musiałem dolewać wody bo kasza strasznie pęczniała, gęstniała i pochłaniała wodę. Po czasie kleikowania dodałem do reszty zacieru:

 

15l/70*

67* - 20'

72* - 40'

78* - 5' >> filtracja i wysładzanie (do pełnego fermentora)

 

Gotowanie 70'

5' 30g marynka

40' 25g lubelski

55' 250g miód gryczany

67' 20g lubelski

70' >> chłodzenie.

 

Wyszło 23l, 15,5°Blg. Brzeczka jest bardzo klarowna i ma ładny wiśniowo-czerwony kolor Zadałem drożdżami S-33, pół paczki (miałem jeszcze S-23, S-04 i US-05). Obecnie fermetuje (temp. pokojowa 19*).

[korko_czong]

Na nowy sezon (który już w pełni) postanowiłem wyremontować i przygotować specjalne pomieszczenie tylko i wyłącznie na potrzeby produkcji piwa. I tak stara kotłownia i pomieszczenie węzła cieplnego stało się warzelnią.

Wcześniej był tu straszny bałagan (żeby nie powiedzieć syf) i graciarnia. W skrócie: wylałem nową posadzkę, skułem tynki, położyłem kafelki na posadzce i na ścianach, odnowiłem zlew, przebudowałem oświetlenie i elektrykę, odmalowałem ściany, naprawiłem wentylację (na potrzeby gazu), no i wywaliłem wszystkie niepotrzebne graty i wstawiłem regały na których trzymam swoje sprzęty i zapasy. Roboty trochę z tym było, ale było warto

Teraz warzenie to czysta (dosłownie) przyjemność, jak coś się rozleje to biorę mopa i zaraz wszystko umyte. Wcześniej utrzymanie w czystości betonowej podłogi graniczyło z cudem.

PS. Do warzenia używam gazu ziemnego, więc taboret mam na stałe połączony z instalacją domową.

[korko_czong]

Pora coś uwarzyć, bo w poprzedni weekend był zastój.

 

#14 Stielhandgranate (ALT)

 

Zasyp:

Pilzneński 1,5 kg 32,6%

Monachijski 3,0 kg 65,2%

Karmelowy ciemny 0,10 kg 2,2%

 

15l/55*

50* 20'

63* 25'

73* 40'

78* >>filtracja i wysładzanie do objętości 27l.

 

Chmielenie 70'

0' - start

10' - 20g Magnum

40' - 15g Hellertau Hersbrucker

55' - 5g mech irl.

67' - 10g Hellertau Hersbrucker

70' >>>chłodzenie.

 

Za intensywnie gotowałem i znowu za duże odparowanie. Dolałem 1,5l wody. Ostatecznie wyszło 21.5l , 14°Blg (do tego jeszcze jakieś 1,0l odzyskane z chmielin, dodam później).

Zadane pół paczki S-33. Temperatura pokojowa (ok 19°C).

[korko_czong]

Chyba trochę się pospieszyłem z zabutelkowaniem #13 gryczanego. Tydzień na burzliwej i 2 tygodnie na cichej i spadło zaledwie do 6,5°Blg (z początkowych 15,5°Blg . Myślałem że to przez zacieranie na słodko i dodatki niesłodowane (cukry od kaszy gryczanej są fermentowalne?) i miód gryczany, ale przecież chyba miód jest przerabiany niemal w 100%. Tak czy siak tydzień zabutelkowałem piwo z z 0,5l rezerwy i dodatkowym cukrem (w przeliczeniu 3,3g cukru/butelkę). Dzisiaj dla próby otworzyłem i gazu 0. Piwo jest słodkie i smakuje jak po cichej. Może te drożdże tak już mają (S-33)? Niestety nie pamiętam daty produkcji ale parę miesięcy w lodówce przeleżały. Ale z drugiej strony gdyby były złe/przeterminowane/słabe to by w ogóle nie ruszyły...

Edytowane 18 Listopada 2010 przez korko_czong

[zgoda]

Kasza gryczana to skrobia, bez enzymów. To enzymy ze słodu muszą ją przerobić na maltozę i dekstryny.

[korko_czong]

Ostatnie piwo warzone trzy tygodnie temu, wiec jedziemy:

#15 Cream Ale - w domyśle ostatnie lekkie górne piwko przed zimą i sezonem lagerowym. Właśnie urodziła mi się siostrzenica, więc pewnie powstanie okolicznościowa etykieta

Receptura inspirowana warką 46 autorstwa Vettis'a , z drobnymi zmianami.

 

Zasyp:

Pilzneński 4,5 kg 90,0%

Carapils 0,25 kg 5,0%

Carahell 0,25 kg 5,0%

Kaszka kukurydziana 0,5kg - kleikowana przez ok 40 min. Wyszedł gęsty kisiel, sam krochmal.

 

Zacieranie:

Woda ok 20l, 45°C (na oko)

63* - 60'

72* - 60' (miało być 10', ale międzyczasie butelkowałem Alt'a i nie miałem wolnego wiaderka z kranikiem)

76* - 1' >> wygrzew > filtracja do pełnej objętości fermentora (ok. 31 l)

 

Chmielenie 60'

0' - 28g Hellertau Hersbrucker

45' - 0,4kg cukru zwykłego białego

50' - 25g EKG (miał być Saaz, ale go nie miałem, lubelski też się skończył. Mam nadzieje, że EKG będzie dobry).

 

Wyszło 23,5l 15°Blg, dodałem butelkę wody i jest 25l, 14°Blg . Po raz kolejny za duże odparowanie i za duży ekstrakt końcowy...

Zaszczepione połową paczki US-05, obudzonych mikro-starterem 200ml, wstawione do temp. pokojowej 19°C.

 

A i jeszcze jedno. Zamontowałem niklowany kranik 1/2" w garnku zacierno-warzelnym. Po wewnętrznej stronie dałem krótki filtrator z oplotu. Niestety rozwiązanie kompletnie nie zdało egzaminu. Filtrator zapchał się w mig osadami chmielowymi, i po odebraniu 5l brzeczki po prostu przestało lecieć. Resztę ściągnąłem po prostu wężykiem. Porażka. Myślę, żeby do odcedzenia chmielin zbudować filtr z rurek miedzianych, nie będzie się tak zapychał. Na domiar złego szlag trafił plastikowy kranik używany do filtracji/rozlewu

[korko_czong]

Podczas zacierania Cream Ale zabutelkowałem #14 Stielhandgranate Alt. Zeszło tylko do 6°Blg. Te S-33 tak mają ? (Końcowa gęstość: wysoka)

Poszło do 64 butelek 0,33l (granatów - stąd nazwa) z dodatkiem 145g cukru (3,4g/but 0,5l). Do refermentacji dodałem też niewielką ilość drożdży W34-70 (może 1/5 paczki), bo coś nie ufam tym S-33.

[korko_czong]

Zaczynamy sezon na lagery. Na początek prosty Pils.

#16 Tęgie (Pils)

 

Zasyp

Pilzneński 4,0 kg 92,0%

Carapils 0,3 kg 6,9%

Zakwaszający 0,05 kg 1,1%

 

Zacieranie

20l (na oko)/45°C

63* - 30'

72* - 30'

76* - 2' >> wygrzew> filtracja do pełnej objętości fermentora (koło 30l, 10°Blg).

 

Chmielenie 65'

0' - 20g Magnum goryczkowy

45' - 25g Perle

65' - 5g Tettnanger (resztki i wióry) >> chłodzenie

 

Wyszło 25l, 12°Blg + 0,5l odzyskanego + 0,5l które mi się rozlało na podłogę przez nieszczelny kranik W ogóle filtracja to był koszmar, nic nie szło, przez kranik dostawało się powietrze i nie mogło wytworzyć się podciśnienie w słupie wody. Za to wydajność rekordowa bo prawie 75%

 

Zadane świeże drożdże #2308 Munich, razem ze starterem 0,7l. Stater rozmnażałem na mieszadle więc nie oddzielałem drożdży od reszty i poszło wszystko do środka. Na start fermentacji przeniosłem do temp. 18°C, gdy już ruszyła dałem w chłodniejsze miejsce do garażu - 14°C. Mam jeszcze spiżarnię, ale tam jest 5°C, więc za mało.

 

Obecnie fermentuje i pięknie wali zgniłymi jajami! Starter też tak walił.

[korko_czong]

Z #15 miałem przygodę, bo fermentacja ustała. Niby była piana itd, ale zeszło na początku o 2°Blg a później parę dni cisza... Zamieszałem łyżką w fermentorze bez napowietrzania i na szczęście fermentacja ruszyła już do końca i zeszło do 3,5°Blg i to chyba będzie tyle. Zaraz przelewam na cichą.

 

Powód - przypuszczam, że za mało drożdży, za dużo BLG, przechowywanie drożdży przez parę miesięcy w lodówce w temp 4°C .

Nauczka na przyszłość - nie dziadować i nie dzielić paczki suchych drożdży na pół. Zaoszczędzi się 5zł a ile nerwów przy tym jak coś się stanie.

Edytowane 29 Listopada 2010 przez korko_czong

[korko_czong]

W sumie w planach miałem uwarzyć coś innego, ale miałem gęstwę US-05 więc na szybko popatrzałem na stan magazynu i ześrutowałem słody na górniaczka. Padło na Irish red ale bo kiedyś robiłem taką z zestawu i mi smakowała (warka nr #6).

#17 Leprikon II (Irish Red Ale)

 

Zasyp:

Pilzneński 2,0 kg 46,4%

Pale Ale 2,0 kg 46,4%

Carared 0,25 kg 5,8%

Palone ziarna jęczmienia 0,06 kg 1,4%

 

Zacieranie - infuzja zstępująca

45°C / ok 20l (na oko)

68°C - 80'

76°C - 2' >> filtracja (toporna) do uzyskania pełnego fermentora (ok 30l, 10°Blg)

 

Gotowanie 65'

0' - 30g marynka

45' - 20g perle

65' - >> chłodzenie

 

Wyszło 25l 12°Blg , wydajność 73%. Zadane gęstwą US-05, II pokolenie. Fermentacja w temp. pokojowej (19°C).

 

Zmodernizowałem również nieco sprzęt, wymieniając plastikowy kranik do filtracji/rozlewu na metalowy zawór czerpalny kulowy 3/4". Ponadto w garnku zacierno-warzelnym również dałem zawór czerpalny 3/4". Chmieliłem z zamontowanym stalowym oplotem (takim jak od filtracji). Po chmieleniu (i zrobieniu wiru i odczekaniu aż się ułoży) wystarczy odkręcić zawór i brzeczka odcedzona od chmielin przeleje się do fermentora i przy okazji napowietrzy. Co to daje? Mniej roboty niż przy dekantowaniu wężykiem i mniej się dostaje syfów do fermentacji, ale osadu chmielowego, tzw. błotka powstaje więcej.

[korko_czong]

Wróciłem po urlopie i pierwszą rzeczą jaką zrobiłem było wstawienie wody na kolejne piwo (przed rozpakowaniem walizek )

 

#18 Sadhu (India Pale Ale)

 

Zasyp:

Pale Ale 4,0 kg 96,4%

Karmelowy jasny 0,15 kg 3,6%

 

Zacieranie - infuzja zstępująca:

woda 15°C/15l (na oko)

68°C - 90'

76°C - 1' >> filtracja do objętości 28l, ok. 10°Blg

 

Chmielenie 60'

0' - 50g marynka

45' - 25g Cascade, 5g mchu irl.

57' - 25g Cascade

60' >> chłodzenie

 

Wyszło 22.5l, 12.5°Blg, wydajność 71%. Zadane gęstwą US-05, III pokolenie po #17 IRA. Temp. fermentacji pokojowa. Do cichej mam zamiar dodać jeszcze 25g EKG.

 

A teraz czas nadrabiać zaległości z ponad tygodniowej nieobecności na forum

Edytowane 19 Grudnia 2010 przez korko_czong

[korko_czong]

#19 Koźlak (na razie bez nazwy) 26.12.2010

Piwo wg receptury dori z wiki

 

Zasyp

Pilzneński 3,50 kg 55,6%

Monachijski 2,00 kg 31,7%

Karmelowy Jasny 0,50 kg 7,9%

Carared 0,20 kg 3,2%

Czekoladowy 0,10 kg 1,6%

 

Zacieranie dekokcyjne

woda 65°C

63°C - 10'

>72°C - 15' (1/3 gęstego)

>100°C - 15'

72°C - 40' (całość)

78°C >> filtracja do objętości 30l, ok 14°Blg

 

Chmielenie 60'

0' - 5g magnum+30g marynka

50' - 14g saaz

60' >> chłodzenie

 

Wyszło 26l 16°Blg , wydajność ok 70%. Zadane gęstwą #2308 , II pokolenie, rozruszane małym starterem (300ml). Czekam w temp. pokojowej jak drożdże ruszą na dobre i przeniosę do piwnicy do 10°C .

[korko_czong]

Pierwsze piwo w nowym roku Głowa jeszcze trochę boli, ale czas warzyć!

#20 Tmave Noworoczne 02.01.2011

 

Zasyp

Pilzneński 3,50 kg 76,1%

Monachijski 0,50 kg 10,9%

Carahell 0,25 kg 5,4%

Czekoladowy 0,15 kg 3,3%

Carared 0,05 kg 1,1%

Caramunich I 0,10 kg 2,2%

Zakwaszający 0,05 kg 1,1%

 

Zacieranie

woda 45°C / pół garnka

63°C - 25'

72°C - 40'

78°C - 5' >> filtracja do pełnego fermentatora, ok 10.5°Blg

 

Chmielenie 60'

0' - 35g Saaz

60' >> chłodzenie

 

Wyszło 26l, 12.5°Blg, wydajność 74%. Zadane gęstwą 2-tygodniową gęstwą #2308 Munich lager, II pokolenie,ok 150ml. Nie czekałem na start fermentacji w temp. pokojowej jak poprzednio, tylko od razu wstawiłem brzeczkę do piwnicy gdzie jest 10°C. Zobaczymy, czy będzie to miało jakiś wpływ na końcowy efekt.

[korko_czong]

#21 Monachijskie Ciemne 08.01.2011

Receptura z wiki wg pioturek (Piwo zajęło II miejsce w swej kategorii podczas I Konkursu o Puchar Piwo.org). Receptura zmodyfikowana - takie monachijskie bez monachijskiego, bo skończył mi się słód monachijski

 

Zasyp

Pilzneński 2,60 kg 46,4%

Monachijski 1,80 kg 32,1%

Pszeniczny Jasny 0,10 kg 1,8%

Karmelowy jasny 0,10 kg 1,8%

Caraaroma 0,40 kg 7,1%

Caraamber 0,35 kg 6,3%

Carapils 0,25 kg 4,5%

 

Zacieranie dekokcyjne

woda 55°C

64°C - 30'

>72°C - 10' (dekokt, ok 1/3 gęstego)

>100°C - 10'

75-72°C - 15' (za duża temp. po zmieszaniu całości)

76°C - 5' >> wysładzanie do pełnego fermentora, ok 30l, 12°Blg

 

Chmielenie 70'

0' - start

10' 25g marynki

60' 15g saaz

70' >> chłodzenie

 

Wyszło 26l 13.8°Blg, do tego ok 1l z chmielin, więc wydajność 70%. Zadane świeżą saszetką Saflager S-23. Miałem zadać gęstwę po koźlaku #19 ale waliła apteką . Drożdże zadane w temp 13°C i w takiej temperaturze piwo stoi. Niestety przyszła odwilż i temperatura w piwnicy również się podniosła. Po 20h od zadania oznak pracy brak.

[korko_czong]

Dziś rozlałem piwo nr 18 czyli Sadhu (IPA) do butelek. 3,5g cukru/butelkę 0,5l.

Przez ponad dwa tygodnie stało na cichej razem z 25g chmielu East Kent Goldings. Niestety tu popełniłem błąd bo chmiel wsypałem po prostu luzem i tak "se" pływał. Przed rozlaniem próbowałem go wyławiać sitkiem ale to było z góry skazane na porażkę, bo wszystko się mąciło. Na szczęście z pomocą przyszedł wężyk z oplotu który spełnił swe zadanie w 100%

 

Spróbowałem tego zielonego piwa. Dwie kwestie. Dobra i zła. Dobra taka, że nie czuć apteki, o którą podejrzewałem również tą warkę. Zapowiada się zacne piwo, już na tym etapie jest super-klarowne (jak wszystkie moje piwa na US-05). Druga sprawa to jakby "słaba" goryczka...Spodziewałem się mega chmielowej bomby, a tu tylko "zwykła" mocna goryczka. IBU=42, chmielenie na zimno chyba za bardzo IBU nie zwiększa, tylko aromat?

[zgoda]

No nie zwiększa.

 

Żeby się goryczka zwiększyła, to muszą się a-kwasy zizomeryzować, a to się dzieje w wysokiej temperaturze, chyba powyżej 80°C.

 

Patrz -> http://www.wiki.piwo.org/index.php/Chmiel#Substancje_goryczkowe_.28.C5.BCywice_chmielowe.29

[coder]

Druga sprawa to jakby "słaba" goryczka...Spodziewałem się mega chmielowej bomby, a tu tylko "zwykła" mocna goryczka. IBU=42

A na jakim Blg skończyło?

[korko_czong]

Druga sprawa to jakby "słaba" goryczka...Spodziewałem się mega chmielowej bomby' date=' a tu tylko "zwykła" mocna goryczka. IBU=42[/quote']

A na jakim Blg skończyło?

"Zjechało" do 3,0°Blg po burzliwej. Po cichej nie mierzyłem.

 

Zrobiłem też etykietę do tego piwa:

Edytowane 15 Stycznia 2011 przez korko_czong

[korko_czong]

#22 Tęgie II 15.01.2011r.

Taki lager w sumie bezstylowy, uwarzony w celu rozruszania i rozmnożenia drożdży S-23, które mam zamiar odzyskać i użyć ponownie 2-3 razy.

 

Zasyp:

Pilzneński 3,70 kg 89,2%

Carapils 0,30 kg 7,2%

Zakwaszający 0,10 kg 2,4%

Czekoladowy 0,05 kg 1,2% (leżała jakaś resztka ześrutowana innym razem więc dorzuciłem żeby się nie walała)

 

Zacieranie

53°C - 10'

63°C - 30'

72°C - 30'

78°C - 10' >> filtracja do objętości 26l, ok 11°Blg

 

Chmielenie 70'

0' - start

10' - 25g marynka 8,2% a-a

50' - 15g lubelski 3,9% a-a

60' - 5g mech irlandzki

70' > chłodzenie.

 

Wyszło 22.5l , 12.5°Blg, IBU 24, barwa 18 EBC. Wydajność 72%. Zadane nową paczką S-23 11,5g. Temp. 12°C .

 

Słody się kończą, praktycznie został mi tylko sam pilzneński i niewielka ilość karmelowych, więc pole do popisu przy recepturach mam niewielkie. Za tydzień mam plan powtórzenia swojej #1 warki czyli Maibocka na odzyskanych S-23.

Edytowane 15 Stycznia 2011 przez korko_czong

[korko_czong]

#22 po 48h od zadanie drożdży jeszcze nie zaczęło fermentować. Żadnej piany, °Blg ani drgnęło. Temperatura 12°C .Drożdże zbiły się w dziwne luźne skupiska, pierwszy raz coś takiego widzę... Zwłaszcza, że obok stoi #21 na identycznych drożdżach, i zachowuje się zupełnie inaczej, tj. wytworzyło grubą pianę i wali jak "z bagien Mordoru". A tu nic. Zaczynam się niepokoić.

 

Drożdże S-23 kupione były ok 10-mcy temu razem z zestawem BA i przez ten czas leżały w lodówce. Rehydratowałem je i żadnych niepokojących oznak nie wyczułem, po dodaniu wody pojawiła się lekka piana i całość bardzo ładnie pachniała specyficznym drożdżowym aromatem.

 

Będzie coś jeszcze z tego? Nie mam żadnych dolnych drożdży żeby dodać... Może spróbować zebrać pianę z #21? Czy przenieść do ciepłego?

 

PS. A może to w sklepie się walnęli i dostałem paczkę drożdży górnej fermentacji zamiast S-23? Opakowanie było no-name, dołączone do zestawu z monachijskim ciemnym.

Edytowane 17 Stycznia 2011 przez korko_czong

[TomX]

Nie wiem jak jest w przypadku drożdży dolnej fermentacji (nigdy nie używałem) ale u mnie dokładnie taki widok pojawia się na 1 - 2 godziny przed gwałtownym startem fermentacji. Drożdże masowo wychodzą na wierzch, a chwile potem tworzy się ogromna czapa piany.

[Zbyszek T]

Wygląda jak lane kluski Nigdy tak nie miałem...